Սնկով հնդկացորենը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջ ուտեստ, որն ունի մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և խմբերի B խմբի վիտամիններ: Ոմանք այն պատրաստում են աղի, մյուսները ՝ շաքարավազ, իսկ ոմանք էլ նախընտրում են շիլաներ պատրաստել կաթով և կաթնաշոռով: Բայց թարմ սնկով հնդկացորենը հատուկ տեղ է գրավում: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ հմտություններ, բաղադրիչների փոքր շարք, իսկ շիլա պատրաստ է:
Պարզ և համեղ հնդկացորենի բաղադրատոմսը սնկով ամանի մեջ
Theեռոցում եփած ափսեը զգալիորեն տարբերվում է կրակի եփածից: Կավե ամանի մեջ շոգեխաշած հնդկաձավարն ունի անսովոր համ և բույր: Սնկով ներկայացված հնդկացորենի բաղադրատոմսը ամենապարզն ու համեղն է: Անմոռանալի ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է օգտագործել նվազագույն բաղադրիչ նյութեր, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած տանտիրուհու խոհանոցում:
Հնդկաձավարի շիլա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ հնդկացորեն;
- 150 գրամ թարմ սնկով;
- 2 սոխ (միջին);
- 6 tsp արեւածաղկի ձեթ;
- պղպեղ, սամիթ;
- աղը:
Խորվաթները պետք է զբաղեցնեն զամբյուղի երրորդ մասը:
Գործողությունների հաջորդականությունը.
- Լվանալ և մանր կտրատել սունկը: Կարող եք օգտագործել ցանկացած կտրատման մեթոդ: Եթե թարմ սունկ չկա, ապա կարող եք օգտագործել պաղպաղակ: Դա կարող է լինել կարագ, շամպինիոններ, ոստրեներ սնկով, սնկով:
- Սունկը տաքացրած տապակի մեջ դրեք արևածաղկի ձեթով և տապակել մինչև կեսը եփվի:
- Ապա դուք պետք է կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակների կամ փոքր խորանարդի: Սնկով ավելացնել թակած բանջարեղենը և շարունակել եփ գալ ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա: 3-5 րոպե հետո հեռացրեք վառարանից:
- Պատրաստեք քերուկները: Հացահատիկը ուշադիր դասավորեք, հանեք բոլոր բեկորները: Մի քանի անգամ լվացեք հնդկացորենը սառը ջրի մեջ: Այնուհետև տեղափոխեք այն փոշու մեջ: Հնդկացորենի վերեւում տապակած սնկով դնել սոխը: Լցնել սառը ջուր ամեն ինչի վրա: Հեղուկը պետք է լինի երկու անգամ ավելի մեծ, քան հացահատիկայինը:
Երբ բոլոր բաղադրիչները զամբյուղի մեջ են, կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ: Այնուհետև ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 ° C և տեղադրեք կոնտեյներ ներսից: Շոգեխաշել 50 րոպե:
Պատրաստի հնդկացորենը թարմ սնկով և սոխով քնքուշ և օդային դարձնելու համար, պատրաստման ժամանակի ավարտին, թող ափսեը կանգնի 10 րոպե:
Հնդկացորենը սնկով դանդաղ կաթսայում - վիդեո բաղադրատոմս
Հնդկաձավար չորացրած սնկով
Սա շատ սննդարար և բավարարող ուտեստ է: Համեմատած թարմ սնկերի հետ, չորացրածներն ունեն ավելի պայծառ և հագեցած բույր: Սա այն է, ինչը հնդկաձավարին տալիս է անսովոր համ:
Բաղադրությունը
- հնդկացորեն - 1 բաժակ;
- չորացրած porcini սունկ - 70-80 գրամ;
- փոքր աղ - 1 թեյ;
- շաքար - կես թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. մի գդալ;
- համեմունքներ (ըստ ցանկության):
Լվանալ սնկով հոսող ջրի տակ: Տեղադրեք դրանք խորը ամանի մեջ և 30 րոպե ավելացրեք սառը հեղուկ: Այս ընթացակարգը պետք է իրականացվի, որպեսզի սնկերը մաքրեն բեկորներից և ավազից:
Դրանից հետո դրանք փոխանցեք տապակի մեջ, լցնել ջուրը և կրակ դնել: Սնկով եփեք մինչեւ կեսը եփած:
Դրանից հետո տեսակավորեք հնդկացորենը և լվացեք այն հոսող ջրի տակ: Ձավարերը դնել տապակի մեջ: Հացահատիկները լցնում են 400 մլ ջուր: Խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքար ձեր ճաշակի: Եփել 15 րոպե:
Հեռացրեք տապակը սնկով տապից, չորացրեք ջուրը: Դրանից հետո լցնել մի քիչ բուսական յուղ տապակի մեջ և դրան ավելացնել մի քանի համեմունքներ:
Եփած սունկը տաքացրած յուղի մեջ դնել: Անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք: Տապակել ցածր ջերմության վրա: Կարևոր է ապահովել, որ դրանք չչորանան:
Այնուհետև համատեղեք հնդկացորենի շիլան սնկով և մանրակրկիտ խառնել: Theաշատեսակը պատրաստ է: Մատուցելիս վերևում շաղ տալ մի քանի թակած կանաչի:
Ներծծում սնկերը միայն սառը ջրում:
Հնդկաձավար սնկով, սոխով և գազարով
Խոհարարության այս մեթոդը շատ պարզ է: Նման շիլա կարելի է ուտել ծոմապահությամբ և մարդկանց համար, ովքեր միս չեն ուտում: Dishաշատեսակը պատրաստվում է ինչպես վառարանի, այնպես էլ վառարանում:
Որպեսզի հնդկացորենի շիլան անսովոր համ ստանա, ճաշ պատրաստելու վերջում մի կտոր կարագ դրեք:
Պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել.
- 100 գրամ չոր շիլա;
- 300-350 գրամ թարմ շամպինիոն;
- մեկ միջին սոխ;
- մի փոքր գազար;
- որոշ արևածաղկի ձեթ (բանջարեղենի տապակի համար);
- աղ և կանաչի:
Խոհարարության փուլերը.
- Լվացեք և կլպեք սոխը: Կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ: Կարող եք նաև ծալել ծղոտի կամ կես օղակների տեսքով: Դրանից հետո գազարը կլպեք և քերեք այն կոպիտ grater: Լցնել տապակը շատ յուղով և դրա մեջ դնել բանջարեղենը:
- Տապակը փոքր կրակի վրա դնել: 7 րոպե տապակել սոխը գազարով, միաժամանակ խառնելով: Ավարտված բանջարեղենը համարվում է այն ժամանակ, երբ դրանք դառնում են փափուկ: Իդեալում, սոխը պետք է ձեռք բերի ոսկե գույն, իսկ գազարը պետք է լինի դեղին:
- Լվանալ և մանրացնել սնկով: Բացի շամպինյոններից, ոստրեները սնկով լավ են անցնում: Եթե հնարավոր է օգտագործել անտառային սունկ, ապա նույնիսկ ավելի լավ: Նրանց հարկավոր չէ խաշել: Բացառությունը chanterelles- ն է: Որպեսզի դրանք դառնություն չտան, դրանք պետք է դրանք դնել տապակի մեջ և եփել նվազագույն ջերմության վրա 5 րոպե:
- Այնուհետև սնկերը դնել տապակած բանջարեղենի և մի փոքր աղի մեջ: Խոհարարը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 7 րոպե: Այս անգամ բավարար է, որպեսզի նրանք իրենց բոլոր հյութերն ու բույրերը տան սոխին ու գազարին:
- Եռացնել խորովածը: Նախ անհրաժեշտ է լավ լվանալ: Դա պետք է արվի մինչև ջուրը պարզ լինի: Հացահատիկները դնում են տապակի մեջ և լցնում հեղուկ: 0.5 բաժակ հնդկացորենի համար անհրաժեշտ է 1 բաժակ ջուր խմել: Եփեք 15-20 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Եթե շիլան եփում է, և ջուրը դեռ մնում է տապակի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել գազը: Բարձր ջերմությամբ կա հավանականություն, որ կճեպը այրվի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է շարունակաբար խառնվել դրան, մինչև խոնավությունն ամբողջովին գոլորշիանա:
- Հացահատիկը եփվելուց հետո ձեզ հարկավոր է այն ուղարկել տապակած բանջարեղենով սնկով: Ամեն ինչ լավ խառնել և թող մի քիչ եփ գալ ցածր ջերմությունից: Եթե համտեսելու համար քիչ աղ կա, ապա կարող եք մի փոքր ավելացնել:
Betterաշատեսակը ավելի լավ է մատուցել թակած խոտաբույսերով: Նաև մի քիչ կարագ ավելացրեք տաք հնդկացորենին:
Եթե գազարը հյութալի չէ, ապա տապակի ավարտին տապակի մեջ մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք: Դա թույլ կտա նրան ավելի մեղմ դառնալ:
Հնդկացորենը միկրոալիքային վառարանում սոխով և սնկով
Նման շիլան պատրաստվում է շատ արագ: Նույնիսկ երեխան կարող է այս եղանակով հնդկացորեն պատրաստել:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- 200 գրամ շիլա;
- 600 մլ մաքուր ջուր;
- սոխ - 2 կտոր (միջին չափի);
- 300 գրամ սնկով (թարմ);
- 50 գրամ կարագ;
- յոդացված աղ, հողի համեմունք:
Գործողությունների հաջորդականությունը.
- Հացահատիկը մաքրել աղբից: Պատրաստի հատիկները դնել ամանի կամ շոգեխաշած ջրի մեջ և ավելացնել ջուր: Այս վիճակում թողեք այն 2 ժամ:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել այն տապակի մեջ բուսական յուղով:
- Այնուհետև լվացեք սունկը սառը ջրով և կտրատեք: Դուք կարող եք դրանք մանրացնել շերտով, ծղոտով կամ խորանարդով: Սոխը դնել և տապակել, մինչև ավելորդ խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիացվի:
- Հնդկաձավարն ամբողջությամբ կլանել է ամբողջ խոնավությունը, այն կարող եք տեղադրել միկրոալիքային վառարանով տարայի մեջ: Լավագույնը սոխով և սնկով: Մի քիչ աղացրեք և ավելացրեք կարագ: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ և լցնել ջրի մեջ: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի շիլան: Ծածկեք տապակը և տեղադրեք ջեռոցում:
Որպեսզի ավելցուկային խոնավությունը գոլորշիից գոլորշիացվի, անհրաժեշտ է փոքր-ինչ բացել կափարիչը նախքան անոթը միկրոալիքային վառարանում դնելը:
Սնկով հնդկացորենի վերը նշված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը ունի իր յուրահատուկ համը: Կատարելով գործողությունների և խորհուրդների հաջորդականությունը ՝ կերակրատեսակը կդառնա անուշահոտ և սրտանց:
