Ընդհանրապես, չնայած դդումը, ինչպես դդումը, պատկանում է դդմի ընտանիքին, նրանց պահպանման պայմանները ունեն շատ ընդհանուր հիմնական կետեր, ինչպես նաև բազմաթիվ տարբերություններ:
Ի դեպ, ցուկկինը և դդումը կարելի է միասին պահել, եթե բանջարեղենը մի ամբողջ է, առանց վնասի, առանց փտածության նշանների և հավաքվի ժամանակին. Դրանք պահեստավորման ընթացքում չեն խառնվի միմյանց, և ռիսկ չի լինի, որ հիվանդությունը տարածվի դդումից մինչև ցուկկինի և հակառակը: Այնուամենայնիվ, նկատվել է, որ դդումները սովորաբար ստում են ցուկկինիից շատ ավելի երկար, ինչը կարևոր է հաշվի առնել այս բանջարեղենի պտուղները պտուղները միասին պահելու ժամանակ և դրանց պահեստավորման վայրերը ստուգելու համար առնվազն երկու շաբաթը մեկ անգամ, քանի որ եթե ցուկկինը սկսում է փտել, ապա հոտը կարող է հեշտությամբ տարածվել դդմի վրա:
Ucուկկինի պահպանում տանը:
Բացի այդ, հուսալիորեն հայտնի է, որ դդումները կարելի է պահել զգալիորեն ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քան ցուկկինին:
Բնականաբար, ինչպես դդմի, այնպես էլ ցուկկինի պահպանման երկար ժամանակահատվածը կարող է ապահովվել, եթե ճիշտ է պահպանվում բերքահավաքի տեխնոլոգիան, դրա պատրաստման պահպանումը և պահեստավորման պայմանները, որոնք հատուկ են այս մշակաբույսերից յուրաքանչյուրի պտուղներին:
Կարևոր է! Մի «գերադասիր» պահեստի պտուղները, փորձեք արագ օգտագործել դրանք սննդի մեջ: Որքան երկար են պահվում դդումներն ու ցուկկինը, այնքան կոպիտ են դառնում, որոշ սննդանյութեր կորչում են, և նրանք ցանկացած պահի կարող են սկսել վատթարանալ, այդ դեպքում ձեր բոլոր աշխատանքները բառացիորեն կուղևորվեն Սմարկա, մի մոռացեք դրա մասին:
Այսպիսով, եկեք սկսենք նրանից, թե ինչպես պատշաճ կերպով պահել ցուկկինը տանը, իսկ հետո խոսենք դդմի մասին:
Ucուկկինի պահեստը տանը
Ինչպես արդեն նշել ենք, ցուկկինի երկար և ամբողջական պահպանման բանալին ժամանակին և պատշաճ բերքահավաքն է: Այսպիսով, ինչ վերաբերում է ցուկկինին, ապա դրանք պետք է հանվեն մինչև սառնամանիքի առաջացումը (նույնիսկ փոքրերը):
Եթե ցուկկինի բերքը սառեցվում է, ապա ամբողջ խմբաքանակը կարող է փչացնել, և դրանք այլևս հարմար չեն պահելու համար: Պահեստը դնելուց հետո հենց առաջին իսկ օրերին ցրտին ընկած ցուկկինը կարող է սկսել փտել, և անհնար կլինի դադարեցնել այս գործընթացը:
Հիշեք, որ այն ցուկկինիները, որոնց մաշկը բավականին հաստ է, ամենալավը կպահպանվեն, և եթե դրա վրա թակեք, կլսեք անպիտան ձայն: Սերմերը չպետք է ամբողջությամբ մշակվեն (տեխնիկական հասունություն), ցուկկինի չափը պետք է լինի միջին: Ucուկկինի մակերևույթի վրա չպետք է որևէ վնաս լինի, զարգացման արատներով պտուղները նույնպես պետք է բացառվեն երեկույթից, որը նախատեսված է տանը պահեստավորման համար: Ուշադրություն դարձրեք մաշկի վրա «գծագրությանը». Հաշվի առնելով բազմազանության նկարագրությունը, դուք կհասկանաք, թե արդյոք այս օրինակը պատրաստ է հավաքելու համար:
Մի մոռացեք, որ պահեստավորման ընթացքում ցուկկինը կարող է հասունանալ, և հենց որ դա տեղի ունենա, դրանց կառուցվածքը կդառնա չամրացված: Մի զարմացեք, որ ցուկկինը կտրելով (այն հանելով այն հանպատրաստից պահեստից), դրա մեջ եղած սերմերը կստացվի, որ դրանք կծկվեն, դա տեղի է ունենում և ոչ հազվադեպ:
Պահեստը դնելիս բանջարեղենը պետք է կտրվի այնպես, որ ցողունից մնա դրա բավականին մեծ մասը (վեց կամ յոթ սանտիմետր երկարություն): Միևնույն ժամանակ, կտրվածքը պետք է լինի պարզ, մասնավորապես `կտրվածքը, անհնար է պտուղը վերցնել` բառացիորեն ցողելով ցողունը. Այս մրգերը, ամենայն հավանականությամբ, երկար ժամանակ չեն պահվում:
Բանջարեղենի ցողունի ցողունի և դրա բավականին մեծ երկարության սահուն կտրումը կապահովի հուսալի պաշտպանություն բուսական ոսկրերի մեջ միկրոօրգանիզմների ներթափանցումից, ինչը կարող է հանգեցնել ներքին հոտի տեսքին: Բացի այդ, ցողունով կարելի է դատել պտղի վիճակը որպես ամբողջություն. Եթե որոշակի պահեստավորումից հետո առողջ է, ապա պտուղը, ամենայն հավանականությամբ, նույնպես առողջ է: Peduncle- ի հետ կապված բացասական փոփոխությունները հուշում են, որ պտուղը նույնպես փոխվում է դեպի վատը: Այն դեպքում, երբ նույնիսկ ցողունի եզրը արդեն սկսել է քայքայվել, ավելի լավ է ստանալ այս պտուղը և օգտագործել այն իր նպատակային նպատակների համար, այն թողնել հետագա պահպանման համար ՝ մեծ ռիսկ է:
Նման միջադեպերը կանխելու համար միշտ ցուկկինի պտուղները հավաքեք չոր, արևոտ եղանակին ՝ դա անելով մեղմորեն, ոչ մի դեպքում չվնասելով պտղի մակերեսը (մաշկը):
Կարևոր է! Պահպանման համար նախատեսված ցուկկինը չի կարող լվանալ, այնուհետև նրանք շուտով կսկսեն փտել: Նրանց փոշուց և կեղտից փրկելու համար պարզապես մաքրել դրանք չոր և փափուկ կտորով:
Թաց բանջարեղենը նույնպես չպետք է պահվի, նախ և առաջ դրանք պետք է չորացնել, տեղադրելով դրանք օդափոխվող տարածքում: Դրա համար բավական է ընդամենը մի քանի ժամ, դրանք պետք է դրվեն մեկ շարքով և միմյանց վերևում երբեք չփակվեն:
Ucուկկինի պահպանում տուփերում:
Ucուկկինի պահեստավորման հիմնական կանոնները
Հենց առաջին կանոնը, բացի վերը նկարագրված նրբություններից, ցուկկինի բազմազանության ճիշտ ընտրությունն է: Օրինակ, միջին և ուշ հասունացման ցուկկինի սորտերը (50 օրից կամ ավելի) լավագույնս պահվում են: Այսպիսով, հետևյալ սորտերը ցույց են տալիս պահպանման շատ լավ արդյունքներ. Փառատոն, Ոսկե գավաթ, Գրիբովսկի, Արլիկ (հասունանում է 50-60 օրվա ընթացքում, ունի գլանաձև, բաց կանաչ մրգեր հյութալի պղպեղով, կշռելով մինչև 700 գ և լավ համ, լավ պահված): Ակտ, Աերոնավտ (հասնում է 50 օրվա ընթացքում, պտուղը կշռում է մի կիլոգրամից մի փոքր ավելին, օրինաչափությունը փոքր կետեր է, պտուղի գույնը բաց կանաչ, մարմինը ՝ քնքուշ, լավ պահված) և դեղին-մրգահյութ (պահեստի ժամկետի պահպանման ռեկորդակիր, հասունանում է 50-60 օրվա ընթացքում): գլանաձև չափսերի պտուղ, զանգվածներ առաջին մեկ ու կես կիլոգրամից մի հարթ մակերեսի եւ նարնջագույն Ցանց մի դեղին ֆոնի վրա, Ցելյուլոզ է յուղալի, հաճելի է ճաշակի):
Այնուամենայնիվ, չնայած բազմազանությանը, ավելի լավ է մրգերը պահել նույնիսկ առավելագույն ժամկետի պահպանման ժամկետով, քան մարտի սկզբին, այլ ուտել մինչ այդ ժամանակը:
Կարևոր է: Պահպանելուց հետո ցուկկինը վերամշակելիս, անպայման հեռացրեք սերմերը և դրանց շուրջ պղպեղի մի փոքր մասը, քանի որ պահեստավորման ընթացքում սերմերը դառնան դառնան և կարող են տալ այն pulp- ը, որի մեջ նրանք հանգստանում են, նաև դառը համ:
Ucուկկինի տանը տանը պահելու ընտրանքները
Ucուկկինը լավագույնս պահվում է 80-ից 85% խոնավության պայմաններում և մինչև հինգ աստիճան ջերմաստիճան ջերմաստիճանում և զրոյից ցածր չէ: Եթե ջերմաստիճանը բարձր է, ապա պահպանման ժամկետը կնվազեցվի նվազագույնի (ցուկկինը պարզապես փտում է): Անհրաժեշտ չէ ցուկկինին ամբողջովին մութ սենյակներում պահելը, նրանք պետք է ստեն այնտեղ, որտեղ չկա նախագիծ: Այնուամենայնիվ, հնացած օդը նույնպես օգուտ չի բերում նրանց, սենյակը պետք է պարբերաբար հաղորդվի, առնվազն յուրաքանչյուր երկու օրվա ընթացքում:
Դդմի երկարատև պահպանման համար կարևոր պայման է այն գործոնը, որը նրանք չպետք է դիպչեն միմյանց: Ucուկկինի կողքին մի պահեք այլ մրգերի և բանջարեղենի, բացառությամբ դդմի:
Սովորաբար տանը, ցուկկինը պահվում է ստորգետնյա մասում, իսկ եթե դա բնակարան է, ապա պատշգամբում, որը պարբերաբար օդափոխվում է, եթե այն ջեռուցվում է, կամ, հակառակը, ցուկկինին մեկուսացված է, եթե պատշգամբը չի ջեռուցվում, ծածկված է տաք ծածկոցներով և տեղադրված փայտե տուփերով ծածկված փրփուրով: .
Կարող եք փորձել ցուկկինի պահոցում պահել, դրանք նախապես մշակված դարակաշարերի վրա դնել կամ կաղամբի նման կախել, բայց միայն յուրաքանչյուրը դնել առանձին ցանցի մեջ (օրինակ ՝ սոխի տակ, նույնիսկ սոխի կեղևի մնացորդներով, այն կարող է խաղալ հակասեպտիկի դեր):
Zուկկիները կարող են պահվել պատշգամբում պատված գզրոցում չոր չոր եղնջի կամ գետի ավազի մեջ, բայց դրա համար դրանք չպետք է դրվեն, այլ տեղադրվեն ուղիղ, այնպես, որ ցողունները «նայեն»: Desirableանկալի է տուփի հենց ներքևի մասում դնել ծղոտ կամ թեփ, մի շերտ մի քանի սանտիմետր:
Եթե պատշգամբը շատ ցուրտ է, ապա, բացի վերմակներից, որոնք կարող են օգտագործվել վերևից ցուկկինիով տուփեր թաքցնելու համար, դրանք կարող են փաթաթվել թղթի, սովորական թերթի կամ ցանկացած այլ գործվածքների հետ, նախքան գզրոց դնելը:
Այն դեպքում, երբ դուք ունեք պատշգամբում կամ նկուղում ցածր դրական ջերմաստիճան պահպանելու հնարավորություն, կան տուփեր, և դուք կարող եք տեղադրել ցուկկինի ոտքի կանգնեցնելով (այնպես, որ նրանք միմյանց չեն դիպչում), ապա դրանց միջև դրեք քրպետ թուղթ կամ սովորական ծալքավոր ստվարաթուղթ:
Թույլատրվում է ցուկկինին որպես կիսաֆաբրիկատներ պահել, սա այն դեպքում, եթե դրանց պահպանման համար բացարձակապես տեղ չկա, և անհնար է ապահովել համապատասխան պայմաններ: Դա անելու համար դրանք կարող են կտրվել օղակների կամ խորանարդի մեջ և չորացնել, մոնտաժվել, կամ, ավելի լավ է, սառեցնել սառեցրած:
Կարևոր է! Մի փորձեք ցուկկինին ամբողջությամբ պահել սառնարանում, այնտեղ նրանք սուտ կլինեն ոչ ավելի, քան 12-15 օր և կսկսեն արագ փչանալ:
Դդմի պահպանում տանը
Ես կցանկանայի նշել այն փաստը, որ դդումը հիանալի և յուրօրինակ բանջարեղեն է, որը մեզանից շատերը թերագնահատում են: Այն իրոք պարունակում է այն ամենը, ինչ մարդկային մարմնին է պետք: Բացի այդ, իրեն լավ է զգում, երբ մեծանում են տարբեր տեսակի հողեր, երբեմն նույնիսկ փոքր-ինչ խճճված, բոլորովին այլ կլիմայական շրջաններում: Դդումները կարելի է պատրաստել տարբեր չափերով և ձևերով `հսկայականներից, որոնք չեն կարող բարձրացնել մեկ անձից մինչև փոքրերը:
Դդմի բերքի պահեստավորում:
Եկեք տեղափոխվենք պահեստարան, ինչպես ցուկկինի դեպքում, դդմի հաջող պահպանման բանալին ժամանակին հավաքելը և հետագա պահպանման ճիշտ պայմաններն են: Ինչպե՞ս հասկանալ, որ ժամանակն է դդում հավաքել:
Դա շատ պարզ է `ցողունի կողմից. Եթե այն սկսեց չորացնել, փոխեց իր գույնը կանաչից մոխրագույն, ապա ժամանակն է դդումը հանել հողամասից և տեղադրել այն պահեստում:
Կարևոր է! Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ ցողունը առանձնանա դդմի մրգերից: Այսպիսով, դուք կտրուկ կնվազեցնեք այս արժեքավոր մրգերի պահպանման ժամկետը:
Դդումը հողամասից ճիշտ հեռացնելու համար հարկավոր է մի փոքր բարձրացնել այն գետնից վերև, դրանով իսկ թուլացնելով գագաթների գագաթները և (ինչպես, օրինակ, ցուկկինի դեպքում), պտուղը կտրեք ցողունի մի մասի հինգ կամ վեց սանտիմետր երկարությամբ, և ոչ թե պոկել այն:
Դդումը պետք է չորանա. Բոլոր կողմերից դրա մակերեսը պետք է զերծ լինի նույնիսկ խոնավության ակնարկից: Խոնավության ամենափոքր մասնիկները, որոնք դուք անտեսել եք, հետագայում կարող են դառնալ հոտի և բորբոսի ֆոկուսներ, որոնք բավականին ակտիվ զարգանում են պահեստավորման ընթացքում:
Երբ դդումը չորանում է, առանց վնասելու, հավաքվում է ժամանակին և ամբողջ ցողունով, ապա այն հեշտությամբ կարող է պառկել նոր բերքի առաջ:
Դդմի պահպանում տանը:
Դդումի համար տանը պահելու պայմանները
Հաճելի է, որ դդումը կարելի է պահել նաև մեզ համար հարմարավետ պայմաններում. Այսինքն `80-85% խոնավության պայմաններում և մինչև 22 աստիճան ջերմաստիճան: Հիմնական բանը այն է, որ այն սենյակում, որտեղ դդումը պահվում է, ջերմաստիճանը չի ընկնում մի քանի աստիճանի ջերմության տակ և սառնամանիքին չի անցնում:
Երկրորդ կարևոր պայմանն այն է, որ փորձեք դդում ապահովել կայուն ջերմաստիճան առանց կտրուկ տատանումների: Օրինակ, տանը, դրեք այն մառան կամ ջեռուցվող պատշգամբում, եթե դա բնակարան է:
Դդումը կարելի է պահել ինչպես բաց ձևով, այնպես էլ դնելով, ասենք, burlap- ի վրա (նրբատախտակ, ցանկացած տախտակ, ցանկացած հաստ կտոր կամ թերթերի մի փունջ) և ծածկված մեկի մեջ (միևնույն բշտիկով); ինչպես մեծաքանակ (ծալված կոկիկ բուրգի մեջ), այնպես էլ տուփերի կամ թղթի տուփերի մեջ, որոնց չափը տեղավորվում է դդմի մրգերի չափին:
Հիանալի է, եթե դդումը հուսալիորեն պաշտպանված է արևի լույսից և ոչ միայն ուղղակի, այլ ընդհանրապես ցանկացած, այսինքն `պահվում մթության մեջ:
Պահպանման ժամանակահատվածում `շաբաթը մեկ անգամ, ստուգեք դդումի անվտանգությունը: Եթե որոշակի պտուղը սկսում է փտել, ապա այն անմիջապես պետք է հեռացվի և վերամշակվի, ուշադիր կտրեք առողջ հյուսվածքի վրա և հանեք հոտի կենտրոնը:
Հաճախ դիտեք խոնավությունը սենյակում, որտեղ դդումները պահվում են, այն չպետք է լինի շատ չոր: Դա կարող է պատճառ դառնալ, որ դրանք չորանան: Եթե խոնավությունը ընկնում է 80% -ից ցածր, ապա կարող եք օդը ցողել լակի ատրճանակից կամ դդումները տեղադրել ավելի խոնավ սենյակում, բայց գերադասելի է նույն ջերմաստիճանի կամ դրա նվազագույն շեղման հետ նախորդ պահպանման վայրի ջերմաստիճանից:
Ինչպես ցուկկինի դեպքում, եթե դդում պահելու տեղ չկա, ապա կարող եք պատրաստել կիսաֆաբրիկատներ: Դա անելու համար նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ դդումը, այնուհետև կլպել ամբողջ կեղևը, այնուհետև կտրել երկու, երեք կամ չորս մասերի, համոզվեք, որ սերմերը հանեք միասին ցանած պղպեղի հետ միասին և սերտորեն փաթեթավորեք ՝ այն փաթաթելով կպչուն ֆիլմով: Դրանից հետո դդումը հարկավոր է դնել սովորական կենցաղային սառնարանի սառնարանում: Նման պայմաններում դդումը բավականին երկար ժամանակ կընկնի և հարմար կլինի մշակման շատ տեսակների համար (բացառությամբ հյութի վերամշակման):
Ի դեպ, դդմի սերմերը, երբ դրանք աղում են, շատ օգտակար են ստամոքսի և աղիների համար և պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ: Եթե չեք ուզում տապակել, կարող եք պարզապես դրանք դնել ցանկացած մետաղական տարայի մեջ և մի քանի օր դնել ջեռուցման մարտկոցի վրա, այս ընթացքում նրանք չորանում են, և դրանք կարող են ուտել նաև տապակածի պես:
Կարևոր է! Դուք չեք կարող գերտաքացնել դդմի սերմերը, այնպես որ դուք կսպանեք սերմերի լավ հատկությունների մեծ մասը: Բավական է դրանք տապակել միայն 1-2 րոպե տաք թավայի մեջ, ոչ ավելին:
Դա այն ամենը, ինչ մենք ուզում էինք պատմել ձեզ համար ցուկկինի և դդում պահելու մասին: Եթե ունեք այս բանջարեղենը պահելու ձեր անձնական գաղտնիքները, ապա դրանք բաժանեք մեկնաբանություններում, կարծում ենք, որ այն շատ օգտակար կլինի բոլորի համար:
