Այս աղցանը, տեսքով և համով պայծառ, տրամադրությամբ գարուն և բաղադրությամբ վիտամին, հանդիսանում է Coleslaw, coleslaw, cole slaw– ի անհամար տեսակներից մեկը, որը պատրաստել են հին հռոմեացիները: Պարզ, հեշտ և տնտեսական, առողջ և հարուստ տատանումներով. Ահա թե ինչ է Քոուլ Սլոու աղցանը, այդ իսկ պատճառով այն սիրված է եղել այսքան դարերի ընթացքում:
Cole դանդաղ կաղամբի աղցանԵվ դուք հավանաբար ամեն գարնանը եփում եք երիտասարդ կաղամբի և գազարի նման աղցան, միգուցե առանց նույնիսկ գիտակցելու, որ բաղադրատոմսը այդքան հին ու հայտնի է:
Աղցանի ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ կա ՝ քերած թարմ գազար և կաղամբ, հնարավորինս մանր կտրատած: «Cole Slow» խորհրդավոր անունը թարգմանվում է. Հոլանդերեն kool sl - coleslaw; անգլերեն slaw - slaw.
Առավել համեղ է Cole Slow աղցանը `քնքուշ երիտասարդ կաղամբով, որը հայտնվում է գարնան վերջին և ամռան սկզբին: Բայց եթե ոչ սեզոնը, բայց ուզում եք գարնանային համ և տրամադրություն, ապա աղցանը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում: Ուշ կաղամբի փոխարեն, որն ավելի հավանական է ֆերմենտացվի, ավելի քնքուշ Savoy կամ Peking կաղամբ կանի: Իրականում, դասական «Cole Slow» - ը պատրաստվում է սպիտակ և կարմիր կաղամբը համատեղելով:
Cole դանդաղ կաղամբի աղցանԹվում է, թե այստեղ բնօրինակ է ՝ գազարն ու կաղամբը: Բայց աղցանի սոուսը հենվում է նրանց վրա, և ահա այստեղ `ամբողջ պայծառությունն ու ինքնատիպությունը Cole Slow համով: Ավելին, հագնվելու միասնական բաղադրատոմս չկա. Յուրաքանչյուր խոհարարը պատրաստում է այն յուրովի: Սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են թթվասերը, քացախը կամ կիտրոնի հյութը, աղը կամ սոյայի սոուսը, շաքարը կամ մեղրը: Այլ համեմունքներ և համեմունքներ կարելի է ավելացնել այս բաղադրիչներին `ձեր ցանկությամբ: Ամենահետաքրքիր և հանրաճանաչ տարբերակները `կակաչ, ծովաբողկ, մանանեխ, մանանեխ կամ նեխուրի սերմեր (իհարկե, միանգամից մի աղցան մի թափեք - ընտրեք, թե որ համեմունքներն եք սիրում):
Բացի այդ, բացի հիմնական բաղադրիչներից `կաղամբից և գազարից, տնային տնտեսուհիները աղցանին ավելացնում են խնձոր, նեխուրի արմատ, նույնիսկ արքայախնձոր և նարինջ: Բայց մենք պատրաստելու ենք այնպիսի տարբերակ, որը հնարավորինս մոտ է դասականին, և դուք կփորձեք առաջարկել ձեր բաղադրատոմսերի ձեր սեփական ընտրանքները:
Ապրանքներ Cole դանդաղ կաղամբի աղցանի համար.
- ½ սոյայի կաղամբի գլուխ;
- 1 փոքր գազար;
- Կես բաժակ թթվասեր (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ թեթև մայոնեզ);
- 2 tsp մեղր (կամ շաքար);
- 2-3 tbsp կիտրոնի հյութ;
- 1-2 tbsp սոյայի սոուս;
- Մի պտղունց աղ;
- Մաղադանոս;
- Համտեսել `կակաչ, ծովաբողկ:
Cole դանդաղ կաղամբի աղցանի արտադրանքԻնչպես պատրաստել Cole Slow կաղամբի աղցան.
Լվացեք բանջարեղենը, վերացրեք վերին տերևները կաղամբից և մաքրեք գազարը:
Նրբորեն մանրեցրեք կաղամբը - կարող եք դանակ օգտագործել, բայց ավելի լավ է քրտնաջան օգտագործել, կստացվի, որ ավելի բարակ կլինի: Պարզապես հոգ տանել ձեր մատների մասին:
Տապակել կաղամբը և քերել գազարըԳազարը քերեք կոպիտ grater- ի վրա:
Խառնել բանջարեղենը ամանի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Կոլե դանդաղ կաղամբի աղցանի սոուսով սոուսՊատրաստեք սոուսը `համեմելով թթվասերը, մեղրը, սոյայի սոուսը: Ավելացնել մի քիչ կակաչ - աղցանն ավելի հետաքրքիր է դրանով:
Խառնել սոուսը մանրակրկիտորեն, համեմել աղցանը և խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում փորձեք աղ և աղ - սոյայի սոուսը մի փոքր աղի է, բայց դա գուցե բավարար չէ: Կարգավորեք նաև քաղցրությունն ու թթունը (մեղրի և կիտրոնի հյութի քանակը), քանի որ բոլորն ունեն տարբեր համեր: Աղցան ինձ համար մի փոքր թարմ էր թվում, և ես մի թեյի գդալ ծովաբողկ ավելացրեցի: Պարզվեց, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Cole դանդաղ կաղամբի աղցանՊատրաստ Cole Slow աղցան կարելի է անմիջապես մատուցել - այդ դեպքում կաղամբը ախորժալիորեն կթափվի, կամ որոշ ժամանակ անց, ապա աղցանը կդառնա փափուկ: Ի տարբերություն բանջարեղենի շատ աղցանների, որոնք համեղ և օգտակար են միայն թարմ պատրաստված տեսքով, Քոուլ Սլավը, պնդելով, միայն ավելի լավ է համտեսում:
