Շոգ օրը մի շտապեք վազել խանութ պաղպաղակի համար. Հիմա պատրաստելու ենք իսկական յուղալի պաղպաղակ: Համեղ ու նուրբ, ցնցող մետաքսյա համով, այն նրբորեն հալվում է ձեր բերանում, թողնելով հաճելի սառնություն:
Տնական պաղպաղակ: Կաթնագույն Սունդեյը հատապտուղների հետԵվ նա լիովին բնական է: Փորձեք ուսումնասիրել փաթեթավորումը խանութի պաղպաղակի վրա, քանի որ ձեր մի մասը կգտնեք շատ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ ստիպում են մտածել դեսերտի օգտակարության մասին: Տնական պաղպաղակի մեջ արտադրանքը իրական է `սերուցք, դեղնուց, փոշի շաքար և վանիլին: Դա բոլորն են: Այս չորս բաղադրիչները պատրաստում են ձեվավոր, յուղալի պաղպաղակ:
Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը կարող եք լրացնել հավելումներով `ձեր ճաշակի: Ձեռք բերելով տնական պաղպաղակի հիմնական բաղադրատոմսը, դրա հիման վրա դուք կարող եք զովացուցիչ բուժում պատրաստել բոլոր համերով `հատապտուղ և մրգեր, շոկոլադ և ընկույզ պաղպաղակ: Եվ այս բոլոր բազմազան համերն ու գույները լիովին բնական կլինեն, առանց ներկերի, համեմունքների և այլ էլեկտրոնային քարտերի: Օրինակի համար ես կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորի և հապալաս պաղպաղակ:
Պաղպաղակ տանը կարելի է պատրաստել առանց հատուկ ստորաբաժանումների, ինչպիսիք են պաղպաղակը: Ձեզ հարկավոր կլինի խառնիչ, քամոց, շոգեխաշել և սառնարան: Եթե ընտրեք ճիշտ որակի ապրանքներ և հետևեք տեխնոլոգիային, ապա կստանաք համեղ պաղպաղակ, շատ ավելի լավ, քան ձեռք բերվածը: Հիմնական բանը ճիշտ կրեմ ընտրելն է, ես դա գիտեմ փորձից: Երկրորդ անգամ պաղպաղակ ստացա: Քանի որ առաջին փորձի համար ես գնել եմ շատ խիտ, ճարպային տնական սերուցք `առանց նշելու ճարպի պարունակությունը, նորից ծեծել նրանց, և կրեմը վերածվել է կարագի: Արդյունքում պաղպաղակը դուրս եկավ շատ համարձակ: Երկրորդ անգամ ես ընտրեցի սերուցք 33%, իսկ պաղպաղակը ՝ գերազանց: Կան այլ նրբություններ, որոնց մասին ես կխոսեմ բաղադրատոմսով:
Դուք հետաքրքրվո՞ւմ եք իմանալ, թե ինչու է պաղպաղակն այսպես կոչվում: Բնօրինակում նրա անունը հնչում է «Glace Plombieres»: Համարվում է, որ պաղպաղակը կոչվում է ֆրանսիական Պլոմբիես-լե-Բեյն քաղաքի անունով: Բայց եթե մի փոքր խորացնեք պատմությունը, հետաքրքիր փաստ է առաջանում. Պաղպաղակ բառը գալիս է ֆրանսիական «պլոմբ» - «կապար», քանի որ ներկայիս պաղպաղակի աղանդերի նախատիպը, որը պատրաստվել է 1798 թվականին փարիզյան հրուշակագործ Տորթոնիի կողմից, սառեցվել էր կապարի տեսքով: Հետևաբար Պլոմբիերեն, և ֆրանսերեն Գլես բառը նշանակում է «սառույց»:
Տնական պաղպաղակ: Կաթնագույն Սունդեյը հատապտուղների հետԱյժմ, պարզելով ձեր նախընտրած վերաբերմունքի ծագման գաղտնիքը, մենք անցնում ենք դրա պատրաստմանը:
- Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե, սպասում է 3-8 ժամ
- Ծառայություններ ՝ 10-12
Բաղադրությունը հատապտուղներով տնական յուղալի պաղպաղակ պատրաստելու բաղադրամասեր:
- 4 միջին դեղնուց;
- 1 tbsp. փոշի շաքար (150 գ);
- Կրեմ `10% ճարպ պարունակությամբ` 200 մլ;
- Կրեմ 33-35% - 500 մլ;
- 1/8 թեյի գդալ վանիլին:
Բաղադրությունը տնական յուղալի պաղպաղակի համարՊատրաստում ենք տնական պաղպաղակ
Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Պաղպաղակի համար մեզ անհրաժեշտ են միայն դեղնուցները; սպիտակուցները կարող են օգտագործվել ձվածեղ կամ ջրաղաց պատրաստելու համար: Միավորել դեղնուցները փոշու շաքարի հետ և մանրակրկիտ քսում գդալով, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ և մի փոքր պայծառանա: Ավելի հարմար է անմիջապես քերել այն ուտեստների մեջ, որոնցում կրակ եք դնում, ամենից լավը `շոգեխաշած կամ չուգուն կաթսայի մեջ:
Ձվի դեղնուցները խառնեք սառցե շաքարի հետ 
Ձիթապտուղները մանրացրեք շաքարի փոշիով, մինչև հարթ 
Լցնել 10% սերուցքով: ԽառնելԼցնել ոչ յուղոտ 10% քսուքը գետնին դեղնուցների մեջ - դանդաղ, դանդաղ, փոքր խաբեությամբ, շարունակելով մանրացնել մինչև հարթ:
Մենք դնում ենք մի փոքր կրակի վրա, մի փոքր ավելին, քան փոքրը, բայց միջինից քիչ է, և եփում ենք ՝ անընդհատ խառնելով շրջանաձև շարժումով: Հատկապես ուշադիր մենք խառնել ենք սպասքի պատերին և ծաղկաբուծարանի ներքևի մասում. Պարզապես այնտեղ կարող են հայտնվել փնջեր, եթե անկանոն խառնվեն: Եթե, այնուամենայնիվ, մի փոքր կարոտել եք, և կորուստներ են հայտնվել, կարող եք դրանք գդալով քսել: Չի ստացվում: Ծեծել զանգվածը խառնիչով և կրկին վերադառնալ վառարան:
Տաքացրեք զանգվածը միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելովԵռացրեք մոտ 8-10 րոպե, մինչև խտանա - երբ գդալը թողնում է հետքեր, որոնք անմիջապես չեն վերանում, բայց դանդաղ հալվում են: Մի բերեք եռալ. Դեղնուցները կլանեն: Ըստ հետևողականության, պաղպաղակի համար նախատեսված վերմակը նման է մսաթթու; փաստորեն, սա այն կրեմն է, որի օգնությամբ դուք կարող եք շերտավորել տորթը:
Պատրաստել պաղպաղակի պաղպաղակ `խտացնելու համարԵվ մենք քսուքը մաքրելու ենք քամոցով, որպեսզի ավելի նուրբ հյուսվածք ունենանք. մի կողմ դնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև տեղադրեք սառնարանում մինչև կեսը սառեցված:
Քսեք կրեմը մաղով 
Կրեմ `պաղպաղակի պաղպաղակի համար, պետք է զովանա 
Քսուք կրեմ 33%Երբ սառնարանի մեջ կրեմն արդեն սկսել է սառեցնել, կրեմով քսեք սերուցքին; բնօրինակ բաղադրատոմսով `35%, իմը` 33%: Զգուշորեն ծեծեք, որպեսզի ավելորդ ծեծեք, հակառակ դեպքում նավթ կստացվի: Սկզբում կրեմը հեղուկ էր, այնուհետև նրանք դառնում էին հետևողականություն, ինչպես թթվասերը, դա բավարար է:
Աշխատանքային կտորը սառնարանից հանելուց հետո խառնել այն հարած կրեմով և հարել ամեն ինչ միասին `ցածր արագությամբ մի քանի տասնյակ վայրկյանով, որպեսզի այն լավ խառնվի: Եվ դրեք սառնարանում 1,5 ժամ:
Խառնել հովացրած կրեմը և հարած սերուցքըԱյնուհետև մենք դուրս ենք հանում և խառնում մի գդալով, որպեսզի պատրաստի պաղպաղակում չկան սառցե բյուրեղներ: Նույն փուլում պաղպաղակի վրա կարող եք ավելացնել շոկոլադ, ընկույզ, հատապտուղներ: Վերադարձեք սառնարան մինչև ամբողջովին ամրապնդվի: Գիշերը պաղպաղակս սառեցվեց; կոնկրետ ժամանակը կախված կլինի ձեր սառնարանային հզորությունից:
Մենք դուրս ենք հանում պատրաստի պաղպաղակը և ծառայում գնդակներՄենք դուրս ենք հանում պատրաստի պաղպաղակը և ծառայում գնդակներ: Պարզապես կարող եք հավաքել գդալով, բայց կոկիկ, կլոր հատվածները ավելի գեղեցիկ են թվում: Եթե դուք չունեք հատուկ գդալ, վերցրեք ինչ-որ բան մետաղական, կիսագնդի տեսքով, օրինակ `փոքրիկ փորվածք, մենք այն կաթում ենք տաք ջրի մեջ և արագ հավաքում պաղպաղակի մի մասը:
Մենք տնական պաղպաղակը տարածում ենք ամանի կամ ամանի մեջ, շաղ տալիս քերած շոկոլադով կամ թարմ հատապտուղներով, լցնել հատապտուղ սոուսով, զարդարել թարմ անանուխի տերևներով ... և վայելել:
Եվ հիմա `մրգերի և հատապտուղ պաղպաղակ պատրաստելու մի քանի նրբություններ:
Հապալասը, կեռասը, ծիրանը պարզապես կարելի է պատրաստել բլենդերի մեջ և խառնել սպիտակ յուղալի զանգվածի հետ մինչև վերջնական սառեցումը: Եվ ավելի լավ է նախապես սրբել այնպիսի հատապտուղներ, ինչպիսիք են ելակ, ազնվամորի, հապալաս, որպեսզի փոքր սերմերը չհանդիպեն նուրբ պաղպաղակի մեջ:
Բաղադրությունը տնական պաղպաղակի համարԲաղադրիչները: նույնը, ինչպես յուղալի պաղպաղակի համար, գումարած 100 գ հատապտուղներ (ես պատրաստեցի պաղպաղակի երեք տեսակ ՝ սպիտակ, հապալաս և ազնվամորու):
Լցնել ազնվամորը շաքարով և տաքացնել ցածր ջերմության վրա:Հապալասի պաղպաղակ պատրաստելու համար լվացվող հապալասով անցեք բլենդերի մեջ, խառնեք պաղպաղակի հետ և սառեցնել:
Եռացնել ազնվամորի ջեմ 
Սրբել ազնվամորու ջեմը մաղի միջոցով 
Ազնվամորի օշարակԱզնվամորու պաղպաղակ պատրաստելու համար լցնել ազնվամորի շաքարով (մի քանի ճաշի գդալ) և տաքացնել ցածր ջերմության վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև հատապտուղները թույլ տան հյութը և փափկացնել:
Մենք տաք ազնվամորը մաքրում ենք մաղով, մենք ստանում ենք հյութի խյուս:
Վերջին սառեցնելուց առաջ խառնել ազնվամորի օշարակ պաղպաղակի հետ:Սառեցրեք հատապտղի խյուսը սենյակային ջերմաստիճանում և խառնելուց հետո այն սառցարանում դնելուց առաջ ավելացնել պաղպաղակ: Եթե մանրակրկիտ խառնվի, պաղպաղակի գույնը կլինի գունատ վարդագույն (ազնվամորի) կամ յասաման (հապալաս): Եվ եթե այն անզգուշորեն խառնեք, ապա պաղպաղակը կստացվի գեղեցիկ երկու գույնի օրինակով:
Վերջին սառեցնելուց առաջ հապալասի ջեմը պաղպաղակի հետ խառնելԶգուշացեք, որ այն չափազանցեք հավելանյութերով. Դրանց մեծ քանակությունից պաղպաղակը կարող է շատ բարակ դառնալ: Այն դեռ սառեցնելու է, այնուամենայնիվ, մրգերի և հատապտուղների խյուսի մեծ պարունակությամբ, պաղպաղակը պարզվում է, որ ավելի քիչ յուղոտ և ավելի ցուրտ է զգում, քան յուղալի:
Տնական պաղպաղակ յուղալի մրգերով պաղպաղակՄեկ անգամ պատրաստելով տնական պաղպաղակ, դուք կցանկանաք կրկնել բաղադրատոմսը նորից և կրկին ՝ ուրախացնելով տնային տնտեսությանը ամառային բուժման նոր տարբերակներով:
Հատապտուղներով յուղալի պաղպաղակը պատրաստ է: Bon appetit!
