Բեկի և պանրի միջոցով արագ կարկանդակ հեշտ է խմորից պատրաստել սովորական տնական մածունի կամ կեֆիրի վրա: Խմորը նման է նրբաբլիթին, բայց հետևողականությամբ այն ավելի խիտ է: Անմիջապես միացրեք ջեռոցը ջեռուցելու համար, այնպես որ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, տորթի տապակը դրեք նախապես ջեռոցում: Սա կարևոր կետ է, քանի որ եթե խմորի սոդա ավելացվի խմորին, ապա այն չպետք է երկար պահվի սենյակային ջերմաստիճանում - թթվային կեֆիրով սոդայի շփումից ձևավորված օդային փուչիկները կվերանան, թխելը չի փարթամ:
Արագ արտահոսքի կարկանդակԻ տարբերություն սոխի, բալերն ավելի քաղցր են, այնպես որ կարկանդակ եք ստանում - մատները կաղում եք:
Սոխից և պանրից բացի, լցոնմանը կարող եք ավելացնել մի քանի մանր կտրտած ձիթապտուղ (ֆրանսիական ոճով):
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 5
Բաղադրությունը արագ արտահոսքի կարկանդակ պատրաստելու համար.
- Բեկի 1 ցողուն;
- 230 գ մածուն;
- 3 հավի ձու;
- 180 գ ցորենի ալյուր;
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 45 գ կոշտ պանիր;
- 5 գ փխրեցուցիչ;
- 3 գ խմորի սոդա;
- 40 գ կարագ;
- աղ, հատիկավոր շաքար, խնկունի, ուրց:
Արագ արտահոսքի կարկանդակ պատրաստելու մեթոդ
Մենք լվանում ենք բեկի հաստ ցողունը սառը ջրով, կտրում ենք արմատային բլիթը: Բեկի տերևների ընդմիջումներում կարող է ավազ լինել, այնպես որ մանրակրկիտ ստուգեք ցողունը, անհրաժեշտության դեպքում լավ լվացեք տերևները:
Լվացված սոխը կտրատում ենք օղակների 2-3 մմ հաստությամբ: Ամենալավ կանաչ տերևները լավագույնն են մնում արգանակին, դրանք կոշտ են:
Կտրել արտահոսքՔսեք տապակը բուսական յուղով, կարագը տաքացրած տապակի մեջ դնել, հալեցնել: Տապակը գցեք հալված կարագի մեջ, շաղ տալ աղով `համտեսելու համար, եփեք մի քանի րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ:
Saute արտահոսքը կարագի մեջԼցնել տնական մածունը ամանի մեջ, ավելացնել մի թեյի գդալ սեղանի աղ և մի պտղունց հատիկավոր շաքար:
Մածունի մեջ ավելացնել աղ և շաքարՀաջորդը, խառնեք մածունը թարմ հավի ձվով, ընդամենը մեկ րոպեի ընթացքում ծեծեք բաղադրիչները բշտիկով, պարզապես անհրաժեշտ է ոչնչացնել ձվերի կառուցվածքը:
Հավի ձվերը ավելացնել ամանի մեջ և խառնելՏորթի համար ալյուրը խառնեք սոդայի և փխրեցուցիչի հետ, մաղով մաղել միջոցով, ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները:
Ալյուրը փխրեցուցիչով և սոդայով մաղել ամանի մեջՁիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ, հունցել խմորը, որպեսզի այն զերծ լինի միանվագներից:
Ավելացնել բուսական յուղ և հունցել խմորը:Rosemary թողնում Նյութի մանր թակած. Ուրցի ճյուղերից մենք տերևներ ենք մաքրում: Անուշաբույր խոտաբույսեր ավելացնել ամանի մեջ: Այսքան շատ բաղադրիչների համար բավարար է մեկ թեյի գդալ թակած կանաչի, նկատելի կլինի խոտաբույսերի բույրը:
Խմորի մեջ ավելացնել թակած խնկունի և ուրց:Այժմ մենք ամանի մեջ ենք դնում տապակած և թեթևակի զովացրած բեկը կարագի հետ միասին, որի մեջ այն տապակվել էր: Կտրուկ պանիրը կտրում ենք խորանարդի մեջ, սոխից հետո այն ուղարկում ենք ամանի մեջ:
Տապակած տապակն ու կարագը մի ամանի մեջ դնելՔսեք հրակայուն ձևը չպչուն ծածկույթով, բարակ շերտով կարագով, շաղ տալ սեմինայի կամ ցորենի ալյուրի հետ: Խմորը տարածում ենք ձուլվածքի մեջ և այն փոխանցում ենք ջեռուցվող ջեռոց մինչև 185 աստիճան:
Խմորը արտահոսքի համար կարկանդակի վրա տարածեցինք թխում ամանի մեջԵփել մոտ 30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը, անմիջապես հանեք կաղապարից, սառչեք մետաղալարային դարակաշարքի վրա:
Թխել տորթը ջեռոցում 30 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանումՄենք ծառայում ենք ջերմ սեղանին: Այս կարկանդակն ավելի լավ է անմիջապես ուտել, թարմ այն աներևակայելի համեղ է:
Արագ արտահոսքի կարկանդակԵթե կտորը դեռ մնում է, ապա հաջորդ օրը, համոզվեք, որ այն տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ տապակեք տապակի մեջ:
