Արդեն սովորական է դարձել լոլիկը խնկացնել համի և հոտի պակասի համար: Դրանք կոչվում են «պլաստիկ», «ստվարաթուղթ» և «խոտ-խոտ»: Այս փաստը բացատրող բազմաթիվ վարկածներ կան: Ինչ-որ մեկը խոսում է գեների փոփոխության մասին, ինչ-որ մեկը `հիդրոպոնիկ մշակման տեխնոլոգիայի մասին: Եկեք տեսնենք, թե ինչու են լոլիկը խանութներն այդքանով տարբերվում մանկության մեջ ուտածներից:
Հիդրոպոնիկան մեղավոր չէ
Առաջին հերթին մենք կկործանենք այն առասպելը, որ հիդրոպոնիկան համի մեջ է մեղավոր: Հիդրոպոնիկայով օգտագործված բույսերը առավել իրական, բնական և օրգանական են: Սննդառական լուծույթների բաղադրության մեջ ոչ մի արտառոց բան չկա, որը մատակարարվում է բույսերի արմատներին, հիդրոպոնիկա օգտագործելիս առասպելական ստերոիդներ կամ գաղտնի հավելումներ չկան: Փորձագետները հաստատում են, որ հիդրոպոնիկայի օգտագործմամբ աճեցված բանջարեղենի համը չի կարելի տարբերակել սովորականներից:
Հիդրոպոնիկայի օգտագործմամբ լոլիկ աճում © RasbakՀասունանում է լոլիկի ամենամեծ խնդիրը:
Ըստ բնության, նախատեսվում է, որ հասունացման, կարմրության և համի և բույրերի համար պատասխանատու նյութերի ձևավորման հետ միաժամանակ լոլիկը սկսում է վատթարանալ: Դա պայմանավորված է ֆերմենտների սինթեզով, որը քայքայում է պեկտինը, ինչը հանգեցնում է պտղի ձևի մեղմացմանն ու կորստին: Բնության մեջ անհրաժեշտ է, որ գործարանը ցրվի սերմերը: Պտուղը դառնում է ավելի մեղմ, ստեղծելով հիանալի միջավայր միկրոօրգանիզմների, ճաքերի համար և կորցնում է իր ներկայացումը: Հնարավոր չէ առանձնացնել հասունացման և փչացման գործընթացները:
Կոմպակտ լոլիկ © Ժան-ոչԳուցե նկատել եք, որ ավելի համեղ լոլիկները անհավասար գույն են, իսկ ցողունի շուրջ կանաչ տարածքներ: Այնուամենայնիվ, նման «տգեղ» լոլիկները շատ արագ փչանում են, և, հետևաբար, ձեռնտու չէ դրանք խանութում վաճառելը:
Որտե՞ղ է եկել լոլիկը խանութներից:
Լոլիկում ֆոտոսինթեզը կարգավորվում է երկու գեով `GLK1 և GLK2: Նրանց գործառույթները մասամբ լրացնում են միմյանց, և դրանցից որևէ մեկի ձախողումը չի հանգեցնում բույսի ֆիզիոլոգիայի խանգարումների: Երկու գեներն էլ աշխատում են տերևների մեջ: Մրգերի հասունացման դեպքում `միայն GLK2: Workողունի տարածքում նրա աշխատանքը ավելի բարձր է, ինչը հանգեցնում է անհավասար հասունացման, երբ պտղի կեսն արդեն կարմիր է, իսկ մի մասը ՝ դեռ կանաչ:
Շատ տարիներ ամբողջ աշխարհում բուծողների ջանքերն ուղղված էին լոլիկի «գեղեցիկ» սորտերի մշակմանը, որի պտուղները ներկված են միատեսակ և, համապատասխանաբար, ավելի երկար են պահվում ՝ առանց կորցնելու իրենց ձևը: Եվ մի անգամ, ընտրության ժամանակ (նկատի առեք, որ գենետիկ փոփոխությունների հետ կապ չունի), GLK2 գենը «կոտրվեց»: Դա որոշեցին Միացյալ Նահանգների և Իսպանիայի կենսաբանները ՝ վերծանելով նման լոլիկների գենետիկ հիմքը:
Հավասարաչափ հասունացած լոլիկ © RasbakՓչացած GLK2 բույսերով անմշակ պտուղները ունեն միասնական գունատ կանաչ գույն և հավասարապես կարմրում: Միևնույն ժամանակ, ֆոտոսինթեզի իջեցված մակարդակի պատճառով դրանցում ձևավորվում է ավելի քիչ շաքար և այլ լուծելի նյութեր, ինչը լոլիկը զրկում է համից և բույրից:
Գնորդներ, որոնց աջակցում են գնորդները:
Լոլիկի անպտուղ պտուղները `անգործուն GLK2 գենի հետ, միանգամայն գունատ կանաչ գույնով և միանգամայն վիտրաժապատված, պահպանում են իրենց ներկայացումը ավելի երկար, և այս հատկությամբ գեղեցիկ սորտերը արագորեն գրավում են հաշվիչները և դաշտերը: Եվ մենք, որպես գնորդ, դրամապանակով աջակցեցինք նման սորտերի ՝ գերադասելով գեղեցիկ սորտերը տգեղներին: Բայց, միևնույն ժամանակ, ֆոտոսինթեզը կանգ առավ նման լոլիկի մրգերի մեջ, նրանք դարձան ավելի քիչ շաքար և անուշաբույր նյութեր. Լոլիկները կորցրեցին իրենց իսկական համը:
Գենետիկական ինժեները կարող են շտկել լոլիկը:
Այժմ հայտնի է, որ մի շարք համալսարանների գիտնականների մի խումբ ՝ ամերիկյան, իսպանական և արգենտինացիներ, «լոլիկի գենոմին» ավելացրել են GLK2 գենի աշխատանքային տարբերակը և «ներառել» այն: Արդյունքները հաջող էին. Նոր լոլիկները ավելի համեղ էին, բայց գույնի միատարրությունը մնում էր:
Fateակատագրի հեգնանքն այն է, որ գենետիկական ինժեները, որը մենք անխոհեմորեն մեղադրում ենք լոլիկի անճաշակ համի համար, կարողացանք շտկել և կատարելագործել այն, ինչ ավերել է բուծողները:
Միգուցե մի օր, երբ մարդկությունը կկարգավորի իր վերաբերմունքը գենետիկ տեխնոլոգիաների նկատմամբ, մենք կկարողանանք խանութներում տեսնել համեղ լոլիկ: Բայց նման տեխնոլոգիաների անվտանգության հարցը ամենևին էլ սույն հոդվածի առարկա չէ:
