Սուրբ Ծննդյան տոների համար պատրաստված ֆրանսիական քաղցր հաց - ընձառյուծի բրիկոշ: Սա տորթ կամ կարկանդակ չէ, սա պարզապես քաղցր հաց է, այն չունի ձու, մի քիչ շաքար և կարագ: Հացի վրա ընձառյուծի բծերը կստանան խմորից, որի մեջ կակաոյի փոշին ավելացվում է տարբեր համամասնություններով:
Ավանդաբար, բրիկոշի խմորը մեկ գիշերվա ընթացքում մնում է սառնարանում, և այս անուշահոտ գլորը պատրաստվում է դրանից առավոտյան, բայց խմորը կարող է նաև հարմար լինել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ 30 րոպե:
Ձեզ հարկավոր է 22 x 11 սանտիմետր չափող ուղղանկյուն թխում:
Leopard brioche - քաղցր հաց Սուրբ Ծննդյան համար- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
- Ծառայություններ. 10
22x11 սմ ձևով ընձառյուծի բրիկոշի պատրաստման բաղադրիչները.
- 375 գ ցորենի ալյուր;
- 250 մլ կաթ;
- 25 գ եգիպտացորենի օսլա;
- 50 գ կարագ;
- 70 գ շաքար;
- Սեղմված խմորիչ 16 գ;
- 25 գ կակաոյի փոշի;
- աղացած դարչին, վանիլին;
Ընձառյուծ բրիխե պատրաստելու եղանակ `քաղցր հաց Սուրբ Ծննդյան համար
Մենք դա անում ենք: Մենք հարստացնում ենք ցորենի ալյուրը թթվածնով - այն մաղում ենք նուրբ մաղով, ավելացնում ենք մի պտղունց նուրբ աղ և վանիլին:
Մաղել ալյուրը, ավելացնել աղ և վանիլին200 մլ կաթը խառնեք եգիպտացորենի օսլայի հետ, խառնուրդը տաքացրեք ավելի ցածր ջերմության վրա, մինչև այն խտանա, ավելացրեք կարագ:
Լրացրած խմորիչը լուծեք մնացած 50 մլ-ով `ավելացնելով մի թեյի գդալ շաքար:
Կաթը խառնել եգիպտացորենի օսլայի հետ և դրա մեջ հալեցնել կարագը 
Լուծեք խմորիչը Խառնել հեղուկ բաղադրիչները և ավելացնել շաքարավազը:Երբ օսլայով պատրաստված կաթը հովացավ, ավելացրեք լուծարված խմորիչ և շաքար: Խառնել հեղուկ բաղադրիչները մանրակրկիտորեն:
Հեղուկ բաղադրիչները լցրեք ալյուրին, խմորը հունցեք մոտ 10 րոպե, մինչև այն դառնա հարթ և դադարի կպչել սեղանին և ձեռքերին:
Արդյունքը հարթ, հաճելի էր կարագի խմորի հպման գնդակին ՝ կշռելով մոտ 730 գ:
Ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները ալյուրի մեջ: Խմորը հունցելԽմորը բաժանեք կիսով չափ, կեսը կիսով չափ: Թեստի առաջին մասին ավելացնել մի թեյի գդալ կակաոյի փոշի, որը լուծվում է մի թեյի գդալ տաք կաթի մեջ, թեստի երկրորդ մասին ավելացրեք մի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և աղացած դարչին, նույնպես նոսրացված է տաք կաթով, թեստի երրորդ մասը կմնա սպիտակ:
Մենք brioche- ի խմորը 12 ժամ դնում ենք սառնարանում կամ թողնում այն 1 ժամ 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Խմորի երեք կոլոբոկներից յուրաքանչյուրը բաժանում ենք 7 մասի, արդյունքում մենք ստանում ենք 21 գնդիկ, որպեսզի կտորները ստանան նույնը, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել խոհանոցի մասշտաբը:
Խմորը բաժանեք կիսով չափ, կեսը կիսով չափ 
Մենք նկարում ենք երկու փոքր կես: Խմորը թողեք, որ գա: 
Խմորի յուրաքանչյուր կտորից մենք պատրաստում ենք 7 գնդակՄուգագույն խմորից 22 սանտիմետր երկարությամբ գլորեք նուրբ երշիկը, ապա դուրս հանեք թեթև շագանակագույնը և փաթեթավորեք այն այս երշիկի շուրջ: Կրկնել գործողությունը 7 անգամ:
Լրացրեք սպիտակ խմորը, դրա մեջ փաթաթեք շագանակագույնը:
Նրբերշիկները մուգ խմորից գլորեք, մնացածը գլորեք 
Խմորը փաթեթավորեք շերտերով ՝ մուգ խմոր, թեթև խմոր, սպիտակ խմոր 
Անջատեք խմոր 7 գլանԽմորից 7 պտտվում ենք, եթե խմորը ճիշտ բաժանվի, ապա գլանափաթեթները մոտավորապես նույնն են լինելու:
Տեղադրեք գլանափաթեթները փխրեցուցիչի մեջ, քսեք կաթով և թող 30 րոպե կանգնիՈւղղանկյունաձևի ներքևի մասում երեք գլան ենք դնում, մնացած չորս «երշիկեղենները» դնում դրանց վրա, խմորը կաթով քսում ենք, 30 րոպե թողնում տաք: Այս պահին մենք ջեռոցը ջեռուցում ենք մինչև 210 աստիճան ջերմաստիճան:
Թխել brioche- ը 35-40 րոպե ջեռոցում 210 ° C ջերմաստիճանումՄենք 35-40 րոպե եփում ենք բրիկոշ, ջեռոցում մենք պետք է ջրի տարան դնենք գոլորշի ստեղծելու համար:
Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ընձառյուծի կաղապարը բորբոսից և սառչում այն մետաղալարերի դարակաշարերի վրա:Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ընձառյուծի կաղապարից բորբոսից, սառչում ենք այն մետաղալարերի վրա, որպեսզի կեղևը չի գոլորշիանում:
Սառեցված բրիկոշը կտրեց և մատուցիր:Սառեցված ընձառյուծի բրեզոնը կտրեք մասերի, մատուցեք ջեմ կամ կարագ:
Leopard brioche - Սուրբ Ծննդյան համար քաղցր հացը պատրաստ է: Bon appetit!
