Գազար ջեմ կոճապղպեղի և կիտրոնի հետ

Կոճապղպեղի և կիտրոնի հետ գազարով ջեմը կփչացնի ձեր գաղափարը, որ գազարը բանջարեղենն է, որը մատուցվում է մսով և բոլոր տեսակի ապուրների, սոուսների և շոգեխաշուկների մշտական ուղեկիցն է:

Գազարը պտուղ է, այս փաստը նշվում է Եվրամիության կանոններում, ինչը թույլ է տալիս պորտուգալացիներին օրինականորեն արտադրել և վաճառել գազար մուրաբա: Հեգնանքն այն է, որ նույն կանոններով այն կոչվում է բանջարեղեն:

Գազարով ջեմը եփում են երկու փուլով: Որպեսզի գազարը ներծծի շաքարի օշարակ, այն դառնում է թափանցիկ և փափուկ, ինչպես բարձրորակ քաղցրացրած մրգերը և չի վերածվում չոր ընդերքի, այն նախապես եփվում է իր համազգեստով մինչև պատրաստ: Կոճապղպեղը և կիտրոնը ջեմին տալիս են խստություն, բույր և թթվայնության հպում:

Եթե որոշեք պատրաստել գազար ջեմ, ապա հիշեք հին ասացվածքը. Այն, ինչ դուք ցանում եք, կհնձեք և վերափոխելով այն, ինչ պատրաստում եք, կստանաք այն: Հետևաբար ընտրեք որակյալ փոքր չափի բանջարեղեն, քաղցր և կենսունակ, ինչը կդարձնի աներևակայելի համեղ դեսերտ:

Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Քանակը ՝ 1 լ

Բաղադրությունը գազար ջեմի հետ կոճապղպեղով և կիտրոնով.

1,5 կգ թարմ գազար;
1.5 կգ հատիկավոր շաքար;
2 կիտրոն;
50 գ թարմ կոճապղպեղ:

Գազարով ջեմ պատրաստել պատրաստված եղևնին կոճապղպեղով և կիտրոնով:

Jamեմ ենք պատրաստում երկու փուլով. Նախ գազար եփում ենք նրանց համազգեստով, քանի որ եթե շաքարի օշարակի մեջ թարմ գազար ենք դնում, ապա այն վերածվելու է ճեղքված փխրունների:

Լվացեք միջին չափի բանջարեղենը, դրեք խորը կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջուր, եփել 25-30 րոպե:

Այնուհետև մենք ջրում ենք ջուրը, սառը ջրով խցիկի տակ դնում, այնպես որ մաշկը ավելի հեշտ է մաքրել:

Եռացրեք գազար

Հեռացրեք կեղևը բանջարեղենից, եզրերը կտրեք: Եթե գազարը մի փոքր եփած չէ, ապա դա սարսափելի չէ, այն խաշած է շաքարի օշարակի մեջ:

Մաքրել խաշած գազարը

Կտրեք գազարները փոքր խորանարդի մեջ, դրա վրա նախնական պատրաստությունն ավարտված է:

Ձեռք բերեք գազարները

Հեռացրեք կիտրոնի կեղևի մի բարակ շերտ: Դուք պետք է մաքրեք միայն վերին դեղին շերտը, դրա տակ ամեն ինչ դառը կլինի:

Կիտրոնի ցեխը կտրեք բարակ շերտերով: Մի փոքր տաք ջուր լցնել մի փոքր շոգեխաշած ջրի մեջ, ավելացնել բամբակյացը, եփել մոտ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Կիտրոնի ցեխը կտրեք շերտերով

Կոճապղպեղի թարմ արմատը քերվում է, քսում է նուրբ քերածքի վրա:

Կոճապղպեղի արմատը քսում

Մենք չափում ենք հատիկավոր շաքարի պահանջվող քանակը: Հյութը կիտրոններից քամեք, ֆիլտրեք մաղով միջոցով սերմերից ազատվելու համար:

Եթե չունեք հատուկ ցիտրուսային հյութի քամիչ, ապա կիտրոնը գլորեք սեղանի վրա, այնուհետև կեսը կտրեք և կես թեյի գդալով «փորեք» կիտրոնը, մինչև որ ամբողջ հյութը չթափվի:

Կիտրոնի հյութը քամեք շաքարի մեջ

Շաքարավազին ավելացրեք քերած կոճապղպեղ, կիտրոնի ցեխ և մոտ 100 մլ տաք ջուր: Մենք շոգեխաշել ենք մի փոքր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, լուծարելով շաքարը:

Խառնել շաքարավազը, կոճապղպեղը և կիտրոնի համեղը: Ավելացնել ջուրը և հալեցնել վառարանի վրա

Մենք վերցնում ենք մի տապակ կամ խորը տապակ ՝ խիտ հատակով, դրա մեջ բանջարեղեն ենք դնում, լցնում տաք օշարակ:

Աստիճանաբար բերեք եռալ, կրճատեք գազը և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 1 ժամ: Խոհարարության գործընթացում փոքր քանակությամբ փրփուր է ձևավորվում, այն պետք է հեռացվի, որպեսզի օշարակը թափանցիկ լինի: