Լցոնված ջեռոցը թխած ցուկկինի

Լցոնած ցուկկինը, ջեռոցում թխած, արևելքում կոչվում է տոլմա, թյուրքական «dolmak» բառից, որը նշանակում է «լցնել»: Սովորաբար, լցոնման համար նրանք օգտագործում են միս կամ բրինձ, իսկ կեղևը կարող է լինել խաղողի տերևներ, պղպեղի պղպեղ, սերկևիլ, լոլիկ: Երեխա ժամանակ ես չգիտեի այդ հնարամիտ անունը, բայց այս բաղադրատոմսի համաձայն բանջարեղենը տանը բավականին հաճախ պատրաստվում էին:

Ucուկկինը զարմանալի բանջարեղեն է, դրա արտադրողականությունը հաճախ վախեցնում է ինձ: Աշնանային ցանկում հայտնվում են ցուկկինի խավիար, բուսական շոգեխաշել, նրբաբլիթներ և ցուկկինի կոտլետներ, նախանձելի կանոնավորությամբ: Փոփոխության համար խորհուրդ եմ տալիս դրանք լցնել աղացած հավի ֆիլեով և շոգեխաշած բանջարեղենով, իսկ պատրաստեք պատրաստի քերած բրինձ ՝ կողային ուտեստի համար: Դուք ստանում եք համեղ և սննդարար երկրորդ կուրս `թթվասերի սոուսով, ինչ ձեզ հարկավոր է ընթրիքի համար:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 10 րոպե
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 3

Վառարանով թխած ցուկկինի բաղադրամասեր

650 գ միջին չափի ցուկկինի;
115 մլ ձիթայուղ;
5 գ աղ;
15 գ սպիտակ քնջութի սերմեր.

Աղացած մսի համար.

400 գ հավ;
100 գ սոխ;
230 գ գազար;
150 գ քաղցր պղպեղ;
30 գ նեխուրի կանաչի;
1 պատիճ տաք պղպեղ;
20 մլ ձիթապտղի յուղ;
5 գ աղ;
աղացած պղպեղ, սև պղպեղ, օրեգանո:

Theեռոցում թխած լցոնված ցուկկինի պատրաստման եղանակը

Ucուկկինի միջին չափի կեղև: Կտրեք մի քանի մասերի շրջանակներով, որոնք ունեն շուրջ 4-5 սանտիմետր բարձրություն: Մի թեյի գդալով մենք քերծում ենք սերմերի միջուկը և 1 սմ հաստությամբ հատակը թողնում:

Լայն կաթսայի մեջ ջեռուցեք ջուրը եռալով, լցնել աղը: Մասերի մեջ 5-7 րոպե քսեք բանջարեղենը, հանեք, դրեք մաղով ջուրը չորացնելու համար:

Պատրաստվում է ցուկկինի լցոնմանը

Պատրաստեք աղացած միս

Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Մենք լավ տաքացնում ենք զտված ձիթապտղի յուղով տապակելու համար:

Մենք անցնում ենք թակած սոխով

Երբ սոխը ստանում է կարամելի երանգ, ավելացրեք կոպիտ քերած գազար: 7 րոպե տապակել սոխը գազարով:

Տապակած գազարը սոխով տապակել

Հոտի համար ավելացնել աղացած պղպեղ: Pepperանկացած պղպեղի գույն, հիմնականը մսոտ լինելն է:

Պղպեղը տապակել գազարով և սոխով 5 րոպե:

Տապակել ավելացնել թակած պղպեղի պղպեղը

Մենք հավի ֆիլեը մանր կտրատած դանակով մանր կտրատում ենք մանրաթելերի վրա կամ մանր կտրատում: Ավելի լավ է օգտագործել վարդակը մեծ անցքերով, որպեսզի մսի կտորները զգան:

Տապակել աղացած հավի ֆիլեը բանջարեղենով

Լցնել աղ, օրեգանո, աղացած պապրիկա և նուրբ թակած նեխուրի կանաչի: Մենք մաքրում ենք տաք պղպեղի պատիճը սերմերից և միջնապատերից, կտրում ենք օղակների մեջ, ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները:

Տապակել լցնել ևս մի քանի րոպե:

Ավելացնել համեմունքներ, անպիտան կանաչիներ և տաք պղպեղ

Մենք միացնում ենք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան տաքացնելու համար:

Մենք դդմիկը լցնում ենք աղացած հավով և բանջարեղենով, պատրաստում ենք մեծ ոլոռ, այնպես որ այն ավելի համեղ կլինի: Լցնել տապակի մեջ տապակելու համար ձիթապտղի յուղ, դնել ցուկկինի:

Պատրաստված ցուկկինը լցոնում ենք և դնում նախապես ջեռոցում

Մենք տապակը տաքացրած ջեռոցում ենք դնում միջին դարակին: Քանի որ բաղադրիչները բերվում են կիսաֆաբրիկատների, ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ թխել, ընդամենը 20-25 րոպե:

Թխել լցոնած ցուկկինը ջեռոցում 20-25 րոպե

Մենք պատրաստում ենք լցոնած ցուկկինի, շաղ տալիս սպիտակ քնջութի սերմերով, տաք ծառայում ենք սեղանին:

Stuffեռոցում թխած ցուկկինի համար, ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել սոուսը. Փոխանցել սխտորի մեխակը մեխանիկական միջոցով, մանր կտրատել մի փունջ սամիթ և կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ, ամեն ինչ խառնել աղով և թթվասերով: