Ինչպես պահել գազար. 8 եղանակ

Եթե վերցնում եք dachas- ում աճեցված բոլոր արմատային բերքը, ապա ձմռանը գազար խնայելն ամենադժվարն է: Այնուամենայնիվ, անխնա այգեպանները կարող են առաջարկել ավելի քան մեկ եղանակ `այս առողջ և համեղ բանջարեղենը պահելու համար` տան մեջ, նկուղում, պատշգամբում և նույնիսկ հենց այգում:

Ինչպես պատշաճ կերպով պահել նարնջի արմատային բանջարեղենը: Հաշվի առնելով ընթացակարգի բարդությունը, տան պայմանները և նյութերի առկայությունը, ստորև քննարկվածներից կարող եք ընտրել ձեզ համար լավագույն տարբերակը:

Երկար պահեստավորման համար գազար պատրաստելը

Արմատային մշակաբույսերի որակի պահպանման ամենակարևոր պայմաններից մեկը ժամանակին և ճիշտ բերքատու բերքն է:

Գազարների բազմազանությունը որոշում է դրա հասունացման ժամանակը, որը սովորաբար փաթեթում նշված է սերմերով: Հետեւաբար, ավելի լավ է պայուսակը պահել կամ նախօրոք հաշվարկել բերքի մոտավոր օրերը: Ինչի՞ համար է սա Սպասվածից շուտ փորված բանջարեղենը անպիտան կլինի, նվազագույն քանակությամբ շաքար, ինչը զգալիորեն կվնասի գազարների համը: Ընդհակառակը, հողի նկատմամբ արտամղված արմատային մշակաբույսերը, ընդհակառակը, ավելցուկ են կուտակում շաքարավազեր և ամինաթթուներ, որոնք մագնիսը գրավում են վնասատուներին ՝ մկներ, առնետներ, գազար թռչող թրթուրներ:

Եթե չեք կարողանում որոշել բերքի ճշգրիտ ժամանակը, նայեք գագաթների գույնը: Երբ ստորին տերևները դեղին են դառնում, գազար կարելի է փորել:

Արմատային մշակաբույսերի հյութալիությունը երկար ժամանակ պահպանելու համար, բերքահավաքի նախօրեին, դրանք ջրելու կարիք չունեն:

Բանջարեղենը փորելուց հետո գագաթները անմիջապես հանվում են: Եթե դա կատարված չէ, կանաչ մասը ժամանակ կունենա արմատային մշակաբույսերից խոնավության և սննդանյութերի զգալի բաժին քաշել:

Վերևները հատելը խորհուրդ է տրվում երկու քայլով.

Նախ, կանաչիները կտրված են գլխից մի փոքր վերև:
Դրանից հետո գլուխը կտրված է 5-10 մմ շերտով, գրավելով աճի կետը, անհրաժեշտ է կատարել կտրվածքը հավասար և հարթ:

Նման կարդինական հատումը կանխում է գազարների և օգտակար տարրերի վատնում ձմռանը, թույլ չի տալիս, որ պտուղները չորանան և նպաստեն դրանց լավագույն պահպանմանը: Նվազեցված արմատային մշակաբույսերը երկու կամ երեք ժամվա ընթացքում չորանում են արևի տակ կամ հաղորդվում են հովանի տակ:

Մեկ շաբաթ կամ մի քիչ ավելի պատրաստված բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում կանգնել զով սենյակում (10-14 ° C): Այս օրերին գազարը կանցնի այսպես կոչված «կարանտին». Այն խստացնում է կտորներն ու մանր մեխանիկական վնասվածքները, կբացահայտի հիվանդ և անորակ արմատային բերք:

Գազարը պահեստում մաքրելիս նախ նորից դասավորում են այն ՝ դուրս մղելով բոլոր ոչ պիտանի բանջարեղենները:

Մեթոդը 1. Ինչպես պահել գազար ավազի մեջ

Անհրաժեշտ նյութեր `ավազ (կավճռոտ տարբերակ), ջուր, տուփեր:

«Ավազոտ» մեթոդը շատ տարածված է նրանց մեջ, ովքեր ունեն ավտոտնակում զով փոս, լավ ստորգետնյա հատակ կամ նկուղ: Ավազը նվազեցնում է խոնավության գոլորշիացումը արմատային մշակաբույսերից, խանգարում է հոտի ձևավորմանը, պահպանում է կայուն ջերմաստիճանի պայմաններ. Սա ապահովում է գազարների լավ պահպանումը:

Օգտագործելուց առաջ ավազը պետք է խոնավացվի - մեկ լիտր ջուր վերցվում է ավազի դույլով: Այնուհետև այն թափվում է ներքևի տուփերում 3-5 սմ հաստությամբ, և գազարները դրվում են գագաթին ՝ փորձելով պահպանել դրանց միջև նվազագույն հեռավորությունը: Եվ հետո ավազը և արմատը բերքը այլընտրանքով դրվում են, մինչև բեռնարկղերը լցվեն:

Ամառվա որոշ բնակիչներ նախընտրում են օգտագործել չոր, քան թաց ավազը և գազարները դնել ոչ թե տուփերի մեջ, այլ դույլերի մեջ:

Մեթոդը 2. Գազար պահելը թեփի մեջ

Անհրաժեշտ նյութեր. Տուփեր և փշատերև ծառերի մնացորդներ:

Սոճին կամ զուգված վարունգը նույնպես երկար ժամանակ գազար պահելու հիանալի միջոց է: Փայտանյութում ֆիտոնցիդները խանգարում են պաթոգեն սնկերի և բակտերիաների տարածմանը և արգելափակում են արմատային մշակաբույսերի բողբոջումը:

Հատակի երեսարկման մեթոդը նման է մանրացման. Բանջարեղենի շերտերը փոխարինվում են թեփով:

Մեթոդը 3. Ինչպես պահել գազար պլաստիկ տոպրակների մեջ

Անհրաժեշտ նյութեր `կինոնկարներ, նախատեսված են 5-ից 30 կգ քաշի համար:

Պոլիէթիլենից պատրաստված պայուսակները, դրանց մեջ դրված գազարով, մնում են բաց և պահվում են զով տեղում: Միևնույն ժամանակ, նման կոնտեյներով օդը պահպանում է խոնավության օպտիմալ մակարդակը `96-98%, ինչը թույլ է տալիս արմատային մշակաբույսերը պահպանել իրենց թարմությունը:

Բացի այդ, գազարն իրենք պահեստավորման ընթացքում արտանետում են ածխաթթու գազ: Եթե պայուսակը բաց է, ապա դրա կոնցենտրացիան աննշան է, ճիշտ այնպես, ինչպես կանխել հիվանդությունը: Եթե դուք կապում եք պայուսակը, ապա ածխաթթու գազի քանակը շատ ավելի կգերազանցի թթվածնի քանակը, և բանջարեղենը կվատանա: Երբ ցանկանում եք, որ պայուսակները փակվեն, մի մոռացեք դրանց մեջ փոսեր պատրաստել օդափոխության համար:

Դա տեղի է ունենում, որ կոնդենսատը կարգավորվում է պայուսակի ներքին պատերին - սա ցույց է տալիս սենյակում խոնավության բարձրացումը: Կրաքարի բմբուլը կարող է օգնել: Եթե այն ցրված է պայուսակների շուրջ, այն կլանում է ավելորդ խոնավությունը:

Մեթոդը 4. Գազարը կավում պահելը

Անհրաժեշտ նյութեր `ստվարաթղթե տուփեր կամ տուփեր, կավ, ջուր, պոլիէթիլեն, սխտոր:

Արմատային բերքի վրա կավե շերտը կատարում է պաշտպանիչ գործառույթներ և ամբողջ ձմեռային ժամանակահատվածում գազարները պաշտպանում են թուլացումից:

Նախքան պահեստարան ուղարկելը օգտագործվում են նարնջագույն բանջարեղեն կավով մշակելու երկու եղանակ:

Clay թափել

Մենք դույլի կեսը լցնում ենք կավով և լցնում ջրով: Մենք կանգնում ենք մի օր, հետո երկրորդ անգամ խառնվում և ավելացնում ջուրը: Երեքից չորս օրվա ընթացքում կավը պետք է լինի ջրի գնդակի տակ երկու-երեք սանտիմետր: Օգտագործելուց առաջ լավ խառնված կազմը նման կլինի բարակ թթվասերի:

Մենք տուփի ներքևի մասում ֆիլմ ենք դնում, ապա գազարների մի շերտ ենք դնում (առանց միմյանց հպվելու) և լցնել կավե լուծույթ: Երբ կավի առաջին շերտը չորանում է, մենք կրկին բերում ենք արմատային բերքը, լցնում և չորանում: Այսպիսով մենք լրացնում ենք ամբողջ ծավալը:

Clay ընկղմվելով

Ըստ այս մեթոդի, չմշակված արմատային բանջարեղենը նախ ընկղմվում են սխտորով, այնուհետև կավե պյուրեով: Այնուհետև տարածեք չորացման վրա լավ օդափոխվող տեղում `հովանոցի տակ, բռնի բակում կամ վերնահարկով: Չորացրած բանջարեղենը «կավե կճեպի» մեջ դրվում է տուփերի կամ տուփերի մեջ:

Սխտորով ճարմանդ պատրաստված է այսպես. Մի բաժակ մեխակ պտտվում է մսաղացով և երկու լիտր ջրի մեջ նոսրացվում:

Պատրաստվում է կավե պյուրե ՝ կավը ջրով ջնջելով թթվասերի խտության համար, որպեսզի այն չթափվի պտուղից:

Մեթոդը 5. Գազար պահելը մամուռի մեջ

Անհրաժեշտ նյութեր. Պլաստմասե կամ փայտե խառնարաններ, sphagnum մամուռ:

Չոր և չլվացված արմատային մշակաբույսերը պահվում են զով տեղում 24 ժամվա ընթացքում, որից հետո դրանք հավաքվում են տարաների մեջ շերտերով ՝ փոխարինելով բանջարեղենով և մամուռով:

Մոսը որոշակի պահպանողական հատկություններ ունի ՝ պահելով ածխաթթու գազի անհրաժեշտ կոնցենտրացիան տուփի ներսում: Բացի այդ, մամուռ շերտերը շատ թեթև են և չեն բեռնավորում բեռնարկղերը գազարով, ինչպես ավազը և կավը:

Մեթոդը 6. Գազարների ամանների մեջ պահելը

Անհրաժեշտ նյութեր. Զանգվածային արծնապակի տապակներ:

Այգուց գազար հավաքելուց հետո այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, կտրեք գագաթները և «պոչը» և չորացրեք արևի տակ:

Դրանից հետո ուղղահայաց դիրքում գտնվող արմատային բերքը սերտորեն տեղադրվում է թավայի մեջ: Վերին շերտը ծածկված է անձեռոցիկով և ծածկված է կափարիչով: Գազարով տանկերը պետք է պահվեն սառը նկուղում, որտեղ բանջարեղենը հիանալիորեն ընկած է մինչև նոր բերք:

Մեթոդ 7. Ինչպես գազար պահել սոխի կեղևի մեջ

Անհրաժեշտ նյութեր. Կեղևից սոխ և սխտոր, տուփեր:

Այս մեթոդը գործում է նույն սկզբունքով, քանի որ փշատերև ծղոտի մեջ արմատային մշակաբույսերի պահպանումն է - անկայուն, որոնք հարուստ են սխտորով և սոխի փաթիլներով, կանխում են տապալման գործընթացների զարգացումը:

Ահա թե ինչու գազարները լավ պահվում են, եթե դրանք շերտավորված են շերտերով, չորացրած չոր կեղևով, որը դուք հավանաբար թողել եք սխտոր և սոխ հավաքելուց կամ ձմռանը կուտակվելուց հետո:

Մեթոդը 8. Գազարում պարտեզի պահպանում

Փորձառու ամառային բնակիչները չեն փորում գազար բերքի մի մասը, բայց ձմռանը թողնում են հենց այգում: Իսկ գարնանը նրանք փորում են թարմ արմատային բանջարեղեն և վերամշակվում են մինչև հաջորդ բերքը:

Ձմռանը գազարներում գագաթները ամբողջությամբ կտրված են: Հաջորդը, կոպիտ ավազի մի շերտ է լցվում այգու մահճակալի վրա և ծածկված պոլիէթիլենով:

Վերևից նրանք տաքացնում են կավե տերևով, տորֆով, թեփով, հումուսով, այնուհետև ծածկվում են տանիքի նյութով կամ մեկ այլ ֆիլմով: Նման ապաստանը գազարները հյութալի և համեղ է պահում և օգնում է դիմանալ ձմռան ցրտին:

Գազար պահելու ևս մի քանի բնօրինակ եղանակ

Մանրակրկիտ լվացված և մանրացրած արմատային բանջարեղենը փաթաթված է սննդի ձգվող ֆիլմով, որպեսզի յուրաքանչյուր գազարի մակերեսը ամբողջովին փաթաթված լինի և կապի մեջ չլինի ուրիշների հետ:
Գազարները, որոնք նախկինում ցրված էին լամպով կամ փշատերևով ինֆուզիոնով, լավ են հանդուրժում ձմռանը: Դրա համար 100 գ ասեղ կամ կեղև են լցվում մեկ լիտր ջրով և հինգ օր ինկուբացվում: Այս ինֆուզիոն ոչ միայն ցողվում է բանջարեղենով, արմատային բանջարեղենը տասը րոպեով կարելի է ընկղմվել դրա մեջ, չորացնել և պահել:
Գազարները պարաֆինի հետ պահելու բավականին յուրօրինակ միջոց. Մաքուր և չոր մրգերը ընկղմվում են տաք պարաֆինի մեջ, որտեղ ավելի շատ առաձգականության համար ավելացվում է մի փոքր մոմ: Այս եղանակով վերամշակված գազարները կարող են պահվել 0-2 ° C ջերմաստիճանում մոտ 4-5 ամիս ՝ մնալով հյութալի և ուժեղ:
Արմատային մշակաբույսերը կարող եք փոշիացնել կավիճով ՝ այն ծախսելով մոտ 150-200 գ ՝ 10 կգ բանջարեղենի վրա կամ գազարով կաթել կավիճի կախոցում (30%), ապա մանրակրկիտ չորացնել: Կավիճը ապահովում է մի փոքր ալկալային միջավայր, որը խանգարում է քայքայվելուն:
Գազարները լավ են պահվում, յուրաքանչյուրը փաթաթված է թերթի կամ պարզ թղթի վրա:
Եթե կա ռիսկ, որ արմատային մշակաբույսերը փչանան կրծողների կողմից, չորացրած Saracen անանուխ - kanufer- ը կօգնի: Տուփերը ծածկեք բույսի ցողուններով և տերևներով, և մկները շրջանցեն դրանք:
Երբ ձեր գազար բերքատվությունը փոքր է, այն կարելի է պահել սառնարանում: Արմատային մշակաբույսերը պարզապես շփվում են սննդի պրոցեսորի մեջ և սառեցվում են պլաստիկ պայուսակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ:

Ինչպիսի՞ եղանակով որ օգտագործեք նարնջագույն բանջարեղենը, պահեք նոտա.