Քաղցր և կեռասի սոուս կիտրոնով և չիլիով `կծու և կծու քյաբաբի սոուս: Մսամթերքի համար այս քաղցր և թթու համեմունքը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ, մի քանի օր կարելի է պահել սառնարանում: Ես երկար ժամանակ խանութում պատրաստի սուսներ չեմ գնել, չնայած երբեմն գայթակղվում եմ կետչուպով կամ մայոնեզով: Այստեղ, ինչպես եփած երշիկեղենը, մի փորձեք շատ, բայց դժվար է մրցակցել սննդի արդյունաբերության հետ ազգային մասշտաբով, և նրանք դեռ ունեն որոշ ապրանքներ, որոնք մրցակցությունից դուրս են:
Այնուամենայնիվ, մսամթերքի կամ թռչնաբուծության համար պատրաստված տնական սոուսով, բանջարեղենի կտորներով, դելիում հաստատ չեք գտնի: Եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին կամ հաճեցնել հարազատներին անսովոր ինչ-որ բանով, ապա փորձեք սոուս պատրաստել ըստ այս բաղադրատոմսի:
Քաղցր և կեռաս և չիլի սոուսԿարող եք այս սոուսը պահել ձմռանը, բայց ես դեռ չեմ փորձել: Անվտանգության համար դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ աղ և ստերիլիզացնեք առնվազն 20 րոպե: Քանի որ խոհարարությունը չի պահանջում որևէ հատուկ դժվարություններ, և այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված արտադրանքը միշտ գտնվում է հանրային տիրույթում, ավելի հեշտ է պատրաստել թարմ սոուսով մի փոքրիկ բանկա, քան չպահպանել պահածոները:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
- Քանակը ՝ 0,5 լ
Բաղադրությունը քաղցր և թթվասի բալի և կիտրոնի և չիլի սոուսի համար.
- 350 գ բալի լոլիկ;
- 350 գ կարմիր լոլիկ;
- 1 կիտրոն
- 2 չիլի պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 100 գ հատիկավոր շաքար;
- 15 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- աղ, աղացած կարմիր պղպեղ:
Քաղցր և կեռաս սոուս պատրաստելու եղանակը կիտրոնով և չիլիով:
Կիտրոնի և չիլիի հետ քաղցր և կեռաս սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր խորը շոգեխաշել `խիտ հատակով: Լցնել յուղը շոգեխաշած մեքենայի մեջ, նուրբ թակած սոխը նետել և լցնել 30 մլ ջուր: Graduallyուրը աստիճանաբար գոլորշիանալու է, և թույլ չի տա սոխը այրել, այն կմնա թափանցիկ և փափուկ: Նման սոխը պետք է լինի սոուսում:
Խոհարարություն սոխը շոգեխաշած ջրի մեջՀասած կարմիր լոլիկները դրվում են եռացրած ջրի մեջ մեկ րոպե, ապա կտրուկ սառչում սառը ջրով: Կտրեք ցողունները, հանեք կեղևը: Մենք լոլիկը կտրեցինք խորանարդի մեջ, ավելացրեք սոխ: Շոգեխաշել 10 րոպե:
Սոխին ավելացնել կեղևավորված և թակած լոլիկԼոլիկը սոխով շոգեխաշելիս պատրաստեք մնացած բաղադրիչները - կեսը կտրեք կեռասը: Կա մի միջոց `միանգամից մեծ քանակությամբ բալի հեշտությամբ կտրելու: Լոլիկները դնել լայն հարթ ափսեի վրա, նույն ափսեի կամ կափարիչով նրբորեն սեղմել վերևում: Մանրացրած լայն դանակով մենք պահում ենք մեջտեղում, իսկ բոլոր բալի լոլիկները կտրված են:
Կտրեք բալի լոլիկըԿիտրոնից հանեք բամբակի բարակ շերտ - կտրեք այն շերտերով: Մենք մաքրում ենք սպիտակ կեղևը, հեռացնում միջնապատերը: Նյութի մանր կտրատեք pulp- ը: Մշակելուց առաջ ես խորհուրդ եմ տալիս կիտրոնը լցնել եռացրած ջրով և գլորել սեղանին `սպիտակ կեղևը ավելի հեշտությամբ կկտրվի պղպեղից: Եվ զամբյուղը, ի դեպ, կարող է քերվել նուրբ գրպանով, եթե չափազանց ծույլ եք դանակով անհանգստանալու համար:
Մենք ապամոնտաժում և կտրում ենք կիտրոնն ու ցեխըԿեղևավորված սխտորի մեխակները սեղմիչ դանակով: Մենք մաքրում ենք կարմիր չիլիի հատիկները սերմերից, հեռացնում մեմբրանը: Կտրեք շիլաները փոքր խորանարդի մեջ:
Կեղևը և մանրացրեք սխտորը և չիլիըԿաթնաշոռին ավելացնել թակած բալը, պղպեղը և կիտրոնի համը, սխտորը և չիլիը: Լցնել հատիկավոր շաքար, մի քիչ սեղանի աղ (2-3 գ) և աղացած կարմիր պղպեղ:
Կաթսայի մեջ ավելացնել պատրաստված բանջարեղենը, շաքարը, աղը և աղացած կարմիր պղպեղը20 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա, այս սոուսով բանջարեղենի կտորները պետք է մնան անպիտան:
Միջին ջերմության վրա քաղցր և կեռաս սոուս պատրաստել կիտրոնով և չիլիովՓաթեթավորված քաղցր և թթու սոուսը մաքուր բանկաների մեջ: Այն կարող է պահվել սառնարանում մոտավորապես 10 օրվա ընթացքում:
Պատրաստի քաղցր և կեռասի սոուս կիտրոնով և չիլիով բանկաների մեջՔաղցր և կեռաս, կիտրոն և չիլի սոուսը պատրաստ է: Bon appetit!
