Ձմերուկի սովորական և եզակի սորտերի լուսանկարներ և նկարագրություններ

Ժամանակակից քաղցր ձմերուկների վայրի նախնիները դեռ աճում են Բոտսվանի, Նամիբիայի, Հարավային Աֆրիկայի և տարածաշրջանի այլ երկրների անապատային չոր հովտերում: Ի տարբերություն մշակաբույսերի, վայրի բույսերը չեն կարող անվանել շաքարավազ կամ մեծ: 250 գրամ պտղի մեջ ներկված գունատ դեղին կամ սպիտակ միսը միանգամայն թարմ կամ դառը է:

Ձմերուկի վերափոխում

Այնուամենայնիվ, Աֆրիկայում վայրի ձմերուկները բարձր էին գնահատվում, քանի որ ճանապարհորդների և քարավանների համար նրանք երբեմն դառնում էին խոնավության միակ մատչելի աղբյուրը: Առևտրային քարավաններով էր, որ ձմերուկները հասան Մերձավոր Արևելք, Փոքր Ասիա:

Ավելի մեծ և քաղցր պտուղներ ստանալու փորձեր արվել են Հին Եգիպտոսում, ձմերուկները աճեցվել են Հնդկաստանում, Պարսկաստանում և Չինաստանում: Եվրոպայում մշակույթը տարածվեց ոչ թե XVI-XVII դարերից ոչ շուտ, և ձմերուկի այդ տեսակները, ինչպես այդ դարաշրջանի դեռևս կայացած կյանքի մեկի մեկի լուսանկարում, քաղցրության, հյութալիության և գույնի մեջ զիջում էին ժամանակակից մահճակալներին հասունացող պտուղներին:

Միայն վերջին հարյուր տարվա ընթացքում բուծողները կարողացել են անհավատալի քանակություն ձեռք բերել նոր սորտերի և հիբրիդների ՝ գուրմաններին հնարավորություն տալով փորձել ոչ միայն կարմիր կամ վարդագույն, այլև դեղին կամ գրեթե սպիտակ գույնի մարմինը: Իսկ ներկայիս մահճակալների ձմերուկի կեղևը կարող է լինել ոչ միայն մուգ կանաչ կամ գծավոր, այլև դեղին, սպիտակ, խայտաբղետ կամ մարմարյա նախշով:

Ամառային բնակիչներին և ֆերմերներին առաջարկվում են մի քանի հարյուր մշակույթներ և հիբրիդային ձևեր, որոնք քաղցր մրգեր են տալիս ՝ քաշը մեկից մինչև 90 կգ: Որո՞նք են լուսանկարում ներկայացված ձմերուկի սորտերը:Գարոլինա Խաչ », միջին հաշվով աճում է մինչև 30-50 կգ, բայց երբեմն հասնում է գրեթե 200 կգ քաշի:

Աստրախանի ձմերուկների դարաշրջանը

Ռուսաստանում ձմերուկները վաղուց աճել են Փոքր Ռուսաստանում, Կուբանում և Վոլգայի հարավային շրջանում, որտեղ եղանակային պայմանները թույլ են տվել հասունանալ մեծ քաղցր պտուղները: Խորհրդային տարիներին և մինչ այժմ Աստրախանի մերձակայքում ձմերուկները հատուկ հարգանք և պահանջարկ էին վայելում գնորդներից: «Աստրախանի ձմերուկ» արտահայտությունը նշանակում էր, որ բարակ ընդերքի տակ անպարտելի քաղցրության և բույրի կարմրուկը, շաքարավազը պետք է գտնվեն:

Այս տարածքը համարվում էր Սովետական Միության գլխավոր սեխը, իսկ տնկարկների վրա հիմնական սորտը Աստրախանի ձմերուկն էր:

Առաջին օվալաձև գծավոր գծավոր պտուղը ստացվել է 1977 թվականին Աստրախանի բանջարեղենի և սեխի աճեցման ինստիտուտում: Սերմնացանից 70-80 օր հասունացած ձմերուկներն այնքան պտղաբեր էին, որ հեկտար սեխից հավաքվում էին մինչև 120 տոննա շաքար ձմերուկ, որը, ավելին, կարելի էր պահել մինչև 2,5 ամիս, և հեշտ էր հանդուրժել տրանսպորտը: Այս հանգամանքները դարձրին Աստրախանի ձմերուկները երկրում ամենատարածված և սիրվածը:

Վոլգոգրադի ձմերուկները Բիկովո գյուղից

Ռուսաստանում աճեցված սեխի քանակով երկրորդ տեղը զբաղեցնում է Վոլգոգրադի մարզը: Այստեղ, ԽՍՀՄ-ում միակ մասնագիտացված սեխի աճեցրած Բիովսկայայի ընտրության և փորձարարական կայանի հիման վրա, ձմերուկի այնպիսի հայտնի սորտեր են ձեռք բերվել լուսանկարում, ինչպիսիք են Խոլոդոկը, Բյովսկին 22, Տրիումֆը և չորսից ավելի տասնյակները, որոնք անտարբեր են ռիսկային գյուղատնտեսական գոտու պայմանների համար և բոլորի կողմից սիրված մշակույթի կողմից բերված շատ արդյունավետ սորտերով:

Վոլգոգրադի ձմերուկը մինչ օրս համարվում է սեխի և մեղրի ընտրության գլուխգործոց: Մի ուշ հասունացող սառեցում, որը հեշտությամբ պահվում է մինչև Նոր տարի և այս ընթացքում չի կորցնում ոչ իր գերազանց համն ու հյութալիությունը: Երկրի մահճակալների վրա մշակման համար այս տեսակն առավել հաճախ ընտրվում է:

Ձմերուկի Crimson քաղցր

Մինչ խորհրդային և ռուս բուծողները հետևում էին ձմերուկի սորտերի ստացման ուղին, որոնք առավել դիմացկուն են տեղական կլիմայի բոլոր հարևանություններին, օտարերկրյա կենսաբանները առաջին հերթին մի փոքր այլ նպատակ ունեն: Այստեղ մեծ պահանջարկ ունեն մեծածավալ ձմերուկները ՝ տեսքով և գույնով տպավորիչ, բարձր սպառողական և վաճառվող որակներով և հիվանդությունների նկատմամբ բարձր դիմադրությամբ: Trueիշտ է, լավ բերք աճեցնելու համար այս դեպքում ստիպված կլինեք ավելի շատ ջանքեր գործադրել և շատ պարարտանյութ պատրաստել:

Օտար սորտերից մեր ամառային բնակիչներն առավել հայտնի են ձմերուկի Crimson քաղցրով, որը ձեռք է բերվել ամերիկյան բուծողների կողմից: Այս սորտի պտուղները չեն տարբերվում մեծ չափերից և միջին հաշվով ունեն մինչև 5 կգ քաշ: Սորտը, որն արտաքնապես նման է հայտնի Աստրախանի ձմերուկին, ունի չափավոր քաղցրություն և 65-80 օրվա ընթացքում տալիս է կայուն բերք:

Անցյալ տարիների ընթացքում ձմերուկի Crimson Sweet- ի ժողովրդական սորտերի հիման վրա ձեռք են բերվել բազմաթիվ սորտեր ՝ նախնինից մեծ, և նաև կարող են ավելի երկար պահվել:

Շաքարավազ `ձմերուկ Suga Baby

Ռուսաստանում հայտնի Shuga Baby- ի կամ Sugar Baby- ի մեկ այլ հին բազմազանություն ՝ տնկելուց 75-80 օր հետո արտադրում է կլոր մուգ կանաչ մրգեր կարմիր մսով: Ձմերուկի շաքարավազը արտաքինից շատ նման է ամառվա բնակիչների հանրահայտ Spark- ին, բայց փոքր-ինչ ավելի մեծ է: Շաքարավազի ձմերուկի ձմերուկը կշռում է 3-ից 4,5 կգ, իսկ նրանց մարմինը առանձնանում է ընդգծված հատիկավորությամբ և քաղցրությամբ:

Եթե Օգոնյոկի բազմազանությունը, որը դեռ ԽՍՀՄ – ում էր հայտնվել դեռևս 1960-ին, հայտնի դարձավ Արևմուտքում, միգուցե նրա կլոր պտուղները մուգ, առանց շերտերի կեղևով կոչվում էին «սև ձմերուկ»: Իսկ Japanապոնիայում կայծը կարող էր մրցել Densuke սորտի աշխարհի ամենաթանկ ձմերուկի հետ ՝ հագեցած գույնի նույն կեղևով, և հենց դրա շնորհիվ է, որ արժե մինչև 250 դոլար:

Լուսինը և աստղերը ձմերուկի կեղևի վրա

Ակնհայտ է, որ 1926-ին Միսուրիում սև ձմերուկի որոշ հին սորտերի հիման վրա ստացվեցին «Լուսին և աստղեր» ռոմանտիկ անունով սորտեր: Գիշերային լուսատուների գիշերային լուսատուներին հիշեցնող տարբեր չափերի պայծառ դեղին բծերը ցրված են այս ձմերուկի սև-կանաչ կեղևի երկայնքով և նույնիսկ սաղարթներով:

Գրեթե մեկ դար, այսպիսի ձմերուկը, ինչպես լուսանկարում, շարունակում է մնալ ժողովրդականություն, և այսօր հիբրիդները հայտնվել են ոչ միայն վարդագույն-կարմիր, այլև դեղին մսով: 9-ից 23 կգ քաշ ունեցող ձմերուկը հազվադեպ չէ «աստղ» մրգերի մեջ:

Մարմարե ձմերուկ

Մուգ կանաչ երակների նուրբ ցանցի պատճառով մրգերի մեկ այլ բազմազանություն `կեղեւի թեթև ֆոնի վրա, կոչվում է մարմար ձմերուկ: Սովորաբար սրանք ձգվող ձմերուկներ են, որոնք կշռում են 5-ից 15 կգ հյութալի, վարդագույն կամ կարմիր մաղձով, մի փոքր քանակությամբ սերմերով և հիանալի համով:

Մարմարե ձմերուկի օրինակ է ֆրանսիական Charleston Grey- ի ընտրության բազմազանությունը, որը բերեց բեղմնավոր orth ու հիբրիդների մի ամբողջ ընտանիքի: Ռուս բուծողները չեն զիջում իրենց արևմտյան գործընկերներից և այգեպաններին ներկայացրել են վաղ հասունացած «Մեղր հսկան» ՝ ձմերուկի բազմազանություն, ինչպես լուսանկարում, ինչպես լուսանկարում ՝ տալով մեծ մրգեր մինչև 60 սմ երկարություն և կշռում մինչև 15 կգ, լավ հակադրելով երաշտին և ընդհանուր բերքի հիվանդություններին:

Սպիտակ ձմերուկները կարող են քաղցր լինել

Եթե մարմարե ձմերուկի կեղևը ունի թեթև կանաչ երանգ, նուրբ օրինակով, ապա ամերիկյան «Նավո» ձմեռային բազմազանության կեղևը գրեթե սպիտակ է:

Այս սպիտակ ձմերուկի միսը կարող է լինել վարդագույն կամ կարմիր, բայց դա անպայման փխրուն է և շատ քաղցր: Սորտը համարվում է երաշտի հանդուրժող, և պտուղները հեշտությամբ պահվում են մինչև 4 ամիս:

Եթե այգեպաններն ու սպառողները արդեն ընտելացել են ձմերուկների բազմաշերտ կեղևին, ապա այս քաղցր մրգերի սպիտակ կամ դեղին միսը հետաքրքրություն է ռուսների համար: Բայց հենց այդպիսի անսովոր հիբրիդներն են, որոնք ձեռք են բերվում ձմերուկների և վայրի աճող սորտերի սորտեր հատելով, որոնք հանրաճանաչության գագաթնակետում են և կարող են ունենալ բոլոր երանգների միս `սերուցքով-նարնջագույնից, դեղինից մինչև կիսաթափանցիկ սպիտակ:

Իշտ է, երբեմն սպիտակ ձմերուկի տակ քողարկված ամառային ամառային բնակիչներին առաջարկվում է պերուական թզենու դդում, ֆիցիֆոլիա, իսկ սաղարթի տեսքով և պտղի տեսքով ՝ նմանվելով մարմարե ձմերուկի, բայց չկարողանալով մրցել դրա հետ քաղցրությամբ:

Ինչ է համտեսում դեղին ձմերուկը:

Ձմերուկը դեղին մաղձով այսօր հաճախորդներին առաջարկվում է արքայախնձոր անվան տակ, չնայած որ այդ մրգերի նմանությունը սահմանափակվում է միայն կտորների գեղեցիկ ստվերով, և գույնի փոփոխությունը չի ազդում դեղին ձմերուկի համի վրա:

Ռուս բուծողները ամառային բնակիչներին առաջարկում են փորձել սեփական մահճակալներից հավաքված արքայախնձոր ձմերուկներ: Lunny բազմազանության ձմերուկները պատրաստ են հավաքման համար 70-75 օրվա ընթացքում տնկիների բողբոջման պահից: Մրգերով գրավիչ գծավոր կեղևները աճում են մինչև 3.5-4 կգ և ունեն հիանալի համային հատկություններ:

Ներքին ընտրության հիբրիդ ՝ արքայազն Համլետ F1- ը ոչ միայն վաղ հասունությունն է: Դրա հիմնական «ընդգծումը» թաքնված է խիտ բարակ կեղեւի տակ: Մինչև 2 կգ քաշով այս արքայախնձոր ձմերուկի պղպեղը կիտրոնի դեղին, քաղցր է:

Բայց ձմերուկի բազմազանությունը, լուսանկարում, Արևի նվերը կարելի է հեշտությամբ շփոթել ոչ թե արքայախնձորի, այլ սեխի հետ, քանի որ այս բույսի պտուղները զարմանալիորեն դեղին հարթ կեղև ունեն, որը շատ նման է մեկ այլ հանրաճանաչ մուրճի կեղևին: Այս դեղին ձմերուկը, մինչև 12% շաքարավազի կուտակման շնորհիվ, ունի հիանալի համ, հյութալի յուղի հյուսվածք և վաղ հասունացում:

Այսօր Նիդեռլանդներում, ԱՄՆ-ում և Japanապոնիայում բուծող ընկերությունները ակտիվորեն աշխատում են դիպլոիդային հիբրիդներ ձեռք բերելու ոլորտում, որոնք արտադրում են սերմեր ձմերուկ: Արդեն մի քանի տարի է ՝ մեր երկրում աճեցվում են այդպիսի մրգերը, որոնք լիովին զերծ են սերմերից կամ ունեն միայն իրենց նախուտեստները: