Ձմռանը շոգեխաշած խնձորների համընդհանուր բաղադրատոմսեր

Ձմռան համար շոգեխաշած խնձոր - սա ամենապարզ, առողջ, հուսալի և համեղ տնական ձևաթղթերից մեկն է: Կազմել լավ հանգստացնում է ծարավը, բարելավում կենսունակությունն ու վերելքը: Այն կարելի է ապահով կերպով տրամադրել փոքրիկ երեխաներին, քանի որ խմիչքը հազվադեպ է հրահրում ալերգիկ ռեակցիաներ: Եթե ​​դուք սննդակարգ եք, խնձորի կոմպոտը օգտակար կլինի: Նախքան բաղադրատոմսերը անցնելը, հարկ է հիշել նախապատրաստման հիմնական փուլերը, դիտարկելով, թե որից կարող եք ձեռք բերել գրեթե կատարյալ ըմպելիք:

Խոհարարության ընդհանուր պոստուլատները

Ապրանքի պատրաստում. Խոհարարության գործընթացում առաջին քայլը խնձորների ընտրությունն է: Մրգերը չպետք է լինեն գերհագեցած կամ շատ կոշտ: Կարևոր է, որ յուրաքանչյուր բանկա լցվի նույն սորտի խնձորներով:

Թթու քաղցր սորտերը լավագույնն են թարմ խնձորի կոմպոտի համար:

Ամենից հաճախ օգտագործվում են այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են White Bulk, Melba, Grushevka, Quinti և Mantet:

Եթե ​​ցանկանում եք կտրատել կտորները, մի՛ արեք դա շատ նուրբ, հակառակ դեպքում կոմպոտը կարող է վերածվել ճզմելու: Նմանատիպ էֆեկտ կստացվի ավելցուկային մրգեր օգտագործելիս:

Շաքարավազը կարող է փոխարինվել ֆրուկտոզայով կամ մելամայով: Խոհարարական փորձերի երկրպագուները կարող են դիվերսիֆիկացնել համեմունքների համը: Պահածոյացված կոմպոտներին հաճախ ավելացվում է Անիս, դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ, վանիլ, կիտրոնի բալասան, հիլ, մշկընկույզ կամ անանուխ:

Dishesաշատեսակների և լրացուցիչ գործիքների պատրաստում. Աշատեսակներից ձեզ հարկավոր կլինի.

• բանկեր;
• կտրող տախտակ;
• մեծ թավա;
• դանակ;
• մաղել (կարելի է փոխարինել մաքուր շղարշով):

Երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտը կաթսայում, հիշեք, որ օշարակ պատրաստելու համար նախատեսված կոնտեյները պետք է լինի չժանգոտվող պողպատ: Խնձորի կտրատիչը նույնպես օգտակար կլինի, որի օգնությամբ դուք կարող եք պտուղը կտրել մի քանի մասերի և հեռացնել կորիզը ընդամենը մեկ շարժումով: Կարևոր է պատշաճ պատրաստել բանկա և կափարիչներ: Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և միշտ մանրացված լինեն եռացող ջրով:

Նախքան խնձորները կոմպոտ պատրաստելը, դուք պետք է ձեռք բերեք երկու պարզ, բայց շատ օգտակար գործիք: Սա ստերիլիզացման սկավառակ է և ֆորեսս: Առաջին գործիքը տեղադրվում է ջրի ամանի մեջ: Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, սկավառակ է դրվում սկավառակի վրա և սպասում, մինչև ստերիլիզացվի: Եվ Forceps- ի օգնությամբ հեշտ է բանկա ձեռք բերել, առանց այրելու ռիսկի:

Խոհարարության տեխնիկա.Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս խնձոր մաքրել 5-7 րոպե առաջ պառկելուց առաջ: Blanching- ը կօգնի խուսափել մթությունից և ծավալի կորստից, բացի այդ, մնացած ջուրը կարող է օգտագործվել օշարակի համար: Բայց մաքրելուց հետո պտուղը պետք է սառչել սառը ջրով:

Blanching- ը անհրաժեշտ է, եթե պատրաստեք կոմպոտը ստերիլիզացմամբ:

Ըստ դասական բաղադրատոմսի, խնձորներով լցված բանկաները լցվում են տաք օշարակով (200-300 գ շաքարավազ մեկ լիտր ջրի դիմաց): Կարևոր է, որ օշարակը ամբողջությամբ ծածկի պտուղները: Օշարակ լցնելուց հետո կարող եք անցնել ստերիլիզացման: Շատ կարևոր է որոշել, թե որքան խնձոր պատրաստել կոմպոտը: Որպես ուղեցույց կարելի է վերցնել հետևյալ ցուցումները.

• 0,5 լիտր բանկա `15-ից 20 րոպե;
• 1 լիտր `մինչև 25 րոպե;
• 2- և 3 լիտր `մինչև 35 րոպե:

Ստերիլիզացումը ինքնին պետք է տեղի ունենա 85 ° ջերմաստիճանում: Բանկերը մանրէազերծված են: Այնուհետև դրանք խցանված են կափարիչներով, շրջվում են և մնում են սառչելու համար:

Ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են ստերիլիզացում, մի քանի նման տարբերակներ տրվելու են ստորև: Բայց եթե բաղադրատոմսում նշված է մանրէազերծում, ապա դա հնարավոր չէ անտեսել: Հակառակ դեպքում կոմպոտի պահեստավորման ժամկետը կարող է զգալիորեն կրճատվել: Հիշեցրեք, որ ֆերմենտացման ընթացքում պտուղները թռնում են, և կափարիչը մի փոքր այտուցվում է:

Շոգեխաշած խնձոր

Ստորև ներկայացված է խնձորի կոմպոտ պատրաստելու 5 բաղադրատոմս: Հիմնական բաղադրիչը խնձորներն են: Չնայած այս ձևակերպման պարզությանը, ավելի լավ է չհեռանալ դրանից: Եթե ​​ճիշտ եփեք, կարող եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելի ժողովրդին վերաբերվել ոչ միայն շատ համեղ, այլև առողջ խմիչքով:

Ձմռանը շոգեխաշած խնձորներ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը

• խնձոր - 1 կգ;
• շաքար - 250 գ;
• ջուր - 1 լ:

Քայլ 1. Պտուղները ողողեք (խոշոր պտուղները կարելի է կտրատել կտորների մեջ): Լրացրեք պատրաստված բեռնարկղը, որպեսզի դրա վերին մասում որոշ ազատ տարածք լինի:

Քայլ 2: Խոհարարության օշարակ: Դա անելու համար լցնել շաքարավազը եռացող ջրի մեջ: 2 րոպե եփեք օշարակը: Դրանից հետո հանել կրակի օշարակն ու լցնել այնպես, որ խնձորներն ամբողջությամբ ծածկվեն օշարակի մեջ:

Քայլ 3. 5 րոպե հետո սպասող օշարակը կրկին թափվում է տապակի մեջ և կրակի մեջ դրվում: Եռացնելուց հետո հեղուկը կրկին թափվում է բանկա: 5 րոպե հետո ընթացակարգը կրկնվում է:

Քայլ 4. Օշարակ 2-րդ լցնելուց հետո խնձորով կոմպոտով բանկա են հավաքվում ձմռանը: Դրանից հետո դրանք պետք է շրջվեն: Պարանոցի տակ կարող եք շոր կամ թերթ դնել: Այս դիրքում բանկերը մնում են մինչև վերջնական սառեցումը:

Համոզվեք, որ բանկա բավականաչափ ամուր է: Հակառակ դեպքում, միկրոբները կարող են մտնել խմիչք, ինչը կհանգեցնի անցանկալի գործընթացների: Եթե ​​օգտագործվել են ալյումինե կափարիչներ, ապա լավ արգելափակման նշան է նրանց փչացումը:

Անբավարար շեղումը կարող է առաջանալ բանկա մրգերով ավելցուկով լցնելուց կամ կոմպոտի ոչ պատշաճ սառեցումից: Ապրանքի վնասումից խուսափելու համար արժե կրկին փոխել կափարիչը և կրկին մանրէազերծել:

Ամբողջ խնձորի կոմպոտ (ստերիլիզացմամբ)

Բաղադրությունը

• թարմ կես հասած խնձոր `1 կգ;
• շաքար - 270 գ;
• չորացրած անանուխ - 2 ճյուղ;
• ջուր - 1 լ:

Քայլ 1. Բերքահավաքի համար ընտրեք հասած պտուղները ՝ առանց նկատելի թերությունների, ցանկալի է սպիտակ լցնել: Կտրեք ցողունները (պարզապես թողեք երկարության մնացորդը) և մանրակրկիտ լվացեք խնձորները: Դրանից հետո դրանք քամոցով լցնել ջրի բաժակի մեջ: Մենք պտուղները մաքուր բանկաների մեջ ենք դնում մինչև ծավալի կեսը: Վերջում մենք անանուխի ցողացիր ենք դնում: Անանուխը կարելի է փոխարինել մեխակ, վանիլային ձողիկներ կամ դարչին ձողիկներ:

Ստերիլիզացման ընթացքում խնձորի կլեպը կանխելու համար պտուղը պտտացրեք մի քանի վայրերում `ատամի մածուկով կամ հաստ ասեղով: Լավագույնն է փոքր խնձոր պահելը:

Քայլ 2. Եռացրեք հեղուկ շաքարի օշարակ:

Քայլ 3. Խնձորները լցնել տաք օշարակով և անցնել ստերիլիզացման: Լրացրած բանկաները ծածկեք կափարիչներով: Տեղադրեք հատուկ փայտե վանդակ կամ սրբիչ `ստերիլիզացման համար նախատեսված թավայի ներքևի մասում: Համոզվեք, որ բանկաները չեն փչում ջերմաստիճանի տարբերությունների պատճառով: Դա կարող է պատահել, եթե բանկա եք դնում եռացող ջրի մեջ:

Քայլ 4. Շարժումը պետք է իրականացվի անմիջապես: Անջատեք գլորված բանկաները և զովացրեք:

Չորացրած խնձորի կոմպոտ

Բաղադրությունը

• չորացրած խնձոր - 100 գ;
• շաքար - 120 գ;
• ջուր - 2 լ;
• կիտրոնաթթու `0,5 թեյ (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով):

Քայլ 1. Դասավորեք և լվացեք չորացրած խնձորները: Դրանից հետո դրանք տապակի մեջ դնել:

Քայլ 2. Չորացրած մրգերը լցնել տաք ջրով: Դրանից հետո ավելացրեք շաքարավազ և եփեք ցածր ջերմության վրա առնվազն 25 րոպե: Շաքարավազի ավազը կարելի է փոխարինել մեղրով: Բայց այն պետք է լուծարվի պատրաստի խնձորի կոմպոտի մեջ: Ամենօրյա բաղադրատոմսը պահանջում է հաստ ներքեւի թավա: Հիմնական բանը `այն չափազանցնել ճաշ պատրաստելու ժամանակի հետ: Պատրաստությունը որոշվում է փափկությամբ: Ավելի լավ է խմիչքը պատրաստել չորացրած մրգերից `փակ կափարիչով, քանի որ գոլորշիացման ընթացքում օգտակար նյութեր կորչում են:

Լրացված չորացրած խնձորները պետք է նախապես գոլորշիանան 10 րոպե: եռացող ջրի մեջ: Խմիչքի համը դիվերսիֆիկացնելու համար դրան ավելացրեք այլ չոր մրգեր: Կարող եք նաև օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են կիտրոնի բալասանը և մեխակ:

Քայլ 3. Առաջարկվում է զամբյուղը թարմ պատրաստված կոմպոտով փաթաթել սրբիչով կամ վերմակով և թողնել մի քանի ժամ: Այնուհետև խմիչքի համը կդառնա ավելի պայծառ և հարուստ: Կոմպոտը սառչելուց հետո ավելացրեք կիտրոնաթթու:

Խնձորների կոմպոտը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը

• խնձոր `մեկուկես կիլոգրամ;
• շաքար - 250 գ;
• ջուր - մեկուկես լիտր;
• մեխակ - 3-4 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ:

Քայլ 1. Պտուղները լվանալ: Դրանից հետո մաշկը հանեք դրանցից: Մենք կեղևը հավաքում ենք հատուկ ափսեի մեջ, քանի որ այն դեռ կօգտագործվի: Հաջորդը, խնձորները կտրեք 4 մասի, հեռացնելով սերմերը: Կտրտած խնձորներին քամեք մեկ կիտրոնի հյութը: Սա կօգնի կանխել խնձորների մթությունը:

Քայլ 2. Կոմպոտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի Multi-Cook ծրագիրը (կարող եք նաև օգտագործել Quench տարբերակը): Երմաստիճանը պետք է հասնի 160 °: Ժամանակը 15 րոպե դարձրեք: Խնձորի կեղևը դրեք բազմամյա ամանի մեջ: Լրացրեք ամեն ինչ տաք ջրով, ձեզ հարկավոր կլինի մեկուկես լիտր: Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք շաքարավազ և եփեք մնացած ժամանակը: Պատրաստի օշարակը ֆիլտրեք մաղի կամ շոռակարկանդակով:

Քայլ 3. Պատրաստի խնձորի կտորները դրեք բանկաների մեջ: Լցնել դրանք օշարակով, ծածկել և թողնել, որ սառչի: Երբ կոմպոտը ներմուծվում է, օշարակը լցնել մուլտիպլիկատորային ամանի մեջ, ավելացնել մեխակ և կրկին օգտագործել Multi-Cook ծրագիրը: Հեղուկը բերեք եռալ: Լցնել տաք օշարակ բանկա:

Կափարիչի և կոմպոտի միջև պետք է լինի ազատ տարածք, բայց ոչ ավելի, քան 2 սմ:

Քայլ 4. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլացրեք դրանք: Դա կարելի է անել նաև դանդաղ կաթսայում: Լրացրեք սարքի ամանը տաք ջրով: Ծածկեք ամանի ներքեւի մասը մի քանի շերտերով ծալված շղարշով: Եվ միայն դրանից հետո այնտեղ դրեց կոմպոտի մի բանկա: Ստերիլիզացման համար հարմար են տապակած կամ խմորի ընտրանքները: Եռացնելուց հետո 20 րոպեի ընթացքում միացրեք բազմապարկիչը «մարել»: Ձմռանը խնձորի կոմպոտը փակելուց առաջ դա անհրաժեշտ է անել:

Դանդաղ կաթսա հարմար է նաև չորացրած մրգերից խնձորի կոմպոտ պատրաստելու համար: Դրա համար լվացված չորացրած խնձորները (400 գ) տեղադրվում են բազմապրոֆիլ ամանի մեջ, հեղուկով լցված, և ցանկության դեպքում ավելացվում է շաքար: Խոհարարության համար հարմար է «Քարել» տարբերակը: Նման ծրագրով կոմպոտը կթափվի, ինչը, ի տարբերություն եռման, թույլ է տալիս ավելի շատ սննդանյութեր խնայել: Սահմանեք ժմչփը 50 րոպե:

Խնձոր խնձորի հյութի մեջ

Բաղադրությունը

• խնձոր - 2,5 կգ;
• թարմ քամած խնձորի հյութ - 1 լ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքար - 200 գ;
• կիտրոնաթթու `10 գ:

Քայլ 1. Պատրաստի ստերիլացված բանկաները լցվում են լվացված խնձորներով վերև: Մրգերը պետք է լինեն ամբողջական, ցանկալի է փոքր: Ավարտելով կառուցվածքը, պտուղը լցնել եռացրած ջրով: Այնուհետև մենք բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով, սրբիչով փաթաթում և մի որոշ ժամանակ թողնում:

Քայլ 2. Լցնել թարմ քամած հյութը մի կաթսա և դրան ավելացնել ջուր, շաքար և կիտրոնաթթու: Եռացնելուց հետո հանեք փրփուրը, և երբ հյութը լիովին մաքուր է, անջատեք ջերմությունը:

Շաքարի քանակը կարող է ճշգրտվել ՝ կախված խնձորի բազմազանությունից:

Քայլ 3. Խտացրեք ջուրը խնձորների բանկայից և լցնել պատրաստված օշարակ: Դրանից հետո կարող եք անցնել շարժակազմերի:

Ինչու՞ պետք է պատրաստել խնձորի կոմպոտ ձմռանը:

Նախ ՝ տնային խնձորի կոմպոտները, որոնց պարզ բաղադրատոմսերը տրված են վերևում, շատ ավելի օգտակար են, քան արդյունաբերական հյութերը: Դուք պաշտպանված կլինեք ներկերից, բույրերից և տարբեր կոնսերվանտներից: Նկատի ունեցեք, որ այս կոմպոտի միջին կալորիականությունը կազմում է 93 Կկալ `100 գ խմիչքի համար:

Երկրորդ, խնձորի կոմպոտը թխվածքաբլիթի, բլիթների, ստրուդելի և այլ խմորեղենի հիանալի հավելում է: Պատրաստի կոմպոտը կարելի է մատուցել մանդարինի կամ նարնջի մի կտորով: Ըստ վարվելակերպի, նման ըմպելիքը պետք է լցվի հատուկ լայն բաժակների մեջ («կոմպոտներ»): Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են փոխարինվել ամաններով, ամաններով կամ լայն բաժակներով:

Երրորդ, կոմպոտ մրգերն իրենք առողջ և համեղ դեսերտ են: Ամենափոքրի համար կարող եք պատրաստել կոմպոտը պղպեղով, պարզապես բովանդակությունը ծեծել բլենդերով: Կոմպոտի մրգերը կարող են ապահով օգտագործվել որպես կեֆեր, կեքս կամ բաց կարկանդակ լցոնելու համար: Բացի այդ, նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել գերազանց վարսակի ալյուր:

Չորրորդ, թարմ խնձորի կոմպոտները, բաղադրատոմսերը, որոնց լուսանկարներով նշվել են, լավ են խմել մարմնի ընդհանուր ամրապնդման համար: Նրանք օգնում են վերականգնվել ֆիզիկական ուժերից: Նաև խնձորի ըմպելիքները պետք է խմել անեմիայի և ցածր թթվայնության հետ: Խնձորի կոմպոտը պարունակում է շատ կալիում և մագնեզիում, որոնք բարելավում են սրտի աշխատանքը, իսկ ֆոսֆորը, երկաթը և կալցիումը ակտիվացնում են նյութափոխանակությունը: Հետքի տարրերից բացի, հարկ է նշել վիտամիններ A, B6, B2, B1, C, ինչպես նաև ֆոլիկ և պանտոտենաթթու: