Դդմի ընտանիքն ունի վաղ հասունացման հիանալի մշակույթ `դդմիկ: Դդմի երիտասարդ և թարմ մրգերը, երբ նրանք դեռ շատ բարակ մաշկ ունեն, և սերմերը ժամանակ չեն ունեցել զարգացնելու, թթու, աղ պատրաստել և նրանց հետ եփել մի շարք տեսականի աղցաններ: Գազարով և տաք պղպեղով թթու թթվաշը հիանալի տեսականի է ձմռան համար, որը կարելի է բավականին արագ պատրաստել տանը, նույնիսկ առանց խոհարարական հմտությունների:
Մարինացված թթվասերը գազարով և տաք պղպեղովՄարդու առողջության համար օգտակար այս մրգերը պետք է հնարավորինս հաճախ ներառվեն ձեր սննդակարգում:
- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
- Քանակը: 1 լիտր հզորությամբ 3 բանկա:
Բաղադրիչի գազարով և տաք պղպեղով թթու թթվասերի բաղադրիչները
- 1,8 կգ դդմիկ;
- 0,6 կգ գազար;
- 6 պատիճ չիլի պղպեղ;
- 4 նեխուր նեխուր;
- 2 գլուխ սխտոր;
- գազար գագաթներով:
Թթու համար
- 1 լիտր ջուր;
- 10 գ քացախ էություն;
- 30 գ հատիկավոր շաքար;
- 12 գ աղ;
- 6 բեյ տերեւներ;
- 12 ոլոռ սև պղպեղ:
Մարինացված և տաք պղպեղով թթու թթվասերի պատրաստման եղանակը
Նրանց համար, ովքեր իրենց պարտեզում աճեցված բանջարեղեն են հավաքում, խորհուրդ եմ տալիս ուղղակիորեն պարտեզից վերցնել գազար գագաթներով մի քանի ճյուղեր, մեկ լիտր բանկայի համար երկու ճյուղ բավարար կլինի: Եթե դուք չեք պատկանում այգեպանների կատեգորիայի, ապա սեզոնային շուկաներում միշտ կարող եք գտնել առևտրականներ, որոնք գազար են վաճառում գագաթներով:
Պատրաստում ենք պահածոներ: Տաք ջրով ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա կամ չորացրեք ջեռոցում `պարանոցը ներքև շրջելով:
Գազարների գագաթները դրեք բանկաների մեջԼվացված գագաթները (թարմ, կանաչ, առանց դեղին և չոր տերևների) դրեցինք բանկաների մեջ:
Կտրեք գազարները շրջանակների մեջԳազարից մենք բանջարեղենի կլեպի համար դանակով հեռացնում ենք կեղեւի բարակ շերտ: Կտրեք գազարները շրջանակների մեջ, մոտ 1,5 սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր բանկա ավելացնել մոտ 200 գ թակած գազար:
Մենք մաքրում ենք սխտորըՄենք սխտորը բաժանում ենք կտորների մեջ, կեղևում ենք դրանք: 5-6 մեխակ ավելացնել մեկ բանկա:
Կտրեք նեխուրի ցողունները առանց կանաչիի, կես սանտիմետր շերտով:
Կտրեք նեխուրի ցողուններըԼցնել մի բուռ նեխուր:
Մրցույթի երիտասարդ մրգահարդարում ՝ մինչև 6 սանտիմետր չափի չզարգացած սերմերով, կտրեց ձվարանների մնացորդները, կտրեց ցողունները: Եթե բանջարեղենը ավելի մեծ է, ապա կտրեք դրանք կտորների մեջ կամ կտրեք կեսին:
Կտրտած դդմիկՄենք այն դնում ենք բանկաների մեջ, թափահարում ենք այնպես, որ թակած բանջարեղենը խառնվի:
Ավելացնել թակած տաք պղպեղՏաք չիլի պղպեղի պատիճները փշոտ են պատառաքաղով կամ մի քանի վայրերում սուր դանակով պիրսինգով: Չիլի ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին, աշխատանքային կտորների գեղեցկության համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կարմիր և կանաչ պղպեղ:
Պատրաստել մարինադը լցնելու համարՄենք պատրաստում ենք մարինադի լցոնում. Եռացող ջրի մեջ մենք նետում ենք աղ, հատիկավոր շաքար, մաղադանոսի և պղպեղի տերևներ: Մենք ամեն ինչ միասին եփում ենք 4 րոպե, այնուհետև հանում ենք կրակից և լցնում քացախի էությունը:
Լցնել բանկա բանջարեղենով մարինադով և պատրաստել մանրէազերծելԼցնել մարինադը լցնել բանկաների մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները: Փակեք խաշած լաքապատ կափարիչները: Մենք սրբիչ ենք դնում տապակի մեջ, դնում ենք բանկա, լցնում տաք ջուր և ստերիլացնում 12 րոպե (հզորությունը 1 լիտր):
Մարինացված թթվասերը գազարով և տաք պղպեղովԿտրեք խցիկները, շրջեք պարանոցը: Սառչելուց հետո մաքուր պահեք զով տեղում պահեստավորման համար: Theերմաստիճանը, որի ընթացքում պահածոները կարող են պահվել մի քանի ամիս ՝ +2-ից + 8 աստիճան ջերմաստիճանում:
