Քաղցր և թթու համով երկրպագուները անպայման հաշվի են առնելու ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսերը ձմռանը: Հարուստ burgundy խառնուրդը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Նման դրույթը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հացաթխված հացով և նույնիսկ օգտագործվել որպես բաղադրիչ այլ բաղադրատոմսերում: Պահածոյացված ճակնդեղով նման ուտեստը կարող է լինել բորշ, շոգեխաշել, տարատեսակ աղցաններ: Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ նկարագրություն ՝ լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան: Հետեւաբար, նույնիսկ առավել անփորձ խոհարարը կկարողանա պարզել խոհարարության ոչ բարդ փուլերը:
Etակնդեղի ուտեստները օգտակար են, քանի որ այս բանջարեղենը կանխում է քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների ռիսկը: Նաև ֆոլաթթվի առկայության պատճառով մարմինը երիտասարդացման հնարավորություն ունի:
Etակնդեղի աղցան - Ալենկա
Ձմռան համար ճակնդեղով «Ալենկա» աղցան կարմրավուն-վարդագույն է, ինչպես գեղեցիկ Ալյոնկայի այտերը: Քաղցր և թթու համը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին, որպեսզի աղցանը կարելի է ուտել ոչ միայն կողային ուտեստով, այլ պարզապես դնել հացով: Բացի դեղամիջոցի 4 կիլոգրամ ճակնդեղից, ձեզ հարկավոր կլինի 1,5 կգ լոլիկ, 0,5 կգ քաղցր պղպեղ, նույն քանակությամբ գազար և սոխ: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ պատրաստեք 200 գրամ սխտոր և 1 տաք պղպեղ: Լիցքավորելու համար հարկավոր է վերցնել 200 գրամ շաքար և նույն քանակությամբ քացախ, նաև 1,5 բաժակ (150 գրամ) բուսական յուղ, 60 գ աղ: Խառնուրդը եփելու համար ձեզ հարկավոր է 5 լիտր էմալավորված թավա: Այս ճակնդեղի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման - սա իր առավելությունն է `կրճատման պատրաստման ժամանակը:
Պատրաստման փուլերը.
- Կլպեք թարմ ճակնդեղը և կտրատեք կոպիտ grater:
- Նույն ընթացակարգը կատարեք գազարով:
- Մաքուր մաքրեք պղպեղը և ազատվեք սերմերի միջուկից: Կտրեք փոքր շերտերով:
- Սոխը վերածեք միջին չափի խորանարդի:
- Կլպեք լոլիկը և սխտորը: Կարմիր պղպեղը փոքր սերմերից ազատ է: Տեղադրեք բոլոր երեք բաղադրիչները բլենդերի մեջ և մանրացրեք:
- Լցնել բուսական յուղը կաթսայի մեջ, դնել սոխի խորանարդները և թեթև տապակել: Լցնել գազարների և պղպեղի ծղոտները, խառնել և տապակել բոլորը միասին 5 րոպե:
- Տապակած բանջարեղենին ավելացնել ճակնդեղը և շոգեխաշել 5 րոպե:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, ներառյալ քացախը: Ըստ բաղադրատոմսի, շոգեխաշել 45 րոպե, ձմռանը խառնելով ճակնդեղի աղցանը:
- Տաք խառնուրդը կազմակերպեք բանկաների մեջ և անմիջապես խստորեն կապեք կափարիչներով: Անջատեք, փաթեթավորեք խիտ կտորի մեջ: Սպասեք սառեցմանը և սովորական դիրքում դրեք մառան:
Bon appetit!
Etակնդեղի և ցուկկինի աղցան
Ձմռանը ցուկկինի և ճակնդեղի աղցան շատ հարմար է ծոմ պահելու և պարզապես սովորական օրերին: Inatingուկկինի մարինացումը արագ է, բայց, ահա, ճակնդեղը երկար ժամանակ է պահանջում: Այս դեպքում նախքան ճաշ պատրաստելը կիլոգրամ ճակնդեղը եփվում է: Պահածոյացման գործընթացը հետևում է սովորական քայլերին: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 1,25 կգ ցուկկինի, 5 մեխակ սխտոր, 5 սոխ (ցանկալի է մանուշակագույն սոխ, քաղցր): Համտեսելու համեմունքները անհրաժեշտ կլինեն այդպիսին `սամիթ, կոճապղպեղ, համեմ, ուրց: Վերալիցքավորումը պահանջում է 10 tbsp. ճաշի գդալ քացախ, նույն քանակությամբ բուսական յուղ և 2,5 թեյի գդալ աղ:
Պատրաստման փուլերը.
- Լվացեք մանր ճակնդեղները մանրակրկիտորեն և ուղարկեք դրանք տապակի մեջ `եռացրած 40 րոպե տևողությամբ եռացրած: Beակնդեղի պատրաստուկները ատամի մուրճով ստուգելուց հետո այն հանեք ջրից, թող այն չորանա և սառչի: Կլպեք անտեղի կեղևը և մանրացրեք ՝ օգտագործելով մեծ անցքեր գրասալիկի վրա:
- Ucուկկինը չի պահանջում կլեպ: Ինչ ձևով այն քերել, ընտրությունը քոնն է: Դա կարելի է անել քերելով, որի արդյունքում առաջանում են ծղոտներ: Նույն ազդեցությունը կարելի է հասնել դանակով: Կուբիկների ձևը նույնպես հարմար կլինի: Բայց այս բաղադրատոմսի մեջ ցուկկինը մանր կտրատված է բանջարեղենի բարակ կտրատիչի շնորհիվ:
- Կտրեք մնացած բանջարեղենները `սոխը` կես օղակները, սխտորը `սխտորի մամլո վրա:
- Միավորել բաղադրիչները ՝ ճակնդեղ, սոխ, սխտոր և ցուկկինի:
- Լավագույնը համեմունքներով, համեմունքներով, քացախով և բուսական յուղով:
- Ձմռան այս բաղադրատոմսի համաձայն, ճակնդեղի աղցանը պահանջում է ստերիլիզացման կարգ: Հետեւաբար, դուք պետք է խառնեք բոլոր բաղադրիչները, փաթեթավորեք 0.5 լիտր բանկա, թեթեւ ծածկեք կափարիչներով եւ ստերիլիզացման համար ուղարկեք ջրի կաթսա `տեւելով 10 րոպե:
- Հեռացրեք եռացրած ջրից և խցանվելուց: Մի օր շրջվեք, վերմակով փաթաթված: Սառչելուց հետո ուղարկեք պահեստ: Bon appetit!
Այս աղցանին կարող եք ավելացնել լոլիկ և զանգակատան պղպեղ: Պահածոյացման կարգը չի փոխվի:
Etակնդեղի և գազար աղցան
Ձմռանը ճակնդեղից և գազարից աղցան պատրաստելու համար կպահանջվի 1,5 ժամ: Որպես աղցանի բաղադրիչներ, դուք պետք է պատրաստեք 3 կգ ճակնդեղ, 1 կգ գազար, նույն քանակությամբ լոլիկ, 100 գրամ սխտոր: Լիցքավորելու համար հարկավոր է 2 բաժակ (150 գրամ) բուսական յուղ, 1 tbsp. ճաշի գդալ քացախ էություն (70%), կես բաժակ շաքար, 3 tbsp. ճաշի գդալ աղ: Համեմունքների սիրահարների համար - 1 tbsp. գդալ կարմիր աղացած պղպեղ: Այս բոլոր բաղադրիչներից պետք է գնա 5 լիտր աղցան:
Պատրաստման փուլերը.
- Լվացեք արմատային բանջարեղենը, կեղևը: Օգտագործելով ձեռքով grater, աղալ հում գազար և ճակնդեղ:
- Լոլիկը պետք չէ կլպել, այլ պարզապես կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Նյութի մանր կտրատել սխտորը:
- Լցնել բուսական յուղը մեծ ամանի կամ տապակի մեջ: Մի փոքր տաքացրեք այն, ճակնդեղի ծղոտը տեղադրեք շաքարով և եփեք մինչև փափկացվի: Այնուհետև կարող եք ավելացնել գազար, որի հետ բանջարեղենը շոգեխաշած է մինչև եփած: Ավելացնել լոլիկ, սխտոր, աղ, քացախ էություն: 10 րոպե եփեք ամեն ինչ:
- Ձմռան համար տաք ճակնդեղի աղցան բանկերում տեղադրված գազարով և անմիջապես խցանվելով: Փաթաթեք տաք կտորի մեջ և սպասեք սառեցման մոտ մեկ օր: Հաջորդ օրը դատարկեք բանկաները վերմակից և տեղափոխեք մառան: Ձմռան համեղ բերքահավաք ձեզ համար:
Եթե ժամանակ չկա բաղադրիչները քերել grater- ի վրա, ապա դրանք բոլորը կարող են անմիջապես անցնել մսաղացով:
Etակնդեղի և կաղամբի աղցան
Ձմռանը ճակնդեղի ճակնդեղի և կաղամբի աղցանի համար ձեզ հարկավոր է մի ֆունտ ճակնդեղ և 1 կգ սպիտակ կաղամբ: Աղցանի լրացուցիչ բաղադրիչները կլինեն ՝ 2 սոխ և 2 գազար: Վերալիցքավորումը ներառում է 100 գրամ բուսական յուղ, 1 tbsp. ճաշի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ շաքար, կիտրոնաթթու, մանանեխ փոշի:
Պատրաստման փուլերը.
- Կլպեք հում ճակնդեղը և, grater- ի շնորհիվ, վերածվում եք ծղոտների:
- Կաղամբը մանրացրեք և ծածկեք աղով և շաքարով: Ձեռքը հալելու համար քամեք բանջարեղենը ձեր ձեռքերով:
- Կտրեք սոխը կես օղակներով, և գազարը կեղևավորեք կոպիտ grater- ի միջոցով:
- Բոլոր բաղադրիչները միասին խառնել յուղի, մանանեխի փոշու և կիտրոնաթթվի հետ:
- Ձմռանը ամուր տեղադրեք կարմիր ճակնդեղի աղցան 0.5 լիտր բանկա, ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացման համար ուղարկեք ջրի կաթսա, որը կտևի մոտ 35 րոպե:
- Զգուշորեն հեռացրեք բանկա տաք ջրից և անմիջապես միացրեք: Դարձրեք դրույթները գլխիվայր և փաթեթավորեք դրանք խիտ վերմակով: 24 ժամ հետո այն թեքեք ետ և դրեք այն պահարանում: Որակի բացեր ձեզ համար:
Ավելի լավ է աղցանի մեջ օգտագործել մուգ ճակնդեղ, այնպես որ ձմեռային բերքը ձեռք է բերում նախատեսված համն ու գույնը:
Վերևում տրամադրվում են աղցաններ ձմռան ամենահամեղ ճակնդեղի համար: Դրանց հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել ճակնդեղի աղցան տարբեր բաղադրիչների հետ: Մի մոռացեք բովանդակությամբ բանկա ստերիլիզացման մասին, եթե ճակնդեղը չի խաշած նախքան պահածոյացումը:
Համեղ և հեշտ ձեզ համար ճակնդեղի պատրաստում ձմռանը:
