Համեղ ծնեբեկ ձեր պարտեզում

Խանութում սերմեր գնելուց հետո ես տեսա ծնեբեկի պայուսակներ: Ես նույնիսկ զարմացա, եթե հենց այդ ծնեբեկը, որն այդքան է արժևորում: Որոշեցի տնկել այն իմ երկրի տան մեջ, և ի զարմանս ինձ ՝ գետնին ուղղակիորեն ցանված սերմերը համախմբվել էին: Եվ արդեն երրորդ տարում ես արդեն զարմացնում էի հյուրերին այս քիչ հայտնի բանջարեղենով ուտեստներով: Այսպիսով, այժմ ես ուրախ կլինեի կիսել իմ փորձը ձեզ հետ:

Ծնեբեկ

Դեռ մանկուց ես գիտեի ծնեբեկ, ընդհանուր փակ բույս, որի ճյուղերը դեռ զարդարված են ծաղկեփնջերով: Բայց հետո ես չգիտեի, որ ծնեբեկի մյուս անունը ծնեբեկ է: Ծնեբեկ (ծնեբեկ) պատկանում է ծնեբեկ ընտանիքին և ունի ավելի քան 300 տեսակ բույս: Ծնեբեկի որոշ տեսակներ ուտելի են, որոնք կոչվում են ծնեբեկ, դրանք աճեցվում են որպես բուսական բույս, երիտասարդ կադրերը օգտագործում են որպես սնունդ: Այլ տեսակներ օգտագործվում են միայն դեկորատիվ նպատակներով: Եթե ​​այս խոտաբույսային բազմամյա տնկարկը տնկվի միայնակ, ապա տարիների ընթացքում այն ​​վերածվելու է հիանալի բազմաշերտ թփի մինչև 1,5 մ բարձրության վրա: Դուք կարող եք օգտագործել ծնեբեկ, որպես կանաչ ցանկապատ:

Դուք կարող եք օգտագործել ծնեբեկ, որպես կանաչ ցանկապատ:

Ուկրաինայում վայրի բնության մեջ հայտնաբերվում են ծնեբեկի 8 տեսակ, ամենատարածված ծնեբեկը դեղագործական asparagus officinalis L. stողունները ճյուղավորվում են, ծածկված ասեղի ճյուղերով: Տերևները նման են ասեղների, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ և փափուկ: Ծաղիկները աննկատելի են, գրեթե աննկատելի, բայց պտուղները մեծ են, նախ ՝ կարմիր, հետո ՝ սև: Հատապտուղները ուտելի չեն: Յուրաքանչյուր հատապտուղ սովորաբար ունի 2-3 կտոր բավականին մեծ սև սերմ: Կարմիր հատապտուղները ստեղծում են թփերի լրացուցիչ ձևավորում: Եվրոպայում ծնեբեկը աճեցվել է հնագույն ժամանակներից: Դրանից պատրաստված ուտեստները շատ տարածված են այնտեղ: Մեր ծնեբեկը նոր-նոր է սկսում գրավել գուրմանների ուշադրությունը: Երբեմն ընկերներից լսում եմ, որ նրանք ծնեբեկ են անվանում ծնեբեկի լոբի, որը նույնպես շատ համեղ է: Մի շփոթեք, սրանք բոլորովին այլ բանջարեղեն են:

Բույսերի ծնեբեկ (ծնեբեկ) Դեղագործական ծնեբեկ (ծնեբեկ) Ծնեբեկ պտուղ

Բույսի ո՞ր մասը կարելի է ուտել:

Սրանք նիզակի ձևավորված երիտասարդ նկարահանումներ են ՝ «մոմեր», որոնք հասել են 18-20 սմ երկարության, դրանք հայտնվում են գարնան կեսից մինչև հունիս: Եվ գլխավորն այն է, որ չթողնեք բերքի ժամանակը, քանի որ ժամանակի ընթացքում կադրերը կդառնան թունդ և հարմար չեն ուտելու համար: Բերք առնելու համար կադրերը պետք է խնամքով կտրված լինեն, և դանակով կարող եք կտրել այն վայրում, որտեղ այն հեշտությամբ կտրվում է, և շուտով այնտեղ նոր կադրեր կհայտնվեն:

Մահճակալ ծնեբեկով

Հիմնական բանը `բերքը հավաքելու ժամանակը բաց չթողնել, քանի որ ժամանակի ընթացքում կադրերը կդառնան թունդ և հարմար չեն ուտելու համար:

Ծնեբեկը ամենավաղ բանջարեղեններից մեկն է, և սա նրա ավելացված արժեքն է: Դա շատ օգտակար է, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպես նաև էական ամինաթթուների asparagine, որը կարևոր դեր է խաղում նյութափոխանակության գործընթացներում և բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա: Ապրանքը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի դիետայի մեջ գտնվողների համար դա հատկապես օգտակար է:

Ուտելի ծնեբեկի ծիլեր

Ինչպե՞ս աճեցնել ծնեբեկ:

Աճելու երկու եղանակ կա ՝ սածիլ և սածիլ:

Անխոհեմ ձև.

• Սկսելու համար պատրաստեք լավ փորված մահճակալ մի արևոտ տեղում `թեթև հողով:
• Պարարտանյութ. Փտած գոմաղբի կամ պարարտանյութի մի դույլ 1 քառ. Կմ-ի դիմաց: մետր Լավ է ավելացնել բանջարեղենի համար 100 գ բարդ պարարտանյութ:
• Սերմերը ձեռք բերելուց հետո 2-3 օրվա ընթացքում ներծծեք դրանք ջրի մեջ, մի փոքր չորացրեք դրանք ֆիլտրի թղթի կամ անձեռոցիկի վրա և ցանեք գետնին: Դուք կարող եք չոր սերմեր ցանել, բայց դրանից հետո դուք ստիպված կլինեք 30 օր սպասել տնկիների համար:
• Բույսերի խորություն 2 սմ, սերմերի հեռավորությունը 5 սմ, տողերի միջև 25-40 սմ:
• Դա կարելի է անել ապրիլի վերջին `մայիսի կեսին: Մի մոռացեք խոնավեցնել մահճակալը: 10-15 օրվա ընթացքում սերմերը բողբոջում են:
• Երբ սերմերը ծլում են, տնկումը պետք է նոսրացվի այնպես, որ տնկիների միջև հեռավորությունը առնվազն 15 սմ է:

Սածիլների եղանակը.

• Սածիլների աճեցումը կարելի է անել փետրվարին: Սերմերը նույնպես պետք է ներծծվեն նախընտրելիորեն տաք ջրի մեջ մոտ +30 աստիճանով 2-3 օրվա ընթացքում, ապա դրեք դրանք խոնավ կտորի վրա:
• Երբ առաջին տնկիները կեղև են, դրանք փոխպատվեք բաժակների մեջ `թեթև հողի խառնուրդով: Մի մոռացեք դիտարկել հողի խոնավությունը:
• Մայիսի կեսերին սածիլները կարելի է տնկել բաց գետնին: Այս ժամանակ նրանք ունեն 15 սմ բարձրություն:

Ծնեբեկը գերադասում է հարուստ, չամրացված, լավ մշակված հողեր: Այն չի հանդուրժում թթվային հողեր և ստորերկրյա ջրերի մոտակայքում: Այնուամենայնիվ, գարնանային խոնավության պակասով, կադրերի որակը վատթարանում է, դրանք դառնում են մանրաթել և դառը: Ուշադրություն դարձրեք ջրելու վրա, հատկապես, եթե գարունը չոր է: Բայց հիշեք, որ որպես խոնավության պակաս, և դրա ավելցուկը, ծնեբեկը վնասակար է: Ավելորդ խոնավությամբ կադրերը կարող են փտել:

Խնամք ծնեբեկով մահճակալների համար

Առաջին տարում խնամքը կրճատվում է հողի ուշադիր թուլացման և ջրելու համար:

Երկրորդ տարում դուք պետք է պատրաստեք հանքային պարարտանյութեր, թուլացրեք հողը և պարբերաբար ջուր տաքացրեք:

Երրորդ տարում գարնանը դուք կտեսնեք արդեն լիարժեք երիտասարդ կադրերը, որոնք կարելի է ուտել: Քանի որ ծնեբեկի արմատները ձևավորվում են հողի մակարդակից մի փոքր վերևում, բույսը պետք է տարեկան հողազերծվի, և պարբերաբար կիրառվեն բուսական մշակաբույսերի համընդհանուր պարարտանյութեր: Պետք է նշել, որ ծնեբեկը կարող է երկար ժամանակ աճել մեկ վայրում: Ինձ համար արդեն 10 տարի է աճում է և լավ բերք է տալիս: Սովորաբար սննդի համար ես ընտրում եմ ամենամեծ կադրերը, մնացած մասը կտրում եմ ամռանը `ծաղկեփնջերը զարդարելու համար: Ծնեբեկը լավ ձմեռային ծանրություն ունի և Ուկրաինայի պայմաններում լավ է ձմեռում առանց լրացուցիչ կացարանների: Գործարանը գործնականում չի վնասվում վնասատուներից և հիվանդություններից: Ամեն դեպքում, 10 տարվա ընթացքում ես երբեք չեմ հանդիպել այդ խնդիրների:

Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ

Դուք հավանաբար նկատել եք, որ խանութում դուք կարող եք տեսնել ծնեբեկ սպիտակ և կանաչ, իսկ երբեմն էլ `մանուշակագույն երանգով: Սպիտակ և կանաչ ծնեբեկները տարբեր սորտեր չեն: Գաղտնիքն այն է, որ սպիտակ ծնեբեկ ձեռք բերելու համար մահճակալները բշտիկվում են, քանի որ երիտասարդ կադրերը աճում են, որպեսզի արևը չընկնի դրա վրա: Այսինքն ՝ սպիտակ ծնեբեկը նույն կանաչն է, միայն դրա հետ ավելի շատ խնդիրներ էին առաջացել: Հետևաբար ես նախընտրում եմ կանաչ:

Ծնեբեկ ապուր

Խոհարարության հիմնական կանոնները.

1. Կադրերը պետք է լինեն երիտասարդ և թարմ կտրված (դրանք ավելի առողջ և համեղ են):

2. ծնեբեկը չի սիրում երկար ջերմային բուժում:

Խոհարարության մեջ գլխավորը ծնեբեկը չի մարսել, պարզապես կադրերը ցածրացնել 2-3 րոպե եռացրած աղած ջրի մեջ կամ եփել գրիլի վրա: Ծնեբեկը պատշաճ ուղեկցություն է պահանջում: Նա լավ է աղցանների մեջ այլ բանջարեղենի, կիտրոնի հյութի և ձիթայուղի հետ: Այն համակցված է պանրի, խոզապուխտի և մայոնեզի հետ: Ծնեբեկի խյուսի ապուրները նույնպես հայտնի են:

Ծնեբեկը կարող է լինել երեք գույներով

Իհարկե, այժմ դուք կարող եք ձեռք բերել ծնեբեկ սուպերմարկետում, բայց որքան հետաքրքիր է այն աճեցնել ձեր պարտեզում: Ավելին, դա ամենևին էլ դժվար չէ: Իշտ է, հնարավոր կլինի տոնել միայն տնկելուց հետո 3-րդ տարում: Բայց դուք կարող եք սպասել, քանի որ գործարանը ինքնին շատ դեկորատիվ է և զարդարում է կայքը իր մեղմ ճյուղերով: Միակ խնդիրն ինքնին բույսի գեղեցկությունն է, որը երկընտրանք է առաջացնում `կտրեք այն ուտելիքի համար, կամ թողեք այն զարդարելու կայքը:

Աղբյուր - GreenMarket