Կոմպոտը պատկանում է այն խմիչքներին, որոնք բացարձակապես բոլորն են սիրում, և ցանկացած տնային տնտեսուհի, ով գոնե մեկ անգամ պատրաստում է ձմռան համար պատրաստված կոմպոտներ: Տեսականիով պատրաստված բաղադրատոմսերը լավն են, քանի որ դրանք տարբերվում են իրենց բազմազանությամբ: Կարող եք համատեղել ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ. Միգուցե ցանկանում եք զարմացնել ձեր երևակայությունը անսովոր կոմպոտով քաղցր պղպեղի հավելումով, կամ մի բանկա դնել այն, ինչ ձեռքին է. Ընտրությունն անվերջ է:
Տե՛ս նաև հոդվածը. Համեղ շոգեխաշած կեռաս ձմռանը:
Խոհարարության ընդհանուր կանոնները
Անկախ այն բանից, թե որ պտուղներն ու հատապտուղներն եք նախընտրում, կա դրանց մշակման և պատրաստման մի տեսակ ընդհանուր ուղեցույց:
Խոհարարության ստանդարտ համամասնությունները. Մրգերն ու հատապտուղները զբաղեցնում են գրեթե կեսը կարասը, շաքարավազն ու ջուրը վերցվում են 1 լիտրի դիմաց 200 գ հարաբերակցությամբ: Ինչ վերաբերում է բանկա ջուր ավելացնելը, այն սովորաբար երկու անգամ լցվում է մրգերով (երրորդը `վերջինը) և միայն դրանից հետո անցնում է պահպանման:
Ամենատարածված «մրգ» մրգերը `խնձորը, ավելի լավ է կլպել, երբ խոսքը գնում է մրգերի հետ: Եթե դուք հարյուր տոկոսով վստահ եք կեղևի անվնասությանը, ապա չեք կարող այն հեռացնել, բայց ցանկացած խնձորի կորիզը պետք է հեռացվի:
Տանձ - քմահաճ տիկին: Նույնիսկ եթե մակերեւույթի վրա կա մի փոքր մթություն, ապա կտրականապես անհնար է այն դնել կոմպոտի մեջ: Ընտրեք ուժեղ և թարմ մրգեր:
Տանձի կոմպոտների մեջ լավ է ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ ավելացնել ասպիրինային դեղահատ: Դա չի ազդի համի վրա, բայց հաստատ անվտանգության վրա:
Դառնություն ունեցող հատապտուղները (ինչպես chokeberry) պետք է որոշ ժամանակ ուղարկվեն սառնարան, նախքան կոմպոտ ավելացնելը. Սա ազատվելու է դառնությունից, ինչը կփչացնի կոմպոտի ամբողջ համը:
Շոգեխաշած կոմպոտը առանձին խնդիր է: Եթե ընտրեք չափազանց քաղցր բազմազանություն, ապա ցանկալի արդյունքի փոխարեն կստանաք գրեթե նեկտար: Խաղողը կարելի է դնել մի ամբողջ փունջ, նախկինում մանրակրկիտ լվանալ:
Բաղադրատոմսերի բաղադրատոմսեր
Տեսականիով հատապտուղների կոմպոտը նման է մանկության համին, և, հետևաբար, վայելում է այդպիսի ժողովրդականություն: Հատապտուղի ամենատարածված խառնուրդը ելակի, կեռասի և ազնվամորի համադրություն է ՝ համային տեսականի: Դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ հատապտուղները, դրանք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև հատապտուղները լցնել եռացրած ջրի մեջ 15-20 րոպե երկու դեղաչափով: Շաքարավազը ջրի մեջ լցնելուց հետո մի քանի րոպե եփեք և կարելի է պահպանել:
Ձմռան համար նախատեսված մրգերի կոմպոտը նույնպես հաճախ պատրաստվում է: Բաղադրատոմսերը սովորաբար շատ ավանդական են `խնձոր-դարչին, խնձոր-տանձ, բայց խնձորի կոմպոտին նարնջի ավելացնելու տարբերակը կարող է թվալ բավականին անսովոր: Կարևոր նրբերանգ. Այս բաղադրատոմսով նարինջը չի համարվում խնձորի լիարժեք «գործընկեր», բայց միայն լրացնում է բույրն ու համը: Խնձոր-նարնջի կոմպոտի պատրաստման և սովորական խնձորային կոմպոտի պատրաստման միջև գործնականում տարբերություններ չկան, բացառությամբ, որ երկու կամ երեք կտոր նարնջագույն են դրվում բանկայի մեջ: Մի չափազանցեք դա: Հակառակ դեպքում դա կլինի դառը:
Ձմռանը շատ հաճախ նրանք պտուղ և հատապտուղ կոմպոտ են պատրաստում: Այս կատեգորիայում կատեգորիայի բաղադրատոմսերը գլխավորում են սալոր-ծիրանի կոմպոտը ազնվամորի և հաղարջի հետ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ծիրանը և սալորը պետք է մի քանի անգամ պիրսինգով քսել ատամի մածուկով, նախքան բանկաների մեջ դնելը:
Տեսականի հատապտուղ կոմպոտ վիդեո բաղադրատոմս
Կարո՞ղ է ստերիլիզացումը տարածվել:
Որոնիչները օգտակարորեն առաջարկում են բաղադրատոմսեր կոմպոտ կոմպոտների համար ձմռանը առանց ստերիլիզացման և դրա հետ միասին:
Առաջին փաստը. Տնային պահածոների մեծ մասը ոչ միայն հեշտությամբ վատթարանում է, այլև պայթում: Ֆերմենտացված կոմպոտը դեռևս կարող է գործի դրվել, բայց անվտանգության նկատառումներից ելնելով `ավելի լավ է հրաժարվել պայթուցիկ նյութի հետ կապված փորձերից: Թունավորումը ամենավատ բանը չէ, որ կարող է պատահել. Խմիչքի փոքր հատվածները ավելի էական վնաս կհասցնեն:
Անհրաժեշտ չէ ընդմիշտ հրաժեշտ տալ ֆերմենտացված կոմպոտներին: Նման խմիչքից դուրս կգա հիանալի տնային գինի:
Երկրորդ փաստ. Համընդհանուր պատասխանը այն հարցին, թե «ինչու է կոմպոտի ֆերմենտը պայթել կամ պայթել» հարցին: ոչ Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ մրգերից կամ հատապտուղներից: Ասենք, սալորը կարող է մանրէազերծված չլինել լայնածավալ իմաստով, բայց կոմպոտը կարող է փչանալ մեկ հնացած հացահատիկի կամ ոչ շատ մանրակրկիտ պատրաստման պատճառով: Բայց պահածոյացված ըմպելիքները, որոնց մեջ առկա է տանձը, առանձնանում են իրենց առանձնահատուկ քնքշությամբ. Փաստն այն է, որ այս պտուղը պարունակում է շատ քիչ թթու, որը անհրաժեշտ է հավաքելու համար:
Ձմեռային կոմպոտները, տեսականին բաղադրատոմսերը, որոնք ստերիլիզացում չեն պահանջում, ունեն իրենց մի շարք կանոններ, բայց շատ ավելի պարզ:
- բանկաները միշտ ստերիլիզացված են ՝ անկախ բաղադրատոմսից, կափարիչները նույնպես;
- որպես կանոն, կոմպոտը լցվում է բանկայի մեջ, որպեսզի հեղուկը մի փոքր թափվի `ոչ մի օդը չպետք է մնա ներսում:
- կոմպոտը պետք է աստիճանաբար սառչի, այնպես որ բանկաները սերտորեն փաթաթվում են վերմակի մեջ, թեքվելուց հետո և միայն այս եղանակով նրանց մնում է սառչել:
Վիդեո բաղադրատոմսը մի կոմպոտի բալի, ելակի և սագի համար
Ընտրեք ձեր նախընտրած տարբերակը և իմացեք. Եթե ձմեռային կոմպոտը չափազանց ժամանակատար գործընթաց է թվում `սովորական եփել և խմել այն ամառային օրերին: Եվ հետո, հավանաբար, ցանկանում եք կրկնել այս համը դեկտեմբերյան երեկոյան:
