Ամռան սկզբին, նախորդ աշնանը տնկված սխտորը նետում է երկար կանաչ նետեր: Այս սլաքները պետք է հեռացվեն `սննդանյութերը բերքի ձևավորմանն ուղղելու համար: Սխտորի մեխակները, որոնք նետերը հանված են, աճում են 15% -ով ավելին: Բույսը չվնասելու համար անհրաժեշտ է կտրել կանաչ կադրը 10-15 սանտիմետր բարձրության վրա, քանի որ նետը քաշելիս դուք խստորեն վնասում եք արմատային համակարգը, և բույսը կարող է հիվանդանալ:
Մի շտապեք նետերը սխտորից դուրս շպրտել, քանի որ դա շատ համեղ և անուշաբույր հավելում է մսային ուտեստին: Կարող եք պատրաստել միայն երիտասարդ կադրերը, հենց որ նրանք աճեն 20-30 սանտիմետր երկարությամբ, և ծաղիկները նրանց վրա չեն ծաղկել, բայց հայտնվել են միայն փոքրիկ եղունգներ: Մեծահասակ ծաղիկները ծաղկող ծաղիկներով անպտուղ են, քանի որ դրանք դառնում են չոր և «սինուս»:
Jellied հավը սխտորի նետերովՇոգ ամռանը ձեր պարտեզից պատրաստեք ժելեավորված միս ՝ անուշահոտ հավելումով: Հավի ֆիլեը, սառեցված հարուստ արգանակը և սխտորի նուրբ սլաքները շատ լավն են, իմ կարծիքով, համակցված այս ժելե մսով: Dishաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, այն կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում:
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4
Հավի ժելե բաղադրությունը սխտորի սլաքներով
- 350 գ հավի կրծքամիս
- 2 ճաշի գդալ ժելատին
- Սխտորի 10 կադր
- 1 ճաշի գդալ սամիթ կանաչի
- 2 հավի ձու
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ
Դոնդող սխտորով պատրաստված ժելե հավի պատրաստման եղանակ
Լցնել մեկ փոքրիկ հավի կրծքամիս լիտր սառը ջրով, ավելացնել սխտորի մեխակ, մաղադանոս և ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Աղը և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 45 րոպե:
Եռացրեք հավըԵթե հավի եփեք բարձր ջերմության վրա, ապա արգանակը կդառնա ամպամած, իսկ ժելեից տեսքը այնքան էլ ախորժալի չի լինի: Առանձնացրեք հավի միսը մաշկից և ոսկորներից, այն բաժանել միջին չափի կտորների:
Gelելատին լուծեք արգանակումՍտացված արգանակը զտեք նուրբ մաղով, և երբ այն սառչում է մինչև 80 աստիճան ջերմաստիճան, արգանակի մեջ լուծեք երկու ճաշի գդալ ուտելի ժելատին: Միայն սկզբում պետք է լցնել մոտ կես բաժակ արգանակ, որպեսզի դրա մեջ սխտորի նետերը պատրաստեք:
Բլանկը սխտորի արգանակի նետերի մեջՄենք կտրեցինք ծաղիկների գլուխները նետերի վրա, իսկ ցողունները կտրում ենք 1,5-2 սանտիմետր երկարությամբ ձողերով: Բլեք դրանք փոքր քանակությամբ հավի ֆոնդում մոտ 3 րոպե: Ռադիոները պետք է դառնան փափուկ, բայց չկորցնեն իրենց վառ կանաչ գույնը: Դդմի համար սամիթը պարզապես մանր կտրատել:
Լցնել հավի միսը, սխտորի նետերը և սամիթ կանաչիները արգանակով ժելատինովՄենք հավի միսը դնում ենք երկաթյա խորը ամանի մեջ, դրանում ավելացնում ենք սխտորի և սամիթի կանաչի բլուրավորված սլաքները: Այնուհետև լցնել արգանակը, որում ժելատինը լուծվում է: Ժելատինով արգանակը պետք է նորից ֆիլտրացվի մաղով, որպեսզի ժելատինի անլուծելի կտորները չհայտնվեն դոնդողի մեջ:
Խառնել բովանդակությունը և ավելացնել խաշած հավի ձունԽառնել ամանի պարունակությունը, և վերևում խնամքով տեղադրել հավի ձվերը, կտրված չորս մասի: Շաղ տալ մի պտղունց աղացած սև պղպեղով:
Դոնդողը 2 ժամ դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչիԱրգանակի հետ գավաթը մենք դնում ենք սառնարանում 2 ժամ, որի ընթացքում դոնդողը ամբողջովին սառչի: Այնուհետև մետաղական ամանը պետք է 1 րոպե տաք ջրի մեջ դնել, նրբորեն թափահարել և միացնել ափսեը: Սեզոնը պատրաստել պատրաստված ժելե ծովաբուծությամբ կամ մանանեխով և զարդարել խոտաբույսերով:
