Դդմի ապուրը պղպեղով և կարտոֆիլով, որը պատրաստված է այս բաղադրատոմսով լուսանկարով, կստացվի, որ շատ հարուստ և հաստ է: Այն պատրաստելու համար ժամանակ է պետք, որպեսզի բանջարեղենը դառնա ամբողջովին փափուկ և համարյա վերածվի կարտոֆիլի պյուրե, բայց արդյունքն արժե այն, որ առաջին ուտեստը այնքան գոհացնող կլինի, որ դուք չեք կարող երկրորդը պատրաստել ճաշի:
Դդումը, գազարը, լոլիկը և պղպեղը պատրաստի ապուրին տալիս են բերանի ջրով նարնջագույն-կարմիր գույն: Որպեսզի այն չփչացնեք, ճզմեք սմբուկը կամ ցուկկինը, և պղպեղը պետք է վերցվի կարմիր կամ դեղին:
Պղպեղի և կարտոֆիլի դդումի ապուրՏավարի մսի փոխարեն, այս առաջին ուտեստը կարող եք պատրաստել հավի արգանակում, բայց դդումը և տավարի միսը ավելի լավ են համատեղում:
- Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 6
Բաղադրություն դդմի ապուրի հետ պղպեղով և կարտոֆիլով.
- 2 լ տավարի արգանակ;
- 400 գ դդում;
- 300 գ կարտոֆիլ;
- 250 գ գազար;
- 150 գ լոլիկ;
- 150 գ սոխ;
- 70 գ կանաչ տաք պղպեղ;
- 200 գ կարմիր պղպեղի պղպեղ;
- 120 գ սմբուկ կամ ցուկկինի;
- 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ;
- աղ, շաքար, յուղի պատրաստում, կարագ;
- թթվասեր և կանաչ սոխ ծառայելու համար:
Դդմի ապուր պատրաստելու մեթոդ `պղպեղով և կարտոֆիլով:
Խորոված տապակի կամ ապուրի տապակի մեջ տապակելու համար լցնել մի քանի ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ, այնուհետև նետել Նյութի մանր թակած սոխ, սեզոն մի պտղունց աղով և պղպեղով: Ձգեք սոխը մինչև թափանցիկ:
Մենք սոխ ենք փոխանցումՍոխին ավելացնել մանր կտրատած խորանարդի կամ քերած կոպիտ գազար: Եփել 6 րոպե, խառնել:
Տապակել գազարները սոխովՊատրաստի ապուրը վառ նարնջագույն գույն տալու համար գազարները պետք է տապակել:
Տապակել կեղևավորված լոլիկը սոխով և գազարովՀասած կարմիր լոլիկները կտրված են կտրուկ դանակով խաչմերուկով, 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել, անմիջապես սառչել, հեռացնել մաշկը: Մենք կտրեցինք լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել դրանք գազարով և սոխով 2-3 րոպե:
Տապակել կծու և քաղցր պղպեղը բանջարեղենովԴառը կանաչ պղպեղից մենք հեռացնում ենք սերմերը և մեմբրանը, կտրատած նուրբ: Բուլղարական կարմիր պղպեղը կիսով չափ կտրեք, կտրեք սերմերը, մարմինը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
Ամբողջ պղպեղը ավելացնել աղացած բանջարեղենին:
Կտրեք դդում և սմբուկ, տապակել բանջարեղենովՀասած դեղին դդմի կեղևը, հեռացրեք սերմերը, կտրեք խորանարդի մեջ: Սմբուկը նույնպես կեղևավորված է, մանր կտրատած: Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել թակած բանջարեղեն:
Ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքարՀիմա, երբ բոլոր ապրանքները, բացառությամբ կարտոֆիլի և արգանակի, հավաքվել են, լցնել աղը `համտեսելու համար, մի քիչ հատիկավոր շաքար և աղացած պղպեղ:
Տապակել բանջարեղենը համեմունքներով ևս 20 րոպեՏապակել 20 րոպե, մի փակեք կափարիչը, այնպես որ համը ավելի հագեցած կլինի:
Խառնել բանջարեղենն ու արգանակը կարտոֆիլովՄինչ բանջարեղենը շոգեխաշած է, առանձին տապակի մեջ մենք տաքացնում ենք տավարի մսի արգանակը եռացրած, կտրտած կարտոֆիլը գցեք տապակի մեջ, եփեք 15 րոպե: Դրանից հետո արգանակը կարտոֆիլով տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը:
Մենք ամեն ինչ միասին պատրաստում ենք հանգիստ կրակի վրա 10-15 րոպեՄենք ամեն ինչ միասին պատրաստում ենք հանգիստ կրակի վրա 10-15 րոպե: Պատրաստի ապուրը կստացվի, որ շատ խիտ է, հարուստ, պայծառ, խիտ բույրով:
Պղպեղի և կարտոֆիլի դդումի ապուրՀեռացրեք տապակը վառարանից, թող այն եփվի 30-40 րոպե: Այնուհետև լցնել ափսեների մեջ, սեզոնով պատրաստել հաստ թթվասերով, շաղ տալ մանր կտրատած ձվով և անմիջապես մատուցել սեղանին մի կտոր թարմ հացով: Bon appetit!
