Ձիթապտղի աղցան ձմռանը

Ձմռանը սմբուկով աղցան սեզոնային արտադրանքներից պատրաստված բուսական նախուտեստ է, որը հաճախ կարելի է գտնել ցանկացած երկրի պարտեզում: Այս ուտեստի բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է խառնվեն աղի ջրի մեջ, ապա լցնել տաքացրած բուսական յուղը համեմունքներով և ստերիլիզացնել աշխատանքային մասը, կախված տարայի տարողությունից:

Աղցան չիլի պղպեղի պատճառով բավականին համեմված է, և ապխտած պապրիկան և խնկունը բանջարեղենին տալիս են ծխի թեթև բույր, ինչի արդյունքում պարզ արտադրանքների բավականին էկզոտիկ ուտեստ է:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ
Քանակը ՝ 1 լ

Ձմռանը սմբուկի աղցանի բաղադրությունը.

500 գ սմբուկ;
200 գ ցողունային նեխուր;
300 գ գազար;
150 գ սոխ;
3 մեխակ սխտոր;
2 tsp ապխտած պապրիկա;
2 չիլի պղպեղ;
8 գ աղ (+ 10 գ մաքրելու համար);
70 մլ բուսական յուղ;
խնկունի, մաղադանոս

Սմբուկի աղցանի բաղադրամասեր

Ձմռանը սմբուկի աղցան պատրաստելու մեթոդ:

Մենք կրակի վրա մի եռացրած ջուր (մոտ 1,5 լ) ենք դնում, ավելացնել 2 թեյի գդալ աղ: Այս տապակի մեջ մենք իր հերթին կխմենք աղցանի բոլոր բաղադրիչները: Սկզբում կտրեց սմբուկը փոքր կտորների մեջ, դրեց եռացրած ջրի մեջ, եփեք 4 րոպե, հեռացրեք այն մի կտոր գդալով և դրեք այն մետաղալարով դարակաշարով, որպեսզի ապակուց ջուր լինի:

Բլանշված սմբուկը դնել ամանի մեջ

Այնուհետև մենք սմբուկը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ:

Այժմ մենք 2-3 րոպե թխում ենք թակած սոխով (այն կարելի է փոխարինել բալերով, այն ավելի քաղցր է), նույնպես դնում ենք մետաղալարերի դարակ:

Ավելացնել բլենդավորված սոխ և նեխուրի ցողուններ

Նեխուրի ցողունները կտրեք 2 սանտիմետր երկարությամբ բարերի մեջ, 3-4 րոպե եռացրած ջրի մեջ դրեք, մյուս բաղադրիչներին ավելացրեք ամանի մեջ, երբ դրանցից ջուրը չորանա:

Ավելացնել բլենդավորված գազար

Կլպեք գազարը, կտրեք փոքր բարակ ձողերով, եփեք 6-7 րոպե: Այս բանջարեղենն ունի խիտ հյուսվածք, այնպես որ այն կտևի մի փոքր ավելի երկար:

Ավելացնել նախապես քերած մաղադանոս

Մաղադանոսի տերևները կտրում ենք ցողունից, լցնում եռացող ջրով, մանր կտրատել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Այսքան բանջարեղենի համար ձեզ հարկավոր է մի մեծ բուռ թարմ մաղադանոս:

Ավելացնել աղ

Հիմա ավելացնել աղը ՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ արտադրանքը պատրաստվել է աղի ջրի մեջ: Մենք համտեսում ենք բանջարեղենը, աղը դնում ենք ձեր նախասիրությունների հիման վրա:

Բենզալցակայանի պատրաստում. Կլպեք և կտրատեք սխտորի մեխակի բարակ կտորները, կտրեք չիլի պղպեղը օղակների մեջ: Կաթսայի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք առաջին մառախուղին, դրա մեջ դրեք սխտոր, պղպեղ, ապխտած պղպեղ և մի քանի տերևամրուկ: Անմիջապես հեռացրեք ջերմությունից - յուղի եռման ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր է, մի քանի վայրկյանում սխտորը և չիլիը պատրաստ կլինեն:

Սաուտե սխտոր, խնկունի և չիլի

Լցնել տաք սոուսը բանջարեղենի վրա, խառնել և կարող եք աղցանը դնել բանկաների մեջ:

Զարդարանքը ավելացնել բանջարեղենը և խառնել

Մենք պետք է ստերիլիզացնենք բանկաները կամ տաքացնենք դրանք 20 րոպե ջեռոցում, մինչդեռ դրանք տաք են, լցնել դրանք աղցանով և փակել դրանք:

Սմբուկի աղցանը մենք դնում ենք բանկաների մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում ստերիլիզացրեք

Եթե պլանավորում եք պահպանել աղբյուրի բացերը, ապա դրանք պետք է ստերիլիզացված լինեն, մենք բանկա ենք դնում տաք ջրով տապակի մեջ, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 80 աստիճան ջերմաստիճան, մենք կրճատում ենք կրակը: Ստերիլիզացման ժամանակը 10 րոպե 0.5 լ բանկայի համար: