Կոճապղպեղի օշարակով պահածոյացված դեղձ, դուք կարող եք շատ հեշտությամբ պատրաստել, որից հետո օգտագործեք համեղ աղանդեր, խմիչքներ կամ խմորեղեն պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պտուղներ պատրաստելով ՝ միաժամանակ ստանում եք երկու ուտեստ: Նախ ՝ պտուղների կտորներ, որոնք անփոխարինելի են պատրաստելու համար, օրինակ ՝ շոռակարկանդակ առանց թխելու: Երկրորդ, կոճապղպեղի խիտ, կծու համեմված օշարակ, որի հիման վրա կարող եք խառնել զովացուցիչ ըմպելիքներ կամ ալկոհոլային կոկտեյլներ:
Մրգերը ընտրում են մի փոքր անպիտան, խիտ, առանց փչացնելու և մթնելու, քանի որ խոհարարության ընթացքում շատ հասունացած կվերածվի պյուրե կարտոֆիլի:
Ես խորհուրդ եմ տալիս անհատապես ընտրել կոճապղպեղի քանակը, կենտրոնանալով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա: Համտեսելու համար հարկավոր է մանրացնել առնվազն 2 սանտիմետր արմատ, բութի հաստությունը:
Պահածոյացված դեղձ Ginger օշարակՊահպանեք պահածոները +3-ից +8 աստիճանի ջերմաստիճանում մութ և չոր սենյակում կամ սառնարանային խցիկի ստորին դարակից:
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
- Քանակ ՝ 2 բանկա ՝ 500 գ հզորությամբ;
Ginger օշարակով պահածոյացված դեղձի բաղադրիչները.
- 1,5 կգ դեղձ;
- փոքր կոճապղպեղի արմատ;
- 0,75 կգ շաքար:
Կոճապղպեղի օշարակում պահածոյացված դեղձի պատրաստման եղանակը
Դեղձն ու ծիրանը լավագույնս պահպանվում են առանց կեղևի: Դժվար չէ այն հանել, նույն կերպ սովորաբար լոլիկը կեղևավորվում է: Այսպիսով, սուր դանակով մենք խաչաձև կտրվածք ենք անում մաշկի հետևի մասում:
Կլպել դեղձըԱյնուհետև մենք վերցնում ենք խորը թավա կամ ամանի մեջ, դեղձերը դնում ենք եռացրած ջրի մեջ 3-4 րոպե, անմիջապես փոխանցում սառը ջրին:
Ընկղմեք դեղձերը եռացրած ջրի մեջԱյժմ վերամշակված պտուղները հեշտությամբ կլեպ են, կտրվում են կիսով չափ կամ չորս մասում, հանեք սերմերը:
Կլպել դեղձըՄենք կտրում ենք այն բավականաչափ մեծ, խոհարարության ընթացքում շատ փոքր կտորները վերածվելու են կարտոֆիլի պյուրեների, հատկապես եթե դրանք հասուն են:
Դեղձը կտրեց մեծ խորանարդի մեջԹարմ կոճապղպեղի մի փոքր արմատ քերծվում է սուր դանակով: Այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով ամբողջ արմատով: Թարմ կոճապղպեղը ունի բաց դեղին գույն, այն առաձգական և հյութալի է, նրա մանրաթելերը գրեթե անտեսանելի են:
Կոճապղպեղը կտրեք բարակ շերտերովՄրգերի կտորները խորը ամանի կամ տապակի մեջ դնել, ավելացնել թակած կոճապղպեղ:
Տեղադրել դեղձ և կոճապղպեղ ամանի մեջԼցնել շաքարավազը, թողնել 1 ժամ: Այս ընթացքում մրգահյութը առանձնանում է, բայց եթե ուզում եք ամեն ինչ արագ անել, ապա պարզապես կարող եք ավելացնել մի քիչ (մոտ 100 մլ) սառը ջուր և անմիջապես սկսել պատրաստել:
Լցնել մրգերը շաքարովԵփեք ցածր ջերմության վրա: Նախ, տապակը ծածկեք կափարիչով, որպեսզի հյութն առանձնանա, և շաքարը հալվի: Այնուհետև, երբ ինտենսիվ եռում է սկսվում, բացեք կափարիչը, ցածեք ջերմությունը: Եփել մոտ 20 րոպե, կախված հասունության աստիճանից, հեռացրեք փրփուրը:
Դեղձ պատրաստեք ցածր ջերմության վրաՄենք պատրաստում ենք բանկա - նախ լվանում ենք, ապա դրանք կամ ստերիլացնում ենք դրանք գոլորշու վրա կամ դրանք չորացնում ենք ջեռոցում `130 աստիճանի ջերմաստիճանում: Կափարիչները եռում են:
Մենք ջեռոցից դուրս ենք բերում տաք բանկա, լցնում ուսերին, ապա լցնում օշարակ:
Եփած դեղձերը բանկաների մեջ ենք տեղափոխումԵթե նախապատրաստման ընթացքում դուք մաքուր և ստերիլ եք պահել, ապա դա կարող է ավարտվել, բավական է խստորեն կնքել պահածոները խաշած կափարիչներով:
Պահածոյացված դեղձ Ginger օշարակԲայց, ամեն դեպքում, ես խորհուրդ եմ տալիս միշտ ստերիլիզացնել աշխատանքային մասերը, բացի այդ, դա շատ ժամանակ չի պահանջում: 500 գ տարողությամբ բանկա համար բավարար է 10 րոպե և 85 աստիճան ջերմաստիճան:
