Բոլորը սիրում են համեղ փխրուն փափկամազեր ՝ տարբեր լցոններով, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել շիլա խմորեղեն: Շատերը վախենում են երկար պտտվող գործընթացից, ինչը նրանց թույլ է տալիս խմորը տալ ցանկալի կառուցվածքը: Այնուամենայնիվ, այս խնդրահարույց և սովորական աշխատանքից կարելի է խուսափել `առանց խմորիչ խմորիչով փխրուն խմորեղեն պատրաստելու արագ եղանակով: Դա կտևի շուրջ քառորդ ժամ ՝ չհաշված սառեցման գործընթացը: Բայց արդյունքը գրեթե տարբերվում է ավարտված թեստից, որը մենք գնում ենք սառեցված տեսքով:
Ինչ բաղադրիչներն են անհրաժեշտ խմորին:
Այսպիսով, առաձգական փափուկ խմորեղենը հունցելու համար ձեզ բավականին անհրաժեշտ կլինի, մասնավորապես.
- ալյուր - մի փոքր ավելի, քան 0,5 կգ (ինչ-որ տեղ մոտ 3.5 tbsp.);
- ջուր - 1 tbsp .;
- կարագ - 1 տուփ 200 գ;
- ձու - 1 հատ (կարող եք նաև առանց դրա);
- 1 tsp. շաքար և աղ;
- քացախ - 1 tbsp. լ
Ալյուրը (այն պետք է մաղել) կարող է մի քիչ թե քիչ գնալ, ամեն ինչ կախված է բազմազանությունից: Եվ կարագը պետք է լինի որակյալ: Բացի այդ, այն նախ պետք է հանվի սառնարանից, որպեսզի յուղը փափկացվի:
Ինչպե՞ս պատրաստել շիլա խմորեղեն:
Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ է և բաղկացած է հետևյալից.
- Waterուրը լցնել ամանի մեջ և դրա մեջ լուծարել աղ և շաքար:
- Ծեծել ձվի մեջ, լավ խառնել:
- Ավելացնել քացախ:
- Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, սկսեք հունցել խմորը: Այն չպետք է լինի ձեր ձեռքերը, բայց պետք է մնա փափուկ:
- Ստացված աշխատանքային մասը բաժանել 2 մասի ՝ հավասար քաշի:
- Փափուկ կարագը նույնպես կտրված է 2 մասի (յուրաքանչյուրը 100 գ քաշով):
- Մի կտոր խմոր գլորեք 5 մմ հաստությամբ ոչ ավելի շերտի մեջ:
- Քսեք յուղի կեսը դրա վրա սիլիկոնե սպաթուլայով ՝ փորձելով ամբողջությամբ ծածկել տորթը:
- Հաջորդը գլորեք խմորի երկրորդ զանգվածը և դրեք առաջին տորթի գագաթին: Շերտերի եզրերը պետք է հնարավորինս համընկնեն:
- Քսեք վերին տորթը մնացած յուղով:
- Ծածկեք վերմակը գլորում:
- Գլանակը գլորում է օղակի տեսքով: Փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմի մեջ և դրեք սառնարան մի քանի ժամ:
- Երբ խմորը սառչեց, օձը գլորեք ուղղանկյունի մեջ և այն ծրարի մեջ ծալեք:
- Պատրաստի աղյուսով խմորեղենը կարող է օգտագործվել անմիջապես կամ սառեցված թխելու համար:
Բաղադրիչների նշված քանակից ելքի վրա ստացվում է մի փոքր ավելի, քան 700 գ խմոր: Հրուշակեղենի արտադրության մեջ ավելի լավ է այն ձեռքերով ձգվել, այլ ոչ թե գլորել այն պտտվող քորոցով: Այսպիսով, տորթի համար տուփերը կամ տորթի շերտերը ավելի հոյակապ կլինեն: Եվ ջեռոցում դնելուց անմիջապես հետո արտադրանքը պետք է ջուրը ցողել:
