Չափազանց համեղ տաք թթու պղպեղ ձիթայուղով. Այս բաղադրատոմսի կարևորությունն այն է, որ բոլոր պղպեղները կերելուց հետո ձիթապտղի յուղը կարող է օգտագործվել որպես աղցանի սոուս: Եթե ունեք խնկունի խոզանակ, ապա տաքացրեք այն յուղի մեջ նախքան տաքացնելը, ապա այն կդառնա ավելի բուրավետ:
Piri-piri պղպեղը ունի հստակություն և պայծառ բույր, այն հաճախ օգտագործվում է գրիլի վրա թռչնամիս պատրաստելու համար: Ես խորհուրդ եմ տալիս անպայման փորձել ինչպես տաք չիլի պղպեղը, այնպես էլ piri-piri պղպեղը, նախքան դրանք լրացնելով դրանց կազմի մեջ: Երբեմն պղպեղի մեկ պատիճը կարող է շատ դժվարություններ առաջացնել, եթե, իր հատկություններով, այն գտնվում է Scovilla այրման մասշտաբի վերևում: Այնպես որ, այդ կապսաիցինը, որը գտնվում է տաք պղպեղի մեջ, չի վնասում ձեզ ձմռանը պարագաների նախապատրաստման ընթացքում, այն վերամշակելիս ավելի լավ է հագնել բժշկական ձեռնոցներ:
Մարինացված պղպեղի տեսականիՏեսականիով թթված պղպեղը պահվում է զով տեղում, առանց կորցնելու իրենց համը, 3 ամիս: Այս նախուտեստը, հուսով եմ, հասկանաք, թե ինչ նկատի ունեմ, տղամարդիկ կգնահատեն:
- Ժամանակը ՝ 40 րոպե
- Քանակը ՝ 1 լիտր
Բաղադրյալ թթու պղպեղի բաղադրիչները.
- 500 գ քաղցր կանաչ պղպեղ;
- 100 գ պրեկ;
- 150 գ գազար;
- 150 գ լոլիկ;
- 50 գ նեխուրի կանաչի;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 3-4 պատիճ կարմիր չիլի;
- 20 պիրիր-պիրի պղպեղ;
- 30 գ գինու քացախ 6%;
- 15 գ շաքար;
- 10 գ աղ;
- 70 գ ձիթայուղ;
Բաղադրյալ թթու պղպեղ պատրաստելու բաղադրամասերՁմռանը համեմված թթու պղպեղի պատրաստման եղանակը:
Քաղցր գազարները մենք քսում ենք կոպիտ grater, ավելացնում ենք արտահոսք, կտրում ենք բարակ օղակների մեջ, տապակել բանջարեղենը ձիթայուղով մինչև փափուկ:
Խորոված գազար և մանր կտրատել բալՄենք կանաչ զանգված պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, կտրում ցողունները և 8 րոպե եփում աղած եռացրած ջրի մեջ: Դրանից հետո թող ջուր խմեք, չորացրեք պղպեղը: Անհրաժեշտ է, որ պատիճները դառնան փափուկ, աղած, բայց ոչ մարսված, այնպես որ հարմար է դրանք բանկաների մեջ դնել:
Կլպեք քաղցր պղպեղը և եռացրեք այնՊիրիր-պիրի պղպեղի և տաք կարմիր սիսեռի կտորները փխրուն են դանակով, 3 րոպե աղացած եռացրած ջրի մեջ շաղ տալով, հանվում են շոգից, ավելացնում են մի ճաշի գդալ գինու քացախ և թողնում 1 ժամ մինչև ամբողջովին սառչում: Այնուհետև մենք ստանում ենք պղպեղը, չորանում:
Պանիր-պիրիի և տաք պղպեղի պատիճները մաքրեքՏապակած գազարին տապակի միջոցով ավելացնել մանր կտրատած նեխուրի կանաչի, թակած սխտոր, լոլիկ: Մենք բանջարեղենը շոգեխաշում ենք ևս 15 րոպե, դնում շաքարավազ, աղ, վերջում լցնում ենք 15 գ գինու քացախ: Պատրաստի պղպեղը լցրեք կանաչ պղպեղի պատիճներով: Այս բաղադրատոմսով լոլիկը կարելի է փոխարինել խիտ տոմատի սոուսով:
Խոհարարություն պղպեղի սոուսովՄենք մաքուր ստերիլիզացված բանկա ենք լցնում պղպեղի խառնուրդով: Յուրաքանչյուր բանկա մենք դնում ենք մի քանի քաղցր լցոնած պղպեղ, 1-2 պատիճ տաք չիլի և 5-6 կտոր պիրիր-պիրի:
Լրացրեք բանկա լցոնված և տաք պղպեղովՁիթապտղի յուղը դանդաղ ջեռուցեք ցածր ջերմության վրա մինչև եռալ, 5 րոպե պնդացրեք այն: Դրանից հետո հեռացրեք ափսեները կրակից և թույլ տվեք, որ յուղը սառչի մինչև 45 աստիճանի ջերմաստիճան: Լցնել բանկաների պղպեղը սառեցված յուղով, թափահարեք բանկաները `լրացնելով ձայները:
Լրացրեք բանկա տաք յուղովՄենք ամուր փակում ենք բանկաները, դրանք դնում ենք խիտ կտորի վրա խորը տապակի մեջ, լցնում տաք ջուր (45 աստիճան Celsius) դեպի ուսերը: Մենք ստերիլիզացնում ենք 0.5-0.7 լ հզորությամբ ափսեներ մոտ 15-20 րոպե 90 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Փակեք բանկա թթու պղպեղով և ստերիլիզացրեք:Ձմռանը պատրաստված տապակած պղպեղը պատրաստ է: Մենք պատրաստում ենք զով տեղում:
