Հապալասը ճյուղավոր թուփ է `15 ... 40 սմ բարձրությամբ lingonberry ընտանիքից: Այն ունի երկար սողացող ռեզոման մինչև 8 մ երկարություն: Theողունը և ճյուղերը ողնաշերտ են, հարթ, փխրուն: Տերևները փոքր են, ձվաձև, երկար, բարակ, կանաչ, մանր նրբանկատ լուսանցքով և կտրուկ գագաթով, կարճ պեդիոլների վրա: Ծաղիկները միայնակ են, ննջող, կարճ ոտնաթաթերի վրա, գնդաձև, սպիտակ-վարդագույն, միաձուլված կորոլներով: Մրգեր - սև հատապտուղներ կապտավուն ծաղկով, մնացած մնացորդով: Pulելյուլոզը կարմրավուն-մանուշակագույն է, ներկում է շրթունքներն ու ատամները: Համը քաղցր է և թթու, հաճելի, ատլասե: Պտղի ձևը գնդաձև է, տրամագիծը մինչև 10 մմ:
Հապալասը աճում է սոճին և զուգված անտառներում, Ռուսաստանի եվրոպական մասի միջին և հյուսիսային անտառային գոտիներում, Սիբիրում և Կովկասի որոշ մասերում հարթ, կիսամաշկային տեղերում: Հասնում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին:
Հապալաս (հապալաս)Քիմիական բաղադրություն
Հապալասի մեջ ՝ ջրի 86,5%, 0.4 - մոխիր, 2.2 - մանրաթել, 1,2 - օրգանական թթուներ (succinic, malic, citric, lactic, quinic), պեկտինային նյութեր ՝ 0,14-ից մինչև 0,6 սպիտակուցներ `1,1, ածխաջրեր` 8%: Հանքանյութերից (մգ% -ով) `նատրիում` 6, կալիում `51, կալցիում` 16, մագնեզիում `6, ֆոսֆոր -13, երկաթ` 7. Վիտամինների քանակը շատ մեծ չէ: Այսպիսով, վիտամին C 10 մգ%, PP-3, մնացածը `Bj, B2 - տասներորդ հարյուրերորդ մգ%: Տերևները պարունակում են մինչև 20% տենիններ, արբուտին, հիդրոկինոն, myrtillin glycoside, flavone միացություններ - quetzetin, quercetrin, isocvercitrin, meratin, և այլն: ursolic եւ quinic թթու:
Սննդային օգտագործումը
Բերված հապալասները թարմ են ուտում կաթով և ինչպես կարտոֆիլի պյուրեով շաքարով:
Դրանից պատրաստվում են օշարակներ, դոնդողներ, հյութեր, ջեմեր, մարշալամներ, ջեմեր, լիկյորներ, լիկյորներ, տարատեսակ զովացուցիչ ըմպելիքներ, կարկանդակների, տորթերի, տապակների լցնում: Չորացրած հապալասը մի փոքր սառեցված ջեռոցում 50-65 ° C ջերմաստիճանում:
Հապալասի ամենապարզ ուտեստը, հավանաբար, հապալասն է կաթով: Բավական է 1 բաժակ կաթ վերցնել 2 ... 3 ճաշի գդալ հապալաս, և ձեր նախաճաշը պատրաստ է: Եթե մենք այստեղ ավելացնենք կոտրիչ կամ եգիպտացորենի փաթիլներ, ապա մենք կստանանք մի քանի ուտեստներ `նոր համով և սննդային հատկություններով:
Թթվասերը և մանրացված հատապտուղները մի փոքր շաքարով թույլ են տալիս տանտիրուհուն թխել համեղ տորթեր:
Հապալասի օդի տորթը ավելի շատ բաղադրիչների կարիք կունենա: 4 բաժակ հատապտուղների համար հարկավոր է վերցնել 2 բաժակ կաթ, 2 բաժակ բրինձ, 2 ձու, 100 գ շաքար, 50 գ սերուցքային մարգարին, 50 գ չամիչ և 30 գ կարագ: Սկզբում բրինձը եփեք կաթի մեջ, ապա մանրացրեք դեղնուցը շաքարով, մարգարինով և աղով և խառնեք եռացրած բրնձով, ավելացնել հապալաս և չամիչ: Վերջին անգամ ավելացնել հարած սկյուռիկները: Խառնել, խառնուրդը տեղադրեք յուղազերծված մետաղական կաղապարի մեջ: Դրեք կարագի կտորները վերևում և թխեք ջեռոցում:
Հապալաս (հապալաս)Հապալասի կոմպոտը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ, այլև չորացրածից: Դուք պետք է վերցնեք 2 բաժակ ջուր, լուծարեք դրա մեջ մի բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը, բերեք եռալ: Արդյունքում ստացված օշարակի մեջ դնել հատապտուղները, կրկին բերել եռալ: Հանգստացեք նախքան ծառայելը: Եթե չոր հատապտուղները վերցվում են կոմպոտի համար, ապա դրանք նախ պետք է ներծծվեն սառը ջրով 2 ժամ հետո: Դրանից հետո ավելացրեք շաքարավազ և եփեք խառնուրդը մինչև եփեք:
Հապալաս մրգահյութը նույնպես առանձնանում է բարձր համեմվածությամբ և կարող է օգտագործվել որպես դիետիկ ըմպելիք: Այն կազմելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Բավական է հյութը քամել հապալասից, այն սառը եռացրած ջրով նոսրացնել 1 լիտր ջրի դիմաց 1 բաժակ հյութի չափով, ավելացնել շաքարավազը (0,5 բաժակ), դնել 10 ... 12 ժամվա ընթացքում սառը տեղում, իսկ պտուղ խմիչքը պատրաստ է:
Նմանապես, մրգահյութը պատրաստվում է մեղրով: Միայն շաքարը փոխարինվում է հավասար քանակությամբ մեղրով:
Հապալասի հյութից դուք կարող եք մեծ քանակությամբ խմիչքներ պատրաստել պաղպաղակով, ինչը կունենա բարձր համ:
Հապալասի տերևների ինֆուզիոն ունի قابող, հեմոստատիկ, հակաբորբոքային, հակասպազմոդիկ և մարսողական ազդեցություն:
Հատապտուղներ ընտրելիս պետք է զգույշ լինեք հապալասի թփերի նկատմամբ, ճյուղեր չխփեք: Փաստն այն է, որ դրանք աճում են շատ դանդաղ `մոտ 300 տարի: Հետևաբար, կոտրված թփը կվերականգնվի երկար տարիներ:
Հապալաս կաթով
- 0.5 բաժակ հապալաս, 1 բաժակ կաթ, 10 գ շաքար;
- ավելացնել շաքարավազը և հատապտուղները սառը կաթի մեջ, խառնել և մատուցել ամանի կամ բաժակի մեջ:
Հապալասի կոմպոտ
- 3 բաժակ թարմ հապալաս, 100 գ շաքար, 3 բաժակ ջուր;
- ջրի մեջ շաքարավազ լուծարեք, բերեք եռալ, իջեցրեք հատապտուղները և եռացրեք: Ծառայել սառեցված:
Հապալաս համբույր
- 100 գ հապալաս, 100 գ շաքար, 40 գ օսլա, 4 բաժակ ջուր;
- լվացված հապալաս, հունցել, քամել հյութ;
- եփեք պոմասը, քամեք արգանակը, դրանում ավելացրեք շաքար; արգանակը եռացնելու գործընթացում ավելացնել այն, անընդհատ խառնելով, նոսրացնելով օսլան, բերել եռալ և հանել ջերմությունից;
- լցնել քամած հյութը պատրաստի ժելեի մեջ; ծառայել սառեցված:
Չորացրած հապալաս ժելե
- 20 գ չոր հապալաս, 80 գ շաքար, 40 գ օսլա, 4 բաժակ ջուր;
- չոր հատապտուղները լցնում են սառը ջուր և եփում մինչև փափուկ;
- հունցել գդալով և ճզմել մաղով; արգանակին ավելացրեք շաքարավազ, նոսր օսլա և խառնելով, բերեք եռալ; ծառայել սառեցված
Հապալաս դոնդող վարսակի ալյուրով
- 200 գ ալյուր, 100 գ շաքար, 30 գ հապալաս:
- լցնել վարսակի ալյուր ջրով, լավ թթվասեր տալ, քամել միջոցով մաղել և պատրաստել հաստ ժելե:
- լցնել ափսեներ և սառչել; մատուցելիս հապալաս օշարակ լցնել
Հապալաս եգիպտացորեն
- 500 գ հապալաս, 0,5 լ կաթ, 75 գ շաքարավազ, 150 գ եգիպտացորենի փաթիլներ, 25 գ կրեմի մարգարին, կիտրոնի ցեխ, 1/3 թեյի գդալ դարչին, 2 սպիտակուց, 4 tbsp: ճաշի գդալ փոշի շաքար;
- կաթը շաքարով եփեք, դրա վրա լցեք եգիպտացորենի փաթիլներ, մի փոքր եփեք դրանք, ավելացրեք կաթնագույն մարգարին, կիտրոնի կեղև, դարչին, հապալաս;
- խառնել ամեն ինչ, դնել փոքր ամանի մեջ և դնել ցրտին:
- ծառայելուց առաջ զարդարեք հարած սերուցքով, որը պատրաստված է սպիտակուցներից և շաքարի փոշուց:
Հապալասի հյութ
- 1 բաժակ հապալաս, 0,5 բաժակ saxapa, 1 լիտր ջուր;
- տեսակավորեք հապալասի միջով, լվացեք, հունցեք և քամեք հյութը; ստացված հյութը լցնել ապակե բանկայի մեջ, ծածկել և դնել զով տեղում:
- քամել քամոցները տաք ջրով, եփել 10 ... 12 րոպե և լարում, և արգանակը խառնել ավելի վաղ ստացված հյութի հետ և ավելացնել շաքարավազ;
- ծառայել մրգահյութով սառեցված:
Հապալասի հյութ մեղրով
- 3 բաժակ տաք հապալաս, մրգահյութ, 4 ձվի դեղնուց, 4 tbsp. ճաշի գդալ բնական մեղր;
- ծեծել ձվի դեղնուցները ափսեների մեջ, ավելացնել մեղր և, անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար լցնել հապալասի հյութի մեջ: ծառայել տաք խմիչքին:
Խմեք անտառային անտառ
- 4 բաժակ հապալաս, 1 բաժակ սառը սերուցք կամ 2 բաժակ սառը կաթ, 0,5 բաժակ փոշի շաքար;
- Դասավորեք հապալասները, լվացեք և շփեք հաճախակի մաղով կամ հյութով քամեք հյութը;
- Ստացված արդյունքում ստացված հյութը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սառը սերուցք կամ կաթ և փոշի շաքար, խառնել; ծառայեք խմիչքին սառեցված:
Տաք հապալասի խմիչք
- 1 բաժակ հապալասի հյութ, 8 tbsp. ճաշի գդալ վանիլային օշարակ, 2 ... 3 բաժակ տաք եռացրած ջուր;
- լցնել հապալասի հյութը նախկինում բավականաչափ տաքացրած թեյի կամ դակիչ բաժակի մեջ, այնուհետև `վանիլային օշարակ և եռացրած ջուր;
- արդյունքում ստացված խառնուրդը լավ խառնել; ծառայել տաք խմիչքին:
Հապալասի կրեմ խմիչք
- 2 բաժակ հապալաս, 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, 2 թեյի գդալ օսլա, 4,5 բաժակ տաք ջուր, 100 գ հարած սերուցք;
- Տեսակավոր հապալասները լվացեք, լվացեք, տապակի մեջ լցրեք, տաք ջուր լցրեք, կափարիչը փակեք, կրակի վրա դրեք և եփեք 20 ... 30 րոպե;
- քամեք արդյունքում ստացված արգանակը, առանձնացրեք 0,6 բաժակ արգանակը, որը պետք է հովանա, և այնուհետև լուծարեք օսլան դրա մեջ; արգանակի հիմնական քանակին ավելացնել շաքարավազ, նոսրացրած կարտոֆիլի օսլա, կրկին կրակի վրա դնել և բերել եռալ;
- նախքան ծառայելը, հարած կրեմը բաժակի վրա դնել խմիչքի հետ; ծառայեք խմիչքին սառեցված:
Հապալասի խմիչք դեղնուցով
- 1 բաժակ հապալասի հյութ, 2 բաժակ պաստերիզացված սառը կաթ, 4 ձվի դեղնուց, 40 գ հարած սերուցք, 8 ... 12 խորանարդ ուտելի սառույց;
- ձվի դեղնուցները փաթաթեք շաքարի մեջ, ավելացնել հապալասի հյութ, սառը կաթ, սննդի սառույց և արագ և ուժեղ խառնել, որպեսզի խառնուրդը լավ փրփրվի;
- խմիչքը քամել բաժակների կամ բաժակների մեջ և հարած սերուցք դնել վերևում:
Հապալաս smoothie
- 8 tbsp. հապալասի հյութի գդալներ, 8 թեյի գդալ արդյունաբերական ազնվամորի օշարակ, 300 գ պահածոյացված մրգեր, 200 գ պաղպաղակ;
- պահածոյացված տեսականի մրգեր և պաղպաղակ դնել գինու բաժակներում, ապա լցնել ազնվամորի օշարակ և հապալաս հյութ:
Հապալաս պանրի խմիչք
- 8 tbsp. ճաշի գդալ հապալասի հյութ, 200 գ քերած պանիր, 2 բաժակ սառը պաստորացված կաթ;
- լցնել քերած պանիրը խառնիչի մեջ, ավելացնել սառը կաթ և հապալաս հյութ և ծեծել 1 րոպե; Պատրաստեք խմիչքը լավ սառեցված:
Հապալաս հապալաս ձվի խմիչք
- 8 tbsp. ճաշի գդալ հապալաս հյութ, 4 tbsp. ճաշի գդալ հապալասի հատապտուղների հյութ, 1 բաժակ սառը մածուն կամ կեֆիր, 4 ձվի դեղնուց, 49 գ հարած սերուցք, 8 ... 12 խորանարդ ուտելի սառույց;
- ձվի դեղնուցները թակեք շաքարի մեջ, լցնել հապալասի հյութ, հապալաս հյութ, սառը մածուն կամ կեֆիր, ավելացնել սննդի սառույց և արագ և ուժեղ խառնել, որպեսզի խառնուրդը լավ փրփրվի;
- քամել ըմպելիքը բաժակների կամ բաժակների մեջ և դնել վերևում հարած սերուցք:
Կաթնային հապալասի խմիչք
- 0.25 լիտր հապալասի հյութ, 0,75 լիտր սառեցված եռացրած կաթ, շաքար `համտեսելու համար;
- լցնել սառեցված եռացրած կաթը հապալասի հյութի մեջ և խառնել; ապա ավելացնել շաքարավազը համտեսել և շատ զովացնել;
- ստացվում է համեղ զովացուցիչ ըմպելիք, հաճելի է խմել այն ամռան շոգ օրը:
Հապալաս մագն
- 0.5 բաժակ հապալասի հյութ, 2 ձու, 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, 2 բաժակ սառը կաթ, 0,5 բաժակ սառը եռացրած ջուր, մի պտղունց աղ, 1 ... 2 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ;
- կոտրեք թարմ ձվերը և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցից, ծեծեք դեղնուցները մինչև հաստ, կիտրոնի գույնի զանգված ձևավորվի, իսկ սպիտակուցները `զով փրփուրի մեջ;
- ծեծված ձվի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ, շաքար, հապալաս հյութ և լավ խառնել; ապա լցնել սառը կաթի և սառեցված եռացրած ջրի մեջ և խառնել;
- ստացված խառնուրդը լցնել նախապես հարած սպիտակուցների մեջ; Մատուցելուց առաջ վերևում շաղ տալ գոգոլ-մոլգը քերած մշկընկույզով:
