Սնկով հավաքողներից շատերը սպունգ սնկերը համարում են անտառի ամենաարժեքավոր նվերը `նրանց մսոտ և խիտ պղպեղի պատճառով, բայց մի անտեսեք մյուս, ոչ պակաս թվով, խմբակային` լամելային սնկերը: Չնայած նրանց սնկային մարմնի կառուցվածքը չունի այդպիսի բնութագրեր և ամենից հաճախ դրանք բարակ և փխրուն են, այդ նմուշների մեջ շատ համեղ սնկեր կան, հատկապես մարինացված տեսքով: Իշտ է, մեծ քանակությամբ կեղևային սնկով սնունդը և անբարենպաստ և նույնիսկ թունավոր սորտերը, որոնք մեծ վտանգ են ներկայացնում, առնվազն գունատ գորշ են ընդունում: Ո՞րն է տարբերությունը լամելարային և գլանային սնկերի միջև և ինչպիսի՞ն են դրանք, մենք այսօր կխոսենք այս մասին:
Տեսակների կատեգորիայի բնութագրական առանձնահատկությունները
Ինչպես գիտեք, սնկերի պատկանելիությունը որոշակի խմբին որոշելու համար հարկավոր է գլխարկի տակ նայել: Եթե գլանային ներկայացուցիչները դրա տակ ունեն լայն և խիտ սպունգ, ապա ներքևում կներկայացվեն լամելար սնկով, ոմանց անունն ու լուսանկարները, արմատապես տարբերվում են իրենց կառուցվածքից. Գլխարկի շրջապատում, ոտքից մինչև նրա ծայրը, կան բարակ թիթեղներ, որոնց վրա թևերի տակ են սպասում: հասունացած սպորները: Թիթեղների գույնը և ձևը կարող են լինել շատ բազմազան և կախված է առանձնահատուկ բազմազանությունից, այսինքն ՝ բորբոսից: Ոմանց մոտ նրանք սահուն անցնում են ոտքին, իսկ մյուսներում դրանք ամուր խառնված են դրանով, իսկ մյուսներում նրանք նույնիսկ ամբողջովին չեն հասնում ոտքին, որը գտնվում է բացառապես գլխարկի վրա:
Կան նաև այդպիսի սնկեր, որոնցում դրանք իրար միացնող ափսեների միջև թռիչքներ կան, որոնց պատճառով ձեռք է բերվում նուրբ ցանցաձև ցանց:
Բացի այդ, ագրարային սնկերի մեծ մասը ունի խոռոչ ոտք: Այն կարող է լինել կամ բացարձակապես հավասարաչափ կամ զարդարված անկողնային ծածկույթի մնացորդների օղակով, որը ծածկում է երիտասարդ նմուշների գլխարկը: Վարագույտն աճելուն պես վարագույրը կոտրվում է, և դրա մի մասը, մնալով ոտքի վրա, ձևավորում է օղակ:
Գրեթե բոլոր ագար սնկերը սատկացնում են կաթնային հյութը, իսկ նրանց չունեցողները հանրաճանաչորեն կոչվում են «կոտրիչ»:
Agaric սնկով
Չնայած փխրուն միսին, որը հաճախ փչանում է խոհարարության ընթացքում, ագարային սնկերը շատ լավն են, հատկապես երբ տապակած կամ թթու են լինում: Բայց ապուրի համար, ցավոք, դրանք հազվադեպ են օգտագործվում նույն պատճառով, բացառությամբ մեղրի սնկերի և որոշ այլ տեսակների ՝ դրանք ավելի դիմացկուն են և իրենց ձևը պահպանում են ավելի լավ, քան մյուսները:
Սննդամթերքի սնկային սնկերի թվում ուշադրության արժանի են.
- Ոստրե սնկով կիտրոն: Այն սնկերից մեկը, որի հետ դուք կարող եք ամեն ինչ անել, ներառյալ եռացողը, ցավալի է, որ այն աճում է միայն Հեռավոր Արևելքում: Գլխարկները փոքր են, առավելագույնը 10 սմ, գեղեցիկ կիտրոնի գույնով, սալերը սահուն անցնում են բավականին երկար ոտքի, ինչպես ոստրեների սնկով, (մոտ 9 սմ), որն առաջին հերթին աճում է կենտրոնում, բայց տեղափոխվում է տարիքի հետ: Pulելյուլոզը սպիտակ և քնքուշ է, այն ալյուր է հոտում, բայց հին սնկերի մեջ այն դառնում է կոպիտ:
- Թաց վարդագույն: Չնայած այն տհաճ լորձին, որը ամբողջովին ծածկում է բաց շագանակագույն գլխարկը հազվագյուտ մուգ կետերով, սնկով տապակած և աղած տեսքով շատ համեղ է: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, գլխարկի տակ գտնվող հաստ թիթեղները դեռ պետք է մնան սպիտակ, քանի որ հին սնկերի մեջ նրանք սևացնում են, և սնկերը կորցնում են իրենց ներկայացումը, հատկապես խաշած վիճակում:
- Cobweb մանուշակագույն: Այն սնկերից մեկը, որը դժվար է խառնել, դրա մանուշակագույն գույնը անմիջապես գրավում է իր ուշադրությունը, բայց չպետք է վախեցնի հեռավորության վրա, քանի որ սունկը լիովին ուտելի է: Ստորև բերված մի փոքր ուռուցիկ գլխարկը ունի ավելի մուգ սալեր և կանգնած է բարձրահասակ ոտքի վրա: Pulելյուլոզը նույն գույնն է, մաշկի հոտ է գալիս:
- Russula- ն կապույտ է: Այն բնութագրվում է ավելի մսոտ գլխարկով, հաստ սպիտակ ափսեներով, մինչդեռ գլխարկը ինքնին ներկված է կապույտ-շուշանի գեղեցիկ գույնով, ավելի մուգ կենտրոնով: Կենտրոնում սպիտակ ոտքը մի փոքր ավելի հաստ է: Պղպեղը թեթև է, լավ համտեսում:
- Շամպինյոն անտառ: Անսովոր անուշահոտ և քաղցր թեթև մսով առավել համեղ սնկերից մեկը, որը կոտրվելիս մի փոքր շագանակագույն է դառնում: Այն տարբերվում է իր «գունատ երեսակից եղբայրներից» `շագանակագույն գլխարկով ծածկված կշեռքով:
Սննդամթերքի մեծ մասի սնկերը ավելի հաճելի են երիտասարդ տարիքում, իսկ հին նմուշներում սալերը հաճախ մթնում են, և մարմինը կամ դառնում է ամբողջովին «բյուրեղյա» և փչանում է, երբ փորձում եք կտրել սունկը, կամ այն դառնում է ծանր և տհաճ համ:
Գեղեցիկ, բայց անուտելի «գրառումներ»
Գեղեցիկ տեսք ունեցող սնկերը միշտ չէ, որ բավարարում են սպասումներին, և երբեմն նրանք կարող են տհաճորեն զարմացնել իրենց համով: Սննդային ուտելի սնկերի շարքում կան այդպիսի «կեղծիքներ».
- Ձիթապտղի կանաչ սև: Երիտասարդ սնկերի մեծ գլխարկը ունի կոնի ձևը և գունավոր շագանակագույն-կանաչ գույնով, այնուհետև այն ուղղում և մուգ է դառնում: Հաստ դեղնավուն ափսեներ նույնպես մուգանում են տարիքի հետ: Squat հաստ ոտքը շագանակագույն, dimpled. Միսը դառն է:
- Theրաղացը չեզոք է (այն նաև կաղնու կամ փնջի է): Աճում է, համապատասխանաբար, կաղնու տակ, գլխարկը փորված է, կարմիր-շագանակագույն, ավելի մուգ կենտրոնով և թեթև օղակներով: Ոտքը նույն գույնն է: Theյուղը տալիս է յուղոտ և դառը բույր:
- Քաղցրավենիքի ճիճուն: Արտաքինից այն շատ նման է ոստրեների սնկին, աճուրդների տեսքով դեղին-շագանակագույն գլխարկները հաճախ հանդիպում են ծառերի վրա: Դուք կարող եք տարբերակել պիլոլիստը ափսեների վրա ուտելի ոստրե սնկից. Դրանք լայն են և ունեն ծայրահեղ եզր: Գլխարկը ինքնին ծածկված է զգայական մաշկով ՝ փոքրիկ դեղձերով: Theելյուլոզը շատ ծանր է և դառը:
- Ջութակահար: Սնկով պղպեղի մի կտոր է թվում. Մեջտեղում ձագարով գլխարկը ծածկված է թավշյա կրեմի մաշկով, ծայրերը ծալված են: Կարճ ոտքը սպիտակ է, իսկ սալերը հազվադեպ են, իսկ կրծքագեղձը ավելի երկար ոտք ունի, իսկ գլխարկի տակ գտնվող թիթեղները ՝ հաստ: Pulելյուլոզը բարակ և խիտ է:
Սնկերի անբավարարությունը հաճախ տալիս է իր հոտը, ուստի ավելորդ չի լինի գտնված գանձը «խնկացնել»:
Գլխարկի տակ գտնվող թիթեղներով վտանգավոր սնկով
Ինչպես արդեն նշվեց, լամբելեների մեջ կան շատ թունավոր սնկեր, որոնք երբեք չեն կարող հավաքվել և սպառվել: Նման սնկերի օգտագործումը կհանգեցնի տխուր հետևանքների.
- Entoloma- ն թունավոր է (այն նաև վարդագույն ափսե է): Շատ գեղեցիկ սնկով, խիտ խիտ ոտքով ակումբի ձևով և մեծ գունատ դեղին գլխարկով, մինչև 20 սմ տրամագծով: Լայն թիթեղները նախ թեթև են, այնուհետև ՝ կարմրել: Pելյուլոզը տհաճ է, դառը հոտով:
- Russula Mayra. Մի փոքր գլխարկ (ոչ ավելի, քան 7 սմ) ներկված է վարդագույն գույնով, սալերը հաստ են, սպիտակ `մի փոքր կանաչ-մոխրագույն երանգով: Ոտքը սպիտակ է, խիտ, ժամանակի հետ դեղին գույնով: Pulելյուլոզը կոկոսի հոտ է գալիս, հին սնկերը պարզապես ունեն քաղցր բույր, բայց նուրբ համով:
- Ամանիտա պորֆիր: Դարչնագույն-մոխրագույն գլխարկը նախ ուռուցիկ է, այնուհետև այն դառնում է փխրուն, ծածկված կշեռքով: Ոտքը երկար է, վերևում ողողված: Թեթև մարմինը տհաճ հոտ է գալիս:
- Հողեղենային փայլաթիթեղ: Գլխարկը սպիտակ է մանուշակագույն երանգով, հարթ, այտուցված է կենտրոնում: Ոտքը բարակ է, մանրաթելից: Թիթեղները թեթև են, ապա մթնում:
Թունավորումների ախտանիշները կարող են անհապաղ չհայտնվել, կամ նույնիսկ սկզբում լիովին բացակայում են, բայց վտանգավոր տոքսինները իրականում կջնջեն ձեր լյարդը ներսից, այնպես որ մի ռիսկի ենթարկեք դա և ավելի լավ թողեք այս սնկերը անտառում:
Lamellar սնկերը ամենատարածված խմբերից են, որոնք ներառում են ինչպես խոհանոցի արժեքավոր նմուշներ, այնպես էլ ամենավտանգավորը: Մեկնելիս զգույշ եղեք, որպեսզի դրանք չխառնել և անցնեք անծանոթ սնկով: Առողջությունն ավելի թանկ է, քան փորձերը:
