Ձմռանը համեղ բորշի հագնվելու համար ճակնդեղի և առանց ճակնդեղի պատրաստում

Առաջին դասընթացների շարքում բորշը ամեն ինչի գլուխն է, քանի որ ոչ մի ապուր չի կարող համեմատվել դրա հետ հարուստ համով: Այնուամենայնիվ, «արքայական ուտեստը» պատրաստելու գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում, որի կեսը պետք է ծախսվի բանջարեղենի պատրաստման վրա: Ձմռանը ճակնդեղով ձմռանը Borsch հագնելը կօգնի հյուրընկալներին դուրս: Դա կկրճատի պատրաստման ժամանակը կիսով չափ, և բորշը կպահպանի իր ամբողջ համը:

Հագնվելու եզակիությունը կայանում է նրանում, որ այն շատ նման է աղցանի: Քաղցր լոլիկով փխրուն ճակնդեղը հեշտությամբ փոխարինում է վինիգրետին: Ձմռանը այդպիսի անճաշակ բանկա բացելով, այն կարող է օգտագործվել որպես ցանկացած շիլա կամ պյուրե կարտոֆիլի կողային ափսե:

Շոգեխաշած բանջարեղենը շոգեխաշելիս թողնում է բավականաչափ հյութ, այնպես որ սոուսին ջուր չի ավելացվում: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա սխտորը, պղպեղը և այլ համեմունքները ուղղակիորեն դրվում են բորշի մեջ, եթե դեղատոմսով դրանք հագնվելու մեջ չեն:

Borsch հագնվելու համար

Ձմռանը ճակնդեղով և քացախով 2 լիտր բորշ համեմունք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ սոխ և գազար;
• 0,4 կգ պղպեղ (քաղցր) և լոլիկ;
• ճակնդեղ - 1 կգ:

Պատրաստել բանջարեղենը.

1. Սոխը կտրեց խորանարդի մեջ (եթե մեծ սոխ, կամ կես օղակներ `փոքր և միջին բանջարեղեն):
2. Լվացեք գազարները, կեղևացրեք և քերեք բանջարեղենը:
3. Կտրեք պղպեղը երկու մասի, հեռացրեք սերմերը և մանրացրեք բարակ ծղոտով:
4. Լվացեք ճակնդեղը, կեղևը և քերեք:
5. Կտրեք լոլիկները կիսով չափ և կտրեք ցողունը և թունդ միջուկը (առկայության դեպքում): Մանրացրեք խորանարդի մեջ:

Եթե ​​կա ժամանակ և ցանկություն, ճակնդեղը կարող է բարակ կտրվել շերտերով: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ այս դեպքում պատրաստման ժամանակը պետք է փոքր-ինչ բարձրացվի (10 րոպե):

Բոլոր կտրված բանջարեղենները դնել կաթսայի մեջ, որի մեջ դրանք եփվելու են, և ժամանակն է անել մարինադը: Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 ճաշի գդալ: լ աղ և 1 tbsp. լ շաքարավազ: Ավելացնել քացախ (40 մլ) և յուղ (70 մլ):

Լցնել լուծույթը սովորական կաթսայի մեջ թակած բանջարեղենի համար եւ լավ խառնել: Դրեք այն վառարանի վրա և եփ գալ միջին ջերմության վրա, առանց եռալու, 20 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենը հագեցած է մարինադով:

20 րոպե անց, երբ բավականաչափ հյութ է բացվում, հագնվելու համար բերեք եռալ: Կրճատեք ջերմությունը և փչեք նույնքան ցածր ջերմության վրա, որը փակված կափարիչի տակ է:

Եթե ​​նշված ժամանակահատվածից հետո բանջարեղենը (հատկապես ճակնդեղը) դեռ ծանր է, պատրաստեք հագնվելու զգեստը մինչև պատրաստ լինի:

Մինչ աշխատանքային մասը տառապում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Հարմար է օգտագործել տարաներ կես լիտր ծավալով, բայց մեծ ընտանիքի ներկայությամբ հարմար են նաև լիտր տարաներ: 10 րոպե եփեք մետաղական կափարիչները:

Ձմռանը պատրաստեք բորշի հագնվելու ճակնդեղով բանկաների մեջ և գլորեք: Ներդրեք ուղու վրա գլխիվայր և վերևից ծածկեք տաք վերմակով:

Երբ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառեցվել է, կարող եք այն տեղափոխել նկուղում պահելու համար:

Borsch հագնվելու առանց քացախի և սոխի

Բնութագրական թթվայնությունը, որը բորշը ավելացվում է սոուսին ավելացված քացախի մեջ, բոլորը չեն սիրում: Ձմռանը ճակնդեղից ճակնդեղի համեմունքների այս բաղադրատոմսը թթու չի պարունակում: Բացի այդ, նա ստանում է հատուկ համ, քանի որ ճակնդեղը և գազարը նախապես տապակում են յուղով:

Հիմնական բաղադրիչները.

• լոլիկ և ճակնդեղ - յուրաքանչյուրը 1,5 կգ;
• գազար և պղպեղ (քաղցր) յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• շաքար - 1 tbsp. լ.;
• աղ - 4 tbsp. լ.;
• յուղ - 250 գ;
• 3 լավրուշկի;
• 3 մեխակ;
• աղացած պղպեղ `համտեսելու համար:

Ձմռան համար ճակնդեղի համեմունքների փուլային պատրաստում.

1. Անցեք լոլիկը հյութագործի միջով:
2. Լցնել հյութը կաթսայի մեջ և եփել 20 րոպե ՝ ավելացնելով համեմունքներ, աղ և շաքար: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:
3. Մանրացրեք կեղևավորված քաղցր պղպեղը բլենդերի մեջ կամ պտտեք մսաղացով: Խոհարարության ավարտին զանգվածը ավելացնել տոմատի հյութին և եփել մի քանի րոպե:
4. Մինչ լոլիկի հյութը պատրաստվում է, քերեք գազարը և տապակել յուղով:
5. Խտացրեք ճակնդեղը և տապակել մինչև փափուկ:
6. Պատրաստի տոմատի հյութին ավելացնել տապակած բանջարեղենը: Եռացրեք մինչև հագնվելու ցանկալի հետևողականությունը:
7. Լցնել բանկաների մեջ և գլորվել:

Borsch- ի համեմունքը տոմատի մածուկով

Etակնդեղի սոուս

Բեկորներից բացի, որոնք ներառում են բորշի համար նախատեսված գրեթե ամբողջ բանջարեղենի հավաքածուն, նրանք հաճախ պատրաստում են համընդհանուր հագնունդ առանց ճակնդեղի: Ձմռանը առանց ճակնդեղի բորշի հագնվելու բաղադրատոմսերը ունեն մի քանի տարբերակ, որոնք տարբերվում են ինչպես բանջարեղենի վերամշակման եղանակով, այնպես էլ դրանց տեսականիով: Ոմանք ներառում են ջերմային բուժում, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում բանջարեղենը ցանում են աղով և մարինացվում: Այս հանդերձանքները կարելի է ավելացնել մի շարք ապուրների: Եվ եթե ձեզ հարկավոր է եփել borscht - օգտագործեք թարմ ճակնդեղ:

Այսպիսով, 7 լիտր հագնվելու առանց ճակնդեղի պահպանման համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 8 կգ;
• պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ) - 2 կգ;
• Հոտի համար 3-4 մեխակ սխտոր;
• Լավրուշկա - 7 փոքր տերև;
• պղպեղ - 14 հատ: սև և բուրավետ:

Առաջին քայլը բանկաների ստերիլիզացումն է, իսկ կափարիչները `seaming- ի համար:

Հաջորդը, պատրաստեք բենզալցակայանը.

1. Լվացեք պղպեղը, կտրեք երկու մասի, հանեք ցողունը և ընտրեք սերմերը: Պտտեք մսաղացով:
2. Հյութով լոլիկից հյութ պատրաստելու համար:
3. Կտրտորեն կտրատեք սխտորը դանակով, որպեսզի 7 կտոր պատրաստեք:
4. Լցնել երկուսն էլ խառնուրդը մի մեծ ամանի մեջ, մոտ 8 լիտր հզորությամբ: Երբ այն եռում է, հավաքեք փրփուրը և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:
5. Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված բանկա դրեք ներքևի երկու կտոր սխտոր, յուրաքանչյուր պղպեղի 2 ոլոռ և 1 լավրուշկա:
6. Լցնել լցնել տարաների մեջ, գլորվել և փաթեթավորեք:

Աղած բանջարեղենի սոուս

Ձմռանը առանց ճակնդեղի համար բորշի համար պատրաստված սոուս պատրաստելու այս տարբերակում բանջարեղենը չի խաշած, այլ համեմված է աղով: Դրա շնորհիվ նրանք մնում են թարմ և պահպանում են իրենց բոլոր վիտամինները:

Չորս բանկա հագնվելու համար, կես լիտր հզորությամբ, կպահանջվի 300 գ կանաչի (մաղադանոս և սամիթ), ինչպես նաև 500 գ քանակությամբ հետևյալ բաղադրիչները.

• պղպեղ;
• գազար;
• Լոլիկ
• սոխ;
• աղը:

Մշակել բանջարեղենը.

1. Կտրեք պղպեղը շերտերով:
2. Կլպեք գազարը և քերեք:
3. Նյութի մանրացրեք սոխը խորանարդի մեջ:
4. Լոլիկները լցնել եռացրած ջրով, հեռացնել մաշկը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Կանաչները կտրատեք դանակով:
6. Բոլոր բաղադրիչները ծալեք խոշոր ավազանում, շաղ տալ աղով և ձեռքերով շրջվել: Թողեք աշխատանքային մասը 15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը թող հյութ լինի:
7. Հագուստը դրեք ապակե տարաների մեջ և փակեք կապրոնի կափարիչները:

Աղած բանջարեղենից պատրաստված հագուստը պետք է լինի սառնարանում:

Ոչ ոք չի առարկի, որ տնային բորշի պատրաստումը ձմռանը ճակնդեղով կամ առանց ճակնդեղով շատ ավելի օգտակար է, քան բանջարեղենը, որը ձմռանը վաճառվում է շուկայում կամ խանութում: Եվ եթե դեռ հնարավորություն ունեք ձեր պարտեզից բանջարեղեն օգտագործել seaming համար, անպայման չեք կարող խանութում գնել այդպիսի գլուխգործոց: Մեկ բանկաով ախորժելի, բուրավետ և առողջ բորշը պատրաստ կլինի առավելագույնը 40 րոպեի ընթացքում: Խնայեք ձեր ժամանակը, բայց մի խնայեք առողջության վրա: Bon appetit բոլորին: