Նիհար լցոնված կաղամբը բանջարեղենով

Երկրորդի համար հիանալի տարբերակ է համեղ տնական կաղամբի գլանափաթեթները: Դրանց պատրաստման հետ մեկտեղ պետք է մի քիչ շաղ տալ, բայց ստանում եք բավարարող ինքնուրույն երեք-մեկ ուտեստ `բանջարեղեն, հացահատիկային և մսամթերքի մի կերակրատեսակ: Չնայած դա միանգամայն հնարավոր է առանց մսի, եթե պահում եք պահքը: Բուսական բուսական կաղամբի գլանափաթեթները, առանց աղացած միս և թթվասեր, համով չեն զիջում դասականներին: Կասկածեք Եվ դուք պատրաստում եք նիհար կաղամբի գլանափաթեթներ բանջարեղենով և փորձեք ինքներդ:

Նիհար լցոնված կաղամբի բաղադրիչները բանջարեղենով

1 գլուխ կաղամբով (կաղամբի գլանափաթեթների համար ավելի լավ է վերցնել հարթեցված ձևի սպիտակ կաղամբը, չնայած, եթե դրանցից մեկը չգտնեք, այն կշրջանցվի);
1 tbsp. բրինձ;
1-2 գազար;
1 սոխ;
Աղ, պղպեղ, բեյ տերև;
Արեւածաղկի ձեթ;
Տոմատի մածուկ - 2 tbsp. կամ հյութ 0.5-1 tbsp .;
Կանաչի

Բաղադրությունը ՝ նիհար, բուսական կաղամբի խառնուրդների համար

Խոհարարության նիհար կաղամբը գլորում է բանջարեղենով

Լցոնած կաղամբի լցոնումը

Եկեք լցնում ենք բուսական կաղամբի գլանափաթեթների համար: Լցնել բրինձ 1: 2 հարաբերությամբ (1 tbsp. Հացահատիկային - 2 tbsp. Ջուր) և եռացրեք մինչև գրեթե պատրաստ: Եթե բրինձը մնա մի քիչ խոնավ, ոչինչ, այն կգա կաղամբի մեջ:

Կլպել սոխը և գազարը, լվանալ: Նյութի մանր կտրատել սոխը և 2-3 րոպե տապակել արևածաղկի ձեթով: Այնուհետև ավելացրեք քերած գազարը և շարունակեք անցնել սոխի հետ միասին: Երբ բանջարեղենը դառնում է փափուկ, իսկ տապակումը `նարնջագույն-ոսկեգույն, անջատեք:

Միավորել եփած բրինձը կես գազար-սոխ տապակով, աղով, պղպեղով և խառնել: Լրացնելը պատրաստ է:

Տապակել սոխը

Գազար ավելացնել սոխին

Խառնել բրինձը տապակած սոխով և գազարով

Կաղամբի տերևները կաղամբի գլորում են

Այժմ պատրաստեք կաղամբի տերևները: Դրանք մեղմելու երկու եղանակ կա: Առաջին, դասական - եռացրեք կաղամբի ամբողջ գլուխը: Կաղամբը լվանալուց հետո մի քանի վերին տերևներ հեռացրեք դրանից: Այնուհետև մենք կտրում ենք կոճղի կողմերում, որպեսզի տերևները հեշտությամբ հանվեն գլխից: Ամբողջ կաղամբը տապակի մեջ ենք դնում, ջուր ենք քաշում, աղ ավելացնում և դնում կրակի վրա: Կաղամբը եռացրեք եռացրած, որից հետո ևս 3-5 րոպե: Մի մարսեք - այնուհետև տերևները կդառնան շատ քնքուշ և կպչեն:

Կաղամբով ամբողջ գլուխը եռացրեք

Այնուհետև մենք բռնում ենք (զգույշ եղեք. Կաղամբը տաք և ծանր է), սառը ջրով զուգորդվում ենք և ափսեի վրա դնում սառեցման համար: Մի քանի րոպե անց զգուշորեն հեռացրեք փափկեցված վերին տերևները - այժմ նրանք հեշտությամբ շարժվում են գլխից: Հասնելով այն շերտերին, որտեղ տերևները մնացել էին փխրուն, կաղամբի գլուխը նորից չորացրեք եռացրած ջրի մի ամանի մեջ և մի քիչ ավելին եփեք:

Երկրորդ ճանապարհը `ժամանակակից` միկրոալիքային վառարանում: Քանի որ ոչ շատ մարդիկ սիրում են խառնաշփոթով եռացրած ջրի մեջ լցնել կաղամբի ամբողջ գլուխը, տնային տնտեսուհիները եկել են կաղամբի գլորում պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ: Կաղամբի ամբողջ գլուխը տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում և եփում 6-10 րոպե առավելագույն հզորությամբ: Այնուհետև լցրեք սառը ջուրը կաղամբի վրա (ըստ ցանկության), վերցրեք կաղամբը տերևների մեջ և շոգեխաշեք դրանք միկրոալիքային վառարանում ևս 5 րոպե:

Տերևները նույնպես դառնում են փափուկ, բայց կարելի է վիճել այս մեթոդի օգտակարության մասին. Արտադրանքներին միկրոալիքային վառելիքի ազդեցության վերաբերյալ քննարկումները մինչ օրս չեն թուլացել: Ես անձամբ նախընտրում եմ եփել կաղամբը:

Եփած կաղամբ

Մենք կտրում ենք կոշտ երակները փափկեցված տերևներից, որոշ խոհարարական մասնագետներ թերթի ծանր հատվածը ծեծելով մուրճով ծեծում էին կոտլետների համար:

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստեք

Դուք կարող եք պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ: Կաղամբի տերևը մենք դնում ենք ափսեի կամ տախտակի վրա, տերևի կեսին `լցոնում, և թեքում ենք տերևի ստորին եզրին:

Այնուհետև մենք կաղամբի տերևի աջ և ձախ եզրերը թեքում ենք դեպի մեջտեղը:

Կաղամբի գլանափաթեթները փաթաթեք

Եվ, վերջապես, մենք թեքում ենք մնացած եզրը ՝ «ծրարը» ստանալու համար: Կտտացրեք կաղամբի գլանափաթեթները շերտերով տապակի մեջ, որի ներքևի մասում մի փոքր ջուր է լցվում: Բավական է, եթե ջուրը ծածկի լցոնած կաղամբի առաջին շերտը, իսկ երկու և երեք շերտ կարելի է դնել: Լցոնած կաղամբը եփվելու է այնպես, կարծես թե շոգեխաշած է, և պարզվելու է քնքուշ, փափուկ:

Կաղամբի կտորները տարածեք տապակի մեջ

Կառուցեք կաղամբի գլանափաթեթները կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա, մինչև կաղամբը փափուկ լինի: Եվ մինչ նրանք դանդաղորեն եռում են, մենք պատրաստելու ենք համեղ ձավար: Հիշո՞ւմ եք, մնացել է կես գազարն ու սոխը: Լոլիկի մածուկը փոքր-ինչ նոսրացրած ջրով (կամ տոմատի հյութով կամ պյուրեով լոլիկով) ավելացնել, ավելացնել աղը և եփ գալ մի քանի րոպե: Բացի այդ, ձագի մեջ կարող եք տեղադրել մնացած լցոնումը, եթե պարզվել է, որ դա շատ է:

Լցոնած կաղամբը ՝ ձավարով և շոգեխաշած

Գազարը մենք դնում ենք գրեթե պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթների վրա, հոտի համար ավելացնում ենք բեյի տերև և մանր կտրատած կանաչիներ `մաղադանոս, սամիթ (թարմ կամ սառեցված կանեն): 2-3 րոպե անց բանջարեղենով համեղ նիհար կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստ են:

Նիհար լցոնված կաղամբը բանջարեղենով

Մենք ծառայում ենք վերևում լոլիկի ձավարը առատորեն ջրելու միջոցով և զարդարելով թարմ խոտերով:

Եթե ձեզ դուր եկավ կաղամբի գլանափաթեթների թեմայի նիհար տատանումները, կարող եք փորձարկել լցոնումներ. Բրինձ ավելացնել տապակած սնկով և սոխով, կամ փոխարինել կորեկով կամ հնդկացորենով բրնձով շիլա: Ամեն անգամ նոր ուտեստ կստացվի, հետաքրքիր և համեղ: