Գառան տնական պիլաֆ

Տնական տապակած փիլաֆը եփում է մոտ երկու ժամ, ես իսկապես ուզում եմ ցրել այս ուտեստը պատրաստելու բարդության միֆը. Մենք պատրաստում ենք ոչխարի պիլաֆը ճիշտ և արագ: Այնպես որ, փխրուն տան պիլաֆի փոխարեն, միսից և բանջարեղենից պատրաստված կպչուն շիլա չի ստացվում, գնել բարձրորակ երկար բրինձ և չխնայել բուսական յուղ: Գառան և կարագից հալված ճարպը թույլ չեն տա բրնձի հացահատիկային իրերը միանալ: Երկրորդ խնդիրը, որին բախվում է նորաստեղծ խոհարարը, այն է, որ ամեն ինչ այրվել է: Դա կանխելու համար պիլաֆը պետք է եփվի չափավոր ջերմության վրա, ամանի մեջ խիտ հատակով: Այս դեպքում կենտրոնացեք ոչ թե նշված ժամանակահատվածի վրա, այլ հոտի վրա. Համեղ կերակուրը միշտ պատրաստում է համեղ:

Գառան տնական պիլաֆ

Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 30 րոպե
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 10

Տնական գառան պիլաֆի պատրաստման բաղադրիչները.

1,5 կգ գառ;
1 կգ երկար սպիտակ բրինձ;
300 գ սոխ;
500 գ գազար;
2 tsp hops-suneli;
2 tsp zirs;
1 tsp աղացած կարմիր պղպեղ;
2 tsp մանանեխի սերմեր;
2 չիլի պղպեղ;
նեխուրի արմատ կամ մաղադանոս;
2-3 բեյ տերեւներ;
գլուխ սխտոր;
300 մլ բուսական յուղ;
աղ, ֆիլտրացված ջուր:

Տնական պիլաֆ գառից պատրաստելու եղանակ:

Նախ պատրաստում ենք բաղադրիչները, դրանք դնում ամանի մեջ և սկսում: Այսպիսով, կտրեք սոխը խորանարդի մեջ: Դա բավականին շատ է, բայց, ի դեպ: Ոմանք կարծում են, որ սոխը սոսնձում է բրինձը, հավատացեք ինձ. Բարձրորակ բրինձը սոսնձում է միայն կղերական սոսինձը, սոխն անհրաժեշտ է նման համամասնությամբ:

Սոխը կտրատել

Գազարները քերծեք, կտրեք խորանարդի կամ հաստ ծղոտների մեջ:

Կլպել և մանրացնել գազարը

Կտրեք գառը - կտրեք մեծ կտորներով ճարպով: Ավելի լավ է ոսկորները կտրել, դրանք կմնան shurpa- ի համար: Ազդր կամ հետևը լավագույնն է պիլաֆի համար:

Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսով կարդացած shurpa- ն. Կովկասյան մսամթերք shurpa

Գառան մանր կտրատում ենք

Զիրվակը, ինչպես ասում են, պիլաֆի հիմքն է (այն եփվում է տաքացրած յուղով տապակած միսով, սոխով, գազարով, ապա շոգեխաշած համեմունքներով. Տապակած մթերքի կարգը կախված է պատրաստման բաղադրատոմսից): Խոհարարության համար նախատեսված ճաշատեսակների մեջ լցնել բույրով բույրով զտված բուսական յուղ, տաքացնել այն:

Մի՛ նեղվեք, եթե չկա հատուկ սպասք `ծաղկակաղամբ: Հաստ հատակով և ամուր կափարիչով լավ պատերով պատված տապը նույնպես հարմար է, ծայրահեղ դեպքերում կիջնի սովորական տապակած տապակ կամ բադեր:

Նախ, տապակել սոխը տաքացրած յուղի մեջ: Մենք տապակում ենք այն մինչև թափանցիկ, մի քիչ ոսկեգույն, ապա անմիջապես դնում միսը, տապակել մի քանի րոպե:

Միսից հետո ավելացնել գազարը, տապակել, խառնել, մինչև փափուկ:

Մենք սկսում ենք տապակել բանջարեղենը և գառան պիլաֆի համար

Ավելացնել համեմունքներ `նեխուրի արմատ, հոպան-արևելք, աղացած կարմիր պղպեղ, զիրա, պյուրեով հավանգ: Լցնել աղը, որը անմիջապես հաշվարկվում է ամբողջ ափսեի վրա: Զիրվակը մի փոքր աղած կլինի, բայց այնուհետև բրինձը կլանում է աղը մսի և բանջարեղենի հյութերի հետ միասին:

Ավելացնել համեմված միս տապակած բանջարեղենի և մսի մեջ

20 րոպե ներծծեք երկար սպիտակ բրինձ սառը ջրի մեջ, լվանալ, մաղել մաղով: Մենք շիլան տարածեցինք հավասար շերտով `զիրվակի վրա:

Լցնել ներծծված և լվացված երկար հացահատիկի բրինձը կաթսայի մեջ

Կեղևի վերին շերտը հանեք սխտորից, «տեղադրեք» ամբողջ գլուխը, ավելացրեք չիլի պղպեղը, բեյի տերևը, լցնել մանանեխի սերմերը: Լցնել ֆիլտրացված սառը ջուր: Waterուրը ծածկում է ծաղկակաղամբի պարունակությունը մոտ 2-3 սանտիմետրով:

Մենք տարածում ենք տաք պղպեղ, սխտոր, համեմունքներ և լցնում սառը ջուր

Մենք մեծացնում ենք կրակը, բերում ուժեղ եռալ: Երբ ամեն ինչ ինտենսիվորեն փչում է, կրճատեք գազը, փակեք կափարիչը, եփեք 1 ժամ: Այնուհետև անջատեք գազը, փաթեթավորեք սպասքը վերմակով կամ վերմակով, թողեք 30-40 րոպե: