Խանութներն ու շուկաները առաջարկում են տարեցտարի գազար տարբեր սորտերի, որոնք աճեցվում են աշխարհի բոլոր անկյուններում: Բայց ես ուզում եմ իմ սեփականը `քաղցր, փխրուն, բնական (առանց բոլոր տեսակի քիմիական նյութերի), հաճելի բուսական հոտով: Դուք կարող եք ուտել սա, եթե ինքներդ այն աճեցնեք: Բայց գազարը բանջարեղենն է, որը վատ պահվում է, արագորեն կորցնում է խոնավությունը, չորանում և հաճախ ձմռան կեսին պարզապես փչանում: Ինչպե՞ս խնայել գազարը: Որո՞նք են պահեստավորման ընթացքում դրա արագ վատթարացման պատճառները: Ինչպե՞ս կարող եմ երկարացնել պահեստը: Սա է մեր հրապարակումը:
Ինչպես պահել գազար:
Ինչպե՞ս երկարացնել գազարների պահպանման ժամկետը:
Գազարների պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար դուք պետք է.
- աճեցնել միայն գազարով գոտիավորված սորտերը;
- համապատասխանեն գյուղատնտեսական տեխնիկայի բոլոր պահանջներին (բերքի պտտում, ցանքս, ջրում, պարարտացում, պաշտպանություն հիվանդություններից և վնասատուներից);
- պահեստավորման համար մի օգտագործեք գազար ուշ սորտեր: Վերջիններս ժամանակ չունեն հասունանալու, բավարար քանակությամբ շաքար և մանրաթել կուտակելու համար: Հատկապես կարևոր է կարճատև տաք ժամանակաշրջանի այս պահանջների կատարումը: Տարբեր հասունացման ամսաթվերի ավելի լավ պահված միջին, միջին և ուշ սորտերը:
Պահպանման համար գազար դնելիս, պահեստի և բեռնարկղերի մանրակրկիտ պատրաստման դեպքում անհրաժեշտ է պահպանել պահեստավորման պայմանները:
Գազարի արմատային բանջարեղենի պահեստավորման պահանջներ
Շատ կարևոր է ընտրել համապատասխան պահեստավորման եղանակը և պատրաստել պահեստավորման վայրը:
Գազարները կարող են պահվել հատուկ հագեցած նկուղներում, բուսական փոսերով, մեկուսացված պատշգամբների և լոգգիաների բնակարաններում, այլ սարքավորված վայրերում: Անկախ պահեստավորման եղանակից, պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները.
- օդի ջերմաստիճանը + 1 ... + 2 ° С ջերմաստիճանում:
- օդի խոնավությունը 85 ... 90%:
Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 0 ... + 1 ° C է: Այս ջերմաստիճանում պահեստում խոնավությունը կարող է բարձրացվել մինչև 90 ... 95%: Դուք չեք կարող ջերմաստիճանը իջեցնել -1 ° C- ով և իջեցնել, քանի որ արմատային հյուսվածքը սառեցնում է և սկսում է փտել, սկսում է ձուլվել, իսկ վերևից + 2 ° C ծիլերով արմատավորվող արմատները վեր են բերում սնկային հիվանդություններից:
Գազար պահելու մեթոդներ
Լավագույն և ամենաերկար գազարները պահվում են գետի, չոր, մաղված ավազի մեջ: Սնկային և այլ վարակներից վարակազերծելու համար այն ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի կալցիումիային կամ ջեռուցման (խոնավ ավազի մեջ արմատային բերքը հաճախ փտում է): Որոշ այգեպաններ խորհուրդ են տալիս ոչ թե ավազաքար ավազ վերցնել, այլ կավահող, բայց ախտահանելն ավելի դժվար է:
Ավազից բացի, պահեստավորման ընթացքում արմատային մշակաբույսեր թափելու համար օգտագործվում են չոր փշատերև թեփ, սոխի կեղև, փայտի մոխիր և կավիճ: Մոխիրը և կավիճ գազարը փոշոտվում են միայն ախտահանման և փտած տարածման դեմ: Առավել հարմար է գազար փափուկ բեռնարկղերում պահելը:
Քննարկեք գազար պահելու որոշ մեթոդներ ավելի մանրամասն:
Գազարների ավազի պահպանում
Արմատային մշակաբույսերը կարող են պահվել ուղղակիորեն ավազի մի կույտում (առանց քարերի): Բուսական արտադրանքի ձմեռային պահեստի համար սահմանափակ տարածք ունեցող գազարն ամենալավ պահվում են տուփերում: Բեռնարկղը ընտրվում է գազարների զանգվածի համար `10-25 կգ: Փայտե տարաները ախտահանվում են կալիումի պերմանգանատ լուծույթով կամ սպիտակեցվում են թարմ թրծված կրաքարի միջոցով: Չորացրեք և գազարները դրեք այնպես, որ արմատային բերքը չդիպչի: Գազարների յուրաքանչյուր շարքը ցողվում է նախապես պատրաստված ավազով:
Որոշ այգեպաններ նույնիսկ ավազը նախապես խոնավացնում են մեկ դույլ ավազի 1 լիտր ջրի չափով և մանրակրկիտ խառնել այն:
Գազար պահելը ավազի մեջ:
Գազարների պահեստավորում այլ արտազատիչների մեջ
Ավազի փոխարեն, գազարները չոր փշատերևի թեփից կամ չոր սոխի կեղևից կարող են օգտագործվել գազար պահելու համար: Տարաների պատրաստման և պահպանման պայմանները նույնն են, ինչ ավազի լցոնման դեպքում: Փշատերև սղոցը և սոխի կեղևը պարունակում են անկայուն արտադրություն, ինչը կանխում է արմատային մշակաբույսերի փտելն ու վաղաժամ բողբոջումը:
Օգտագործեք գազար sphagnum մամուռ պահելու համար
Բեռնարկղը պետք է ախտահանվի: Այս դեպքում ավելի լավ է ոչ թե լվանալ գազարները, այլ պարզապես թեթևակի չորացնել դրանք մասնակի ստվերում (ոչ թե արևի տակ): Rootերմ արմատային մշակաբույսերը պետք է սառչեն և միայն դրանից հետո դրվեն պատրաստված տարաների մեջ ՝ գազարով չորացրած մամուռով փոխարինող շարքեր: Մոսը հակասեպտիկ հատկություններ ունի, հեշտությամբ պահպանում է պահանջվող քանակությամբ ածխաթթու գազը: Պահպանման համար դրված առողջ գազարները գործնականում թափ չեն տալիս: Թեթև քաշի մամուռը չի կշռում արմատներով բերքատուփերով տուփեր, ինչպիսիք են ավազը կամ թեփը:
Ընկղմելով գազարը կավե զամբյուղի մեջ
Եթե ավազ, թեփ, սոխի կեղև չկա, կարող եք օգտագործել այս մեթոդը: Պահպանելուց առաջ գազարները ընկղմվում են կավե խյուսով (ջրային յուղալի կասեցում), չորանում և տեղափոխվում ախտահանված կոնտեյներով: Կավը պետք է լինի մաքուր, առանց հողի, արմատների, մոլախոտերի և կեղտաջրերի խառնուրդներից հնարավոր է ոչ թե յուրաքանչյուր արմատային բերք ցանել, այլ անմիջապես ամբողջ տուփը կամ զամբյուղը իջեցնել կավե կախոցի մեջ:
Լրացուցիչ խոսափողը չորացնելուց հետո բեռնարկղերը տեղադրվում են ցածր դարակների վրա կամ հենարանների վրա և 1-2 օրվա ընթացքում չորանում են ուժեղացված օդափոխությամբ (արմատային մշակաբույսերի և բեռնարկղերի պատերի վրա խոսողներն ավելի արագ չորացնելու համար): Այս մեթոդով արմատային մշակաբույսերը պաշտպանված են թուլացումից և հոտումից:
Խոսակցողի պատրաստման մեջ կավը կարող է փոխարինվել կավիճով: Բուժված արմատային մշակաբույսերը երբեմն լրացուցիչ ցողվում են թեփի հետ `ցանկալի է փշատերև: Նրանց ֆիտոնցիդները սպանում են պաթոգեն սնկերը ՝ դադարեցնելով պերեֆակտիվ գործընթացը:
Գազար պահելը տոպրակի մեջ
Պլաստիկ պայուսակներ
Ավելի հաճախ այգեպանները նախընտրում են գազար պահել պլաստիկե տոպրակների կամ շաքարի պայուսակների մեջ, 5-ից 20 կգ տարողությամբ: Գազարով տոպրակները շարքով ամրացվում են դարակաշարերի վրա, բաց պահվում: Բավական քանակությամբ թթվածին մատակարարվում է արմատային մշակաբույսերին, քիչ ածխաթթու գազ է կուտակվում: Երբ պարանոցը կապված է պայուսակների մեջ, ածխաթթու գազի պարունակությունը կարող է աճել մինչև 15% կամ ավելի: Նման պայմաններում գազարն ավելի է վատանում (1,5-2 շաբաթվա ընթացքում):
Ներքին պատերին բարձր խոնավությամբ պլաստիկ պայուսակներում խոնավությունը հայտնվում է: Եթե խոնավությունը իջեցվի, ցողը անհետանում է: Արմատային բերք ունեցող բաց պլաստիկ տոպրակի մեջ բնական խոնավությունը տատանվում է 94-96% -ի սահմաններում: Նման պայմանները օպտիմալ են: Գազարները չեն մարում և բավականաչափ լավ են պահվում: Նվազումը չի գերազանցում արմատային մշակաբույսերի արմատային զանգվածի 2% -ը:
Շաքարի պայուսակներ
Նման պայուսակները հաճախ ունենում են ներքին պոլիէթիլենային ծածկույթ, ինչը խոնավության կուտակում և փտում է բանջարեղենը: Հետևաբար, նախքան գազար դնելը դրանց մեջ մի քանի փոքր կտրվածքներ են արվում (անպայման պայուսակի ստորին մասում) `ավելի լավ օդափոխանակության և ածխաթթու գազի կոնցենտրացիայի նվազման համար, իսկ պարանոցը կապվում է թուլորեն կամ նույնիսկ մնում է կիսով չափ բաց: Արմատային մշակաբույսերը ցանվում են մոխիրով կամ կավիճով (կարծես փոշոտվելուց առաջ պառկելը): Գազար պահելու խնամքի մնացած մասը նույնն է, ինչ պլաստիկե տոպրակների մեջ:
Գազարների ոչ բոլոր տեսակները հարմար են երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
Պատրաստման համար գազար պատրաստելը
Ամեն տեսակի գազար չի կարող պահվել: Պահպանման ընթացքում անպտուղ սորտերը հետագայում կդառնան անճաշակ, կոպիտ, կկորցնեն իրենց հյութեղությունը: Վաղ սորտերը չափազանց քնքուշ միս են: Նրանք պահեստում ջերմաստիճանի և խոնավության պահանջների թեթևակի խախտմամբ սկսում են ձուլվել, փտել և փչել:
Պահպանման համար ավելի լավ է ընտրել միջին հասունության գազարով գոտիավորված սորտեր (որոնց բերքը հավաքվում է 100-110 օրվա ընթացքում): Սկսել բերքը կարող է որոշվել գագաթների պայմանով: Եթե ստորին տերևները սկսեցին դեղին գույն դառնալ, ժամանակն է հավաքել արմատային բերքը:
Չոր եղանակին բերքահավաքից 7 օր առաջ գազարով մահճակալները առատորեն ջրվում են: Եթե սպասվում են հորդառատ անձրևներ, դրանք սկսելու համար անհրաժեշտ է հավաքել: Ամպամած, խոնավ եղանակին բերքատու բերքը չորանում է հովանոցից `լավ օդափոխությամբ կամ նախշերով:
Գետնից գազար փորելը կամ քաշելը պետք է շատ ուշադիր կատարվի `զգույշ լինելով, որպեսզի չվնասեք արմատային բերքը: Արմատային բերքից բերք հավաքելիս նրանք փորձում են ցնցել գետնին առանց մեխանիկական վնասների (միմյանց հարվածելուց, պատառաքաղներից քերծվածքներից, պատռված գագաթներից և այլն): Գետնին հավատարիմ մնալը ավելի լավ է պարզապես զգուշորեն մաքրել փափուկ ձեռնոցով:
Գազարով հավաքված արմատները հարկավոր չէ ամբողջովին մաքրել գետնից, լվանալը խորհուրդ չի տրվում: Անթափանց գագաթներով օդում երկար պահպանումը կհանգեցնի արագ մթնոլորտի, իսկ ձմռանը ՝ հիվանդությունների:
Ավելի լավ է գագաթները կտրել գազար հավաքելու օրը կամ հաջորդ օրը: Վերևները կտրելիս նրանք թողնում են պոչը ոչ ավելի, քան 1 սմ: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կատարյալ առողջ արմատային բերքը կտրված գագաթներով ուսերի հետ միասին (գագաթը 1-2 մմ է, որը կոչվում է քնած աչքերի գիծ), իսկ ստորին պոչը ավելի լավ է պահվում (ավելի քիչ հիվանդ է, չի մարում): չի ծլում): Բայց միևնույն ժամանակ, պահպանման պահանջները պետք է պահպանվեն:
Վերևները հատելուց անմիջապես հետո գազարը հավաքվում է հովանոցի տակ, օդափոխվում կամ, անհրաժեշտության դեպքում, չորանում և տեսակավորվում: Շատ կարևոր է պահպանել չոր մրգերը պահեստում: Խոնավ, վատ չորացրածը արագորեն կդառնա բորբոս պահեստավորման և փտած ժամանակ:
Պահպանման համար տեսակավորելիս ընտրվում են բացարձակապես առողջ, անձեռնմխելի և խոշոր արմատային բերք: Պահեստավորման համար ընտրված արմատային մշակաբույսերը կարող են դիմակայել 4-6 օր մութ սենյակում `+ 10 ... + 12 ° С ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս ջերմաստիճանում սառեցված գազարները պահվում են պահելու համար `օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը կամ ձեր սեփական լավ ապացուցված և եզակի օգտագործմամբ:
