Արեւադարձային մրգերի մեջ արքայախնձորները զբաղեցնում են երրորդ տեղը ըստ մշակաբույսերի ծավալի: Արեւադարձային երկրներում արքայախնձորի մշակումը դառնում է ամենակարևոր գյուղատնտեսական արտադրանքներից մեկը: Հետեւաբար, բառացիորեն ամբողջ աշխարհում դուք կարող եք հանդիպել տնկարկների, որտեղ արքայախնձոր աճում է, բայց բնության մեջ հազիվ թե տեսնեք այն քաղցր մրգերը, որոնք ծանոթ են խանութների դարակներից:
Փաստն այն է, որ ուտելու համար նախատեսված բոլոր արքայախնձորները պատկանում են Ananas comosus var- ի ենթատեսակներին: կոմոսուս, որն այսօր բաղկացած է մի քանի տասնյակ սորտերից և մշակված հիբրիդներից: Վայրի բնության մեջ այս ենթատեսակների արքայախնձոր բույսերը չեն հայտնաբերվում: Կոմոսուսի բազմազանությունից զատ, Ananas Comosus տեսակը ներկայացված է ևս չորս տատանումների մեջ ՝ Ananassoides, Erectifolius, Parguazensis և Bracteatus: Տեսակների բոլոր ներկայացուցիչները տարածված են և կապված են Հարավային Ամերիկայի արևադարձային շրջանների բրոմելիադ ընտանիքի հետ:
Դեռևս նախաքոլումբիական դարաշրջանում տեղացիները մշակել և օգտագործում էին արքայախնձոր: Ավելին, ներգրավված էին ոչ միայն ուտելի մրգերը, այլև արքայախնձոր բույսերի կոշտ տերևներն ու ցողունները, որից նրանք ստանում էին ուժեղ մանրաթել ՝ հագուստի, պարանների, գորգերի և ձկնորսական ցանցերի արտադրության համար:
Ինչպիսի՞ն է այս հետաքրքիր բույսը, և ի՞նչ է ներկայացնում հայտնի արևադարձային արքայախնձոր պտուղը:
Արքայախնձորի բույսերի բուսաբանական նկարագրություն
Երբ տեսնում եք արքայախնձոր բույս բնույթով կամ տնկարկներով, գուցե մտածեք, որ այն արմատներով ստացված ամբողջ խոնավությունը տալիս է հյութալի մրգերին: Բազմամյա բույսը, որի բնակավայրը տաք է, բայց բավականին չոր հարթավայրեր, շատ կոշտ և փշոտ տեսք ունի: Արքայախնձորի բարձրությունը, կախված տեսակից և աճող պայմաններից, կարող է հասնել 0,6-1,5 մ: Ծղոտը կարճ է, խիտ ծածկված թունդ, երկարաձգված սաղարթով:
Մեծահասակների համար բույսերի վարդանուշը ձևավորվում է 30 կամ ավելի մսոտ, փորոտ, մատնանշված տերևներից, 20-ից 100 սմ երկարությամբ: Հետաքրքիր է, որ սաղարթն ավելի է խիտանում, քանի որ ցողունը աճում է պարույրով: Արքայախնձորի որոշ տեսակների և ենթատեսակների տերևների եզրին կարելի է տեսնել սուր կոր գորշներ:
Կան ենթատեսակներ ՝ հավասարաչափ գունավոր տերևներով և բազմազան սորտերով: Բայց սեռի բոլոր ներկայացուցիչներում սաղարթը ծածկված է խիտ մոմով ծածկույթով ՝ այն դարձնելով գրեթե մոխրագույն կամ մոխրագույն:
Ինչպե՞ս է ծաղկում արքայախնձորը:
Քիչ մարդիկ, ովքեր սովոր են արեւադարձային մրգեր վայելել, պատկերացնում են, թե ինչպես է ծաղկում արքայախնձորը: Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր է ոչ միայն այն, թե ինչպես է ծաղիկը ինքնին նայում, այլև, թե ինչպես են արքայախնձոր բույսերը պատրաստվում ծաղկման արդյունաբերական տնկարկների վրա:
Սովորաբար, բերքը պատրաստ է ծաղկել տնկելուց 12-20 ամիս անց: Քանի որ այս տեսակում ծաղկի ցողունի ձևավորումը կարող է զգալիորեն հետաձգվել, որոշ հնարքներ օգտագործվում են տնկարկների վրա ընկերական բերք ստանալու համար, որտեղ աճում են արքայախնձորները: Բույսերը կա՛մ մի քանի անգամ քրտնաջան են ծխում, կամ, ինչը տեղի է ունենում շատ ավելի հաճախ, բուժվում է ացետիլենով: Նման միջոցը բույսերին խթանում է ծաղիկների ծիլեր ձևավորելու համար, և մի քանի ամիս անց դուք կարող եք նկատել, թե ինչպես է ցողունի վերին մասը ձգվում, և դրա վրա հայտնվում է ծաղկաբույլ:
Արքայախնձորի ծաղկաբուծության երկարությունը 7-ից 15 սանտիմետր է: Միևնույն ժամանակ, այն իր մեջ ներառում է 100-ից 200 փոքր, պարույրաձևաձև ծաղիկներ, որոնք ամուր նստած են ցողունի վրա և շրջապատված են բեկորով:
Կորոլների գույնը կարող է լինել, կախված բազմազանությունից, ազնվամորի, յասամանագույն կամ մանուշակագույնի տարբեր երանգներ:
Քանի որ սերմերի ձևավորումը, որը տեղի է ունենում խաչաձև աղտոտման ընթացքում, արքայախնձորի վրա արևադարձային մրգերի արտադրողների կարծիքով և դրա որակները բացասաբար են արտացոլվում, ծաղկող տնկարկները շատ պաշտպանիչ են: Դրա համար ծաղկաբույլերը ծածկված են գլխարկներով, իսկ Հավայան կղզիներում, որտեղ մրգահյութերը բերքի ողողողներն են, տնկարկները պետք է խստորեն պաշտպանված լինեն այս փոքրիկ թռչուններից:
Theողունի վրա ծաղիկները, իսկ ապա արքայախնձոր բույսերի վրա գտնվող առանձին պտուղները դասավորված են Fibonacci համարների հաջորդականության համաձայն ՝ կազմելով երկու փոխկապակցված պարույրներ:
Ձվարանների ձևավորման և դրանց աճի սկսվելուն պես անհատական հատապտուղները միաձուլվում են, որպեսզի արդյունքում պտուղը դարակներում հայտնվի հյութալի մեկ հիմնական և խիտ փշոտ կեղևով:
Շնորհիվ այն փաստի, որ մշակված սորտերի պտուղներում գործնականում սերմ չկա, վերարտադրությունն իրականացվում է բացառապես վեգետատիվ եղանակով: Բերքահավաքից հետո հին արքայախնձոր բույսերը հանվում են, և դրանց տեղում տնկվում են կողային պրոցեսներից ստացված նորերը, որոնք առատորեն ձևավորվում են տերևների առանցքներում և արմատում: Արդյունքում պահպանվում է բույսերի սորտային պատկանելիությունը և արագանում դրանց աճը:
Ակնհայտ է, որ ժամանակակից մշակության տեխնոլոգիան հայտնի չէր ոչ նախա-կոլումբիական դարաշրջանում, ոչ էլ ավելի ուշ, երբ առաջին ամերիկացիները հայտնվեցին հարավամերիկյան տարածաշրջանում: Ո՞րն է արքայախնձորի ծագումը: Ե՞րբ, ում կողմից և որտե՞ղ է առաջին անգամ հայտնաբերվել արքայախնձորը:
Արքայախնձորի հայտնաբերման և ծագման պատմություն
Ըստ գիտնականների, այսօր արքայախնձորի ծննդավայրը կարելի է համարել մի շրջան, որը տարածվում է Բրազիլիայի հարավից մինչև Պարագվայ:
Ժամանակակից տեսակների Ananas comosus- ին ամենամոտ բույսերը հայտնաբերվել են անցյալ դարի սկզբին Փարանա գետի հովտում:
Ակնհայտ է, որ այս շրջաններից տեղական ցեղերը, որոնք սովորում էին հյութալի մրգեր ուտել, բաժանում էին արքայախնձորները Հարավային Ամերիկայի մայրցամաքի մեծ մասում ՝ մինչև Կարիբյան ավազան և Կենտրոնական Ամերիկա: Հայտնի է, որ արքայախնձոր բույսերը մշակում էին ացտեկների և մայաների ցեղերը: Եվրոպացիների կողմից արեւադարձային արքայախնձորի պտուղի հայտնաբերումը տեղի է ունեցել 1493 թվականին, երբ Կոլումբոսը Գվադելուպ կղզում նկատեց հետաքրքիր բույսեր: Մարինեի թեթև ձեռքով արքայախնձորը անվանվեց «Պինա դե Ինդես»:
Եթե իսպանացիները հայտնաբերեցին արքայախնձորներ Հավայան կղզիներում, ապա պորտուգալացիները Բրազիլիայում գտան ոչ պակաս հարվածող իրենց բույսերին: Եվ ահա մի քանի տասնամյակից հետո արքայախնձորների առաջին տնկարկները հայտնվեցին Հնդկական և աֆրիկյան գաղութներում: Արեւադարձային մրգերը, որոնք արագորեն ձեռք են բերում ժողովրդականություն, պահպանում են հարավային ամերիկացիներից ստացված անունը, քանի որ Tupi հնդիկների լեզվով «նանան» նշանակում է «հիանալի պտուղ»: Նախածանցային կոմոսուսը, այսինքն ՝ կորիզը, հայտնվել է 1555 թվականին:
Արքայախնձորի մշակություն. Արևադարձային մրգեր Եվրոպայում
Որպես էկզոտիկ արևադարձային մրգեր, արքայախնձորներն արագորեն ձեռք բերեցին ժողովրդականություն Եվրոպայում: Բայց նրանց առաքումն արտասահմանյան գաղութներից եվրոպական երկրներ ոչ միայն թանկ էր, այլև ծայրահեղ երկար: Ծովային ճանապարհորդության ընթացքում պտղի մեծ մասը անհույս փչացավ: Հետևաբար, արդեն 1658-ին աճեցվեց առաջին եվրոպական պտուղը, իսկ 1723-ին անգլիական Չելսի քաղաքում կառուցվեց հսկայական ջերմոց, որը նախատեսված էր բացառապես այս արևադարձային մշակույթի համար:
Արքայախնձորն այնքան տարածված և նորաձև դարձան, որ նրանց պատկերները հայտնվեցին թագավորական անձանց դիմանկարների վրա, և իշխանավորները ցանկանում էին, որ իրենց արտասովոր «բշտիկներն» աճեն իրենց ունեցվածքում: Օրինակ ՝ հայտնի է Հենրի Երկրորդ թագավորի արքայախնձորով դիմանկարը, 1733-ին, Լուիզա XV- ի սեղանին, հայտնվեց Վերսիլի սեփական ջերմոցից արքայախնձոր: Եվ Եկատերինա Երկրորդը մինչև իր մահը պտուղներ ստացավ Պետերբուրգի տնային տնտեսություններից:
Բայց, չնայած այն հանգամանքին, որ արքայախնձորները բնության մեջ չեն աճել, բայց արդեն Եվրոպայում, դրանք չեն դարձել ավելի էժան և մատչելի: Թանկարժեք պտուղ ձեռք բերելու համար պահանջվում էր առնվազն երկու տարի սպասել, իսկ ջերմոցների պահպանումն ու քմահաճ մշակույթ աճեցնելը թանկ էր: Հետևաբար, արքայախնձորները համարվում էին շքեղության խորհրդանիշ, և ընթրիքի երեկույթներին դրանք հաճախ ոչ թե ուտում էին, այլ օգտագործվում էին որպես դեկոր և հարստության ապացույց: Նույն պտուղը օգտագործվել է սեղանը բազմիցս զարդարելու համար, մինչև որ փտած լինի:
Արքայախնձորի ոճավորված պատկերները, հարուստների համար արեւադարձային մրգեր, ավելի ու ավելի էին օգտագործվում ներքին և հագուստը զարդարելու համար: Եվ 18-րդ դարի երկրորդ կեսին ՝ Դանմորի չորրորդ Earl- ի տիրապետության տակ, nobոն Մյուրեյը, որը զբաղվում էր արքայախնձորների աճեցմամբ անգլիական ազնվականության համար, հայտնվեց ջերմոց, որի գրավչությունը հսկայական գմբեթ էր ՝ 14 մետր բարձրությամբ սիրուն քարի արքայախնձորի տեսքով:
Բայց ոչ ջերմոցների կառուցումը, ոչ արդյունաբերության զարգացումը չեն կարող մասսայական դարձնել Եվրոպայում արևադարձային մրգերի աճեցումը: Դա անելը, որտեղ արքայախնձորն աճում է բնությամբ, պարզվեց, որ ավելի արագ և ավելի շահավետ է:
XX դարի վերջին Հավայան կղզիներում հայտնվեցին այս տեսակի խոշոր արդյունաբերական ձեռնարկություններ, այնուհետև ստեղծվեցին տնկարկներ Հարավային Ամերիկայի, Աֆրիկայի և Ասիայի տարածաշրջանի շատ երկրներում: Ձեռնարկատեր արտադրողները սահմանել են ոչ միայն նավերի մրգերի առաքումը, այլև յուրացրել են պահածոյացված մրգերի արտադրությունը: Շքեղ նյութից արքայախնձորը դարձել է մատչելի և մատչելի ապրանք:
Դարի պտղի հայտնաբերումից ի վեր ոչ միայն փոխվել է դրա արժեքը, այլև արտաքին տեսքը: Եթե բնության մեջ գտնվող վայրի արքայախնձորները կազմում են 200-ից 700 գրամ քաշով պտղատու բերք, ապա մշակաբույսերը ուրախացնում են սպառողներին արքայախնձորներով մինչև 2-3 կգ քաշով: Ավելին, մրգերի մեջ եղջյուրը անհամեմատորեն քաղցր է դարձել:
