Ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը `բաղադրատոմսեր լոլիկով, ցուկկինիով, պղպեղով, գազարով

Ձմռանը Լեչոն ամառային բնակիչների համար ամենատարածված և սիրված ձևերից մեկն է: Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են դա, անպայման հիշելու են, որ դա քնքուշ, համեղ, աներևակայելի անուշաբույր, լիովին բազմակողմանի և շատ առողջ բուսական ուտեստ է:

Հենց որ սկսվի զանգի պղպեղի և լոլիկի սեզոնը - շտապեք առավելագույնը վայելել այս հիանալի ուտեստը, և մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես երկարացնել այս հաճույքը ամբողջ ձմռանը, քանի որ ապագայի համար կարող եք լեչո բերք հավաքել:

Լեչո ձմռանը `բաղադրատոմսեր

Շտապեք սեզոնին `ձմռանը ավելի շատ լեչո պատրաստելու համար. Ձմռանը այս ցնցող անուշահոտ խորտիկի մի բանկա բացելով, դուք անպայման կբարելավեք ձեր տրամադրությունը, քանի որ անհնար է անտարբեր լինել իսկական համեղ լեչոյի նկատմամբ:

Ինչ է լեչոն:

Լեչոն (լեչո ՝ հունգարական լեկսից) հունգարական ազգային խոհանոցի դասական ուտեստ է, որը բավականին տարածված և սիրված է Եվրոպայի բոլոր երկրներում:

Լեչոյի դասական բաղադրատոմսի մշտական բաղադրիչները քաղցր պղպեղ և լոլիկ են: Այսպես նրանք պատրաստել են նախկինում, և դասական բաղադրատոմսը տարիներ շարունակ գոյություն ունի:

Այժմ, հատկապես վերջին տարիներին, շատ լիքո պատրաստելու տարբեր տատանումներ են հայտնվել:

Այն եփում է ոչ միայն պղպեղով և լոլիկով, կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր lecho- ից / վարունգով, սոխով, ցուկկինիով, սմբուկով, գազարով, տապակած սոխով, սնկով և այլն:

Յուրաքանչյուր անձ այս ճաշատեսակի համար ունի իր ընտրանքները. Ոմանք պատրաստում են բավականին բարակ լեչո, որի մեջ կա շատ սոուս, իսկ մյուսները գերադասում են, որ լեչոն ունի բավականին խիտ հետևողականություն, որտեղ առաջնային են մեծ պղպեղի և այլ բանջարեղենի մեծ կտորները:

Ոմանք սիրում են մանր կտրատել բանջարեղենը, ոմանք էլ `ավելի մեծ:

Ոմանք սիրում են քաղցր և թթու դասական լեչոն, ոմանք էլ սիրում են գազարով քաղցր լեչոնով զբաղվել, իսկ ոմանք էլ գերադասում են վայելել լեխոյի համեմված, այրվող-հոտավետ համը սխտորով և «տաք» համեմունքներով:

Կարևոր չէ, թե ինչ համային նախասիրություններ ունեք - այս հոդվածում մենք փորձեցինք գտնել ամենատարբեր ճաշակի և տարբեր բաղադրատոմսեր `դասականից մինչև անսովոր բաղադրատոմսեր:

Մենք կասենք և կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը լեխո առանց քացախի պատրաստումը. Սա շատ պահանջարկ ունի նրանց կողմից, ովքեր չեն սիրում ճաշատեսակի մեջ քացախ համտեսել, նրանց, ում առողջությունը թույլ չի տալիս լեչո ուտել, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ցանկանում են իրենց զավակներին վերաբերվել այս հիանալի ուտեստով: որի մեջ չկա քացախ:

Դուք անպայման կգտնեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Ձմռանը Լեչոն համընդհանուր ուտեստ է:

Բավականին հաճախ կարող եք գտնել փաստարկներ այն թեման ինչով է պայմանավորված լեչոն `նախուտեստը, անկախ ուտեստը (աղցան), կողային ուտեստը կամ ...: Ի՞նչ է լեչոն:

Answerիշտ պատասխանը `լեչոն կողմնակի ուտեստ է, և առանձին նախուտեստ և անկախ ուտեստ և նույնիսկ սոուս:

Ավելին, lecho- ն կարող է ծառայել որպես գերազանց լրացուցիչ բաղադրիչ շատ ուտեստների պատրաստման համար.

Ենթադրենք, դուք ձմռանը լեխոյի բանկա եք բացել, և այժմ կարող եք օգտագործել այն որպես բաղադրիչներից մեկը աղցանի համար (հատկապես տաք աղցաններ), բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու համար, կարող եք այն օգտագործել որպես բաղադրիչ շոգեխաշած կամ տապակած միս, աղացած միս պատրաստելու համար:
Բանջարեղենից և հացահատիկից պատրաստելիս կարող եք ավելացնել մի քիչ լեչո, բայց բանջարեղենից և հացահատիկից ապուր պատրաստելիս կարող եք ավելացնել pilaf - lecho- ն ցանկացած ուտեստի կավելացնի ճաշակի և բույրերի հատուկ «ընդգծում»:
Շատ համեղ է, որ կարկանդակների, կարկանդակների համար լցնելը լցնել մի քիչ լեչո, ավելացնել թասը, պատրաստելուց առաջ պիցցայի վրա մի քիչ լեչո տարածել:
Սովորական դասական մակարոնեղենը, որին մի փոքր լեչո է ավելացվում, արդեն ունի բոլորովին այլ համ և բույր: այն ավելի հագեցած է, ավելի հետաքրքիր է, ավելի գոհացնող:
«Թարմ» և, շատերի համար, արդեն ձանձրացած, բրինձը կստանա զարմանալի բույր և հարուստ համ, եթե դրան ավելացնեք լեչո:
Այն նաև ծառայում է որպես սոուս ցանկացած ճաշատեսակի համար, մանավանդ եթե այն եփվում է շատ հեղուկով: Այս սոուսը կարող է ծառայել որպես առանձին ուտեստ, այնուամենայնիվ, լցնել դրանք միս, հացահատիկային կուլտուրաների, նույն մակարոնեղենի վերևում:
Եթե ձեզ դուր չեն գալիս սուսներ, որոնցում հստակ երևում են բանջարեղենի կտորներ, որևէ խնդիր. Պարզապես ձեր լեչոնով կտրատեք բլենդերով և կստանաք համեղ, բացարձակապես միատեսակ սոուս:
Շատ հաճախ, լեչոն հանդես է գալիս որպես կողային ուտեստ, հատկապես խորոված միս, հավի, երշիկեղենի և խորոված երշիկեղենի համար:

Տարբեր մսամթերքներ հաճախ ավելացվում են լեչոյի վրա (Հունգարիայում այն տնային պայմաններում պատրաստված ապխտած խոզի երշիկ է կամ ապխտած միս):

Պղպեղից և լոլիկից պատրաստված դասական հունգարական լեչոն պատրաստվում է որպես առանձին ուտեստ, և այն ծառայելուց առաջ «վերամարմնավորված» է հետևյալ կերպ. սպիտակ հացով: Դա շատ համեղ է:

Լեչոն ինչ-որ առումով շատ նման է ֆրանսիական ռաթաթուլիին:

Խոհարարության ժամանակ դա երբեմն պատահում է, երբ ուտեստի բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում փոխվում է այնքանով, որ ուտեստը ինքն այլևս ճանաչելի չէ:

Դա տեղի է ունեցել Լեչոյի հետ, ավելին, այժմ մի շարք երկրներ արդեն իսկ պնդում են, որ «իրավունքը» կոչվում է «Լեչոյի հայրենիք» ՝ Հունգարիա, Բուլղարիա, Գերմանիա և Ավստրիա:

Theաշատեսակը սկզբունքորեն տարբեր համեր ունի տարբեր ազգային համտեսում. Օրինակ ՝ Գերմանիայում լեխոն ամենից հաճախ համեմված է, իսկ Հունգարիայում հիմնականում պատրաստում են քաղցր լեչոն:

Շատ հետաքրքիր և համեղ ուտեստ, որը հնարավորություն է ստեղծում երևակայության և խոհարարական փորձերի համար, ինչը թույլ է տալիս սիրել և վայելել այն, անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսով է պատրաստվել:

Համոզվեք, որ սովորեք, թե ինչպես գնումներ կատարել ապագա լեչոյի համար, արժե այն: Շուտով կզարմանաք, թե որքանով է այս ուտեստը «հեշտացնում կյանքը» ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:

Ձմռանը համեղ լեչո պատրաստելու գաղտնիքները

Դրանցից քչերը կլինեն `սրանք ամենաթարմ, հասած, հյութալի և քաղցր բանջարեղեններն են, հատկապես լոլիկը և պղպեղը, և ձեր ցանկությունը:

Եթե այրվում եք ձմռանը ավելի մեծ համեղ մահճակալ պատրաստելու ցանկությամբ և կփորձեք դա անել սրտից, ապա անկասկած ձեր մահճակալը հաջողակ կլինի:

Ինչ վերաբերում է պղպեղին, ապա առավել համեղ լեչոն ստացվում է լիովին հասած կարմիր պղպեղի պղպեղից:

Կանաչ և դեղին զանգերի պղպեղները նույնպես համեղ են, բայց մի փոքր այլ համով, չնայած որ նա նույնպես շատ երկրպագուներ ունի: Կարող եք օգտագործել ձեր ուզած պղպեղը:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղեն լեչոյի համար:

Սկզբում բոլոր բանջարեղենները լվանում են, կեղևում, ինչպես միշտ, և այնուհետև մանրացնում:

Բոլոր բաղադրատոմսերում, պղպեղի պղպեղը, որպես կանոն, առաջարկվում է կտրել շերտերով `նեղ կամ լայն: Բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Օրինակ, կարող եք կտրել պղպեղը խորանարդի մեջ: Ինչու ոչ Եթե ձեզ դուր է գալիս, կտրեք խորանարդի մեջ, կամ, ինչպես կարծում եք, ավելի լավ կլինի:

Սոխը նույնն է: Canանկության դեպքում այն կարելի է կտրել կես օղակների, օղակների կամ խորանարդի `փոքր կամ միջին:

Լոլիկը լեչո է գնում, այնպես էլ ամբողջ (կեղևով և սերմերով), և կլեպացվում է, կամ լեխոն պատրաստում են տոմատի հյութի վրա, միայն այս դեպքում պետք է օգտագործել հյութեղեն հատուկ լոլիկի, պտուտակի համար, այնպես որ միայն կեղևն ու սերմը առանձնացված լինեն, և օգտագործվել է pulp- ի բոլոր հյութերը:

Լոլիկը կամ թակած կամ թակած է բլենդերի մեջ, կամ օգտագործվում է դրանց պղպեղով հյութ:

Եթե օգտագործում եք բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, ցուկկինը, ցուկկինը, սմբուկը, նույն պատմությունն է. Դրանք կարող եք կտրել բարակ շերտ, կամ կտորներ ՝ ավելի հաստ, կամ կտրել դրանք խորանարդի մեջ, կամ նույնիսկ քերել կամ անցնել դրանք մսաղացով:

Բանջարեղենը կարող է օգտագործվել կամ հում (ըստ դասականների), կամ դուք կարող եք նախապես տապակել դրանք - այդ դեպքում լեչոյի համն ու բույրն ամբողջովին տարբեր կլինեն, ավելի խիտ, ավելի խիտ, ավելի հագեցած և հետաքրքիր կլինեն յուրովի:

Trueշմարիտ Խոհարարությունը չի հանդուրժում խիստ կանոններ, ամենակարևոր կանոնն այն է, որ դուք համտեսեք:

Ուստի ծանոթացեք. Լեչոն մի ուտեստ է, որն այժմ կդառնա ձեր ընտանիքի ամենասիրված ուտեստը և խորտիկը:

Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են տարբեր լինել ՝ կախված ձեր նախասիրություններից, հստակ կանոններ չկան, և սխալ չի համարվում, ընդհակառակը ՝ դուք չպետք է ինքներդ ձեզ հարմարեցնեք բաղադրատոմսերին: Դուք պետք է բաղադրատոմսը ձեզ համար:

Կլասիկ լեչո ձմռանը `բոլոր ժամանակների համար պարզ բաղադրատոմսեր

Դասական լեչոյի բաղադրատոմսը

Նվազագույն բաղադրիչներ, առանց քացախ, մաքուր դասականներ:

Բաղադրությունը Lecho- ի համար.

Բուլղարական պղպեղ `1 կգ,
լոլիկ `1 կգ,
սոխ - 200 գ,
աղ համտեսել
պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարություն լեչո.

Պատրաստեք լոլիկը. Կտրեք ցողունները, թափեք եռացրած ջուրը դրանց վրա և ճաքճքեք դրանք: Կտրել
Պատրաստեք պղպեղը `լվանալ, հեռացնել ցողունն ու սերմերը, կտրել կտորների:
Պատրաստեք սոխը `լվանալ, կեղև, կտրել կես օղակների մեջ:
Միավորել բոլոր պատրաստված կերակուրները, դնել էմալ տապակի մեջ, լցնել 4 tbsp: ջուր, պղպեղ, աղ, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե:
Լեչոն պատրաստ է: Դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք կափարիչները:

Դուք կարող եք սոխ ավելացնել բաղադրատոմսի վրա, ՉԻ կարող ավելացնել: Սկզբունքորեն, «մաքուր» դասական լեչոն պղպեղն է և լոլիկը `աղով: Դա բոլորն են:

Եթե ուզում եք լեչոյի վրա «պտտվել» ավելացնել, ապա կարող եք նախապես տապակել սոխը յուղով, այնուհետև շոգեխաշել պղպեղով և լոլիկով:

Դուք կարող եք ավելացնել սխտոր, ինչպես նաև այն համեմունքներ, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս: Ստեղծեք ձեր դասականը:

Բաղադրատոմսը դասական լեչոյի համար կարագով և գազարով

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է յուղ և նաև քացախ:

Դուք կամ ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել յուղը, դրա վրա կարող եք տապակել սխտորը, կարող եք ավելացնել այն պատրաստման գործընթացում, ինչպես բաղադրատոմսով, որոշեք ինքներդ ձեզ, փորձեք:

Անհրաժեշտ արտադրանքի մոտավոր քանակները կլինեն.

Լոլիկ - 3 կգ:
Bell պղպեղ (պապրիկ) - 3 կգ:
Սխտոր - 2 գլուխ:
Գազար - 1 կգ:
Բուսական յուղ - 1 բաժակ:
Շաքարավազ - 1 բաժակ:
Աղ - 2 tbsp. լ
Allspice ոլոռ - 4 ոլոռ:

Խոհարարություն լեչո.

Անցեք լոլիկները մսաղացով, դրեք կաթսայի մեջ և 10 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա:
Այնուհետև կենդանի պղպեղը, լայն շերտերով կտրատված, կոպիտ գազարով քերած գազարը և բոլոր համեմունքները ՝ փոքրերի հետ միասին:
20 րոպե եփեք:
Ստերիլացրեք բանկաները, պատրաստի վերջը դրեք դրանց մեջ և ստերիլ կափարիչներով գլորեք դրանք:

Դասական լեչոն տոմատի հյութի վրա

Բաղադրատոմս - դա չի կարող ավելի հեշտ լինել:

Շատ առավելություններ.

Այն պատրաստվում է շատ արագ:
Սննդանյութերի առավելագույն անվտանգություն:
Առավել բնական և նուրբ համը:
Ոչ քացախ:
Կատարյալ պահվում է տանը ամբողջ ձմռանը `մառան, խոհանոցային պահարաններում:

Լոլիկի հյութի և պղպեղի պղպեղի համամասնությունները կամայական են:

Որքան շատ հյութ - այնքան ավելի համեղ սոուս է ստացվում:

Եթե պղպեղը գերակշռում է, ավելի խիտ լեչոն դուրս է գալիս:

Դուք կարող եք լցնել պղպեղը շատ փոքր քանակությամբ լոլիկի հյութով, այնպես, որ այն պարզապես ծածկում է պղպեղը, որից հետո դուրս է գալիս պղպեղից բացարձակ խիտ լոլիկ և բանջարեղենի խորտիկ:

Կտրող զանգի պղպեղի ձևը կամայական է, այն կարող է լինել բարակ շերտեր կամ լայն շերտեր, երբ պղպեղը կտրվում է 4-6 շերտերով, կախված պղպեղի չափից, և խորանարդները `մեծ, միջին և նույնիսկ փոքր, ինչպես ցանկանում եք, և կտրել:

Խոհարարություն լեչո լոլիկի հյութի վրա.

Հյութը լոլիկից քամեք, դրեք այն վառարանի վրա, հենց որ եռանա, ավելացնել թակած պղպեղը:
Այն եռում է. Մենք կրճատում ենք կրակը և եփում 20-20 րոպեով փակված կափարիչով: Պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ:
Մենք պառկած ենք տաք ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորում ենք կափարիչները:

Այս տեխնոլոգիան կարող է ծառայել որպես ձեր ապագա աշխատանքի հիմնական հիմքը. Ցանկության դեպքում ավելացնել սխտոր, գազար, ցուկկինի, դեղաբույսեր և նույնիսկ դդում - ցանկության դեպքում ստեղծեք առանց վարանելու և ստեղծեք ձեր նախընտրած համերը:

Wantանկանու՞մ եք ավելացնել քացախ - եթե ցանկանում եք դրա համը, եթե սովոր եք նման պահպանման համար - խնդրում ենք:

Կարող եք ավելացնել ինչպես սովորական սեղան, այնպես էլ բնական խնձոր: Դուք կարող եք բարելավել թթվայնությունը կիտրոնի հյութով, ամեն ինչ կախված է ձեզանից:

Մենք կարծում ենք, որ դասական բաղադրատոմսերի օրինակով լեչո պատրաստելու սկզբունքը ձեզ համար պարզ է.

Իրականում, լեչոյի դասական բաղադրատոմսը և՛ ինքնուրույն բաղադրատոմս է, և՛ որոշ հիմք. Դրա հիման վրա դուք կարող եք հորինել ձեր իսկական, յուրօրինակ և յուրօրինակ բաղադրատոմսերը այս ուտեստի համար:
Եթե ցանկանում եք, օրինակ, ավելացրեք շաքար և / կամ քացախ, եթե ցանկանում եք պահպանել այդպիսի պլանը:
Եթե ցանկանում եք, դուք հարստացնում եք դասական բաղադրատոմսը այլ բանջարեղեններով ձեր ճաշակի վրա, և եթե ցանկանում եք, ավելացնում եք, օրինակ, սնկով, և ստանում եք բոլորովին անկախ, բավարարող և համեղ ուտեստ:
Խոհարարության տեխնոլոգիան կարող է փոխվել նաև ձեր հայեցողությամբ. Եթե բաղադրատոմսը ասի, օրինակ, «տապակել սոխը», բայց ուզում եք ավելի մեղմ բնական համ, կամ առողջական պատճառներից ելնելով, չպետք է տապակել, համարձակորեն պարզապես սոխը շաղ տալ տապակելու փոխարեն, կամ ընդհանրապես հեռացնել այն: բաղադրատոմսից, եթե չեք հասկանում «խաշած» սոխի համը:

Հիմա եկեք անցնենք այլ բաղադրատոմսերի լեչո, որում կլինեն ավելի շատ բաղադրիչներ այլ բանջարեղեններից, և փորձեր գազարով, ցուկկինիով, սմբուկով և նույնիսկ ... վարունգներով: Այն անսովոր է, գեղեցիկ է, պայծառ:

Ավելի բազմազանություն, ավելի շատ համ - ամեն ինչ այնպես, ինչպես դուք եք սիրում:

Քաղցր գազար լեչո

Հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմս:

Իհարկե, քաղցր է այն իմաստով, որ շաքարավազի հետ միասին, և այն համտեսում է դեսերտը: Իրականում այս տարբերակն ունի քաղցր և թթու համ, պարզապես քաղցրավենիք

մի փոքր ավելին է, քան թթվայնությունը, և դրա շնորհիվ բամբակյա պղպեղի բույրն ու համը այնքան էլ արտահայտված չեն, որքան դասական բաղադրատոմսով:

Չեն եփում լեխոն գազարով շատ երկար, հակառակ դեպքում ուտեստի համը կվատանա:

Ընտրեք համեմունքներ ուշադիր: Ռեհանը, ուրցը և մարջորամը լավ են գնում լոլիկով և գազարով:

Գազար լեչոյի բաղադրությունը ամենից հաճախ ներառում է քացախ. Այն թույլ է տալիս ձեզ ավելի երկար պահել արտադրանքը և կերակրատեսակին տալիս է յուրահատուկ հպում: Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:

Wantանկանու՞մ եք գազար լեչոյին տալ մի փոքրիկ համը: Ավելացնել մի քանի մեխակ սխտոր, դուք չեք ափսոսա: Գազար, լոլիկ, պղպեղ և սխտոր համը `դե, ո՞վ կարող է դիմակայել այս գայթակղությանը:

Վերցրեք այս բաղադրիչները.

լոլիկ, գազար և պղպեղ պղպեղ `յուրաքանչյուրը մոտ 3 կգ
սոխ - 1 կգ,
բուսական յուղ - 250 մլ,
շաքար - 100 գ;
աղ - 3-4 tbsp. լ.;
9% քացախ - 100 մլ;
սխտոր, խոտաբույսեր, ձեր սիրած համեմունքները `ամեն ինչ ընտրելու համար:

Ինչպես պատրաստել լեչո.

Լոլիկները լավ լվացեք, կտորներով կտրեք, հեռացնելով ցողունները: Անցեք դրանք մսաղացով կամ խառնիչով խառնեք:
Կտոր պղպեղ, սոխ գազար: Ենթադրենք, դուք կտրում եք պղպեղը մանր կտորների վրա, գազարները քերեք կոպիտ քերածով և կտրատեք սոխը կես օղակներով:
Լցնել բուսական յուղը խորը տապակի մեջ, լցնել սոխը, մի փոքր տապակել, ապա տապակել գազար, ապա մի քանի րոպե պղպեղ: Կափարիչը փակեք և 15 րոպե ցածր ջերմության վրա եփեք, խառնելով զանգվածը, որպեսզի այն չթափվի:
Ավելացնել համեմված լոլիկ, շաքար, աղ և համեմունք: Դրեք 10 րոպե:
Ավելացնել քացախ, խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե: Փորձեք դա - գուցե հարկ լինի, որ ձեր ճաշակի վրա ավելի շատ աղ կամ շաքար դնեք: Եթե ամեն ինչ հարմար է ձեզ, ապա անջատեք կրակը և անմիջապես փոխանցեք տաք լեչոն չոր և ստերիլացված բանկա և գլորեք այն:
Թեքեք բանկաները գլխիվայր և լավ փաթաթեք տաք վերմակի մեջ: Մի վերացրեք վերմակները, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, այս ամենը անհրաժեշտ է ձեր պահպանությունն ավելի լավ պահպանելու համար:

Սա շատ համեղ նախուտեստ է ՝ ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ ցանկացած մսի, հացահատիկային և բանջարեղենի ցանկացած ուտեստի մեջ, որը հարմար է խոհարարության ընթացքում և մեծապես կհեշտացնի խոհարարության գործընթացը և կնվազեցնի ժամանակի ծախսերը:

Ապուրը պատրաստելիս նրանք մի բանկա բացեցին և մի քիչ լեխոն ավելացրեցին:

Արագորեն, պարզապես, ձեզ համար երաշխավորված է ամառվա համն ու բույրը:

Ձմռանը, ի վերջո, դուք չեք գտնի այնպիսի համեղ բանջարեղեն, ինչպիսին էին ամռանը, սեզոնին:

Եվ նրանց համար ձմռանը (հատկապես լոլիկի և պղպեղի համար) գինը շատ բյուջետային չէ:

Այնպես որ, մի ծույլ եղեք և վստահ եղեք, որ պատրաստեք այս համեղ, անսովոր և շատ առողջ լեչոն պղպեղով և գազարով ձմռանը:

Այս բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր այս տարի գազարների բերքը հատկապես առատաձեռն էին. Սա առավելագույն օգուտ պահելու լավ միջոց է:

Մատուցեք այս լեչոն կարտոֆիլով, սնկով, բրինձով, ձվով կամ մսով. Գազար լեխոն ներդաշնակորեն համատեղում է ցանկացած արտադրանքի հետ:

Ձմռանը սխտորով կծու լեչոն `ապացուցված բաղադրատոմս

Կծու, անուշաբույր, կծու, անիրականանալի համեղ բաղադրատոմսը:

Բուժումն ստացվում է գերշահավետ, իսկ ցուրտ սեզոնին `բանը` ջերմ պահելը և ամրապնդել իմունային համակարգը:

Սխտորով բուժումը համեղ է և սառը, և թե տաք: պարզապես տաքացրեք այն, և տաքացման նախուտեստը կամ կողային ուտեստը պատրաստ են:

Կարևոր է ընտրել մսոտ, հասած և հյութալի լոլիկ և կատարելապես հասած կարմիր պղպեղի պղպեղ: Սխտորն ավելի լավ է տնական տանել. Այրվող և անիրականորեն բուրավետ տնական սխտոր `համեմված հյութալի լոլիկի և զանգակատան պղպեղի նուրբ համի հետ միասին, դա այնքան համեղ է:

Այս ուտեստը պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի տա, իսկ ձմռանը առավելագույն հաճույքով կարող եք վայելել ամառային բանջարեղենի համը:

Հիմնական բաղադրիչները.

հավասարապես լոլիկ և պղպեղ (օրինակ, յուրաքանչյուրը 3 կգ),
սխտոր - ավելին, դա կարող է լինել տարբեր խստություն, այնպես որ դուք պետք է փորձեք, թե որքան է ձեզ համար բավարար կլինի,
շաքար, աղ, տաք կարմիր չիլի պղպեղ և համեմունքներ `ըստ ձեր ճաշակի,
քացախ - պարտադիր չէ, բայց հնարավոր է, եթե կա նման ցանկություն,
բուսական յուղը նույնպես պարտադիր չէ (ըստ էության, միշտ կարող եք ավելացնել յուղ ավելի ուշ, երբ ձմռանը բանկա եք բացում),
սոխ - ինչքան ուզում ես, բայց կարող ես նույնիսկ առանց դրա անել:

Ինչպես պատրաստել:

Լվացեք զանգի պղպեղը մանրակրկիտորեն, հեռացրեք ցողունները, կտրեք կեսին և ճաքճքեք սերմերը: Լվանալ կեղևավորված պղպեղը `սերմերը ամբողջությամբ հեռացնելու համար:
Կտրեք պղպեղը փոքր շերտերով, խորանարդներով կամ ընտրեք այլ ձև:
Լոլիկը լվանալ ջրի տակ, հեռացնել ցողունը, կտրել և կտրատել համասեռ զանգվածի մեջ ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղացներ: Դուք նույնիսկ կարող եք դրանցից հյութ պատրաստել (հիշեք, որ կենտրոնախույս հյութը չի աշխատի, ձեզ համար անհրաժեշտ է հատուկ պտուտակ լոլիկի համար, քանի որ մեզ պղպեղով հյութ է պետք):
Եթե սոխ եք օգտագործում, ապա ավելացրեք այն նախապես տապակած կամ թարմ:
Այսպիսով, պղպեղը, սոխը և լոլիկը դնել կաթսայի մեջ, աղ, լցնել յուղ, բերել եռալ, կրճատել ջերմությունը և կես ժամ եփ գալ, որպեսզի այն փակված լինի կափարիչով: Խոհարարության ավարտին ավելացնել քացախը և բոլոր համեմունքները:
Եթե ցանկանում եք ալ Դենտե բանջարեղենը (երբ դրանք փոքր-ինչ ճռճռում են), ապա կրճատեք շոգեխաշած ժամանակը:
Հեռացրեք ջերմությունից, ավելացրեք թակած սխտորը, խառնեք և անմիջապես խցանեք ստերիլացված բանկաների մեջ:

Առանց քացախի բաղադրատոմսեր դնելը իմաստ չունի, քանի որ Yանկացած լեչո կարող է պատրաստվել առանց դրա, և այն այն կկարողանա կատարելապես պահպանել, քանի որ լոլիկի թթվայնությունը լիովին բավարար է լեչոյի պահպանման համար բնական պահպանիչ դառնալու համար:

Հիմնական բանը այն է, որ պետք է լինի բավարար լոլիկ:

Եթե լեչոյի մեջ կան բազմաթիվ այլ բանջարեղեններ (ցուկկինի, սմբուկ, գազար և այլն), ապա ավելի մեծ համոզվածության համար կարող եք ավելացնել ավելի շատ կիտրոնի հյութ - դա ստամոքսի առողջության համար ավելի անվտանգ է, քան սեղանի քացախը, և նույնը ամբողջությամբ կպահպանվի ամբողջ ձմռանը:

Եթե դուք լեչոն պահում եք ցրտից, ապա պետք չէ անհանգստանալ. Առանց քացախի և կիտրոնի հյութի, ամեն ինչ լավ կլինի, հիմնականը `seams- ի ընթացքում բանկաների, կափարիչների և խոհանոցային պարագաների ՄԻԱՇՏ մանրէազերծումն է, ինչպես նաև պահածոների փակումը ԼԵՔՈ-ից անմիջապես հետո: դրվեց բանկա:

Winterուկկինիից ձմեռային դդմիկ

Ucուկկինի վերաբերմունքը երկիմաստ է:

Ոմանք համարում են, որ այս բանջարեղենը անճաշակ է, մյուսները `ամեն առիթ օգտագործում են այն ուտեստը ավելացնելիս:

Փաստն այն է, որ ցուկկինը չեզոք համ ունի:

Բայց մյուս կողմից, այս որակը օգնում է այն համատեղել բացարձակապես ցանկացած արտադրանքի հետ, քանի որ պատրաստման, շոգեխաշելու կամ տապակելու գործընթացում այն հեշտությամբ կլանում է նրանց համն ու բույրը:

Ucուկկինի զանգվածային հավաքման ժամանակ դրանց գինը կտրուկ ընկնում է: Հետևաբար, տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ պահեցին դա ՝ թթու, աղ, եփել բոլոր տեսակի աղցաններ և նախուտեստներ ձմռանը:

Ucուկկինի լեկոն նման բացերի հաղթող տարբերակներից մեկն է:

Ucուկկինից լեչոյի պատրաստման նրբագեղությունները.

Լեչոյի համար երիտասարդ ցուկկինին ընտրվում է ոչ ավելի, քան 20 սմ երկարությամբ և 130-150 գ քաշով: Նման ցուկկինին ունի բարակ մաշկ և նուրբ փխրուն միս: Ucուկկինը պետք է լինի թարմ, ոչ կոպիտ, առանց փչացման նշանների: Խորհուրդ է տրվում, որ նրանք սերմ չունեն:
Ucուկկինի լեխոն պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ պղպեղից և լոլիկից լեչոն: Բացի ցուկկինիից, այս ուտեստի մեջ դրվում են լոլիկ, զանգի պղպեղ, գազար, սխտոր, սոխ: Համեմունքների սովորական հավաքածու `աղ, շաքար, ոլոռ, բեյ տերև, քացախ և այլն:
Քանի որ այս լեչոյի հիմնական բաղադրիչը ցուկկինին (կամ ցուկկինի) է, ցուկկինիից լեչոյի մեջ քացախը պետք է ներկա լինի `դա լավ պահածոներ է, ինչպես նաև կտրուկ ավելացնում է այնպիսի թարմ բանջարեղենի, ինչպիսին է ցուկկինը:
Որպեսզի լեչոն չի դառնում դդմիկ խավիարի, դդմիկին հարկավոր չէ շատ մանրացնել:
Հեղուկ բազայի համար օգտագործվում են հասած, մսոտ լոլիկները: Նրանք հող են մսաղացով կամ բլենդերի մեջ:
Լոլիկի լցոնման մեջ կեղևից խուսափելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ եփած տոմատի զանգվածը սրբում են մաղով: Բայց դուք կարող եք պարզեցնել առաջադրանքը `դուրս հանելով կեղևը լոլիկից` ԱՌԱՆ ԱՌԱՆԵԼ դրանք: Դա անելու համար լոլիկները 1-2 րոպե եռացող ջրի մեջ են ընկղմվում, որից հետո դրանք արագորեն սառչում են սառը ջրով: Նման լոլիկի մաշկը հեռացվում է շատ հեշտությամբ:
Paprika- ն ցուկկինի լեչոյի մեջ տեղադրվում է այնպիսի քանակությամբ, որ այն չի գերակշռում մնացած բաղադրիչների վրա: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարմիր պղպեղ պղպեղ, ապա լեչոն կլինի ավելի աշխույժ և բերանի ջրով:
Նախկինում ցուկկինիից լեչոն միշտ ստերիլիզացվում էր: Բայց ժամանակակից տնային տնտեսուհիները անում են առանց ստերիլիզացման: Բայց այս դեպքում բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ինչպես նաև ամբողջ գույքագրումը: Բանկերը նախ լվանում են սոդայով, որից հետո դրանք պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա, ջեռոցում կամ ջրի մեջ ընկղմվեն և խաշած լինեն: Կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացված լինեն:

Խոհարարության բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը

ցուկկինի - 1 կգ,
Բուլղարական պղպեղ `0,5 կգ,
գազար - 300 գր,
սոխ - 300 գր,
կարմիր լոլիկ `1,5 կգ,
շաքար - 1,5 tbsp. լ
աղ - 1 tbsp. լ
քացախ - 2 tbsp. լ
բուսական յուղ - 60-70 մլ:

Ucուկկինից լեչո պատրաստելը.

Պտտեք լոլիկը մսաղացով: Լցնել մի կաթսա և դնել չափավոր ջերմության վրա: Եփել 20 րոպե:
Մինչ լոլիկը եռում է, կեղևացրեք սոխը, լվացեք սառը ջրով, կտրեք կես օղակների կամ ծղոտի մեջ:
Կլպեք գազարը, լվացեք, քերեք միջին grater- ով կամ կտրեք շերտերով:
Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունները, հանեք սերմերը: Կտրեք լայն շերտերով:
Ucուկկինի ժամանակ կտրեք ցողունները: Լավ լվացեք պտուղները: Մեծ ցուկկինի մեջ կտրեք մաշկը, թողեք երիտասարդ պտուղները չպիտակավորված: Կտրեք դրանք երկայնքով չորս մասի, ապա կտրեք այն մեծ կտորներով:
Տոմատի զանգվածը մի փոքր բուժելուց հետո դնել աղ, շաքար և կարագ: Նվազեցրեք գազարները: Խորամանկություն Խառնել 5 րոպե:
Սոխը դրեք: Կրկին խառնել: Եփել 5 րոպե:
Դրեք պղպեղը, իսկ 5 րոպե հետո `ցուկկինի: Խորամանկություն 30 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնելով, որպեսզի թույլ չտաք լեչոյի խորտակումը դեպի ներքև:
Լցնել քացախը պատրաստելուց 5 րոպե առաջ:
Տաք տեսքով, լեչոն դնել բանկաների մեջ և անմիջապես կնքել ստերիլ կափարիչներով:
Անջատեք բանկաները գլխիվայր, ծածկեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Այս լեչոն կարելի է պատրաստել սմբուկով, կամ ամբողջությամբ սմբուկից (ցուկկինի փոխարեն), կարող եք պատրաստել 50/50 բաղադրատոմս ՝ ցուկկինի + սմբուկ:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք նախապես տապակել որոշ բանջարեղեններ, ապա համը ավելի հագեցած կլինի:

Սխտորի ավելացումը նույնպես ողջունելի է, և կերակրատեսակին ավելացնել համեմունք:

Ոչ սովորական վարունգ լեչո

Ձմռանը պատրաստեք ավելի ինքնատիպ և հետաքրքիր մի բան, այն է ՝ լեխոն վարունգից:

Վարունգից լեչո պատրաստելու համար բացարձակապես ցանկացած վարունգ հարմար է `և՛ փոքր, և՛ երիտասարդ, և՛ շատ մեծ, գերհագեցած, որոնք իրենց չափսերի պատճառով այլևս չեն կարող պատրաստվել սովորական եղանակով: Իսկ լեչոյի համար `բանը կլինի:

Վարունգից լեչո պատրաստելու բաղադրիչները.

Վարունգ - 5 կգ:
Լոլիկ - 2 կգ:
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
Շաքար `համտեսել:
Բուսական յուղ - 1 բաժակ:
Քացախ 9% 1 - բաժակ
Աղ, սխտոր `համտեսել:

Խոհարարություն լեչոն վարունգից.

Լվանալ վարունգները և կտրել շերտերով կամ կիսաշրջաններով: Լվացեք լոլիկները, մանրացրեք դրանք, ճաքճքեք դրանք և մանրացրեք խորանարդի մեջ (կարող եք դա ավելի հեշտությամբ անել, և թող լոլիկները միս սրճաղացով կամ ընդհանուր առմամբ բլենդերով մանրացրեք բանջարեղենով):
Պղպեղները, կեղևավորված սերմերը և ցողունները կտրատված են բարակ շերտերով:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, որից հետո լցնել դրա մեջ պատրաստված բանջարեղենը `լոլիկի, վարունգների և պղպեղի պղպեղ:
Ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար, լցնել քացախ, ավելացնել սխտոր, բերել եռալ, նվազեցնել ջերմությունը և 30 րոպե եփ գալ ձեր լեչոնով ՝ չմոռանալով խառնել այն:
Տարբերակ 2 - պատրաստության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ, աղ և համեմունքներ, իսկ լեխոն ջերմությունից հանելուց հետո դնել սխտորը: Այլ կերպ փորձեք:
Պատրաստի վարունգի մահճակալը դնել ստերիլ տաք բանկաների մեջ և գլանել կափարիչները:

Վարունգից լեչո ծառայելը կարող է իրականացվել այնպես, ինչպես սովորական դասական լեչոն `այսինքն, որպես սառը նախուտեստ, որպես կողմնակի ափսեի լրացում կամ կամ որպես ուտեստ ինքնուրույն, մանավանդ, եթե նախ այն տաքացնում եք և ավելացնում թակած երշիկեղեն կամ երշիկեղեն:

Այս նախուտեստին կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ, պարզվում է, որ շատ համեղ է և գոհացնող:

Bon appetit և հաջող ձմեռային նախապատրաստություններ:

Ուշադրություն դարձրեք: