Պարսնիպի ցանքս (լատ. Pastinaca sativa) երկամյա բույս է նեխուրի ընտանիքից ՝ հաստ արմատով, ժապավեններով ցողունով և ցիրուսով տերևներով: Ծաղկում է փոքր դեղին ծաղիկներով: Բույսը մշակվում է շատ երկրներում, բայց Կենտրոնական Եվրոպայում, ինչպես նաև Ալթայի երկրամասում և Ուրալների հարավում, որտեղ վայրի բնության մեջ կարող եք գտնել մաղադանոսներ, համարվում է նրա հայրենիքը: Բույսը unpretentious և շատ սառը դիմացկուն է, ինչը մասամբ բացատրում է իր ժողովրդականությունը շատ դարերի ընթացքում: Մաղադանոսի արմատը, և երբեմն կանաչիները վաղուց են օգտագործվել տարբեր երկրների խոհանոցում: Մինչև Ամերիկայի հայտնագործությունը հարստացնում էր Եվրոպան կարտոֆիլով, մաղադանոսը եվրոպական երկրների մեծ մասում սննդի հիմնական արմատն էր: Այս գործարանը հայտնի էր հին հռոմեացիներին, ովքեր պատրաստում էին աղանդեր մրգերից, մեղրից և մաղադանոս արմատից, որն ունի կծու, քաղցր համ, մի քիչ նման գազար:
Parsnip ցանքս (Parsnip)© Goldlocki
Ժամանակակից խոհարարության մեջ մաղադանոսը հիմնականում օգտագործվում է որպես համեմունք: Մաղադանոսի չորացրած հողի արմատը շատ համեմունքների մի մասն է, բայց այն օգտագործվում է առանձին, այն կատարյալ է բուսական ուտեստների, ապուրների համար: Այս գործարանը նույնպես լայնորեն օգտագործվում է պահածոյացման համար:
Բացի հիանալի համից և անուշաբույր հատկություններից, մաղադանոսը ունի բազմաթիվ բուժիչ և կանխարգելիչ հատկություններ: Այն պարունակում է ասկորբինաթթու, մեծ քանակությամբ կալիում, կարոտին և եթերայուղեր: Մթերքի մեջ մաղադանոսի օգտագործումը կօգնի բարելավել մարսողական համակարգը և շրջանառության համակարգը, ինչպես նաև մարմնից ջրի հեռացումը: Բացի այդ, այս գործարանը զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը արմատային մշակաբույսերի մեջ `դրանում պարունակվող հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի քանակով: Հին ժամանակներից մաղադանոսը օգտագործվում էր որպես գերազանց տոնիկ:
Obեյքոբ Ստուրմի բուսաբանական պատկերազարդումը «Deutschlands Flora Abbildungen» գրքից, 1796
