Ոսպ - աճող և օգտակար հատկություններ

Ժամանակին ոլոռն ու լոբին ոսպը տեղահանեցին սննդի շուկայից, որը նույնպես պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին: Այսօր այս եզակի արտադրանքը (ինչ-որ առումով նոր է ներքին շուկայում) վերադառնում է մեր խոհանոցներ:

Բուժման և համային հատկությունների համար ոսպը հայտնի էր և լայնորեն կիրառվում էր սննդի մեջ նույնիսկ Հին Եգիպտոսում ՝ փոխարինելով բուսական ուտեստների շատ տեսակների: Այն համարվում էր հարուստների կերակուրը և անհասանելի էր հասարակ մարդկանց համար: Ոսպը սիրում էր տարատեսակ համերի, պատրաստման հեշտության և արագության, մարմնի հագեցվածության (լիարժեք զգալու) համար `առանց overeating: Մենք սկսում ենք մեր ծանոթությունն այս մշակույթին `իր օգտակար հատկություններով:

Կանաչ, կարմիր և ոսպի ոսպ: © Justinc

Ոսպնյակների օգտակար հատկությունները

Սննդային օգուտները

Ոսպ - գենետիկորեն հարմարեցված արտադրանք է մարդու մարսողական համակարգին: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բարդ սպիտակուցներ և ածխաջրեր ՝ երկար ժամանակ հագեցածության զգացողություն ապահովելով: 100 գրամ ոսպի վրա կա ընդամենը 250-295 Կկալ: Հեշտ մարսվող սպիտակուցը (60% քաշով) կարող է լավ փոխարինել միսը, հատկապես դիետան: Այս սպիտակուցը ավելի լավ և արագ ներծծվում է, այն չի մնում թերագնահատվել ստամոքսում փտելուց ՝ ստեղծելով ծանրություն և փորոտելու տհաճ հոտ: Ոսպի մի մասը բավարարում է մեծահասակների ամենօրյա պահանջարկը ֆոլաթթվի 90% -ով:

100 գ ոսպի մեջ ճարպի պարունակությունը չի գերազանցում 1 գ-ն այդքան ճարպով. Դուք չեք կարող խնայել լրացուցիչ ֆունտը, բայց կարող եք լիարժեք, գեղեցիկ և առողջ լինել: Մակարոնեղենը և հացահատիկը փոխարինեք ոսպի կողային ափսեով, և կտեսնեք, որ դա անիմաստ չէր, որ Եսավն իր ծննդյան իրավունքը տվեց ոսպային ապուրի համար:

Ոսպի օգտակար հատկությունները գնահատելու համար բավական է թվարկել մակրո- և միկրոէլեմենտների պարունակությունը այս բերքի լոբի մեջ `կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, քլոր, ծծմբ, երկաթ, ցինկ, ալյումին, մանգան, պղինձ, սելեն, կոբալտ, քրոմ, մոլիբդեն: , յոդ, բոր, սիլիկոն, նիկել, տիտանի:

Ոսպը պարունակում է վիտամիններ «A», «PP», «E», «B1», «B2», «B5», «B6», «B9» (ֆոլաթթու), բետա-կարոտին:

Ոսպ © Անդրեա Մորո

Սովորական արտահայտությունն այն է, որ սերոտոնինը հայտնաբերվում է շոկոլադում, և այն հավասարապես տարածվում է ոսպի վրա: Նրա լոբին պարունակում է ամինաթթու տրիպտոֆան, որը մարդու մարմնում վերածվում է սերոտոնինի ՝ այսպես կոչված «երջանկության վիտամինի»: Սերոտոնինը ազդում է հոգեբուժության կայունության, կայունության վրա, նվազեցնում է դեպրեսիվ վիճակների ժամանակահատվածը:

Ոսպնյակների բուժիչ հատկությունները

Անկախ աճող պայմաններից ՝ ոսպը երբեք չի կուտակում նիտրատներ, նիտրիտներ, ռադիոնուկլիդներ և մարդու առողջության համար թունավոր այլ նյութեր:
Ոսպի պտուղները ամրացնում են սրտի մկանները և մասնակցում են հեմատոպոեզիայի գործընթացին:
Արյան շաքարը իջեցրեք: Շաքարային դիետան անփոխարինելի է շաքարախտի համար:
Պյուրե կարտոֆիլը, ապուրները, շիլաները օգտագործվում են դիետիկ սննդի մեջ `խոցերի և կոլիտի բուժման մեջ:
Ոսպի մեջ, նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո, պահվում են իզոֆլավոններ `նյութեր, որոնք շատ կարևոր են կանանց առողջության պահպանման համար: Դրանք բացասաբար են ազդում քաղցկեղի բջիջների վրա, որոնք հրահրում են կրծքագեղձի քաղցկեղ, զգալիորեն նվազեցնում են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների ռիսկը, բարելավում են զարկերակների առաձգականությունը, ինչը հանգեցնում է արյան ճնշման նվազմանը, խանգարում է թրոմբոցիտների ակտիվությունը և այլն:

Այնուամենայնիվ, սննդի մեջ ներառելով ոսպը, մի մոռացեք հակացուցումների մասին.

երիկամների և գեղձային համակարգի հիվանդություններով.
լյարդի հիվանդությամբ,
դիսբիոզով և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով,
հեմոռոյի սուր ժամանակահատվածում,
գեղձի հետ
Դա կարող է նվազեցնել որոշակի վիտամինների և հանքանյութերի մարսողականությունը:

Հիշե'ք: Ամեն ինչ օգտակար է չափավորության մեջ: Ոսպը չի կարող գերտաքացում լինել:

Ինչու է այս մշակույթը այդքան գրավիչ և ինչու՞ այն պետք է մտցվի մշակութային հեղափոխության մեջ իր այգիներում և dachas- ում:

Ոսպը բուսաբանական նկարագրությունը

Ոսպնյակը սովորական տարեկան խոտաբույսային բույս է ՝ 30-ից 60 սմ բարձրություն, աճի և զարգացման գործընթացում այն կազմում է ցածր թփ, բարակ 4-միակողմանի կանգնեցված, երբեմն կիսամյակային կամ ամբողջովին տեղադրված ցողուններով: Ոսպնյակների ցողունները կարմրավուն գույնով են, pubescent կարճ կիսամյակային կոշտ մազերով: Տերևները բարդ պարանոիդ են ՝ տերևների տարբեր քանակով: Ծակոտկեն հիմքում ընկած է պարզ կամ ճյուղավորվող ջիլ: Կան պայմաններ, որոնց ձևն ու չափը (ինչպես տերևները) կախված է բազմազանությունից: Կարճ ոսպի ցողունները կրում են 1-4 ցեցաձև փոքրիկ ծաղիկներ սպիտակ, պակաս հաճախ կապույտ-կապույտ կամ մանուշակագույն-կապույտ: Ոսպնյակների պտուղը մեկ բույնի լոբի է, կրկնակի թևավոր, ռոմբոիդ ձգված, հակված է ճեղքման, երբ բերքը գերակայում է: Սերմերը (1-3 կտոր) հարթեցված կամ կլորացված: Սերմերի գունային սխեման բազմաբնույթ է ՝ դեղին, կանաչ, վարդագույն, կարմիր, մոխրագույն, շագանակագույն, սև, կետերի, բծերի մարմարե ձև: Ոսպի արմատը մանր ճյուղավորված է:

Ոսպ, կամ ոսպի կերակուր, կամ ոսպը աճեցված (Ոսպնյակներ culinaris) - սեռի մի տեսակ (Ոսպնյակներ) Legumes (Fabaceae).

Սովորական ոսպը կամ սննդի ոսպը կամ մշակված ոսպը (Lens culinaris): © ChriKo

Ոսպի կենսաբանական առանձնահատկությունները

Մշակված ոսպը բաժանվում է 2 ենթատեսակի.

կոպիտ (ափսե) ոսպը, որն օգտագործվում է որպես սննդի արտադրանք,
փոքրածավալ ոսպ, որոնք հիմնականում գնում են անասունների կերակրման համար, ինչպես սպիտակուցներով հարուստ մթերքները:

Ի տարբերություն այլ հատիկների, ոսպը ջերմության համար համեմատաբար անմխիթար է: Սերմերը բողբոջում են +3 - + 4 ° С ջերմաստիճանում: Արագ և բարեկամական սածիլները հայտնվում են 6-7-րդ օրը, երբ հողը ջեռուցվում է 10 սմ շերտով մինչև +7 - + 10 ° С: Lowerածր ջերմաստիճանում սածիլները հայտնվում են 8-12-րդ օրը: Ոսպնյակների ծիլերը դիմադրում են ցրտահարություններին մինչև -3 - -5 ° С: Աճող սեզոնի ընթացքում օպտիմալ ջերմաստիճանը տատանվում է +12 - + 21 ° С:

Ծաղկումից առաջ դանդաղ աճի պատճառով ոսպը պահանջում է մշտական պաշտպանություն մոլախոտերի դեմ և խոնավության ավելացում:

Ոսպի ծաղկումը սկսվում է 40-45-րդ օրվանից: Ծաղկումից մինչև բերքահավաքը, այն գերազանցում է այլ հատիկային եղունգներին ՝ դիմադրություն երաշտին և բարձր ջերմաստիճաններին: Այս գույքը թույլ է տալիս ոսպը մշակել չոր տարածքներում:

Ոսպը լավ է աճում և բավականին բարձր եկամտաբերություն է ստեղծում միջին բերրիության, չամրացված, շնչող հողերի վրա `շագանակ և թեթև պոդզոլիկ, կավային, ավազոտ և սովորական չեռնոզեմներ, որոնք հարուստ են կալցիումի միացություններով: Ոսպը չի կարող հանդուրժել ծանր սեղմված հողերը (չեռնոզեմներ), օդի ցածր փոխանակմամբ, թթվային, ալկալային, ստորերկրյա ջրերի մեծ քանակությամբ: Հումուսով և ազոտով հարստացած հողի վրա այն ձևավորում է հիմնականում հարուստ վեգետատիվ զանգված: Լոբի հասունանում են անհավասար, նվազում են համի և որակի ցուցանիշները:

Ոսպնյակների վրա արմատները ստեղծում են ազոտի ամրացնող հանգույցներ ՝ հարստացնելով հողը ազոտով:

Ոսպի աճեցում

Որպեսզի ոսպը հասունանա և բերք տա սեփականատերերի ուրախությանը, պետք է հաշվի առնել ևս մեկ առանձնահատկություն: Սա երկար օրվա մշակույթ է, և նույնիսկ 9-10 ժամ օրվա ընթացքում չի ապահովվի նորմալ զարգացում, և առավել ևս `բերքի ձևավորում և հասունացում:

Ոսպի տեղը մշակութային շրջանառության մեջ

Եթե պարտեզը բաժանված է մահճակալների, և հարգվում է տնկման կարգը, ապա ոսպը գերազանց նախորդ է `կարտոֆիլի, լոլիկի, սմբուկի, քաղցր պղպեղի, եգիպտացորենի, գազարի, ճակնդեղի, սխտորի և այլ ոչ հացահատիկային մշակաբույսերի համար: Իր հերթին, ոսպը պահանջկոտ չէ նախորդների նկատմամբ, բայց դաշտը պետք է մաքուր լինի մոլախոտերից: 5-6 տարի հետո ավելի լավ է վերադառնալ այն իր բնօրինակը, որպեսզի խուսափենք հողում նեմատոդների կուտակումից և կուտակումներից:

Ոսպ © Վիկտոր Մ. Վիսենտե Սելվաս

Ոսպի հողի պատրաստում

Որպես ազոտի կուտակիչ, ոսպը չի կարող հանդուրժել հողում բարձր ազոտի պարունակությունը: Հետևաբար, այն տեղադրվում է մշակութային շրջանառության մեջ գոմաղբի ներդրումից ոչ շուտ, քան 2-3 տարի հետո: Եթե նախորդ տարիներին միայն հանքային պարարտանյութեր էին կիրառվում այդ տարածքի վրա, ապա կուտակված թթվայնությունը հեռացնելու համար պետք է հող արտադրվի:

Աշնանից ի վեր հողը լցվում է ֆոսֆատով (35-40 գ / քառ. Մ) և պոտաշ (20-30 գ / քառ. Մ) պարարտանյութերով և փորվում 25-30 սմ խորությամբ:

Գարնանը աղացած հողերի վրա, բացի աշնանային նորմայից, հնարավոր է ավելացնել 20 գ / քմ: մ ֆոսֆատ և պոտաշ պարարտանյութեր: Եթե հողը ապահովված է սննդանյութերով, ապա գարնանը դուք չեք կարող պարարտացնել:

Ոսպի սերմերի պատրաստում

Ոսպի տեսակների աճող սեզոնի տևողությունը 2.5-ից 4,0 ամիս է (75-115 օր): Lightերեկային ժամերին պահելու համար ավելի լավ է ցանել նախքան ոսպի սերմերը, ինչը կնվազեցնի նախնական առաջացման ժամանակահատվածը: Խոնավության կլանող նյութի 2-3 շերտերը ծածկված են կոշտ մակերեսով, խոնավացվում են տաք ջրով, բարակ շերտով սերմերը տարածում են, ծածկված են խոնավ կտորով և տեղադրվում են տաք տեղում: Օրական 2-3 անգամ աղբը և սերմերը խոնավացնում են: Զանգվածային kilchivaniya սերմերը պատրաստ են ցանելու համար:

Ոսպի ցանում

Հենց որ հողը տաքանա 10 սմ շերտով մինչև + 7- + 8 * C, կարող եք սկսել ոսպով ցանել: Վաղ բերքը ձևավորում են ավելի բարձր բերքատվություն և ավելի լավ են դիմակայել հիվանդություններին ու վնասատուներին:

Սերմանելիս հողի խոնավությունը շատ կարևոր է: Հետևաբար չոր գարնանը ավելի լավ է ջրել մորթիները նախքան ցանելը:

Ոսպնյակների սերմնացան իրականացվում է սովորական եղանակով ՝ 5-8 սմ շարքով հեռավորություն թողնելով և 10-15 սմ շարքերի միջև: Սերմերի տեղադրման խորությունը միջինը 5-6 սմ է: Սերմնահեղուկը, հողին ավելի լավ սոսնձելու համար, փոքր-ինչ կոմպակտ է: Կադրերը հայտնվում են 7-12-րդ օրը:

Ոսպնյակներ

Անպտուղ հողի վրա ոսպը երկու անգամ կերակրվում է: Առաջին անգամ նրանք կերակրում են ծաղիկներից առաջ: Երկրորդը `լոբի բեռնման ժամանակ: Վերևի հագնվելու համար լավագույնն է օգտագործել «ԱՎԱ» պարարտանյութ, որը պարունակում է ֆոսֆորի լուծույթային լուծույթային ձևեր և 9 հետքի տարրեր, ներառյալ բորոն և մոլիբդեն: Այս հետքի տարրերի անբավարարությունը հանգեցնում է մշակույթի բխում աճի կետի մահվան: Բացի այդ, մոլիբդենի պակասն ունենալով ՝ մանրէների ունակությունը օդում ազոտացնելը և այն շտկել հանգույցների վրա արմատների վրա, իսկ հետո ՝ սերմերի մեջ, նվազում է: Նախքան ծաղկող ոսպը, կարող եք նաև պատրաստել 200-300 գ / մառախուղ: մ բարձրությամբ փայտի մոխիր միջանցքներում `լավ մշակման համար ՀՎՀ պարարտանյութը կարող է օգտագործվել հողում գարնանային կիրառման համար` ֆոսֆոր-պոտաշի փոխարեն:

Ոսպնյակի խնամք և ջրամատակարարում

Աճող սեզոնի ընթացքում խնամքը բաղկացած է հողը չամրացված, մոլախոտերից ազատ վիճակում պահելու մեջ: Ծաղկման ժամանակ վիքիից ոսպը պետք է մոլախոտ լինի, ինչը խցանում է բերքի տնկարկները: Նրանց տարբերակելը շատ պարզ է: Վիկի վրա ծաղիկները մուգ վարդագույն, կարմիր-մանուշակագույն են, իսկ ոսպը սպիտակ և բաց վարդագույն է:

Waterուրը ոսպը ջնջեք ՝ մինչև ծաղկում աննկատ և անհրաժեշտության դեպքում: Զանգվածային ծաղկման ժամանակահատվածում մշակույթին ապահովվում է բավարար քանակությամբ խոնավություն, բայց ջրազերծված չէ, քանի որ դա հանգեցնում է արմատային համակարգի սնկային և մանրեային հիվանդությունների և լոբի ձևավորմանը: Հետագայում, ոսպը գործնականում ջրելու կարիք չունի:

Ոսպի պաշտպանություն հիվանդություններից և վնասատուներից

Ոսպը ամենից հաճախ վնասվում է սնկային և բակտերիալ հիվանդություններից `հողի և օդի խոնավության բարձրացմամբ (ասկոչիտոզ, ֆուսարիում, ժանգ, փոշոտ բորբոս, անտրացնոզ և այլն): Վնասատուներ - տարբեր տեսակի aphids, գամմա փորվածքներ, մարգագետնի ցեցներ, ոսպի միջուկներ և այլն: Հիմնական պաշտպանիչ միջոցները բերքը ցանելիս և խնամելիս բոլոր ագրոտեխնիկական միջոցների ճիշտ և ժամանակին կիրառումն են:

Բույսերի բուժման նախապատրաստական աշխատանքներից թույլատրվում է միայն կենսաբանական պատրաստուկներ: Նման կենսաբանական պատրաստուկները, ինչպիսիք են ֆիտոսպորին-Մ, Ալիրին-Բ, տրիխոդերմինը, տրիխոֆիտը, հատկապես արդյունավետ են հիվանդությունների և վնասատուների դեմ պայքարում: Դոզաները և բուժման ժամանակահատվածները նշված են յուրաքանչյուր դեղամիջոցի առաջարկություններում: Կենսաբանական արտադրանքները կարող են օգտագործվել բույսերի զարգացման ցանկացած փուլում ՝ մինչև բերքահավաքը: Դրանք բացարձակապես անվնաս են մարդկանց և կենդանիների համար:

Ոսպնյակների հավաքում և պահպանում

Ողջ լոբին միաժամանակ հասունանում է: Հասունացումը սկսվում է ստորին լոբուց: Երբ լոբիները հասունանում են թփի 2/3-ում, կարող եք սկսել հավաքել: Թփերը կտրատվում են հողի մակարդակում, արմատները թողնելով հողում: Առավոտյան ոսպի թփերը հավաքվում են ցողի վրա `ճաքճքելու լոբի կորուստները նվազեցնելու համար: Դրանք կապված են փոքր կապոցների մեջ և տանիքի տակ կախվում են չորացման նախագծում: Մի քանի օր անց նրանք սկսում են շեղվել:

Threshed ոսպի հացահատիկը մաքրվում է կեղտազերծումից, արևի տակ չորանում և անմիջապես փաթեթավորվում ապակու կամ մետաղական տարաների մեջ և խստորեն փակվում խոնավությունից: Լոբի հիգիոսկոպիկ են, արագորեն խոնավություն են ստանում, սկսում են ձուլվել և փտել: Եթե լոբի պահվում է ստվարաթղթե տուփերի կամ կտավների պայուսակների մեջ, ապա ավելի լավ է դրանք տեղադրել մուգ, զով, չոր սենյակում `լավ օդափոխությամբ: