Այս գեղեցիկ և համեղ սնկով, որը երբեք մաշկոտ չէ, պաշտում են սնկով ընտրողներն ու գուրմանները: Միշտ հաճելի է նկատել, թե ինչպես է վառ կարմիր աղվեսի գլխարկը մռթռում մամուռից: Chanterelles- ը չորացրած և թթու են, հավաքվում են տապակած և աղած: Ապուրներն ու կարկանդակները պատրաստվում են, ավելացնում են շիլա և լցնում նրբաբլիթներով: Բայց չկա ավելի համեղ ուտեստ, քան տապակած chanterelles- ը կարտոֆիլով և սոխով: Chanterelles- ով պատրաստված ձվերը նույնպես ճանաչված նրբություն են:
Chanterelle vulgaris. © StrobilomycesChanterelles- ի օգուտների մասին
Chanterelle- ն հարուստ է վիտամիններով, հետքի տարրերով և ամինաթթուներով: Վառ կարմիր գազար գույնը `առողջ կարոտինի բարձր պարունակության պատճառով: Սնկերը օգտագործվում են տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման, լյարդի, հեպատիտ C- ի, աչքերի հիվանդությունների բուժման մեջ: Chanterelle- ն օգնում է պայքարել բորբոքման դեմ, խանգարում է բազմաթիվ պաթոգենների աճին և ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը: Նույնիսկ մի քանի տասնամյակ առաջ դա մեր անտառներում սովորական, տարածված սնկ էր: Այսօր մեծ քաղաքների մերձակայքում պղպեղը հազվադեպ է դարձել, քանի որ, իրոք, այլ արժեքավոր սնկեր:
Chanterelle formosa, © Sava KrsticԻնչպես աճեցնել chanterelle կայքում:
Մեծ սնկերի տնտեսություններում աճեցված սնկերի և ոստրեների սնկերը վաղուց ծանոթ էին: Անտառի սնկերը արդյունաբերական արտադրության մեջ դեռևս այնքան էլ տարածված չեն, բայց հմտորեն սիրողական սնկերի աճեցնողները հաջողությամբ աճեցնում են ազնվամորու գլանային սնկերը իրենց հողամասերում ՝ բոլետուս, բոլետուս, բոլետուս: Antանկապատը, որի սեռը ունի մինչև վաթսուն տեսակ, բանջարեղենի այգիներում հազվադեպ հյուր է, բայց եթե դրա համար ստեղծում եք անհրաժեշտ պայմաններ, իրական է ձեր հողամասից լավ բերք ստանալ:
Chanterelle cinnabar կարմիր, © BobzimmerChanterelle- ի սնկի սնկերը ձեւավորում են mycorrhiza - սնկի բորբոսը աճում է ծառի արմատային համակարգում: Mycorrhiza- ը սիմբիոտիկ ձևավորում է, բույսը սնկերը սնուցում է սնուցիչներով, մանրէները հանքանյութեր են մատակարարում զուգընկերոջ արմատներին, բարելավում խոնավությունը: Chanterelle- ի լավագույն գործընկերներն են սոճին և զուգվածը, սնկերը կարող են համագործակցել կաղնու, հաճարի և մի շարք այլ ծառերի հետ: Անտառային սնկով այգու ծառերով «ընկերանալու» փորձերը դատապարտված են ձախողման:
Այսպիսով, մենք գիտենք հիմնական պայմանը, առանց որի հնարավոր չէ աղվես աճեցնել. Սնկի տնկարկը պետք է գտնվի գործընկեր ծառի տակ: Եթե չկա, ապա պետք է տնկել: Սնկերի անտառում ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ ծառ, անմիջապես բորբոսով: Մկելինը գտնվում է մակերևույթից 15-20 սմ հեռավորության վրա, խորհուրդ է տրվում ոչնչացնել սնկերի արմատը: Ծառի հետ միասին պետք է գրավել անտառային հողի վերին շերտի և փշատերև ծխի մի քանի պայուսակ: Ավելի լավ է կայքի կիսաֆաբրիկատ տեղում տնկել սնկային արմատ ունեցող անտառային ծառ: Երբ տնկում եք, մկելինը պետք է լինի անտառային հողի մեջ, փակված ասեղների վերևում: Սնկով հավաքողը չի հանդուրժում ինչպես չորանալը, այնպես էլ ջրազերծումը, ուստի չափավոր ջրումը պետք է պարբերաբար իրականացվի: Ձեզ հարկավոր չէ հողը պարարտացնել. Ջահը կստանա սննդանյութեր զուգընկերոջ արմատներից:
Աղվեսը մոխրագույն է: © ԱրչենզոԵթե կայքը արդեն աճում է սոճին, զուգված, մեկ այլ անտառ ծառ, դրա հետ կարելի է տնկել ջահեր: Ավելին, զուգվածը կարող է լինել կապույտ, իսկ լեռնային սոճին, բերքատվությունը կախված չէ ծառի բազմազանությունից և ենթատեսակներից: Գոյություն ունեն երկու եղանակ ՝ տնկել mycelium և ցանքս սպորներ:
Սերմանելիս նրանք ընտրում են հին սնկերի գլխարկներ, որոնք գերլարում են գաստրոնոմիական տեսանկյունից: Սիրողական սնկերի որոշ մշակներ խորհուրդ են տալիս պարզապես փչացնել գլխարկները ծառի տակ, մյուսները խորհուրդ են տալիս ջրով ներծծել դրանք, իսկ մի օր հետո, լավ խառնելուց հետո, լուծումը լցնել տնկման վայրում: Հիմնական պայմանը խոնավության մշտական մակարդակի հետագա պահպանումն է. չորացնելը կամ ջրազերծումը ոչնչացնում են տնկանյութը.
Աղվեսը սպիտակ է: © Daniel NicholsonԱվելի հուսալի և արագ միջոց է անտառում փորված միկելյային բույսը տնկելը: Նրանք փորվածքներ են փորում սիմպտիկ ծառի տակ, մոտ 20 սանտիմետր խորություն, հատակագծում չափը կարևոր չէ, բայց սովորաբար դա 15x15 սմ է: Նրանք այնտեղ մանրածախ են դնում անտառային հողի հետ միասին, այն ծածկում են մամուռ, փշատերև կամ տերևավոր աղբով: Ոռոգման ռեժիմը նույնն է, ինչ սպորներ տնկելիս: Թռիչքի ժամանակը հունիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում: Գոյություն ունի մեկ նրբություն. Մկելինը պետք է պատրաստվի նույն տեսակի ծառի տակ, որը կծառայի որպես սիմբիոտիկ գործընկեր:
Ելնելով վերը նշված պայմաններից, մանավանդ խոնավության ռեժիմից, մինչև հաջորդ տարվա հունիսի սկիզբ հնարավոր կլինի ջարդել ջարդերը սեփական պարտեզից:
