Դարեր շարունակ սնկերը մարդկանց համար օգտակար բուժում էին համարվում: Այս բնական արտադրանքից զանազան ուտեստներ և հատկապես տապակած սնկով աղցան տպավորիչ են իրենց նրբագեղ համով: Ի վերջո, դրանք պարունակում են հսկայական սպիտակուց, որը ոչնչով չի զիջում մսամթերքին, բայց շատ ավելի էժան: Հաճախ մարզիկները և ակտիվ մարդիկ փորձում են սպառել դրանք ոչ պակաս, քան շաբաթը մեկ անգամ:
Այսպիսով, սնունդը չի անհանգստացնում, խոհարարական փորձագետները չեն դադարում տապակած սնկից պատրաստել նոր աղցան բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են ըստ ճաշակի և տեսքի: Դիտարկենք դրանցից ամենատարածվածը:
Իր յուրահատկության շնորհիվ սնկերը համակցված են գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ: Դրանք օգտագործվում են ապուրներ, բանջարեղենային շոգեխաշել, պիցցա, մսամթերք, աղցաններ, պահածոներ պատրաստելիս և որպես ինքնուրույն ուտեստ:
Տե՛ս նաև. Համեղ աղցան խեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով:
Հիմնական բաղադրիչի դասական տարբերակը
Տապակած սնկով աղցան պատրաստելու համար առաջինը, ինչ ձեզ հարկավոր է, արտադրանքի ջերմային բուժում անցկացնելն է: Տաքացրած ճարպով տապակի մեջ դնել կեղևավորված սնկով: Քանի որ տապակելիս դրանք գրեթե 2 անգամ կրճատվում են, դրանք կտրվում են մեծ կտորների:
Հենց նրանք սկսում են եռալ, տապակի մեջ հայտնվում է շատ հեղուկ, որը գոլորշիանում է, քանի որ արտադրանքը եփում է: Դրանից հետո սնկով մի քիչ յուղ ավելացրեք և թեթև տապակել:
Մինչ նրանք հաջողությամբ անցնում են ջերմային բուժում, նուրբ թակած սոխը կարելի է տապակել մեկ այլ տապակի մեջ: Եթե ավելի շատ օղակներ եք սիրում, նշանակություն չունի:
Տապակած սոխի շնորհիվ շեշտվում է սնկերի համն ու հյութալիությունը, ինչը կարևոր է աղցանի պատրաստման համար:
Երբ սոխը ոսկեգույն է դառնում, դրանով ավելացվում են տապակած սնկով, խառնել և շոգեխաշել ևս մի քանի րոպե: Այնուհետեւ արտադրանքը փոխանցվում է լայն կոնտեյներով, որտեղ ամբողջովին սառչում է:
Աղցանի հիմնական բաղադրիչը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կես կիլոգրամ սնկով;
- մեծ սոխ;
- բուսական յուղ:
Սնկով տապակելու ամբողջ գործընթացը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ սերը և ձեր հոգու կտորը դնել դրա մեջ: Այնուհետև ուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի մեր սիրելի ժողովրդին:
Սնկով տապակած եփած լեզվով
Երբ հիմնական բաղադրիչը պատրաստ է, ժամանակն է սկսել գլուխգործոցներ ստեղծել: Տապակած սնկով և լեզվով հետաքրքիր աղցան բաղադրատոմսը սիրվեց շատ խոհարարական մասնագետների կողմից: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.
- տապակած սնկով սոխով;
- խաշած լեզու (տավարի կամ խոզի միս);
- զանգի պղպեղ (1 կտոր);
- թթվասեր;
- աղ;
- մաղադանոս
Քանի որ աղցանը պատրաստված է սառը արտադրանքներից, խորհուրդ է տրվում խաշած ձևով կտրատել խաշած լեզուն: Խոհարարներից ոմանք սիրում են կտրատել մսամթերքը խորանարդի մեջ, մյուսները ՝ julienne: Աղցանի համի համար դա իրականում նշանակություն չունի: Այս հարցում `լիակատար ազատություն:
Bell զանգվածի պղպեղը կեղեւավորվում է եւ կտրվում փոքր կտորներով: 
Պատրաստի կերակուրները խառնվում են մեծ քանակությամբ ուտեստների մեջ և համեմված են թթվասերով: Աղի համտեսել և նախընտրել ՝ զարդարված խոտաբույսերով և մատուցվել սեղանին:
Գերազանց աղցան `տապակած սնկով հավով
Մսային ուտեստների երկրպագուները չեն հրաժարվի տապակած սնկով և հավով աղցանով: Ապրանքի նուրբ համադրությունն ունի զարմանալի համ և բույր, որը չի գտնվում այլ ուտեստների մեջ: Աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել մի շարք ապրանքատեսակներ.
- տապակած սնկով սոխով;
- խաշած հավի ֆիլե;
- 2 կամ 3 մեխակ սխտոր (կծու սննդի սիրահարները կարող են 2 անգամ ավելին վերցնել);
- թթվասեր;
- աղ (ըստ ճաշակի նախասիրությունների);
- սամիթ կանաչի:
Աղցանի պատրաստման օպտիմալ ժամանակը մոտավորապես 40 րոպե է `հաշվի առնելով հավի ֆիլե պատրաստելը:
Սովորաբար, դասական եղանակով, սոխով սունկը տապակվում է, մինչև լիովին եփվի: Հավի ֆիլեը եփում են, սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում և մանր կտորներով թակած:
Սոուսը պատրաստելու համար վերցրեք թթվասեր, սխտոր և սամիթ: Նյութի մանր կտրատեք սամիթը և խառնեք այն թթվասերով: Այնտեղ քամեք սխտորը, աղով աղացրեք և համեմեք սնկով խառնուրդը հավի հետ: Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են: Աղցանը պատրաստ է ուտել:
Theաշատեսակը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե մի քանի ժամ սառը տեղում դնեք: Այս ժամանակահատվածում ֆիլեներն ու սնկերը հագեցած են սոուսով ՝ ձեռք բերելով նուրբ համ:
Ծովային նոտաներ աղցանով սնկով
Դեռ այն պահից, երբ խանութների դարակներում հայտնվել էին տարբեր ծովամթերքներ, խոհարարները առաջարկել են օգտագործել դրանք սառը նախուտեստներ պատրաստելու համար: Հատկապես համեղ աղցան տապակած սնկով և ծովախեցգետնի ձողերով կարելի է հեշտությամբ պատրաստել նույնիսկ առավել անփորձ խոհարարական մասնագետի կողմից: Theաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է մի շարք ապրանքատեսակներ.
- տապակած շամպինիոններ կամ ոստրեներ սնկով;
- սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 2 կամ 3 սոխ տապակելու համար;
- խաշած գազար (2 կամ 3 կտոր, կախված ճաշատեսակի ծավալից);
- արեւածաղկի ձեթ;
- հագնվելու մայոնեզ;
- աղը:
Շնորհիվ այն բանի, որ գազարները երկար ժամանակ եփում են, աղցան պատրաստելը կստացվի ոչ ավելի, քան 50 րոպե: Եթե այն նախապես եռացրեք, 20 րոպեում:
Սոխը կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ: Ընկղմեք եռացրած արևածաղկի յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի սոխը փոխանցվում է անձեռոցիկի կամ քամոցի մեջ, որի մեջ կա մնացած տաղավարից այն ազատելու համար կա նուրբ ցանց:
Շամպինիոնները կամ կեռասը, կտրված մեծ կտորներով, կաթսայում են տաք բուսական յուղով տապակի մեջ: Շոգեխաշել մինչև հեղուկի ամբողջական գոլորշիացումը: Երբ սնկերը փոխում են իրենց տեսքը և գույնը, դրանք դրվում են աղցանի ամանի մեջ և սառչում:
Ձեռք բերեք ծովախեցգետնի ձողերը և մանրացրեք ծղոտի տեսքով: Ավելացնել հովացրած տապակած սնկով, նրբորեն խառնել:
Օգտագործելով grater, խաշած գազարը մանրացրեք (ավելի լավ է օգտագործել անցքի միջին չափը) ուղղակիորեն աղցանի ամանի մեջ: Խառնել մանրակրկիտ և սեզոնը մայոնեզով: Ավելացնել համեմունքներ, աղ, կատարել գեղեցիկ ներկայացում և մատուցել:
Եռաշերտ աղցան տապակած սնկով
Քանի որ սնկերը հիանալի զուգորդվում են տարբեր ապրանքների հետ, խոհարարական մասնագետները առաջարկում են տարբեր բաղադրատոմսեր աղցանների աղցանների համար: Նրանք նման են տոնական տորթի, բայց ծառայում էին որպես ալկոհոլային խմիչքների նախուտեստ կամ որպես տանտիրուհու ստորագրության ուտեստ:
Դուք կարող եք պատրաստել աղցան ՝ օգտագործելով արտադրանք.
- շամպինիոններ, ոստրեներ սնկով կամ ծովախեցգետնի սնկով;
- մի քանի սոխ;
- կոշտ պանիր («հոլանդական» կամ «ռուս»);
- ձու (հավ);
- լոլիկ, գազար կարող է;
- մայոնեզ կամ թթվասեր (սիրողականի համար);
- աղ;
- pաշատեսակը զարդարելու համար մաղադանոս կանաչի:
Սնկերը սոխով տապակվում են դասական եղանակով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ուղարկվում են սորուն ափսեներ և հովացնում: Կտրեց լոլիկը մանր կտորների մեջ, ավելացնել սնկով, նրբորեն խառնել և տարածել ափսեի վրա: Առաջին շերտը առատորեն ջրվում է մայոնեզով կամ թթվասերով: Եփած ձվերի բարակ շերտը ուղղակիորեն քսում է դրա վրա և համեմվում մայոնեզով: Աղցանի գագաթը ծածկված է կոշտ պանրի չիպերով և զարդարված թարմ խոտաբույսերի ցողերով: Աղցան կտրեց տորթի սկզբունքով: Ծառայել սեղանին 2 ժամ հետո: Այսքան շատ ժամանակ է հարկավոր, որպեսզի ամբողջությամբ ներծծվի աղցան աղցանը:
Տապակած սնկով, խոզի ֆիլեով և կոտրիչներով բեկոնով
Հաճախ ապագա տնային տնտեսուհիների երիտասարդ սերունդը ձգտում է զարմացնել մեծերին իրենց խոհարարական գլուխգործոցներով: Տապակած սնկով աղցանի լուսանկարով պարզ բաղադրատոմսը կարող է լինել հատկապես արժեքավոր օգնություն նրանց համար: Խոհարարության համար քայլ առ քայլ առաջարկությունները սովորեցնում են ապագա խոհարարական մասնագետներին, թե ինչպես պատրաստել գերազանց սառը նախուտեստներ իրենց սիրելիների համար: Եթե դուք համատեղում եք այդպիսի արտադրանքները, կարող եք հիանալի աղցան ձեռք բերել.
- շամպինիոններ;
- խոզի ֆիլե կամ նրբաթիթեղ;
- գազար;
- պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն;
- կոտրիչներով բեկոնով համեմված կոտրիչ;
- աղ;
- համեմունքներ (պղպեղ, պնդուկ, արևի հուպ);
- մայոնեզ;
- ճարպ տապակելու համար:
Խոզի միսը կտրված է փոքր կտորներով: Ընկղմեք ճարպի մեջ: 40 րոպե շոգեխաշել կափարիչի տակ: Այնուհետև ավելացրեք հում գազարը մանր կտրատած տապակի վրա և տապակել ևս 10 րոպե: Ոսկե գույնի տեսքը ցույց է տալիս բաղադրիչի պատրաստվածությունը: Սեզոնը համեմունքներով և աղով:
Շամպինիոնները, որոնք կիսով չափ կտրված են, տապակվում են մեկ այլ տապակի մեջ, և այնտեղ ավելացվում է սոխը, որը թակած է շրջանակներով: Ապրանքները բերեք ոսկե վիճակի և անջատեք կրակը:
Երկու տապակածի պարունակությունը թափվում է քամոցով `փոքր անցքերով կամ մաղով: Նրբորեն խառնելով, հնարավորություն տվեք թողնել մնացած ճարպերը:
Բաղադրությունը դրված է սորուն ուտեստների մեջ `սունկ, խոզի միս, եգիպտացորեն, կոտրիչ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Սեզոնային ապրանքներ մայոնեզով: Կարելի է պատրաստել տորթի տեսքով: Ծառայել է որպես օղի կամ գինու սառը նախուտեստ:
Խորհուրդ է տրվում նման աղցան համեմել հենց ծառայելուց առաջ, այն զարդարելով կոտրիչներով բեկոնով:
