Երեկոյան թեյի համար ՝ շիլա խմորեղենի խմորի համար

Տնական աղվափնջի խմորեղենը ամենադյուրին և ամենաարագ ուտեստը չէ: Իհարկե, կարելի է պատրաստի խմոր գնել ցանկացած մթերային խանութում, բայց հետո այն այնքան համեղ չի ստացվի, կարծես ինքներդ պատրաստեք: Հիմնական բանը `հետևել բաղադրատոմսին և չշտապել ամեն փուլում: Բաղադրությունը մի փոքր պահանջում էր: Նման խմոր պատրաստել երկու մասից:

Թեստի առաջին մասի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ մարգարին;
• 2/3 բաժակ ալյուր:

Երկրորդի համար.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու
• Կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Խմորի առաջին մասի համար անհրաժեշտ է մարգարինը վերցնել սառնարանից և թող մի փոքր տաքանա, ապա նուրբ մանր կտրատել և խառնել ալյուրի հետ: Կուրացրեք գնդակը և մի կողմ դրեք:
2. Այժմ անհրաժեշտ է եփել երկրորդ մասը: Առանձնացված ամանի մեջ համատեղեք ալյուրը, աղը և կիտրոնի հյութը:
3. Ծեծել ձվի և 2/3 բաժակ եռացրած ջրի մեջ, լցնել ալյուրի մեջ: Լավ է ձեռքերով քամել, կարող եք ալյուր ավելացնել, եթե պարզվում է, որ հեղուկ է, հիմնականը `դա չպետք է չափազանցել և շատ թույն չդարձնել, հակառակ դեպքում թխելը թունդ կլինի:
4. Խմորի երկու մասերն էլ շատ բարակ չեն ուղղանկյունի մեջ: Երկրորդը դրեք եզրերից մեկին առաջին մասի մոտ, որպեսզի կարողանաք փաթեթավորել ծրարով: Նախ փաթեթավորեք մոտակա եզրը, այնուհետև կողմերին և վերջապես ծածկեք մնացածով:
5. Խմորից ծրարը դրեց ափսեի մեջ և կես ժամ սառնարանում, ծածկելու կարիք չկա:
6. Խտացրեք խմորը, որպեսզի կարողանաք կրկին ծրարով գլորել այն, ապա կրկին կես ժամ սառնարանում, այս ամբողջ ընթացակարգը պետք է կրկնել երեք անգամ: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել թխել:

Ընտրանքներ, որոնք կարելի է պատրաստել շիլա խմորեղենից, չեն հաշվում. Տորթեր, բլիթներ, տորթեր, խմորեղեն, թխում և նույնիսկ խմորեղեն:

Խմորը կարելի է երկու շաբաթ պահել սառնարանում, պարզապես փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ կամ կպչուն ֆիլմով: Պատրաստելուց առաջ այն տևելու է 1,5-2 ժամ տապակելու համար: Ստորև ներկայացված են տուփի ամենատարածված բաղադրատոմսերը լուսանկարներով:

Փխրուն խմորեղենի պանիր շերտեր

Ձեզ հարկավոր կլինի `պատրաստի խմոր, ցանկացած տեսակի պանիր (ավելի լավ է օգտագործել այն, որն ավելի հեշտ է կտրել) և մի քիչ բուսական յուղ:

Մենք ձևավորում ենք փուչիկներ.

1. Խմորը կտրեք ուղղանկյունների մեջ, յուրաքանչյուրը մոտ 10-ից 12 սանտիմետր, դրանց կեսը կրճատումներ է անում:
2. Մի կեսի վրա (ամբողջությամբ) դրեք մի փոքր կտոր պանիր և ծածկեք այն խմորով անցքերով, եզրերը միասին փակեք և յուղով քսեք: Կրկնեք ամբողջ քննությամբ:
3. Թխման թերթիկը ծածկեք թխող թղթի վրա, դրա վրա դրեք փափկամազներ, որպեսզի նրանք միմյանց չեն դիպչում, կես ժամ եփեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:

Փափուկ խմորեղեն

Մեկ այլ համեղ աղցանով խմորեղենը կարկանդակներ է: Ձեզ հարկավոր է մի քիչ սնունդ ՝ կես ֆունտ խմոր, նույն քանակությամբ հավ, մեկ սոխ և պղպեղ, համտեսել աղ:

Մենք ձևավորում ենք կարկանդակներ.

1. Լրացրեք խմորը ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ, կտրեք գորգերը մի բաժակ կամ դրա մի բաժակ:
2. Կտրեք միսը փոքր խորանարդի մեջ, կտրատեք սոխը և տապակել ամեն ինչ միասին փոքր քանակությամբ յուղով:
3. Լրացրեք լցոնումը խմորի վրա, պտտեք շրջանակները եզրերի շուրջ:
4. Թխել ջեռոցում 20 ° C- ով քսան րոպե:

Փնջեր «Rosettes»

Տոնական սեղանի համար դուք կարող եք նաեւ ինչ-որ բան պատրաստել աղվափնջի խմորից, օրինակ, փնջեր «Վարդեր»: 3-4 սպասքի համար հարկավոր է վերցնել 250 գրամ խմոր, 200 մլ ջուր, 2 խնձոր և 3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ շաքար:

Մենք վարդեր ենք պատրաստում.

1. Նրբորեն գլորեք խմորը, կտրեք շերտերով (3 սանտիմետր լայնությամբ, 15 երկար)
2. Կլպեք և մանրացրեք խնձորները բարակ կտորներով, ոչ ավելի, քան երկու միլիմետր հաստությամբ:
3. Sugarուրը շաքարով բերեք եռացրած, եռացրեք խնձորի կտորները դրա մեջ երեք րոպե:
4. Պտուղը դրեք խմորի վրա, որպեսզի նրանք մի փոքր ծայրահեղ դուրս գան մի եզրից, ապա յուրաքանչյուր ժապավենը գլորեք կոկիկ վարդի մեջ և ամրացրեք ատամի խոզանակով:
5. Թխել կես ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում:

Փչոցներ

Փխրուն խմորեղենից փխրուն խմորեղեն պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից մեկը հատկապես տարածված է երեխաների շրջանում: Բաղադրիչների ցանկում; 0,5 կգ խմոր, 0,5 գդալ կիտրոնաթթու, 75 մլ ջուր, 230 գրամ շաքար և 2 սպիտակուց: Ձևաթուղթ տալու համար ձեզ հարկավոր կլինի մետաղական կոններ, եթե դրանք չկան, ապա կարող եք պատրաստել այն ստվարաթղթից և փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմով:

Մենք ձևավորում ենք խողովակներ.

1. Կտրեք խմորը շերտերով կես սանտիմետր հաստությամբ և թեքեք յուրաքանչյուր կոնքի վրա: Տեղադրեք ջեռոցում տասը րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
2. Շաքարավազը եռացրած ջրով լցնել և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվել, ավելացնել կիտրոնաթթու և եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև ներքևի մասում փուչիկները ձևավորվեն:
3. Ծեծել սպիտակները մինչև փրփուրը, դրանց մեջ լցնել շաքարի օշարակ և խառնել տասնհինգ րոպե, ապա լցնել սառեցված խողովակների մեջ:

Թեժ շներ

Աղվափնջի խմորեղենից թխելու անսովոր բաղադրատոմսերից առաջատար են տաք շները: Խոհարարության համար հարկավոր է վերցնել 0.4 կգ խմոր, 6 երշիկեղեն, 100 գրամ պանիր, ձու և համեմունքներ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն տաք շներ.

1. Խմորը, ինչպես միշտ, գլորեք և կտրեք շերտերով:
2. Յուրաքանչյուր շերտը քսեք սոուսով (կարող եք օգտագործել ցանկացած, ներառյալ սովորական կետչուպ), շաղ տալ համեմունքներով և պանրով:
3. Յուրաքանչյուր երշիկ փաթեթավորեք խմորի շերտով, դրեք թխման թերթիկի վրա և քսեք ծեծված ձվով:
4. Եփեք ջեռոցում քսան րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Գարեջուր կարկանդակներ

Խմիչքային խմիչքների համար կան աղցան խմորիչ խմորից թխելու համար մի քանի լավ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, կարկանդակների համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գրամ պանիր;
• Լոլիկ
• ձու;
• ձիթապտուղ;
• 100 գրամ սալամի;
• 100 գրամ պանիր:

Մենք ձևավորում ենք կարկանդակներ.

1. Խտացրեք խմորը, կտրեք քառակուսիների մեջ:
2. Խառնել քերած պանիրը, թակած խաշած ձուն, թակած սալյամը և ձիթապտուղները:
3. Լրացրեք լցոնումը խմորներից քառակուսիների վրա, փակեք եզրերը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 ° C ջերմաստիճանում:

Տեղեկանիշ «Ականջներ»

Քիչ հավանական է, որ կգտնվի մի մարդ, ով երբևէ չի գնել այդպիսի բլիթներ, և սա նույնպես թխում է մածուկի խմորից, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ինքնուրույն: Ձեզ հարկավոր է միայն շաքար, դարչին և մի ֆունտ խմոր:

Խոհարարություն ականջները.

1. Խտացրեք խմորը, որպեսզի դրա հաստությունը չլինի կես սանտիմետրից ավելին:
2. Շաղ տալ շաքարով և դարչինով: Roll մինչեւ կեսին առաջինը մի եզր, ապա երկրորդը: Նրբորեն կտրեք արդյունքում ստացված կրկնակի գլանակը: Տեղադրեք ջեռոցում քսան րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: