Շերբեթը գետնանուշով, տանը բաղադրատոմսը, որը նկարագրվելու է քայլ առ քայլ ներքևում, շատերին ծանոթ է մանկուց: Բազմաթիվ գետնանուշներով փափուկ, շաքարով քաղցր մածուցիկ բծախնդրությունն, անշուշտ, կդիմի ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների: Չնայած այս ուտեստը պատկանում է ավանդական արևելյան խոհանոցին, նրա կազմի մեջ չկան բաղադրիչներ, որոնք անհասանելի կլինեին: Դասական գետնանուշ սորբեթը պատրաստվում է շատ կարագով և շաքարով, այնպես որ այն ունի բարձր կալորիականություն:
Ինչ է սորբեթը:
«Սորբեթ» բառը (նաև սորբեթ կամ սորբեթ) բառը մի քանի իմաստ ունի: Սա արևելյան խոհանոցի ավանդական ըմպելիքի անվանումն է, որը պատրաստված է վարդի հիպերից, վարդի ծաղկաթերթերից, լուծարից և համեմունքներից: Այժմ բաղադրատոմսը փոխվել է, և տարբեր մրգեր և հատապտուղներ, մեղր և համեմունքներ ավելացվում են սորբետի վրա: Բացի այդ, մրգերի պաղպաղակը կամ սառեցված սառույցը կոչվում է նաև սորբեթ:
Գետնանուշ սորբեթ ՝ արևելյան քաղցր, որը ոչ մի կապ չունի խմիչքների հետ: Սա ընկույզից և կրեմից պատրաստված կոնյակից պատրաստված քաղցրավենիք է, որը կտրված է փոքր կտորներով և մատուցվում է որպես աղանդեր: Շերբեթը հավասարեցված է բաղադրության և կալորիականության պարունակությամբ քաղցրավենիքի հետ, այն գոհացնող և սննդարար է: Ժամանակակից արտադրողների հիմքը սովորաբար վերցնում է խտացրած կաթը:
Տնական բաղադրատոմսեր
Գետնանուշի sorbet բաղադրատոմսերը տանը կարող են տարբեր լինել: Ընդհանուր բաղադրիչը գետնանուշն է, որն օգտագործվում է մեծ քանակությամբ: Դուք կարող եք այն գնել արդեն տապակած կամ տապակել ինքներդ ձեզ տապակի մեջ:
Կարագ շերբեթ
Հիմք ընդունելով 1 բաժակ գետնանուշը, ձեզ հարկավոր կլինի ևս 3 բաժակ շաքար, 1 բաժակ ճարպային կաթ, 100 գ կարագ: Խառնուրդը ունի հեղուկ հետևողականություն, ուստի այն լցվում է մեծ ձևի մեջ, և պատրաստի դեպքում այն արդեն բաժանվում է կտորների:
Եթե ավելի մեծ ձև եք վերցնում, նրբությունը կկրճատվի փոքր բաժանի կտորներով: Կարող եք նաև տեղադրել այն պլաստիկ շշով և կտրատել կտորների մեջ, ինչպես գլորում:
Խոհարարության գործընթաց.
- Գետնանուշները տապակում են տապակի մեջ, առանց կարագի: Կաթը լցնել տապակի մեջ և դրա մեջ ավելացնել 2 բաժակ շաքար, եփել 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Միևնույն ժամանակ, հարկավոր է կարամելացնել մնացած բաժակ շաքարը և լցնել եռացող խառնուրդի մեջ:
- Հաջորդ փուլում տապակի մեջ ավելացնել ընկույզ և կարագ: Տապակը չի հանվում կրակից, խառնուրդը շարունակում է տապալել վառարանի վրա ևս 40 րոպե:
- Գետնանուշով սորբեթը գրեթե պատրաստ է: Մնում է տաք խառնուրդը լցնել ձուլվածքի մեջ և թույլ տալ, որ այն սառչի, մինչև այն կարծրացվի: Առաջարկվում է ձևը ծածկել մագաղաթյա թղթով կամ քսեք այն բուսական յուղով, որպեսզի սորբեթը հեշտությամբ հեռացվի և պատերին չպչունանա:
- Խառնուրդը պետք է սառը տեղում մի քանի ժամ սառչի: Երբ այն սառչել է սենյակային ջերմաստիճանում, այն տեղադրվում է սառնարանում և շարունակում է սառչել: Երբ կայունությունը ամուր լինի, սորբեթը դուրս է բերվում բորբոսից և դանակով կտրվում կտորներով:
Գետնանուշի սորբետի բաղադրատոմսը տանը պարզ է, բայց ժամանակատար է: Եթե խառնուրդը եփեք առավոտյան, այն ամբողջովին սառչի և ցերեկը պատրաստ կլինի օգտագործման: Պատրաստի սորբետը մատուցվում է հատապտուղներով, թակած մրգերով և այլ թեթև քաղցրավենիքներով: Այն հարուստ համ ունի, որի դեմ շոկոլադե կոնֆետները կարող են թարմ տեսք ունենալ:
Շերբեթ առանց կարագի
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքնուրույն որոշում է, թե ինչից պետք է պատրաստել գետնանուշ կարագ: Կարագը ավելացնում է աղանդերի ճարպը և կալորիականությունը, բայց կա տարբերակ ՝ առանց յուղ պատրաստելու: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի ֆունտ գետնանուշ, մի բաժակ կաթ, 3 բաժակ շաքար, մի քանի ճաշի գդալ կակաո, ինչպես նաև 350 գ կաթի փոշի:
Կաթնային փոշու փոխարեն ոմանք նախընտրում են օգտագործել նորածինների բանաձևը:
Խոհարարություն Sherbet:
- Շաքարավազը, կակաոն և կաթը միավորված են մեկ տապակի մեջ և եփ գալ: Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնվի, մինչև շաքարի հատիկները սկսեն կարամելացնել:
- Հաջորդը, տապակը հանվում է ջերմությունից և մի փոքր սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում: Փոշի կաթը կարելի է լցնել միայն այն ժամանակ, երբ օշարակը սառչել է մինչև 80 ° C: Փոշի հետ միասին ամբողջ գետնանուշը լցվում է, խառնուրդը խառնվում է և լցվում ձուլման մեջ:
- Sherbet- ը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառնարանում: Այնուհետև այն հանվում է կաղապարից և կտրվում է բաժանի կտորներով: Դուք կարող եք ավելացնել մեղր և համեմունքներ գետնանուշ սորբետի բաղադրության մեջ, իսկ պատրաստի ուտեստը զարդարված է գավաթով շաքարով:
Տնական ընկույզի սմբուկների ճշգրիտ սննդային արժեքը հաշվարկելը դժվար է, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է տարբեր բաղադրիչներ: Գետնանուշով սորբետի մոտավոր կալորիականությունը կազմում է 400 կկալ 100 գ-ի համար, այն պարունակում է մոտ 5.7 գ սպիտակուց, 13.9 գ ճարպ և 55.2 գ ածխաջրեր:
Ընկույզի սորբետի համը ծանոթ է մանկուց: Այն արտադրվում էր երկարատև յուղալի երշիկի տեսքով `մեղրի հոտով և մածուցիկ հետևողականությամբ: Կան մեծ թվով տնական գետնանուշ սորբեթ բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են միմյանցից: Դրանք կարող են պարունակել կարագ, խտացրած կաթ, գնված թեյ, մեղր, կակաո և համեմունքներ: Սա շատ գոհացուցիչ և դժվար է լյարդի քաղցրության համար, ուստի ավելի լավ է այն հազվադեպ եփել և ուտել այն փոքր բաժիններով:
