Մի օր, աղջիկս, ով գալիս էր մանկապարտեզից, այն հարցին, թե «Ի՞նչ են կերակրում»: Նա պատասխանեց, որ ինձ տվեցին կոտլետ, որը ինչ-ինչ պատճառներով փաթաթված էր կաղամբով: Ես կաղամբի գլանակների երկրպագու չեմ, հատկապես հին, սովետական վարկածով, բայց մի անգամ լրտեսել եմ արտասահմանյան խոհանոցում պատրաստված բաղադրատոմսին, որն արմատապես փոխեց ընտանիքի վերաբերմունքը այս ուտեստի նկատմամբ: Պեկինով կաղամբը լցոնած կաղամբը լցնում է հավի ֆիլեով և բեկորով, այժմ ես անում եմ միայն ջեռոցում ՝ նվազագույն քանակությամբ ճարպ և յուղ: Ամեն ինչ շատ պարզ է, այնպես որ ուտեստը պատրաստված է իր հյութով (բայց դրա մեջ չի փչում), հարկավոր է ձևը ծածկել մագաղաթով, ինչը հետաձգում է առաջացած գոլորշու մի մասը:
Լցոնած կաղամբը Պեկինի կաղամբումՊեկինային կաղամբը, ի տարբերություն սպիտակ կաղամբի, վերամշակվում է շատ ավելի հեշտ և արագ, և ավելի համեղ է համտեսում: Նույնը կարելի է ասել հավի մասին, որը ես փոխարինեցի ավանդական խոզի միս `կաղամբի գլանափաթեթներով: Ընդհանրապես, ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել `ստացվում է համեղ և գեղեցիկ, բայց նրանց համար, ովքեր չեն դիմանում ավելորդ կալորիականության պատճառով, խորհուրդ եմ տալիս համեմել կաղամբի գլորումները թթվասերով և սոյայի սոուսով:
- Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ
- Ծառայություններ. 3
Պեկինի կաղամբի կաղամբի խառնուրդի բաղադրիչները.
- մեծ տերևներով չինական կաղամբի պատառաքաղներ;
- 350 գ հավի ֆիլե;
- 130 գ բրինձ;
- երկու սոխ;
- արտահոսքի ցողուն;
- չիլի պղպեղի պատիճ;
- չորացրած կարրի տերևներ, սև պղպեղ, պապրիկե փաթիլներ, կիտրոն:
Պեկինի կաղամբի մեջ կաղամբի գլորում պատրաստելու բաղադրիչներըՊեկինի կաղամբով լցոնած կաղամբ պատրաստելու եղանակը
Նյութի մանր կտրատած հավի ֆիլեը մանր կտրատել, ավելացնել 1-2 սոխ գլուխ քերած և քերած: Եթե սոխը վերամշակելու այս գործընթացը ձեզ համար շատ ցավալի է թվում, ապա պարզապես բաղադրիչները դնում սննդի պրոցեսորի մեջ և դրանք կտրատեք իմպուլսային ռեժիմով:
Կտրեք բեկի թեթև թեթև մասը և թարմ չիլի պղպեղի պատիճը, ճզմեք մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, համեմեք աղացած միսը, խառնեք 3-4 րոպե, աղացած միսը, ինչպես խմորը, սիրում է այն:
Նյութի մանր կտրատել հավը, ավելացնել քերած սոխը 
Կտրեք բեկի թեթև մասը և թարմ չիլիի պատիճը 
Աղացած հավի մեջ ավելացնել խաշած բրինձ, կարրի տերևներ, պապրիկե փաթիլներ և աղացած սև պղպեղԵռացնել բրինձը (մենք բրնձի մեկ մասի համար վերցնում ենք երկու մաս ջուր և կես թեյի գդալ աղ), երբ բրինձը սառչել է, ավելացնել այն աղացած հավի մեջ, դնել չորացրած կարրի տերևները, պապրիկայի փաթիլները և աղացած սև պղպեղը:
Կաղամբի գլորումների համար չինական կաղամբի տերևներ պատրաստելու համարՊեկինի կաղամբի տերևները պատրաստել լցոնած կաղամբի համար: 2 լիտր ջուր տաքացրեք եռացրածի մեջ, ավելացրեք աղ, կողքին դրեք մի կոնտեյներով սառը ջուր: Մենք իր հերթին կաղամբի տերևներ ենք դնում 1-2 րոպե եռացող ջրի մեջ, որից հետո դրանք անմիջապես տեղափոխում ենք սառը ջուր, մի քանի կանաչ բեկի տերևներ և խառնվում եռացրած ջրի մեջ, նրանց անհրաժեշտ կլինի զարդարել կաղամբի գլանափաթեթները:
Պեկինի կաղամբի խաշած տերևի մեջ փաթեթավորեք աղացած միս բրնձովShրից թափահարեք Պեկինի կաղամբի տերևները, կտրեց թերթի խտացումը (մի շպրտեք այն, եկեք հարմար:), թերթի մեջ փաթեթավորեք աղացած միսի մի մասը բրնձով:
Լցոնած կաղամբը սերտորեն գլորվում է հրակայուն ձևի ներքևի մասում, ամեն ինչ ծածկել յուղոտ մագաղաթով թերթիկովՀարթ հրակայուն ձևի ներքևում լցնել մի քիչ բուսական յուղ, դնել Պեկինի կաղամբի տերևների կտրտած հաստ կտորները, դրանք սերտորեն դնել կաղամբի գլանափաթեթներով, ամեն ինչ ծածկել յուղաներկ մագաղաթով: Տերևների կտորները թույլ չեն տա լցոնած կաղամբը այրվել, իսկ մագաղաթը կպահպանի խոնավությունը, ափսեը պատրաստվելու է սեփական հյութով:
Եփեք ջեռոցում 180 աստիճանով 30 րոպե ջերմաստիճանումՄենք ջեռոցը ջեռուցում ենք 180 աստիճանով, եփում 30 րոպե:
Կապել յուրաքանչյուր սիրելի կանաչ բեկի ժապավենի միջովԲշտիկավոր բեկի տերևներից մենք կտրում ենք երկար և նեղ շերտեր, յուրաքանչյուր սիրելի հյուսում ենք բզեզից կանաչ ժապավենի միջով և այն մատուցում սեղանին:
Պեկինի կաղամբի կաղամբի կտորները պատրաստ են: Ահա շատ համեղ և առողջ ուտեստ, որը պատրաստված է շատ ծանոթ և մատչելի բաղադրիչներից: Առողջ ուտելը շատ առողջ է:
