Ո՞րն է տարբերությունը բրնձի պիլաֆի և շիլայի միջև: Բացի համից, հիմնական տարբերությունը հետևողականությունն է. Պիլաֆը փխրուն է, իսկ շիլան մածուցիկ է: Theանկալի հետևողականության պիլաֆը ստանալու համար կարևոր է իմանալ, թե որ բրնձը ավելի լավ է պիլաֆի համար: Հացահատիկային բույսերի շատ տեսակներ կան, բայց ոչ բոլորն են հարմար այս ուտեստի համար:
Որ բրինձը ավելի լավ է pilaf- ի համար ուտեստը յուրահատուկ դարձնել
«”Իշտ» հացահատիկը, որից կստացվի անուշաբույր, փխրուն և գեղեցիկ գունավոր պիլաֆ, պետք է լավ ներծծի բանջարեղենի ճարպը, բույրը և գույնը, ինչպես նաև պարունակի որքան հնարավոր է քիչ սնձան:
Նման պահանջների համար առավել հարմար են բրնձի հետևյալ սորտերը.
- Գոլորշի
- Շագանակագույն
- Սպիտակ
Գոլորշիով բրինձ
Այս grits- ը պահպանում է օգտակար բաղադրիչների մեծ մասը `շնորհիվ հացահատիկի վերամշակման հատուկ ընթացակարգի` գոլորշու: Այն նաև տարբերվում է գույնի իր հում ձևով. Հատիկները դառնում են թեթև, գրեթե թափանցիկ, բաց ոսկե երանգով: Ավարտված տեսքով բրինձը վերադառնում է սովորական սպիտակ գույնի, իսկ պիլաֆը պարզվում է, որ չամրացված և համեղ է: Պատրաստված գոլորշու բրնձի պատրաստման ժամանակը 25-ից 30 րոպե է, մինչդեռ պետք չէ ներծծվել, պարզապես լավ լվանալ մաքուր ջրով:
Սաթը և հասմիկը համարվում են շոգեխաշած բրնձի լավագույն սորտերից մեկը:
Շագանակագույն բրինձ
Նման բրինձը տարբերելու համար գույնը շատ պարզ է. Դրա հացահատիկը գորշ գույնի է, բացի այդ, այս սորտից պիլաֆը ձեռք է բերում բնօրինակ ընկույզի համ: Քանի որ հացահատիկը ենթարկվում է նվազագույն մշակման և չի փայլեցվում, հետքի տարրերի և սննդանյութերի կորուստները նվազագույն են, ինչը բրինձը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև առավել օգտակար տեսակներից մեկը: Այն բավականաչափ արագ եփում է. Հատիկները եփում են, բայց մնում են անձեռնմխելի ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ նրանք ջուրը լավ չեն կլանում, այնպես որ ուտեստը պարզվում է, որ բավականին չոր է: Դժբախտաբար, բարձր գինը և կարճ ժամկետով պահպանման ժամկետը չի ավելացնում ժողովրդականություն այս բազմազանությանը, չնայած դրա առավելություններին:
Շագանակագույն բրինձը ցածր կալորիականությամբ մեկն է, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ օսլա, քան սպիտակ շիլան: Խորհուրդ է տրվում այն ներառել սննդակարգում:
Սպիտակ բրինձ
Հացահատիկի ամենատարածված տեսակն իր մատչելիության պատճառով: Հացահատիկները (կլոր կամ երկարավուն) փայլեցվում են, ինչի արդյունքում նրանք կորցնում են շատ օգտակար տարրեր, բայց դրա շնորհիվ զգալիորեն ավելանում է հացահատիկային պահպանումների ժամկետը, իսկ խոհարարության ժամանակը կրճատվում է մինչև 15 րոպե:
Արագ եփեք, բայց միևնույն ժամանակ պահպանեք իրենց ձևը և միմյանց հետ չպչեք, սպիտակ բրնձի երկար ձավարեղենը իդեալական է պիլաֆ պատրաստելու համար: Կլոր ձավարեղենով սորտերը ավելի հարմար են հացահատիկային կամ ապուրի համար:
Հագեցած և փխրուն պիլաֆը ստացվում է սպիտակ բրնձի նման սորտերից `Բասմատի, Ինդիկա, Արբորիո:
