Բնության շատ հոյակապ նվերների շարքում հատուկ տեղ է գրավում տրոֆիլ սնկով, որն ունի յուրահատուկ համ և բույր: Կարծիք կա, որ նրանք, ովքեր իրենց կյանքի գոնե մեկ անգամ փորձել են դա, երբեք չեն մոռանում դրա առանձնահատուկ հոտը: Անհեթեթ տեսարանի հետևում կանգնած է անզուգական խոհարարական գլուխգործոց, որը հիանում է էկզոտիկ ուտեստների երկրպագուների կողմից: Սնկով սերտ ծանոթությունը կօգնի գնահատել այն:
Ապրանքի անսպառ բույրը ընկած տերևների, թաց փայտի, հողի և հումուսի հոտերի համադրություն է:
Փորձառու խոհարարները խոստովանում են, որ եթե միանգամից մաքրում եք այս սնկից շատերը, ձեր գլուխը սկսում է վնասել: Բայց դա հենց դրա հիմնական հատկությունն է:
Առեղծվածային նրբության ընդհանուր նկարագիրը
Ըստ արտաքին տեսքի, սնկերը նման են կարտոֆիլին և կարող են լինել տարբեր չափսերի: Ոմանք ընկույզից մի փոքր ավելի մեծ են, իսկ մյուսները իրական հսկաներ են, որոնք կշռում են ավելի քան 1 կիլոգրամ: Ապրանքի վերին շերտը կարող է լինել հարթ, ծակոտկեն կամ բազմաթիվ աճերով: 
Տրյուֆելի ներսում սնկով լցված են այսպես կոչված երակները թեթև և մուգ գույներով, որոնց վրա տեղակայված են տարբեր կազմաձևերի սպորներ: Ապրանքի բաժինը առանձնանում է սպիտակ, մոխրագույն, շոկոլադե կամ սև գույնի պարզ մարմարով: Դա պայմանավորված է էկզոտիկ մրգերի բազմազանությամբ:
Խոհարարական մասնագետները օգտագործում են տրոֆիլ սնկով զանազան ուտեստներ պատրաստելու համար: Մածուկներ, նուրբ սուսներ, կարկանդակների համար անուշահոտ լցնում: Մսամթերքի և ձկների ուտեստների նուրբ հավելում: Հաճախ պահածոյացված, սառեցված կամ որպես անկախ խոհարարական գլուխգործոց ծառայելու համար:
Գտեք ձեր նախընտրած բազմազանությունը
Եզակի սնկերը համարվում են ստորգետնյա տեսակ, քանի որ այն աճում է դարավոր ծառերի արմատներին: Իշտն ասած, տրոֆիլը որոշակի իմաստով մակաբույծ է, քանի որ այն բույսից բերում է օգտակար նյութեր իր գոյության համար: Չնայած դրան, այն չի վնասում ծառին:
Նման սնկերի հսկայական թվով տեսակներ ապրում են բնական միջավայրում: Հետևյալ սորտերը համարվում են ամենատարածվածը:
Պալար գեղատեսիլ
Հաճախ այն կոչվում է `ռուսական տուֆլա: Այն հանդիպում է Ռուսաստանի եվրոպական մասում, Ղրիմում, Կովկասում: Այն աճում է կաղնու, մշտադալար սոճու և պնդուկի թփերի արմատներին: Այն համարվում է ամառային տեսակ, քանի որ առաջին նմուշները հայտնվում են հունիսին և շարունակում են աճել մինչև աշուն:
Յուրաքանչյուր անհատական պտուղ կարող է կշռել 400 գրամ 10 սմ միջին տրամագծով, տարիքը որոշվում է theելյուլիտի գունային սխեմայով:
- սպիտակ
- դեղնավուն;
- շագանակագույն երանգով;
- մոխրագույն երանգ:
Պտղի կտորի ներքին հետևողականության համաձայն, որոշվում է տրոֆի տարիքը: Երիտասարդ նմուշները ունեն խիտ զանգված, հին սնկերը `չամրացված: Համը նման է քաղցր ընկույզի: Բույրը պարունակում է ջրիմուռների նոտաներ: Իսկապես եզակի արտադրանք:
Tuber mesentericum
Առեղծվածային սնկի աշնանային տարբերակը սև է: Շոկոլադե գույնի պղպեղը լցված է սպիտակ երակներով: Ձևը կլոր է: Սնկով գնդակի տրամագիծը 8 սմ է, քաշը `առնվազն 320 գրամ: Ապրանքը կակաոյի հոտ է գալիս և դառը համ ունի:
Tuber melanosporum
Ծովախեցգետին տուֆտալի տեսակ մշակվում է մոլորակի շատ մասերում: Այն համարվում է ձմեռային տեսակ, քանի որ այն սկսում է պտուղ տալ ձմռան սկզբին և ավարտվում գարնանը: Այն ամենաթանկարժեք ապրանքներից մեկն է, որը հաճախ կոչվում է «սև ադամանդ»: Չնայած դրան, դուք կարող եք ձեռք բերել սնկով տրյուֆիլ մասնագիտացված կետերում և փորձել դրա գերազանց համը:
Պտղի շեշտը բազմակողմանի warts է: Դրանք կարմրավուն գույնի են, երբ սնկերը բավականին երիտասարդ են և ծերության ժամանակ դառնում են սև: Pulելյուլոզը սովորաբար թեթև է վարդագույն նուրբ երանգով: Ժամանակի ընթացքում այն ձեռք է բերում շագանակագույն կամ մուգ մանուշակագույն գույն, ինչը ցույց է տալիս տարիքը: Ուժեղ բույրն ու հաճելի համը գայթակղեցնում են իսկական խոհարարական մասնագետները `նրանցից տոնական սեղանի համար նախնական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:
Պալար մագնատ
Սպիտակ տրոֆի սնկն ունի անկանոն մրգերի ձև և գալիս է հետևյալ գույներով.
- դեղին
- կարմիր
- շագանակագույն
Այն կշռում է միջինը մոտ 300 գրամ: Որոշ տարբերակներ հասնում են մեկ կիլոգրամի նշանի, ինչը նույնիսկ դժվար է պատկերացնել: Ապրանքը ունի բնօրինակ համը, որը նման է սխտորի և պանրի համադրությանը: Այն աճում է Իտալիայի հյուսիսային մասում:
Պալար նիտիդում
Փայլուն կարմիր տրյուֆիլը տպավորիչ է իր անսովոր հոտով, որն արտացոլում է նման ապրանքների նոտաները.
- տանձ;
- Կոկոս
- քաղցր գինի:
Այն աճում է փշատերև և լողացող անտառներում: Առաջին պտուղները մայիսին են, վերջինը `օգոստոսին: Չափը միայն 3 սմ է, քաշը `մինչև 45 գրամ: Չնայած դրան, այն օգտագործվում է որպես օրիգինալ գուրմաների նախնական արտադրանք:
Բնություն բնության մեջ
Միգուցե ինչ-որ մեկը կմտածի. Քանի որ այս նրբությունն այդքան թանկ է, կարո՞ղ եք ինքներդ գտնել այն մոտակա անտառում: Ծանոթությունը, որտեղ աճում է տուֆե սունկը, տալիս է հարցի պատասխանը:
Ապրանքի կենսամիջավայրը ընդգրկում է հետևյալ երկրները.
- Եվրոպա
- Ասիա
- Ամերիկա
- Հյուսիսային Աֆրիկա:
Հետաքրքիր է, որ սնկերը սիրում են տարբեր ծառերի արմատները: Օրինակ ՝ տրյուֆիլը, որն աճում է Իտալիայում, հայտնաբերված է եղևնու, կիտրոնի և ցախոտ ծառերի կոճղերի մոտ: Պերիգորսկի տեսակների սև նմուշները աճում են կաղնու, հաճարենու և եղջյուրի ստորոտին: Ամառային տարբերակները հայտնաբերվում են Ուկրաինայի խառը անտառներում: Ձմեռային սորտերը հանդիպում են փոքր պուրակների և լեռնային անտառներում, որտեղ աճում են հոյակապ եղևնիներ, կաղնիներ և սոճիներ:
Ռուսաստանում սնկի համար կարող եք գտնել նաև տարբեր տարբերակներ.
- ձմեռային դասարան;
- ամառային սև;
- սպիտակ տրոֆիլ, որը հաճախ կոչվում է ոսկե:
Հետաքրքիր է, որ սնկերի ոսկե տեսակները հայտնաբերվում են Ռուսաստանի առնվազն յոթ շրջաններում, ներառյալ Մոսկվայի և Լենինգրադի շրջանները: Եթե ինչ-որ մեկը հաջողակ է գտնել աշխարհի ամենաթանկ սունկը և հմտորեն եփել այն, ապա նա երջանիկ անձնավորություն է: Այլ դեպքերում, ավելի հեշտ է խանութում տաֆֆ գնել:
Անտառում այդպիսի սնկ գտնելու համար ավելի լավ է կենտրոնանալ այն վայրերի վրա, որտեղ բուսականությունը կարծես խճճված է և թարմ չէ: Մոտակայքում գտնվող հողը ունի մոխրագույն կամ մոխրագույն երանգ:
Արհեստական սնկերի մշակություն
Բնական միջավայրում տրոֆիլները բաժանվում են անտառային կենդանիների շնորհիվ, որոնք կերակրում են դրանց վրա: Feces- ի հետ միասին սպորները ընկնում են գետնին ծառերի արմատների մոտ, որտեղ նրանք հաջողությամբ արմատ են ունենում: Այնուամենայնիվ, շատ երկրներ զբաղվում են նման սնկերի արհեստական մշակմամբ: Դրանք հիմնականում սև տեսակներ են:
Տուֆլայի սնկով բուծելու համար հարկավոր է հաշվի առնել հետևյալ գործոնները.
- բարեխառն կլիմա;
- հարմար ծառատեսակներ;
- հողի եզակի կազմ:
Այս նպատակին հասնելու համար ստեղծվում են արհեստական կանաչ կաղնու զանգվածներ: Որոշ դեպքերում երիտասարդ տնկիների արմատները հատուկ աղտոտված են տուֆլայի սպորներով, որպեսզի դրանց վրա հաջող զարգանան: Ինչպես տեսնում եք, էկզոտիկ արտադրանք աճեցնելու գործընթացը մեծ ժամանակ և ջանք է պահանջում: Հետևաբար, միայն փորձառու մասնագետները ներգրավված են այս բիզնեսում:
Սնկերի կազմը ներառում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր, որոնք նպաստում են մարդու մարմնի ամրապնդմանը: Սնվելով այն, նույնիսկ երբեմն, երկար ժամանակ կարող եք մոռանալ հուզական խանգարումների և այլ հիվանդությունների մասին: Այն գործնականում անվնաս է և չի առաջացնում սննդային ալերգիա:
