Պահպանման պաշարների շարքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անպայման կունենա առնվազն մի քանի բանկա հյութ: Ինչպիսի հյութ կլինի, դա կախված է խոհարարական նախասիրություններից: Բոլոր հյութերը օգտակար են, քանի որ դրանք պարունակում են բնական վիտամիններ: Եվ տանը ձմռանը գազար հյութը փակելու համար բոլորը կարող են դա անել, քանի որ դրանում առանձնահատուկ դժվարություններ չկան:
Պահպանման մեթոդներ
Գազար հյութը պահպանվում է հետևյալ եղանակներով.
- Թեժ թափել:
- Պաստերիզացում (կամ ստերիլիզացում):
Տաք թափման եղանակը օգտագործելու դեպքում հյութը լավ տաքացրեք, քամեք և կրկին դրեք կրակի վրա: Հյութը եռացնելուց հետո թող մի քանի րոպե եփվի, լցնել այն նախկինում ստերիլիզացված ապակյա տարաների մեջ և գլորել այն: Հյութով բանկա վերածվում և փաթաթվում:
Պաստերիզացման եղանակը տարբեր է, քանի որ գազար հյութը չպետք է թույլատրվի եռալ, այն միայն ջեռուցվում է, և 2 անգամ: Առաջին ջեռուցումից հետո հյութը տրվում է սառչելու ժամանակ: Եվ երկրորդից հետո `այն թափեք բանկերի մեջ դեպի վերև, որպեսզի կափարիչի տակ որևէ ուժ չունի, և 20 րոպե ստերիլիզացրեք:
Ձմռանը տանը համեղ գազար հյութը կստացվի միայն թարմ, հասած (ոչ գերհագեցած) բանջարեղեն օգտագործելիս: Մրգերը չպետք է պարունակեն վնասների հետքեր վնասատուների և ճեղքերի միջոցով: Գազարները լավ լվացեք, կեղևացրեք և հանեք կոշտ մասը:
Գազար հյութ օգտագործելու համար.
- մսաղաց (դուք պետք է ֆիզիկական ջանքեր գործադրեք և ժամանակ պահանջեք);
- մեխանիկական հյութեղեն (հյութ արդյունահանման գործընթացը նույնպես ձեռքով է, բայց ոչ այնքան երկար, և շատ ավելի հեշտ է հյութը հանել, քան մսաղացը)
- էլեկտրական հյութեղեն (սիրուհու երազանքը, քանի որ նա կարող է միայն բանջարեղեն դնել, մնացածը կկատարվի սարքի միջոցով):
Ստերիլիզացված գազար հյութ
Ամենից հաճախ, գազար հյութը ձեռք է բերվում հյութագործի միջոցով, և եթե այն ֆերմայում չլիներ, հյութը կարելի է նաև «ձեռք բերել» ՝ օգտագործելով մսաղաց և մամուլ: Ձմռանը գազար հյութը գլորելու համար, որը ձեռք է բերվել հյութից, ձեզ հարկավոր է գազար և շաքար (համտեսել):
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Անցեք կեղևավորված գազարները հյութի միջոցով և թող ստացված հյութը լուծվի:
- Լրացրեք պաշտպանված գազար հյութը շղարշով կաթսայի մեջ:
- Միացրեք դանդաղ կրակը և լավ տաքացրեք ֆիլտրացված հյութը ՝ չթողնելով այն եռալ: արա դա երկու անգամ:
- Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և լցնել բանկաների մեջ:
- Ստերիլացրեք հյութի բանկա 30 րոպե, ապա գլորում:
Գազարով հյութ պղպեղով
Խառնիչի օգնությամբ դուք կարող եք համեղ հյութ պատրաստել pulp- ով: Ձմռանը գազար հյութ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը տարբերվում է պահպանման դասական մեթոդից, քանի որ այն պարունակում է ջուր:
Բաղադրությունը
- գազար - 2,5 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքար - 200 գ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Լվանալ, հասած, կեղևազերծել և լավ մանրացնել բանջարեղենը բլենդերով (բլենդերի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոպիտ grater):
- Chուրը (մի քիչ) ավելացնել մանրացրած գազարին և եփել մինչև բանջարեղենը հեշտությամբ մաղել պատառաքաղով: Խոհարարության ընթացքում հանված փրփուրը հանեք:
- Սառեցրեք պատրաստի գազարի խոռոչը և ծեծեք խառնիչով:
- Առանձին-առանձին պատրաստեք օշարակ շաքարավազից և ջրից (100 գ 1 լիտր): Ավելացնել այն գազարով պատրաստված պղպեղի մեջ և եփել ևս 5 րոպե:
- Լցնել տարաների մեջ (ստերիլիզացված), խցան:
- Թողեք սառչի:
Գազարի հյութը պահեք մութ տեղում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:
Հյութով պատրաստված գազար հյութ
Եթե ձեզ հարկավոր է պատրաստել բնական գազար հյութ ձմռանը, ապա կարող եք դա անել հյութագործի մեջ: Բայց մենք պետք է հաշվի առնենք, որ քանի որ այս եղանակով պատրաստված հյութը ունի բարձր կոնցենտրացիա, ավելի լավ է խմել այն ջրով նոսրացնելուց առաջ: Ինչպես վերը նշվեց, հյութը լիովին բնական կլինի, քանի որ դրա պատրաստման համար վերցվում է միայն գազար:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Օգտագործելուց առաջ կաթսա լվացեք տաք ջրով, եռացրեք գուլպանը:
- Լցնել ջրի հիմքը և բերել եռալ:
- Հաջորդը, կտրատած գազարը դնել կտորների մեջ և փակել կաթսան: Անջատեք գուլպանը:
- Հյութը պատրաստելու համար տևում է 30-ից 70 րոպե:
- Պատրաստի հյութը լցնել բանկա և փակել:
Հյութի խառնուրդ
Գազարի հյութի համը նոսրացնելու և այն ոչ այնքան հագեցած դարձնելու համար, այն կարելի է խառնել այլ բանջարեղենի կամ մրգերի հետ: Ստացվում է շատ համեղ գազար և խնձորի հյութ: Եվ գազար և ճակնդեղի խառնուրդը պարզապես վիտամինային կոկտեյլ է `հեմոգլոբինը բարձրացնելու համար: Հյութ խմելիս թույլատրվում է այն ջրով նոսրացնել `կտրուկ համը վերացնելու համար:
Գազար և խնձորի հյութ
Բաղադրությունը
- գազար - 1 կգ;
- խնձոր - 3 կգ;
- շաքար - 1 tbsp.
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Կլպեք խնձորներն ու գազարները, ոլորեք հյութով:
- Լցնել երկու հյութերը տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ:
- Խառը հյութը բերեք եռացրեք և թող եփեք 5 րոպե:
- Անջատեք կրակը, լցնել հյութը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվել:
Etակնդեղի հյութ
Բաղադրությունը
- գազար - 1 կգ;
- ճակնդեղ - 1 կգ (մի փոքր ավելի քիչ, բայց ոչ ավելին);
- շաքար `համտեսել:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Կեղևը և ճզմեք ճակնդեղը և գազարը մսաղացով կամ հյութով:
- Խառնել հյութերը և ավելացնել մի քիչ շաքար:
- Խառնուրդը բերեք եռացրեք և եփեք «հանգիստ» 4 րոպե:
- Լցնել ապակե տարաների մեջ, գլորվել:
Գազար, ճակնդեղ և խնձորի հյութ խառնուրդով - տեսանյութ
Դիետան գազար և դդմի հյութ
Գազարը նույնպես նպաստում է քաշի կորստին: Գազարի հյութի հիման վրա պատրաստվում են խառնուրդներ, որոնց օգնությամբ ավելորդ քաշը ավելի արագ է հեռանում: Նման հյութերը սպառում են և թարմ և պահածոյացված, ցանկալի է առավոտյան 10 օրվա ընթացքում դասընթացների ընթացքում թողնել դատարկ ստամոքսի վրա: Դրանք ներառում են գազար և դդմի հյութ:
Բաղադրությունը
- գազար - 1 կգ;
- դդում - 1 կգ;
- շաքար - 150 գ;
- ջուր - 1 tbsp .;
- կիտրոնաթթու `10 գ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Grind բանջարեղենը (գազար - մի grater, Նյութի մանր կտրատած դդում):
- Գազարն ու դդումը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափուկ:
- Պատրաստված բանջարեղենը մանրացրեք, օգտագործելով մաղ, մինչև հարթ:
- Ստացված արդյունքում առաջացած խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, թող այն եռանա:
- Լցնել շաքարավազը, կիտրոնաթթուն և եփել 5 րոպե ՝ կրճատելով ջերմությունը:
- Լցնել պատրաստի հյութը նախկինում ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և գլանել:
Արժե հաշվի առնել, որ չնայած իրենց բերած առավելություններին ՝ սահմանափակումներ կան գազար հյութի ընդունման հարցում: Այսպիսով, դուք չեք կարող անընդհատ խմել հյութ, հակառակ դեպքում կարող է գլխի ցավ ունենալ, աթոռակի խանգարում, նույնիսկ փսխում:
Գազարի հյութի անսահմանափակ ընդունումը հանգեցնում է մաշկի գունաթափմանը (դեղինացում):
Գազարով հյութ վերցնելը լավագույնն է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի միջև խորտիկի տեսքով: Խմեք ընդմիջումներով փոքր դասընթացների մեջ, իսկ օգտագործումից անմիջապես հետո մի բաժակ հյութ ավելացնել մի քանի կաթիլ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ կամ մի քիչ թթվասեր: Դա կօգնի հյութը ավելի լավ մարսել և տալ իր վիտամինները:
