Ժելե ձուկ

Jellied ձուկը ավանդական սառը նախուտեստ է, որը առանց որևէ դժվարության կարող է արագ պատրաստվել Ամանորի սեղանին: Anyանկացած ձուկ, նույնիսկ թառափը, նույնիսկ կարպը, հարմար է ասպերի համար, կարևոր է այն ճիշտ եփել և համոզված եղեք, որ հեռացնեք բոլոր ոսկորները: Ձկան արգանակ, անկախ նրանից, թե ինչպես եք փորձել, չի սառչի, սննդի ժելատինը անպայման անհրաժեշտ կլինի այս գործընթացին օգնելու համար: Ժելատինի արտադրողները նշում են ճիշտ քանակությունը տուփի վրա, սակայն, առաձգական ժելե ստանալու համար, այս փոխարժեքը ավելի լավ է կրկնապատկել:

Ժելե ձուկ

Խտացրած ձկները ամրացնելու համար տևում է 2-6 ժամ ՝ կախված լրացման շերտի հաստությունից: Ձիթապտղի ձկները կարող են արագ եփվել, եթե խմբաքանակով եփվեն:

Խոհարարության ժամանակը `6 ժամ
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 6

Բաղադրությունը Jellied Fish- ի համար.

750 գ թարմ սառեցված ձուկ;
200 գ գազար;
18 լորի ձու;
25 գ ժելատին;
աղ, սև պղպեղ, մաղադանոս:

Ձկան արգանակի համեմունքներ.

1 սոխ;
3 հատ տերեւ;
10 ոլոռ սև պղպեղ;
1 փունջ սամիթ և մաղադանոս;
նեխուրի ցողուն:

Ասպիական ձկների պատրաստման եղանակը:

Ասիպիկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձկներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Այս բաղադրատոմսով ես թունայից պատրաստել եմ ասից: Սա ոչ թե այն հսկայական տոննա է, որը վաճառվում է Japaneseապոնիայի շուկաներում, այլ նրա համեստ հարազատը `սկումբրիա տոննա:

Ձուկը շատ համեղ և գործնական է, մասշտաբներ չկան, ոսկորները քիչ են, պատրաստելուց հետո այն չի քայքայվում:

Այսպիսով, սառնարանում սառեցրեք (անհրաժեշտ է), փխրուն, կտրեք գլուխը, թևերը, պոչը: Լվացեք մանրակրկիտ սառը հոսող ջրով:

Փորոտ թունա

Մենք կտրեցինք կտոր կտորներ. Կտրեցինք կտորից 2-3,5 սմ հաստություն:

Թունան դնում ենք տապակի մեջ և կեղևավորված գազարին, ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները `սոխի գլուխը, նեխուրի ցողունը, լավրուշկան, պղպեղը, աղը և լցնում 1.5 լիտր սառը ջուր:

Եփած ձկան արգանակ ենք դնում ժելե ձկների համար

Մենք տապակը դնում ենք մի փոքր կրակի վրա, աստիճանաբար բերում ենք եռալ, եփել 15 րոպե: Խոհարարության գործընթացում, համոզվեք, որ իջնի: 15 րոպե անց ջերմությունից հանեք, սերտորեն փակեք, ձկները թողեք արգանակի մեջ ևս 15 րոպե:

Այնուհետև մենք ստանում ենք ձկները, արգանակը զտում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջոցով:

Ձկան արգանակը զտեք շոռակարկանդակով

Արգանակը սառեցնում ենք 80 աստիճանի ջերմաստիճանում, չափում ենք մոտ 500 մլ: Լրացրեք ուտելի ժելատինը տաք արգանակում:

Տաք արգանակում մենք բուծում ենք ժելատին

Զգուշորեն կարդացեք ժելատինի տուփի վերաբերյալ ցուցումները, տարբեր արտադրողների առաջարկությունները նույնպես տարբեր են:

Մենք ձկները քանդում ենք և այն դնում ամուրացման համար ձուլման մեջ

Խաշած ձկից մենք մաշկը հանում ենք, հանում ենք կմախքը և դուրս ենք բերում բոլոր փոքր ոսկորները, բարեբախտաբար, թունայի մեջ գրեթե չկա:

Մասերի մեջ մի կտոր թունա դրեք:

Ավելացնել խաշած լորով ձու

Լցնել լորով ձվերը սառը ջրով, բերել եռալ, թողնել կաթսայի մեջ 8 րոպե: Թույն, մաքուր, կիսով չափ կտրված:

Ծառայողական ափսեի մեջ մենք դնում ենք կտրտած լորով ձվերը (յուրաքանչյուր կտորից 3 հատ):

Կտրեք արգանակի մեջ եփած գազարը, ավելացրեք մաղադանոսի տերևը

Արգանակից գազարը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք թունա և ձու, զարդարեք մաղադանոսի տերևով:

Ձուկը արգանակով լցնել ժելատինով

Արգանակը ժելատինով զտում ենք մաղով, լցնում ենք բաժանելի ափսեների պարունակությունը, որպեսզի արգանակը ամբողջությամբ ծածկի ձուկը: Շաղ տալ մի պտղունց սև պղպեղով: