Ամեն տարի մենք հուսով ենք, որ հունիսը պատրաստելու ենք երիտասարդ բանջարեղենից ամառային շոգեխաշել: Սա ամռան սկզբի իսկական հիթ է `պայծառ ու համեղ ուտեստ, վիտամին և թեթև, և եթե միս ավելացնեք, ապա նաև սրտանց: Ի դեպ, բանջարեղենի ընկերությունում միսն առավելագույնս կլանված է, ուստի ավելի լավ է պատրաստել և մատուցել ոչ թե մակարոնեղենի կամ պարզապես կարտոֆիլի, այլ մի շարք բանջարեղենի հետ: Եվ հունիսյան շոգեխաշածը կարող է պարծենալ իր հարստությամբ: Ucուկկինի, երիտասարդ կաղամբ, գազար, կարտոֆիլ, տարբեր կանաչեղենի և նույնիսկ ոլոռի առատություն - ամեն ինչ ներդաշնակ և համեղորեն համատեղում է այս ամառային ուտեստում:
Երիտասարդ բանջարեղենի շոգեխաշելՇոգեխաշած բանջարեղենը տապակված չէ, ուստի բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դիետիկ: Մսի կամ հավի արգանակի վրա պարզվում է, որ շատ համեղ է նույնիսկ առանց տապակել: Եվ այն մի փոքր ավելի ծամելու համար, գրեթե պատրաստի շոգեխաշել կարող եք ավելացնել մի քիչ անուշաբույր բուսական յուղ կամ մի կտոր կարագ: Հավի հետ տարբերակը հնարավոր է: Կամ երշիկեղեն, եթե շտապում եք (չնայած նպաստների առումով դեռ ավելի լավ է դանդաղորեն շոգեխաշել միսով): Եվ եթե ցանկանում եք պատրաստել բուսական տարբերակ - միս միացրեք, եփեք բանջարեղենի արգանակի վրա:
Շոգեխաշել կարելի է պատրաստել առաջին կամ երկրորդ ուտեստի տեսքով. Եթե ավելացնեք ավելի շատ ջուր կամ արգանակ, ապա դա կլինի խիտ ապուրի նման, և եթե մի քիչ ջուր և ավելի շատ բանջարեղեն վերցնեք, երկրորդը կստանաք:
Նման տեսականիով շոգեխաշել կարելի է պատրաստել նույնիսկ 7-8 ամսվա երեխաների համար, հաշվի առնելով այն բանջարեղենի այն տեսակը, որը ձեր երեխան արդեն ծանոթ է: Եվ, իհարկե, ամենափոքր համար անհրաժեշտ է շոգեխաշել կարտոֆիլի պյուրեով: Եվ ավելի մեծ երեխաներ ՝ 1,5 տարեկանից սկսած, արդեն կարող եք շոգեխաշել փոքրիկ կտորներով քնքուշ ցուկկինի, փոքրիկ գազար: Խորհուրդ է տրվում, որ բանջարեղենը ձեր այգուց է:
Եթե դուք պատրաստում եք երեխայի համար կամ կասկածում եք շուկայական բանջարեղենի որակի վրա, կարող եք շոգեխաշել հին բերքի կարտոֆիլ-կաղամբ-գազարը: Կստացվի նույնքան համեղ: Բայց եթե ամեն ինչ երիտասարդ եք վերցնում, իսկական ամառային տեսականի եք ստանում:
Բաղադրությունը երիտասարդ բանջարեղենի ամառային շոգեխաշելուն
- 5 միջին կարտոֆիլ;
- 1-2 գազար;
- 1-2 երիտասարդ ցուկկինի;
- 0.5 գլուխ կաղամբ (կամ ավելի քիչ, եթե մեծ է);
- 500 գ միս (տավարի կամ խոզի միս);
- Թարմ կանաչ ոլոռ;
- Երիտասարդ սոխ;
- Կանաչ սոխի փետուրներ, սամիթ, մաղադանոս;
- Բուսական յուղ;
- Որոշ ջուր;
- Աղ
Բաղադրությունը երիտասարդ բուսական շոգեխաշելՊատրաստում է երիտասարդ բանջարեղենի ամառային շոգեխաշել
Միսը ես պատրաստում եմ առանձին, ապա ավելացնում եմ այն գործնականում պատրաստված շոգեխաշել: Դուք կարող եք այլ կերպ վարվել `նախ պատրաստելով միսը շոգեխաշած մինչև գրեթե պատրաստ, իսկ հետո էլ իր հերթին բանջարեղեն ավելացնելով. Նախ ՝ նրանք, ովքեր ավելի երկար են եփում, հետո` արագ պատրաստողները:
Այսպիսով, կտրեք միսը խորանարդի մեջ, դրեք այն սառը ջրի մեջ, բերեք եռալ և մի քանի րոպե եփեք: Այնուհետև մենք չորացնում ենք առաջին ջուրը, նորից ջուր ենք հավաքում միսը ծածկելու համար, և կրակի վրա եփում ենք միջինից պակաս 40-50 րոպե, մինչև փափուկ: Խոհարարության ավարտին `աղը համտեսել:
Լվանալ բանջարեղենը մանրակրկիտորեն: Կլպեք կարտոֆիլը, ցուկկինը և գազարը և մանրակրկիտ լվացեք, վերևի տերևները հանեք կաղամբից, լվացեք ոլոռը և դրեք դրանք պատիճներից:
Մենք մաքրում և կտրում ենք բանջարեղենըԿարտոֆիլը կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը բարակ շրջանակների մեջ: Մենք դրանք նախապես կուղարկենք տապակի մեջ, կափարիչով ծածկենք և թեթևակի եռացրածով եփենք, որպեսզի ջուրը մի փոքր ծածկի բանջարեղենը:
Կարտոֆիլը և գազարը տապակի մեջ դնել և շոգեխաշելՄինչդեռ կաղամբը մանրացրեք: 7-10 րոպե անց, երբ կարտոֆիլն ու գազարը կիսով չափ պատրաստ լինեն, ավելացնել կաղամբը, խառնել:
Ավելացնել կաղամբՄենք ցուկկինը կտրում ենք խորանարդի մեջ և ավելացնում այն տապակի մեջ - երիտասարդ կաղամբը արագ եփում է, իսկ ցուկկինի կտրելու ժամանակը բավական է, որպեսզի այն դառնա փափուկ: Բացի այդ, ցուկկինը շատ արագ եփվում է, հարկավոր չէ չվարանել, որպեսզի քնքուշ վաղ բանջարեղենը չմշակվի կարտոֆիլի պյուրեով:
Ucուկկիները տապակի մեջ դնելՀետեւաբար, ցուկկինը դնելով, անմիջապես կտրեք սոխը `փետուրներով և սոխով, և ոլոռը լցնել ոլոռով կաթսայի մեջ: Կրկին խառնել: Նույն փուլում երիտասարդ բանջարեղենով ամառային շոգեխաշել կարող եք պատրաստել պատրաստված միս, եթե այն առանձին պատրաստեք:
Անջատված բլիթները և կանաչ ոլոռը ավելացնում են թավայի մեջՄեկ կամ երկու րոպե հետո ավելացրեք թակած մաքուր կանաչի, աղ `համտեսել և լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ` համի և բույրով: Բուսական շոգեխաշելը չի պահանջում այլ համեմունքներ. Այն համեղ է առանց պղպեղի, բեյի տերևի և այլ համեմունքների: Աղը, յուղը և խոտաբույսերը ստեղծում են հաճելի, ներդաշնակ համ:
Ավելացնել կանաչի, բուսական յուղ, աղԽառնել շոգեխաշել, եփ գալ ևս մի քանի րոպե և անջատել:
Պատրաստված է երիտասարդ բանջարեղենի ամառային շոգեխաշելԾառայել երիտասարդ բանջարեղենի ամառային շոգեխաշով թթվասերով:
