Կորեայի ոճով հավի ֆիլե բրնձով և բանջարեղենով օրինակ է, թե ինչպես կարելի է պատրաստել համեղ և առողջ ընթրիք մոտ կես ժամվա ընթացքում առավել ծանոթ և մատչելի արտադրանքներից: Ձեզ հարկավոր է wok pan, ավանդական եփած պատրաստուկներ `Հարավային Ասիայում բաց կրակի վրա պատրաստելու համար: Լայն սպառողի համար ժամանակակից wok տապակները որոշ չափով տարբերվում են բնօրինակներից, բայց հավատացեք ինձ. Նույնիսկ ամենատարածված չուգուն տապակի դեպքում, մի փոքր հմտությամբ, կարող եք շատ լավ արդյունքի հասնել: Իհարկե, տապակման որակը փոքր-ինչ տարբերվում է այն ամենից, ինչ առաջարկում են կորեական խոհանոցի վարպետները, բայց ես կարծում եմ, որ ձեր տնայինները կներեն դա:
Այս բաղադրատոմսով բրինձը պետք չէ աղել, այն չեզոք բաղադրիչ է, որը մեղմացնում է հիմնական ուտեստի սուրությունը:
- Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե
- Ծառայություններ. 2
Կորեական ոճով հավի և բրնձի ֆիլեKoreanաշատեսակների պատրաստման համար կորեական ոճով հավի և բրնձի բաղադրիչները.
- 250 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 165 գ կլոր բրինձ;
- սոխ գլուխ;
- 150 գ պղպեղ պղպեղ;
- 150 գ լոլիկ;
- կարմիր և կանաչ չիլի մեկ պատիճ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 15 գ բրնձի քացախ;
- կոճապղպեղի մի փոքր կտոր;
- 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
- աղ, սամիթ, կիտրոն;
- բալի լոլիկ `ծառայելու համար:
Կորեերենով բրինձով և բանջարեղենով հավի պատրաստման եղանակը
Եփել կլոր բրինձ: Նախ, այն մի քանի րոպե ներծծեք սառը ջրի մեջ, ապա մի քանի անգամ լվանալ, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա:
200 մլ ջուր լցնել մի փոքր շոգեխաշած ջրի մեջ, երբ այն եռում է, գցեք լվացված բրինձը: Դրանից հետո ջերմությունը նվազեցրեք նվազագույնի, փակեք կափարիչը, եփեք 15 րոպե: Հեռացրեք շոգեխաշածը վառարանից, լցնել բրնձի քացախը, սերտորեն փակել, թողնել գոլորշու 10 րոպե:
Եռացնել բրինձըՄինչ շիլաները եփում են, պատրաստեք հավի ֆիլե: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է wok pan:
Այսպիսով, վոկը կրակի վրա դնել, լցնել ձիթայուղը: Երբ այն լավ ջեռուցվում է, ավելացրեք մանր կտրատած սխտոր, մի կտոր կարմիր չիլի պղպեղ (առանց սերմերի և պղպեղի) և մի կտոր թարմ կոճապղպեղ, մանրապատիկի չափը, բնականաբար, կեղևավորված և նուրբ թակած: Արագորեն տապակել այս բաղադրիչները, բառացիորեն տևում է 10-15 վայրկյան:
Տապակել սխտորը, տաք պղպեղը և կոճապղպեղը կախարդի մեջԴրանից հետո մանր կտրտած սոխը ավելացրեք wok- ին: Խառնելով այնպես, որ բանջարեղենը չի այրվում, տապակել սոխը 3-4 րոպե:
Ավելացնել թակած սոխՀաջորդը, ավելացրեք փոքրիկ սերմերից և միջնապատերից կտրված պղպեղը, կտրեց փոքր խորանարդի և կանաչ չիլի պատիճ: Եփել 3 րոպե:
Ավելացնել քաղցր պղպեղ և կանաչ չիլի պղպեղԱնցեք հավի կրծքի ֆիլեը մսաղացով կամ կտրեք շատ փոքր խորանարդի մեջ: Հացը ավելացնել wok- ին, խառնել բանջարեղենի հետ, եփել 4-5 րոպե: Դիտեք տապակը, անընդհատ խառնել կերակուրը այնպես, որ դրանք հավասարաչափ տապակվեն:
Մանրացրեք հավը և բանջարեղենին ավելացրեք wok- ինԿլպել լոլիկը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
Տապակած բանջարեղենի և մսի մեջ ավելացնել կեղևավորված լոլիկ:Տապակել ևս 2-3 րոպե; երբ խոնավությունը գոլորշիանում է, ավելացնել աղը համտեսել (մոտ 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ), տապակը հանել շոգից:
Տապակել բոլոր բաղադրիչները կախարդի մեջ, նախքան խոնավությունը գոլորշիացնելովՏեղադրեք բրնձի մի շերտ ափսեի վրա, վերեւում `տապակած միս բանջարեղենով:
Մենք բրինձը ափսեի վրա ենք տարածում, իսկ վերևում `բանջարեղենը միսովՀյութը քամեք կես կիտրոնից քամեք, ափսեը զարդարեք բալի լոլիկով և թարմ խոտաբույսերով ձեր ճաշակի վրա, ես սամիթ ունեմ: Տաք ծառայեք սեղանին:
Կորեական ոճով հավի և բրնձի ֆիլեԿորեական ոճով հավի ֆիլե բրնձով և բանջարեղենով: Bon appetit!
