Սեղանի համար կատարյալ համընկնում ՝ խոզի և սնկով

Հյութալի և անուշաբույր խոզի միս սնկով քիչ հավանական է դիմել այն կանանց, ովքեր բուռն հաշվարկում են կալորիաները: Բայց պարզապես բաղադրիչների այդպիսի հաջող համադրությունը կերակրատեսակն էլ ավելի ախորժելի է դարձնում: Սնկերի շնչառական բույրը և համեմունքների թեթև նոտաները միսը տալիս են համեղ համ: Սեղանի նման գլուխգործոցով տանտիրուհին նվաճելու է ոչ միայն իր սիրելի տղամարդուն, այլև մի ամբողջ գնդի:

Հիմնական պատրաստուկներ

Սնկով մսի հետ կապված շատ բաղադրատոմսեր ներառում են մի քանի պարզ տեխնիկա: Դրանք իջեցվում են մեկ banal սկզբունքով. Հիմնական արտադրանքի վերամշակումը կատարվում է միմյանցից առանձին: Հայտնի է, որ ոմանց պատրաստության համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան մյուսների համար:

Հիմա նախապատրաստման մասին: Միսը լվանում է միայն հոսող ջրի տակ: Ոմանք ներծծում են այն, բայց հետո այն շատ հեղուկ է սնուցում և ջրվում: Եթե ​​դրանք սառեցված մասեր են, ապա դրանք պետք է լվանալ, դնել ամանի մեջ և ծածկել այնպես, որ դրանք բնականորեն հալվեն: Ավելին, խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելուց 2-3 ժամ առաջ անհրաժեշտ է թթու խոզի միս, ապա սնկով ջեռոցում պարզ կդառնա քնքուշ և հալվում է ձեր բերանում: Այս տեխնոլոգիայի միջոցով պատրաստվում է մարինադ.

• 4-5 արվեստ. լ կարմիր / սպիտակ գինի;
• խնկունի խնձոր;
• բեյ տերեւ;
• թարմ աղացած պղպեղ;
• կիտրոնի / մանդարինի հյութ;
• hops-suneli;
• 2-3 մեծ սոխ (կտրված կես օղակների մեջ):

Որպես ալկոհոլային խմիչք, դուք կարող եք վերցնել կոնյակ (50 գ): Այնուհետև արժե ավելացնել մի քանի մեխակ սխտոր, մանանեխ, թակած կոճապղպեղ և կիտրոնի հյութ մարինադ: Բոլոր թակած կտորները պետք է զգուշորեն քսվեն ՝ մանրակրկիտորեն քերելով էությունը մանրաթելերի մեջ: Ծածկեք տապակը և սառնարանում: Ապա դուք կարող եք սնկով պատրաստել: Արժե հաշվի առնել խոզի մի քանի հատկություններ, որոնք զուգորդվում են միայն այնպիսի սնկերի հետ, ինչպիսիք են.

• շամպինիոններ;
• մեղր սնկով;
• chanterelles;
• սպիտակ
• բոլետուս;
• յուղոտ;
• մորուքներ

Նրանք պետք է ուշադիր մաքրվեն: Որոշ սորտերում գլխարկի վերին կեղևը հանվում է: Ոտքերի կտրումը պարտադիր չէ: Կարևոր է մաքրված նմուշները լվանալ եռացրած ջրով, որից հետո եփել 10-ից 30 րոպե: Խորհուրդ է տրվում շամպինյոնները ներծծելուց առաջ 5 րոպե սառը ջրում տաքացնել կիտրոնաթթուով տաքացնելուց հետո, ապա եռացնել նույն քանակությամբ: Երբ նրանք չորանում են, դրանք պետք է տապակել սոխով:

Sաշատեսակը աղացրեք ճաշ պատրաստելու գործընթացում: Աղը պահպանիչ հատկություններ ունի ՝ անհրաժեշտ հյութերը հանելով արտադրանքներից:

Ֆրանսիական շեշտով

Frenchեռոցում սնկով ֆրանսիական միսը թխելու համար հարկավոր է գնել 1,5 կգ խոզի միս (տենդիլին կամ մանր կտոր), ինչպես նաև 300-400 գ սնկ (պահածոյացված և պահածոյացված): Aաշատեսակը հագցնելու համար կվերադառնա մի տուփ մայոնեզ և կոշտ պանիր: Մի քանի կտոր գարնանային լոլիկ և մի փոքր սոխ ավելացնում են ճաշատեսակը: Բոլոր ապրանքները մաքրելուց և լվանալուց հետո կարող եք անցնել հետևյալ գործընթացներին.

• սրբել խոզի միսը թղթե սրբիչով և կտրել փոքր կտորների մեջ;
• ծեծել նրանց (մինչեւ մեկ սանտիմետր հաստությամբ) խոհանոցային մուրճով, դրանք փաթաթելով կպչուն ֆիլմով;
• քսեք թխում թերթիկը: Կտրեք կտորները այնպես, որ դրանց միջև բացեր լինեն:
• շաղ տալ աղով և պղպեղով (քանի որ դրանք բարակ են, մի կողմից հնարավոր է);
• պառկել սոխով տապակած մինչև ոսկե դարչնագույն;
• կտրեք լոլիկը 0.5 սմ շերտով և դրանք ծածկեք խոզի միսով;
  
• լցնել մայոնեզով (բարակ թել): Ծածկեք քերած պանրով (ծախսեք միայն կեսը);
• կտրեց սնկերը օղակների մեջ և լավ դնելով դրանք;
• նորից կրկնել նախավերջին ընթացակարգը:

Ուղարկեք այս ամենը ջեռոցում, ջեռուցվում է 200 ° C ջերմաստիճանում, 35-40 րոպե: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է ապահովեք, որ ոչինչ չի այրվում: Լսելով այրման խիտ հոտը, դուք պետք է կտրեք սնունդը կտրվածքի վրա: Ֆրանսերենով սնկով մսի մեջ օգտագործված բաղադրիչների դնելու հաջորդականությունը հիմնարար չէ: Այսպիսով, նախ կարող եք տեղադրել մեղրի սնկով, ապա լոլիկ: Հիմնական բանը `վերջում չմոռանալով պատրաստել թխած կտորները կանաչեղենով: 5-7 րոպե շաղ տալ դրա հետ: մինչև պատրաստ:

Խոզի միսը նախ կտրված է մանրաթելերի երկայնքով մեծ կտորներով, և միայն դրանից հետո: Այնուհետև ստացված մասերը բավականաչափ տապակված են և չեն չորացվում: Միևնույն ժամանակ պահպանվում է հյութալիությունը, ինչպես նաև ապրանքի գույնը:

Նման ճաշատեսակի զարդարանքը ծառայելու է որպես կարտոֆիլ իր տարբեր մեկնաբանություններով: Նուրբ պյուրե կարտոֆիլը համեմված կաթով / թթվասերով, բուսական աղցանով զուգահեռ, ներդաշնակորեն համատեղվում է համերի այս սիմֆոնիայի մեջ:

Պանրի և մայոնեզի խառնուրդը փայլաթիթեղի մեջ

Theեռոցում սնկով միս պատրաստելու համար իդեալական պայմաններ ստեղծելու համար կօգնի սովորական նրբաթիթեղ կամ թխել թխելու համար: Իհարկե, ապրանքների ձեռքբերումն իրականացվում է յուրաքանչյուր առանձին մասի համար: Արդյունքում, երբ դուք բացում եք այդպիսի արծաթե տոպրակ, ափսեից գոլորշու հետ միասին բարձրացվող ամբողջ բույրը կզարմացնի հյուրերին տեղում: Խոհարարության այս տեխնոլոգիան համարվում է առավել արդիական, քանի որ դրա շնորհիվ պահպանվում են բաղադրիչների բոլոր օգտակար հատկությունները: Theեռոցում սնկով և պանիրով ​​ցնցող միս ստանալու համար հարկավոր է նման գործողություններ ձեռնարկել.

1. Մարինացված խոզի միս, տավարի կամ գառ: Համեմունքներով խառնել մայոնեզի, մանանեխի և կետչուպի հետ (ռեհան, cilantro, curry, hops-suneli և պղպեղի խառնուրդ) և շաղ տալ կիտրոնի / կրաքարի հյութով: Թող այն եփվի զով տեղում 3 ժամ:
2. Կտրեք բանջարեղենը `շամպինիոն, լոլիկ, սոխ, ինչպես նաև կարտոֆիլ (կտորները կարող են տապակած կամ հում լինել) և պղպեղի պղպեղ: Առաջին երկու ապրանքները մանրացված են բարակ թիթեղներով, իսկ էլեկտրական լամպը կտրտած է: 300 գ պանիր քերեք մեծ grater- ի վրա:
   
3. Մարինացված խոզի միսը փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ: Քսեք տերևը ձիթայուղով: Մսի յուրաքանչյուր կտորի համար դնում ենք կտորած սոխ, պղպեղի wedges, կարտոֆիլ, լոլիկի և սնկի կտորներ: Շաղ տալ պանրով և փաթեթավորեք:
4. Աղացած: Theաշատեսակը թխում է ավելի քան մեկ ժամ, մինչև լիովին եփվի: 15 րոպեի ընթացքում Theեռոցից հեռացնելուց առաջ փաթեթավորեք փաթեթները և բովանդակությունը շաղ տալ պանրի չիպսերով: Desiredանկության դեպքում ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս:

Անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր շերտ ավելացնել առանձին, բայց բանականության սահմաններում, որպեսզի չբավարարվի այն: Այս բաղադրատոմսը շատ նման է ֆրանսիական մսին ​​սնկով և լոլիկով, բայց որոշ տարբերություններով: Կարտոֆիլը և պղպեղը անհավատալիորեն ձեռք են բերվում նման վակուումային փայլաթիթեղի քսակներում: Նրանք փափկացնում են ՝ կլանելով բոլոր հյութերը հարևան բաղադրիչներից:

Ծառայել այդպիսի ուտեստները թանկ գինով: Դրա լրացումը կկտրվի թարմ բանջարեղենից և մեծ քանակությամբ թարմ խոտաբույսերից: Վիտամինացված թարմությունը կլինի այս կուռքի վերջին հպումը:

Rolls կամ Eskimosiki

Այս բուժումը կարող է օգտագործվել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սնունդ: Նման մանրանկարչություն պատրաստելու համար տանտիրուհուն հարկ կլինի 1-ից 2 ժամ: Սնկով խոզի գլանները հյութալի կլինեն, եթե դրանք մրգերով նոսրացվեն: Խնձորը կամ տանձը հացաթխելիս համեմում են անզուգական համը: Նրանք նաև արտադրում են մրգերի շաքար, որը և առողջ է և ծայրաստիճան համեղ: Նման Eskimos- ով ձեր սիրելիներին հաճեցնելու համար դուք պետք է.

1. Պատրաստեք ծածկոցներ, ինչ վերաբերում է կոտլետներին, ապա աղ և պղպեղ պատրաստեք դրանք:
2. Տապակել մանր կտրատած շամպինիոնները (սունկ, chanterelles, կարագ), ավելացնել աղացած սոխ: Եզրափակելով, լցրեք խնձոր / տանձ կտորներ և եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև դրանք փափկանան: Խառնել զանգվածը 50 գ կարագով:
3. Մի կտորի վրա (հում) դրեց լցոնման մի շերտ, սերտորեն ծալելով այն:
4. Տեղադրեք գլանափաթեթները թխման ափսեի վրա (ամբողջ տարածքում տարածեք բուսական յուղը): Խոզի միսը, որը թխում էր սնկով, հյութալի էր, այն պետք է առատորեն յուղել մայոնեզով բոլոր կողմերից:
5. Թխել մինչեւ 40 րոպե t = 180-200 ° C ջերմաստիճանում:
6. Վերջին 15 րոպեի ընթացքում գլանափաթեթները լցնել պանրով:

Երբ նրանք մի փոքր սառչում են, նրանցից յուրաքանչյուրը նրբորեն անցնում է չինական փայտով կամ այլ սուր առարկայով: Դա կարելի է անել, եթե «հաճախորդները» փոքր երեխաներ են: Նրանք կվայելեն այսպիսի նրբին վերաբերմունքը պաղպաղակի տեսքով: Այս հնարքը տեղի կունենա միայն այն դեպքում, երբ գլանափաթեթները շատ մեծ չեն:

Եփած ձվերը և կանաչիները նույնպես անցնելու են լցոնմանը: Տնային տնտեսուհիներից ոմանք նախ տապակները փաթաթում են տապակի մեջ, ընկղմում ցողումով, այնուհետև ուղարկվում վառարան: Որպեսզի նրանք չեն քայքայվում, դրանք ամրագրված են ատամի խոզանակներով:

Անոթներում

Նախ, անհրաժեշտ է ժամանակ հատկացնել աշխատանքային մասերի համար: Սա բավականին աշխատատար գործընթաց է: Դուք կարող եք 1-3 ժամվա ընթացքում պատրաստել համեղ մսով սնկով ամանի մեջ: Առաջին քայլն է.

1. Միսը, սոխը, կարտոֆիլը, սնկով և սխտորի 3 մեխակ կտրատեք: Խորոված պանիր և գազար:
2. Առաջին հերթին, տապակել միսը, ապա թող կարտոֆիլը կտրել շերտերով: Առանձին-առանձին եփեք սոխն ու գազարը, ինչպես նաև սնկով: Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է փաթեթավորվեն առանձին տարաներով:
3. Յուրաքանչյուր զամբյուղի ներքևում պառկած էին `կտոր խոզի միս, որոշ բանջարեղեն և սեզոն թակած սխտորով: Դրեք մնացած սնկերի և կարտոֆիլի մի շերտ, շաղ տալ դեղաբույսերով:
4. Լցնել բոլոր արգանակում / ջրի մեջ և սեզոնով կարագով (1 թեյի գդալ): Վերևից `մոցարելլա կամ պարմեզան, զարդարված մայոնեզով:

Սնկով և պանրով խոզի միսը եփվում է ջեռոցում 60 րոպե կամ ավելի միջին ջերմության վրա (180 ° C): Ծառայելուց առաջ կաթսաները պետք է սառչեն մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում: Նման ուտեստը զուգորդվում է կեֆիրով կամ թարմ կաղամբով աղցաններով: Վարունգը, լոլիկը և arugula- ն զարմանալի երեկույթ կդարձնեն նման բուժման համար:

Անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր շերտ առանձին աղ և պղպեղ: Համեմունքներով համեմունքները միայն միս են:

Քողարկված տարբերակ

Ոչինչ չի ուրախացնում տղամարդու սիրտը և ստամոքսը, ինչպես շոգեխաշած սնկով պատրաստված սնկով շոգեխաշածը: Բայց ներկայիս ներկայացումը կարևոր դեր է խաղում այս հարցում: Եթե ​​նույնիսկ առավել համեղ սնունդը վատ տեսք ունի, ապա կինը կարող է ընդհանրապես հրաժարվել ուտելուց: Նման արդյունքից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ կատարել հիմնական տեխնոլոգիական գործընթացները, մասնավորապես.

• 1 կգ խոզի ֆիլե կտրված միջին կտորներով;
• տապակել դրանք մեծ քանակությամբ ճարպով, մինչև պղնձի կեղևը ձևավորվի;
• այս փուլում ավելացնել թակած սոխ, սունկ և գազար;
• աղ և պղպեղ;
• երբ ամեն ինչ բավական է թխել, լցնել 250 գ թթվասեր / սերուցք և եփ գալ (եռացնելուց հետո) 7 րոպե;
• վերջում զարդարեք վառ կանաչիով:

Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել տոմատի սոուս, որը պատրաստվում է շատ հեշտությամբ: Առանձին-առանձին տապակել սոխը և գազարը և խառնել դրանք 1 ճաշի գդալով: լ ալյուր, համեմունք տոմատի մածուկով (աղանդերի գդալ): Աստիճանաբար լցնել սառը եռացրած ջուր / արգանակ, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ: Եռացնելուց հետո 15 րոպե եփեք այն թավայի մեջ: Վերջում հագնեք հիմնական ուտեստը սոուսով: