Խոզի ծնոտի գլանափաթեթը ցանկացած տոնական սեղանի լավագույն խորտիկն է: Եթե ուտեստը ճիշտ եփվի, ապա կստացվի, որ շատ համեղ և գեղեցիկ է: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես կարելի է պատրաստել կտոր ժապավեն, որպեսզի այն դառնա տոնի գլխավոր շեշտը:
Համեղ խոզի գլան
Այս եղանակով պատրաստված միսը շատ հյութալի է, փափուկ և անուշաբույր: Այն չի կորցնում իր համը ինչպես տաք, այնպես էլ սառը տեսքով: Նմանատիպ կտորը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ և դրանից պատրաստել սենդվիչներ:
Ոսկորները ավելի լավ ընտրելու համար միսը պետք է փոքր-ինչ ծեծել խոհանոցային մուրճով:
Խոհարարության բաղադրիչները.
- մի փոքր խոզի ծնոտ;
- 600 մլ ջուր;
- կես հավի կրծքամիս;
- երեք փոքր սոխ;
- 2 գազար;
- 2 նեխուր նեխուր;
- համեմունք;
- բեյ տերեւ;
- սեղանի աղ:
Խոհարարությունը պետք է սկսվի արգանակից: Դա անելու համար խորը կաթսայի մեջ եփեք կես կեղեւավորված գազար, սոխով կճեպով, նեխուրի ցողուններով: Նաև արգանակում պետք է դնել մի քիչ համեմունք, մի քանի կտոր բեյ տերև և աղ: Տեղադրեք բեռնարկղը բաղադրիչների հետ վառարանով և կես ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա:
Հաջորդ քայլը պատրաստում է կտավը: Միսը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և շերտավորեք մաշկը:
Դա անհրաժեշտ է մաշկի ավելցուկային կեղտը հեռացնելու համար: Դրանից հետո կտրեք կտավը երկայնքով, զգուշորեն կտրելով միսը, որպեսզի ձգեք ոսկորը: Պատրաստի միսը եփեք աղով, պղպեղով և թողեք կես ժամ:
Կլպեք մնացած գազարը և կտրեք բարակ շերտերով: Դա պետք է արվի հատուկ դանակ օգտագործելով, որպեսզի կտորները նույն լինեն:
Միսը կտրող տախտակի վրա կազմակերպեք մաշկի հետ մինչև ներքև: Վերեւում դրեք գազարի մի շերտ: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել տապակած շամպինիոններով ամանի:
Հաջորդը կլինի հավի կրծքամիսը: Կտրեք թռչնաբուծական միսը բարակ կտորներով և պառկեք գազարների գագաթին:
Աղ ամեն ինչ և մի քիչ պղպեղ: Այնուհետև նրբորեն թեքեք խոզի միսը ամուր գլորում: Կապեք միսը կամ ամրացրեք այն եփուկով պատրաստելու համար:
Ուղղանկյունը գլանակից ամրացրեք պետք է լինի երկայնքով և կողքով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նախապատրաստման ընթացքում լցնելը չի սողում:
Հենց որ միսը եփվի, կտրատված գդալով արգանակից հանեք բոլոր բանջարեղենները և միացրեք նրանց տեղում: Կաթսանը դնել միջին ջերմության վրա և բերել եռալ: Խոզի միսը 3,5 ժամ եփեք փակ կափարիչի տակ:
Խոհարարության գործընթացում ուշադիր հետևեք տապակի մեջ հեղուկի քանակին: Եթե ջուրը մի փոքր եռում է, ապա հարկ է անմիջապես ավելացնել այն: Նաև մի մոռացեք միսը դարձնել այնպես, որ այն բոլոր կողմերից ունենա նույն գույնը:
Պատրաստի ուտեստը դնել ամանի մեջ և թող մի փոքր սառչի: Միայն միսը կարծրացնելուց հետո այն կարող է հեռացվել և կտրվել: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կտոր առատորեն քսում թակած սխտորով:
Եփած խոզի բռնակով փաթիլը շատ համեղ է և գոհացնող: Դուք կարող եք այդպիսի միս պահել սառնարանում կամ սառնարանում:
Pեռոցում խոզի շանկի գլորում համեղ բաղադրատոմսը
Pեռոցում խոզի շիլա գլորում պատրաստելու բաղադրիչները.
- խոզի ծնոտ - 1 կգ;
- կես բաժակ մայոնեզ;
- մի ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր;
- համեմունք;
- փոքր ծովային աղ;
- սխտորի երեք փոքր մեխակ;
- համընդհանուր համեմունք `համտեսելու համար:
Նախքան խոզի կտոր ժապավեն պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր մաքրեք մաշկը:
Առանձնացրեք միսը ոսկորից: Դա ավելի լավ է կատարել սուր դանակով:
Միավորել մայոնեզը մանանեխի հետ խորը ամանի մեջ: Լավ խառնել:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք պղպեղը և աղը: Երկու բաղադրիչները պետք է լավ քսել:
Միսը դրեք կտրող տախտակի վրա և ազատորեն քսեք եփած համեմունքներով: Ներքինը նաև թակած սխտորով ցանել:
Այս վիճակում խոզի միսը թողեք 17 րոպե: Այնուհետև տարածեք մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդով: Միսը լավ պտտեք գլորում և ամրացրեք այն թել կամ խոհանոցային ողկույզով:
Նրբաթիթեղը դնել փայլաթիթեղի մեջ: Մաշկի կպչունությունը կանխելու համար դրա տակ դրեք յուղաներկի թերթիկ:
Heեռոցը նախապես տաքացրեք 160 աստիճանի: Հենց անհրաժեշտ ցուցանիշները ձեռք բերելուն պես, գլանակը դնել ջեռոցում և թխել 2 ժամ: Ժամանակի վերջում ուտեստը կարելի է դուրս հանել, բայց նախքան ծառայելը, մի քիչ սպասեք, որ թող սառչի:
Դուք կարող եք ծառայել խոզի միս որպես հիմնական դասընթաց, ինչպես նաև կարտոֆիլով կամ շիլայով: Shնցուղների պատրաստման այս մեթոդը կարող է ապահով օգտագործվել որպես տոնական սեղանի վրա խորտիկ:
Roll հետ անսովոր լցնում
Այս եղանակով պատրաստված ուտեստը շատ համեղ է: Սա չեխական բաղադրատոմս է, որը մեծ պահանջարկ ունի տեղի բնակիչների շրջանում: Պանիրով և սնկով լցոնած խոզի բռունցքով գլորում աներևակայելի նուրբ և անուշաբույր է:
Խոհարարության արտադրանք.
- shank - մոտ 1,5 կգ;
- մեկ փոքր սոխ;
- միջին գազար
- 1 դեսերտ գդալ կարագ;
- Պարմեզան `55 գր;
- նեխուր - 35 գր;
- սնկով - 170 գր: (ավելի լավ յուղոտ);
- կես ճաշի գդալ curry;
- մի պտղունց աղ և պղպեղ:
Լցնել ջուրը մեծ ամանի մեջ և բերել այն եռալ: Այնուհետև դրեք կտավը դրա մեջ, թակած նեխուրի արմատը, գազարը, Curry- ը և աղը: Բոլորը եփում են 3 ժամ:
Սնկերը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Կարող եք օգտագործել ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ յուղ:
Դուք նույնպես պետք է սոխ կտրեք և տապակեք այն տապակով սնկով: 
Շարունակեք կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի: Դրանից հետո խառնուրդը մի կտոր կարագ դրեք:
Քայլը հանեք ջրից և թույլ տվեք, որ մի փոքր սառչի: 10 րոպե անց դուք կարող եք սկսել հեռացնել ոսկորը: Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի միսը չթափվի:
Խոզի միսը փայլաթիթեղի վրա դնել: Վերևի վրա դրեք երկար կտոր պանիր, ապա հավասարաչափ տարածեք սունկը սոխով: 
Միսը գլորում և գլորում ենք փայլաթիթեղով: Վերևում ամեն ինչ շղարշով փաթաթեք:
Միսը տեղափոխեք ամանի մեջ և ճնշեք դրա վրա: Այս վիճակում պահեք 7 ժամ: Այս անգամ բավարար կլինի, որպեսզի միսը լավ սեղմվի և սառչի:
Միսը մատուցեք բարակ կտրատած կտորների տեսքով: Gաշատեսակը զարդարեք թարմ բանջարեղենով, ինչպիսիք են վարունգը և լոլիկը:
Լուսանկարներով խոզի բռնի գլորումների վերը նշված բաղադրատոմսերը ամբողջ ընտանիքի համար տոն կազմակերպելու լավագույն միջոցն են: Նման եղանակներով պատրաստված միսը ոչ ոքի չի թողնի անտարբեր:
