Mujadara - բրինձ ոսպով

Մուջադարան ոսպով բրինձ է `մի ուտեստ, որը եկել էր մեզ արևելյան խոհանոցից: Բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է և նաև աներևակայելի համեղ: Մուջադը կարող է մատուցվել որպես անկախ ուտեստ, սա արդարացված է, քանի որ այն շատ գոհացուցիչ է:

Եթե դուք պատրաստում եք բուսական բաղադրատոմսեր, ապա մատուցեք բրինձ ոսպով թեթև բանջարեղենի աղցան, այն նաև կստացվի համեղ: Խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամվա ընթացքում սառը ջրի մեջ ներծծել կանաչ ոսպը, այնպես որ այն ավելի արագ է եռալ, և կարմիրը կարող է անմիջապես եփվել:

Ես կկենտրոնանամ բրնձի ընտրության վրա: Սորտը անպայման պետք է լինի փխրուն, գերադասելի բուրավետ `հասմիկ, բասմաթի, ծայրահեղ դեպքերում ՝ վերցնել գոլորշի, երկար հացահատիկ: Կլոր բրինձը, որն օգտագործվում է սուշիի համար, կարող է ձեր ճաշը վերածել կպչուն շիլայի:

Սոխի բազմազանությունը կարևոր է նաև Մուջադարայի համար, քանի որ բաղադրատոմսի մեջ դրա մեծ քանակությունը կա: Մի ափսոսացեք, եթե կարմիր քաղցր սոխով եփեք: Նիհար մենյուի համար պատրաստեք մուջադարան առանց կարագի:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4

Մուջադարա պատրաստելու բաղադրիչները `բրինձ ոսպով.

180 գ կանաչ ոսպ;
180 գ շոգեխաշած սպիտակ բրինձ;
3 մեծ կարմիր սոխ;
1 թեյի գդալ zira;
30 գ կարագ;
40 մլ ձիթապտղի յուղ;
աղ, պղպեղ, տապակելու համար պատրաստող յուղ:

Մուջադարա պատրաստելու եղանակը ոսպով բրինձ է:

Մենք ոսպը դասավորում ենք այնպես, որ փոքրիկ խճանկարները, որոնք, ինչ կարող եմ ասել, բավականին տարածված են փշատերևների մեջ, պատահականորեն չեն մտնում սննդի մեջ:

Ոսպը ափսեի մեջ դնել, լցնել 1,5 լիտր սառը ջուր, լցնել աղը `համտեսելու և եփ գալուց հետո մոտ 45 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Ողողում և եռացրեք ոսպը

Առանձին տապակի մեջ լցնել լվացված բրինձը, դնել մի կտոր կարագ, լցնել 250 մլ սառը ջուր, աղ: Մենք տապակը վառարանի վրա ենք դնում, բերում ենք եռալ, փակել կափարիչը: 15 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա, փաթեթավորեք, թողեք տապակը փաթաթված, իսկ մնացած բաղադրիչները եփում են:

Եռացնել բրինձը

Մենք սոխը կեղևից կեղև ենք տալիս, կտրատում ենք փետուրները: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, գցեք սոխը, շաղ տալ աղով: Մենք 10-15 րոպե տապակում ենք միջին ջերմության վրա, հարկավոր չէ այն վերածել չիպսերի, բավականաչափ լավ տապակել:

Տապակել թակած սոխը

Մենք տապակով հաստ հատակով տապակ ենք դնում, տաքացնում ենք այն, լցնում զիրա, տապակում սերմերը, մինչև հայտնվի թեթև մառախուղ:

Տապակել zira- ի սերմերը

Պատրաստի ոսպը նետեք մաղով, թող ջրահեռացվի:

Թեքեք ոսպը մաղով

Եփած ոսպը լցնել խորը աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել բրինձ:

Աղցանը և ոսպը դնել աղցանի ամանի մեջ

Զիրան շփում է հավանգով: Ի դեպ, երբեմն ես այս ուտեստին ավելացնում եմ 1/3 թեյի գդալ սամիթ սերմեր, որոնք ես նույնպես նախապես տապակում եմ zira- ով: Fenugreek- ը դառը է, ուստի այն պետք է մի փոքր վերցվի:

Այսպիսով, աղցանի ամանի մեջ ավելացնել թակած համեմունքները: