Աղի կամ քաղցր, համեմված կամ մեղմ համով, այլ մրգերի և բանջարեղենի հյութի ավելացումով կամ մաքուր, համասեռ տոմատի հյութով կարող են տարբեր լինել, բայց այն վաղուց արդեն գնահատվել է որպես համեղ, անուշաբույր և շատ առողջ ըմպելիք: Տնային տնտեսուհիներից շատերն օգտագործում են այնպիսի հիանալի և հարմար բաներ, ինչպիսիք են իրենց խոհանոցում հյութի կաթսա, բայց, ավաղ, ոչ բոլոր խոհարարները գիտեն, թե ինչպես կարելի է դրա մեջ լոլիկի հյութ պատրաստել:
Նման վիտամինային, համեղ ըմպելիքի համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, և մենք կքննարկենք միայն ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ ամենահետաքրքիրները:
Ձմռանը հյութի մեջ լոլիկի հյութ պատրաստելու համար հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ: Բայց կարևոր է դրանք ճիշտ ընտրել, որպեսզի տոմատի ըմպելիքը համեղ լինի, և հյութի բանկա կանգնեց, որպեսզի բոլորը ընկնեն:
Ինչպե՞ս ընտրել բաղադրիչները:
Մեր բերքի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, կլինի լոլիկը, կամ լոլիկը: Եթե ձեր պարտեզում բանջարեղենը աճեցվել է, ապա անհանգստանալու ոչինչ չկա, նման արտադրանքը, անշուշտ, կասկած չի հարուցում: Բայց եթե հնարավորություն չկա ուղղակի լոլիկից անմիջապես հավաքել թարմ լոլիկ, ապա անմիջապես պետք է գնաք խանութ և ընտրեք լավագույն որակի արտադրանք:
Նախքան ընտրությունը սկսեք, եկեք խոսենք բանջարեղենի մասին: Կան ավելի քան 1200 (!) Լոլիկի բոլոր տեսակները: Դրանք բոլորը տարբերվում են ըստ ճաշակի, չափի, գույնի, հյութալիության, կարծրության, խտության և շատ այլ գործոնների: Ձեր ընտանիքն է որոշում կայացնել, թե ինչպիսի լոլիկ կլինի ձեր ճաշակի վրա: Այնուամենայնիվ, բացի սորտերից բաժանվելուց, բանջարեղենի պտուղներն իրենք են, փորձագետները առանձնացնում են հետևյալ տեսակները.
- Առաջին տեսակի լոլիկը առանձնանում է ընդգծված համով, մեծ չափերով և հյութալիությամբ:
- Երկրորդ տեսքով սահմանված բանջարեղենը սովորաբար կլոր վիճակում է: Դրանք միջին չափի են, բայց հարթ, գեղեցիկ տեսքով:
- Երրորդ տեսակի լոլիկը ունի համեմված բույր և նուրբ համ:
- Այս բաղադրիչի չորրորդ տեսակը փոքր չափի է, համով քաղցր է: Կռահել: Իհարկե, բալի լոլիկը առաջինն է, որ մտքում է գալիս:
Ինչպես երևի արդեն հասկացել եք, ձմռանը հյութալի հյութի մեջ մենք կօգտագործենք մեծ, հյութալի բանջարեղեն տոմատի հյութի համար: Մենք անցնում ենք ճաշատեսակի համար բաղադրիչների ընտրությանը: Լավ լոլիկը մրգեր է առանց վնասի, չփշրված, առանց քերծվածքների, ճաքերի, չիպերի, փտած տեղերի: Ոչ մի դեպքում պոմիդորը չպետք է ունենա շագանակագույն կամ այլ բծեր: Կեղևը պետք է լինի պարզ կամ գույնի սահուն անցումով: Որքան պայծառ է լոլիկը, այնքան հասուն է, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր:
Լոլիկը պետք է լինի միջին չափի (գերաճած երեխաներ չկան): Ծղոտի առկայությունը բարձր է գնահատվում, սա կարևոր է: Դրա գույնը սովորաբար մուգ կանաչ է, բայց ոչ մի դեպքում շագանակագույն: Գործընթացը հնարավոր չէ ընտրել չոր, սա հին, հնացած արտադրանքի հաստատ նշան է:
Ծղոտի բացակայությունը կասկածելի է: Սովորաբար վաճառողները հեռացնում են հին, չոր «պոչը» ՝ ապրանքի տարիքը թաքցնելու համար:
Թարմ հասած բանջարեղենը կապի առաձգական է: Այնուամենայնիվ, լոլիկը չափազանց կոշտ է գնահատում անշարժությունը, և շատ փափուկը ցույց է տալիս կոռուպցիան:
Բաց մի թողեք այնպիսի կարևոր գործոն, ինչպիսին է բույրը: Լավ լոլիկի հոտը պետք է լինի համեղ, բնորոշ է լոլիկի համար: Հատկապես ուժեղ բույր կարելի է բռնել ցողունի մոտ: Եթե հոտը թթու է, ապա այդպիսի արտադրանքը սկսեց փտել: Բանջարեղենը, որը հասունացել էր անպիտան, բույր չունի:
Հյութիչի մեջ լոլիկի հյութի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ չէ հետևյալ բաղադրիչը, սակայն, ցանկության դեպքում, կարելի է ավելացնել պղպեղի պղպեղ: Իհարկե, կրկին ավելի լավ է այն ուղղակիորեն վերցնել պարտեզից, բայց եթե հնարավորությունը չի տրամադրվում, մենք գնում ենք խանութ կամ շուկա:
Բարձրորակ, հասուն, համեղ զանգակատան պղպեղն ունի հետևյալ տվյալները: Պտուղները բավականին մեծ են, չնայած դա կախված է սորտերից: Էլաստիկ, հարթ, կոշտ: Չիպերը, ճաքերը, քերծվածքները և սուզումները հանգեցնում են ապրանքների արագ վնասմանը: Բացի այդ, տարբեր մանրէներ և կեղտեր կարող են կուտակվել մաշկի վնասված տարածքներում: Բարձրորակ պղպեղի գույնը պինդ է: Մաշկը փայլուն է, հարթ:
Զանգի պղպեղի գույնը կարևոր է: Կարմիր բանջարեղենը պարունակում է ավելի շատ կալորիաներ, շաքար, A և C. վիտամիններ: Դեղին պղպեղը պարունակում է կալիումի, ֆոսֆորի ամենաբարձր պարունակությունը: Կանաչը ցույց է տալիս կալորիաների ամենաքիչը քանակը, բայց այս գույնի պղպեղը պարունակում է շատ վիտամին K:
Պեդունչը պետք է լինի թեթև, առաձգական, հյութալի:
Պատրաստել լոլիկի հյութը Սոկովարկայում
Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր վաղուց ծանոթ են հյութի կաթսայի հետ, առաջին հերթին գիտեն, որ այս բանը շատ հարմար է օգտագործել խոհանոցում: Եվ նույնիսկ եթե ձմռանը լոլիկի հյութի պատրաստումը ձմռանը նորամուծություն է, մենք կփորձենք հնարավորինս օգտակար և հիշարժան դարձնել այս գործընթացը:
Դիտարկենք երեք ամենապարզ, բայց առավել բազմազան բաղադրատոմսերը:
Դասական բաղադրատոմս
Առաջին բաղադրատոմսի համաձայն զարմանալի համով խմիչք ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչները.
- լոլիկ - 4 կգ;
- հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - կես ճաշի գդալ;
- Բուլղարական պղպեղ `0,7-1 կգ:
Ingredանկության դեպքում վերջին բաղադրիչը կարող է բացառվել:
Տանը լոլիկի հյութ պատրաստելու առաջին քայլը լոլիկը մանրացնելն է: Դուք կարող եք դա անել մի քանի եղանակով `օգտագործելով կոպիտ grater, բլենդերի մեջ, կտրել միջին խորանարդի մեջ: Պղպեղի պղպեղով, եթե որոշեք այն ավելացնել հյութի կաթսայում լոլիկի հյութի բաղադրատոմսը, ապա դուք պետք է անեք նույնը:
Հումքի վանդակապատի մեջ կամ պարզապես վերին բեռնարկղը խոսելով, դրեք լոլիկը: Ourուրը լցնել հավաքված հյութի մեջ բազայի մեջ (ստորին տարան), սերտորեն փակեք կափարիչը և դրեք ուժեղ կրակի վրա:
Հինգ րոպե եփելուց հետո ավելացնել պղպեղի կտորներ, լցնել աղ և շաքար: Կափարիչը կրկին սերտորեն փակեք և թողեք բարձր ջերմության վրա 35-40 րոպե: Խոհարարության գործընթացում երբեմն վերևի տապակի մեջ խառնել քրացրած բաղադրիչները:
Երբ միայն ոսկորները, մի փոքր քանակությամբ յուղ և կաշի մնացորդներ մնում են գրիլի մեջ հումքի համար, պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցը հանեք կրակից և լցրեք խմիչքը հյութի կաթսայի երկրորդ մակարդակից `նախալուծված բանկաների մեջ: Որպեսզի պատրաստված հյութի մեջ պղպեղը չմտնի, մենք վերին տապակի մնացորդները մաղով ենք մանրացնում ուղղակիորեն նավի մեջ հավաքելու համար: Մենք գլորում ենք այն, շրջում այն գլխիվայր և թողնում այն տաք տեղում: Հյութը, ըստ առաջին բաղադրատոմսի, պատրաստ է:
Լոլիկի հյութի բաղադրատոմսը կծու սիրահարների համար
Հյութը երկրորդ բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- լոլիկ - 2 կգ;
- սխտոր - 5 գլուխ;
- կարմիր չիլի պղպեղ - 4 կտոր;
- հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ;
- քացախ - 6 ճաշի գդալ;
- բեյ տերեւ - 1-2 կտոր;
Մանրակրկիտ լվացեք լոլիկները և կտրեք դրանք կիսով չափ կամ եռամսյակներով (կախված բանջարեղենի չափից), կեղևացրեք սխտորը և կոպիտ մանրացրեք: Տաք չիլի պղպեղը մանրացրեք փոքր կտորների մեջ: Մենք տարածում ենք բոլոր բաղադրիչները հյութի կաթսայի վերին ամանի մեջ, շաքար: Waterուրեք ամեն ինչ քացախով, մանրակրկիտ խառնեք: Վերևից նետեք լավրուշկա: Մենք 10-15 րոպե մեծ կրակի վրա ենք դնում, սերտորեն փակելով կափարիչը:
Այս անգամ լրանալուց հետո բացեք հյութի կաթսայի կափարիչը, խառնել գոլորշիով պատրաստված բաղադրիչները, շոգեխաշած գոլորշուց, կրկին փակել քերել և թողնել եփել ևս 40 րոպե: Ժամանակի վերջում հանել կրակը, հյութի կաթսայից հյութը լցնել բանկա: Մենք փակում ենք դրանք, հեռացնում դրանք մութ տեղում:
Ձմռանը հյութի մեջ լոլիկի հյութի բաղադրատոմսը պարզվեց, որ պարզ է, բայց ըմպելիքը շատ համեղ է և հետաքրքիր:
Համեղ հյութի բաղադրատոմսը խոտաբույսերով
Ի՞նչ, եթե ոչ կանաչեղեն, պահում է մարմնի համար օգտակար շատ վիտամիններ: Եկեք փորձենք տոմատի հյութը պատրաստել տանը հյութի մեջ `տարբեր խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը
- լոլիկ - 3 կգ;
- ռեհան - 1 փունջ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Մանրակրկիտ լվացեք լոլիկները, մանրացրած կանաչիները եռացրած ջրով: Մենք կտրում ենք լոլիկը, դրանք դնում հյութի կաթսայի վերին ամանի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք ռեհան, այն քերեք քերած հումքի համար: Մաղադանոսի համար մեզ հարկավոր է միայն տերևներ, մենք հեռացնում ենք ցողունները: Մենք նաև կտրատում ենք տերևները, դնում մնացած բաղադրիչները:
Աղը վերեւում, ծածկեք եւ եփեք մոտ կես ժամ: Ժամանակի վերջում մենք գուլպանը հյութի հետ ուղղում ենք բանկա, խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ, նորից փակում ենք կափարիչը և եփում ենք ևս 15-20 րոպե:
Պատրաստի տոմատի հյութը լցնել տարաների մեջ, վերևում դնել մի քանի մաղադանոս տերևներ և ռեհան `հոտի համար, գլանել բանկաները: Թողեք մութ տեղում:
Երեք հեշտ, բայց այսպիսի տարբեր և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը օգնեցին մեզ ստեղծել համեղ, առողջ, անսովոր խմիչքներ:
