Այս photophilous բույսը պատկանում է ընտանիքի պտղատու բերքներին Pink, սեռը `սալոր: Այն նաև կոչվում է ծիրան կամ սովորական ծիրան: Ծառի ծննդավայրը Չինաստանն ու Կենտրոնական Ասիան են: Որպեսզի մշակույթը աճի, ցանկալի է լավ չորացրած, մի փոքր ալկալային հող, որն ունի բարձր խոնավության պահպանման ունակություն: Բույսը հազվադեպ է ջրելու կարիք ունենում, քանի որ երաշտը բավականին հանդուրժող է: Ծիրանի առավելագույն բարձրությունը, որը ամրագրված էր, 12 մ է, իսկ կյանքի միջին տևողությունը `35 տարի: Դուք կարող եք աճեցնել ծիրանի ծառ ՝ սերմեր տնկելով կամ պատվաստելով:
Այս ծառի մասին գրականության մեջ կարող եք գտնել բազմաթիվ հղումներ: Համարվում է, որ ծիրանը նախ հայտնաբերվել է Չինաստանում, որտեղից այն ներմուծվել է Ասիա, այնուհետև ՝ Հայաստան և Հունաստան: Հունաստանից ծառը բերվել է Հռոմ, իսկ այնուհետև ՝ ավելի ուշ, ամբողջ Եվրոպայում, որտեղ ամռանը կլիման չոր և տաք է: Ծիրանի հետ կապված օգտագործված անուններից կարելի է առանձնացնել հետևյալները ՝ «հայկական խնձոր», «հայկական սալոր», «արևոտ պտուղ», «մորլա», «դեղին սերուցք», «զիդել», «չորացրած ծիրան»:
Ծիրանի ծառի նկարագրությունը
Ծիրանը բավականին բարձրահասակ ծառ է, արմատներով խորը գետնին: Ծիրանի ծառի նույնիսկ փշոտ սորտերը մեծ են ՝ պսակի տարածման պատճառով:
Բարելի տրամագիծը կարող է հասնել կես մետր: Կեղեւի գույնը տարբերվում է մոխրագույնից մինչեւ շագանակագույն դարչնագույն: Երիտասարդ կադրերը նկարվում են կարմրավուն կամ շագանակագույն-ձիթապտղի գույնով: Հատկանշական է, որ արմատային համակարգը երկու անգամ ավելի մեծ է, քան ծառի պսակը:
Ձվի տեսքով ծիրանի տերևներ, վարդագույն և սպիտակ ծաղիկներ: The calyx- ը կարմիր է, իսկ ներսում կանաչ-դեղին գույնը: Ծիրանի ծառի պտուղը հյութալի է, մսոտ, քաղցր `թթվայնությամբ` համտեսելու, անուշահոտ, կլորացված, ոսկորով ներս: Ձևը տարբերակում է ձվաձև, էլիպսոիդային, կլորացված և գնդաձև ծիրաններից: Մաշկը բարակ է, թավշանման: Պտղի գույնը կարող է լինել սպիտակ, դեղին, կարմրավուն, նարնջագույն, կարմրությունով:
Ծիրանի ծառի աճեցված սորտերը ցույց են տալիս ցորենի լավ բաժանումը սերմերից, երբ պտուղը հասունանում է: Մրգեր ծիրանը տարեկան մեկ անգամ, մրգերի հասունացումը տևում է մայիսից սեպտեմբեր (կախված բազմազանությունից, ջերմաստիճանից և օդի խոնավությունից):
Ինչպես աճեցնել ծիրանի ծառ
Ծիրանը պտուղ է տալիս մոտ 35 տարի, բայց ավելի հաճախ այգեպանները ավելի վաղ են փոխում ծառերը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դժվար է խնամել և հավաքել գերաճած բույսից: Փոքր տարածքներում գերադասելի են գաճաճ ծիրանի սորտերը: Բայց արժե պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերել գաճաճ տնկիների ընտրության հարցում, քանի որ դրանք կարող են աճել մինչև երեք մետր բարձրություն և հինգ մետր լայնություն: Տնկման լավագույն տարբերակը կլինի մասամբ ձևավորված սածիլները, որոնք պատվաստվում են սալորի ծառի վրա, ինչը կապահովի փոքրիկ բողբոջելու ունակություն:
Ծիրանի ծառը ենթակա է ցրտահարության, ուստի խորհուրդ է տրվում ձմռանը ծածկել երիտասարդ բույսերի արմատները, օրինակ, պլաստիկե փաթաթանով: Մեծահասակների ծառը կարող է դիմակայել կարճաժամկետ ցրտահարությանը մոտ 30 աստիճանով, բայց միևնույն ժամանակ, փոքր գարնանային սառնամանիքները կարող են ոչնչացնել buds և ծաղիկներ:
Գարնանը հարկավոր է պտղատու ծառեր պարարտացնել, և ծիրանը բացառություն չէ: Դրա համար օգտագործվում են օրգանական պարարտանյութեր (գոմաղբ և պարարտություն): Գոմաղբը կիրառվում է երկու-երեք տարին մեկ անգամ ՝ չորս կիլոգրամ մեկ քառակուսի մետրի դիմաց: Պարարտանյութը կիրառվում է մեկ քառակուսի մետրի համար հինգից վեց կիլոգրամի չափով, կարող եք ավելացնել հանքային պարարտանյութեր: Հավի կաթիլներ օգտագործելիս չպետք է գերազանցեք մեկ քառակուսի մետրի համար 300 գրամ դեղաչափը: Եթե պարարտանյութը պարունակում է շատ ֆոսֆոր, կալիում կամ ազոտ, ապա այն կիրառելուց առաջ խառնվում է տորֆի կամ պարարտանյութի հետ:
Ազոտային պարարտանյութերը մեծացնում են կադրերի աճի ժամանակահատվածը, և դա նվազեցնում է ծիրանի ծառի դիմադրությունը սառնամանիքին: Frրտահարության նվազեցված դիմադրության առաջացումը կանխելու համար գարնանը ազոտային պարարտանյութերը կիրառվում են քառակուսի մետրի համար 35 գրամով երեք անգամ (ծաղկելուց առաջ, դրանից հետո և ձվարանները ընկելուց հետո):
Ծիրանի միջուկ
Ծիրանի միջուկը պտղի չափի մոտ մեկ քառորդն է: Դրա ձևը տատանվում է բազմազանության հետ: Ոսկրածուծի dorsal կարի վրա կան երեք կողիկներ `մեկը` ընդգծված կենտրոնական ձևով և երկու պակաս ընդգծված կողային: Հիմնական գույնը շագանակագույն է, բայց կան երանգներ, որոնք հայտնվում են միայն մի կողմում:
Ոսկրածուծի ներսում սպիտակ սերմ է (սովորաբար մեկ, բայց կան երկուս): Այն ծածկված է խիտ դեղին մաշկով, որը պարունակում է շագանակագույն բշտիկներ: Համտեսելու համար սերմերը կարող են լինել դառը կամ քաղցր, որոնք համեմունքներով նման են նուշին: Խոհարարության ընթացքում նուշը երբեմն փոխարինվում է նման ծիրանի սերմով:
Վայրի ծիրանի ծառերից դառը սերմերով փոքրիկ ոսկորները (ֆաթելս) ունեն ամենամեծ արժեքը: Որքան բարձր է դառնությունը, այնքան բարձր է ամիգդալինի պարունակությունը, որը նաև կոչվում է վիտամին B17: Դառնության համի համակենտրոնացումը տարբերվում է խոշոր չափի ոսկորներում:
Ծիրանի սորտերն ունեն մեծ միջուկ ՝ քաղցր համով: Այն չունի որևէ օգտակար հատկություն, հետևաբար այն օգտագործվում է որպես աղանդերի ընկույզ: Քաղցր սերմը կարող է բաղկացած լինել ուտելի յուղի երկու երրորդը և սպիտակուցի հինգերորդ մասը:
Հարկ է հիշել, որ իր օգտակար հատկություններից բացի, ծիրանի միջուկը ունի նաև թունավոր ունակություն ՝ թույնի պարունակության պատճառով (հիդրոցանաթթու): Մեծահասակների համար ծիրանի միջուկի առավելագույն անվտանգ դեղաչափը 10-20 կտոր է:
Ծիրանի մրգերի բերք
Յուրաքանչյուր ծառի ծիրանի միջին բերքատվությունը կազմում է մոտ 90 կգ: Լրիվ հասունացած պտուղը հավասարաչափ գունավոր, հյութալի և փափուկ է: Այս պայմաններում այն կարելի է ուտել, վերամշակել կամ ուղարկել չորացման: Փոխադրման և պահպանման համար պետք է ընտրվեն մի փոքր դեղնավուն մրգեր:
Պահպանման համար օգտագործեք մրգեր `խիտ յուղով, այլ ոչ թե ավելցուկով: Ծիրանի բերքահավաքը հիմնականում իրականացվում է չոր եղանակին ՝ առավոտյան, ցողի գնալուց հետո: Նման միջոցառումները նվազեցնում են մրգերի անբավարար որակի ռիսկը:
