Վայրի խնձորները գործնականում համով չեն տարբերվում սովորականներից: Հետևաբար, դրախտի խնձորից կոմպոտը համով չի զիջում կոմպոտին սովորականից: Այս հիանալի խնձորները ոչ ավելի, քան հինգ սանտիմետր տրամագծով: Բերանի ջրելու և գեղագիտական տեսքի համար, որոնք նրանք պահում են «պտույտների» մեջ, դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես աղանդերի ձևավորում: Բայց դուք կարող եք ուտել խնձոր և պարզապես որպես առանձին բուժում, կոմպոտում դրանք դառնում են փափուկ, ներծծված օշարակով, չեն կորցնում իրենց բույրը:
Նման խնձորների սորտերը այնքան էլ շատ չեն: Դա տեղի ունեցավ պատմականորեն, երբ մեծ պտղատու սորտեր էին բերվում, փոքր խնձորներն անարժան մոռացության մատնվեցին: Մեզ մոտ միայն երեք տեսակ վայրի խնձոր է մշակվում ՝ սիբիրյան, չինական և ռանետկի: Ի դեպ, «դրախտ» խնձորների անունն իրենց անունն են տվել բուսաբանները, ովքեր առանձնացրել են չմշակված խնձորի մի տեսակ և անվանել այն «դրախտ», այսինքն ՝ դրախտ, անունը արմատ է ստացել և աստիճանաբար տարածվել բոլոր փոքր խնձորների վրա: Նման խնձորի ծառերի թերությունն այն է, որ դրանք ցրտադիմացկուն չեն: Հետևաբար, դրանք ավելի շատ հանդիպում են Ռուսաստանի հարավային շրջաններում: Հիբրիդները տնկվում են հյուսիսային շրջաններում և միջին գոտում: Այգեպանները գնահատում են այս ծառերը իրենց տեսքի համար `գարնանը անուշահոտ ծաղիկներ, աշնանը վառ մրգեր, գեղեցիկ թագի ձև և համեղ մրգեր, որոնք լայնորեն օգտագործվում են տնական արտադրանքներում:
Վայրի խնձորների օգտակար հատկությունները
Դրախտի խնձորները հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով: Նրանք ունեն շատ աղիքային պեկտին: 28 հետքի տարրեր, ներառյալ հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, ֆոսֆորը, յոդը, կալցիումը, երկաթը: Եվ, իհարկե, ինչպես բոլոր խնձորներում, վիտամինների մի ամբողջ ցուցակ `C, E, A, B1, B2, PP: Դրանք հիանալի հակաօքսիդիչներ են, մաքրում են աղիքները, թեթևացնում են դիզենտերիան և կոլիտը `մեծ քանակությամբ մանրաթելի պարունակության պատճառով: Դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք նորմալացնում են արյան ճնշումը, հեռացնում են ավելցուկային խոլեստերինը, տոքսինները և տոքսինները: Պտուղները օգտակար են ռևմատիզմի, երիկամների, լյարդի, մաշկի հետ կապված խնդիրների համար: Խնձորներում պարունակվող պոլիֆենոլը կանխում է քաղցկեղի բջիջների հայտնվելը: Նրանք ունեն տասն անգամ ավելի կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, քան սովորական խոշոր խնձորները: Եվ կոմունալ ծառայությունների այս պահեստը կարելի է պահպանել պահածոների մեջ `ձմռան համար դրախտային խնձորների մի կոմպոտ փակելով:
Պարզ բաղադրատոմս վայրի խնձորի կոմպոտի համար
Վայրի խնձորների պահպանման գործընթացը չի կարելի անվանել բարդ կամ ժամանակատար, ամեն ինչ արվում է շատ պարզ: Դիտարկենք խնձորի կոմպոտի պարզ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ:
Կոմպոտի մեկ 3 լիտր բանկա համար ձեզ հարկավոր է.
- դրախտի խնձոր `700 գրամ;
- շաքար `կես կիլոգրամ;
- ջուր - 2,5 լիտր:
Շոգեխաշած խնձոր, փուլերով պահպանում.
- Մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ `իմը, մենք սովորական ձևով ստերիլիզացնում ենք ձեզ համար:
- Խնձոր ենք մշակում. Լվանում, չորացնում ենք, կտրում ենք «ձողիկներ» և «պոնիտներ»: Desiredանկության դեպքում ցողունը կարող է մնալ, եթե դուք նախատեսում եք խնձոր օգտագործել աղանդեր զարդարելու համար, բայց հետո դրանք պետք է գեղեցիկ կտրվեն:
- Յուրաքանչյուր բանկա մենք դնում ենք 700 գրամ խնձոր:
- Օշարակը եփեք ջրից և շաքարից - ջուրը տաքացրեք եռացրած, այնուհետև լուծեք շաքարավազը դրա մեջ և 2-3 րոպե եփեք:
- Լցնել խնձորները օշարակով:
- Բանկը տեղադրվում է տապակի մեջ `ստերիլիզացման համար: Տապակի ներքևի մասում հարկավոր է փափուկ կտոր դնել, որպեսզի բանկա ուղղակիորեն չդիպչի թավայի հատակին, լցնել տաք ջուրը տապակի վրա և քսան րոպե եփ գալ: Կատարի բավականին խորը թավա, այնպես որ դրա մեջ ջուրը հասնում է մոտավորապես բանկայի ուսերին:
- Հեռացրեք բանկա ջրից, գլորեք պատրաստված ստերիլ կափարիչը:
- Դրեք բանկա կափարիչի վրա և տաքացրեք ինչ – որ բանով: Թողեք, ինչպես կա, մինչև ամբողջովին սառչի: Այնուհետև դրախտի խնձորից կոմպոտը կարելի է տեղափոխել երկարատև պահեստավորման վայր:
Որպեսզի կոմպոտի պտուղները չփչանան, բայց պահպանեն գեղեցիկ տեսքը, դրանց պատրաստման փուլում պետք է յուրաքանչյուր խնձոր մի քանի վայրերում ուշադիր փորել:
Վայրի խնձոր կոմպոտ բաղադրատոմսերը հավելանյութերով
Ոմանք կարծում են, որ միայն խնձորի կոմպոտը մի քիչ թարմ է, չունի հարուստ համ և նախընտրում է խնձորի կոմպոտ պատրաստել հավելանյութերով: Ձմռանը փոքր խնձորների մի կոմպոտի համար դա նույնպես հնարավոր է:
Վայրի խնձորները կարող եք համատեղել դարչինով և մեխակներով, կոմպոտ պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն, համեմունքներ ավելացնել համտեսել (դասական վարկածով ՝ 3 լիտր բանկայի վրա - 3 փխրուն մեխակ, դարչնի փայտ) և ձեզ հարկ կլինի նաև ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու բանկա Անանուխի և վանիլային շաքարն ավելացվում է նաև հոտի համար:
Համեղ կոմպոտները ձեռք են բերվում խնձորով ալյուրի, խաղողի, տանձի հետ համատեղելով: Այս հատապտուղներն ու պտուղները հասունանում են նույն ժամանակահատվածում, ինչ դրախտի խնձորները: Հաշվի առեք դրախտի խնձորով կոմպոտի բաղադրությունը բաղադրատոմսով, սա բավականին հաջող համադրություն է համի և արտաքին տեսքի առումով: Մրգերը մոտ են չափի, լավ համակցված են գույնի մեջ: Եվ, մինչ ձմռանը, կոմպոտը, պարզվում է, որ այն շատ բուրավետ և համեղ է:
Բաղադրատոմսի առավելագույն կարևորությունն այն է, որ կոմպոտը հասնում է պահպանման մեջ իր համեղելիության առավելագույնին, ինչը առնվազն մի քանի ամիս է:
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր ջուր.
- 150 գրամ ալոճ;
- 50 գրամ խնձոր;
- 150 գրամ շաքար;
- 0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Ձմռան համար դրախտի շոգեխաշած խնձորներ, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
- Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ - լվացեք, ստերիլիզացրեք:
- Պատրաստեք խնձոր և շիլա: Դասավորեք և լվացեք հատապտուղները, խնձորները կիսով չափ կտրեք և կորիզը հանեք սերմերով:
- Պտուղները դրեք բանկաների մեջ:
- Պատրաստեք օշարակ ջրից, շաքարավազից և կիտրոնաթթուից:
- Ստերիլացրեք տապակի մեջ, նախորդ բաղադրատոմսով սահմանված կարգով, 3 լիտր բանկա `20 րոպե, 2-լիտր` 15, լիտր `12-13 րոպե:
- Գլորում է ստերիլ կափարիչով:
- Warmերմ պահեք կափարիչի վրա, մինչև ամբողջովին սառչի:
Փոքր խնձորներից պատրաստված խնձորները կդիմեն ձեզ և ձեր ընտանիքին: Դուք կարող եք կատարել մի քանի տարբեր տարբերակներ պահելու տարբերակներ, որպեսզի փորձեք, ինքներդ ձեզ համար կարող եք ընտրել համեմունքների, խնձորներ դարչինով, անանուխով, ալոճով կամ շոգեխաշած խնձորի լավագույն համադրությունը: Վայելեք համը և ստացեք վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր, որոնք հարուստ են այս մրգերով:
